Priprava mezge na luno ima zelo dolgo zgodovino. Že stari Slovani so ga kuhali in uporabljali med obroki za ogrevanje in boj proti prehladu. Danes obstaja veliko receptov za to čudovito pijačo, najboljši med katerimi se imate priložnost seznaniti.
Izbor in priprava sestavin
Glavna sestavina medice je seveda med. Odvisno od tega, katero vrsto te sestavine boste uporabili, bo medica prevzela določen okus. Upoštevajte glavne znake kakovostnega medu, in sicer:
- če se med vlije v drugo posodo, se pena ne sme pojaviti, sicer tak izdelek velja za nekvaliteten;
- prisotnost lahke sladkorne prevleke bo potrdila pristnost medu (lažni izdelek ne sladkorja);
- Le pravi med ima močno aromo.
Pomembno! Izberite aromatične sorte medu, na primer lahko, lipo ali ajdo - takrat bo končna pijača dobila prijeten, nepozaben okus.
Pri nakupu izdelka je vredno upoštevati tudi to, da v zimskem-pomladnem obdobju naravni med ni tekoč. Za luno se postavljajo tudi nekatere zahteve. Alkohol ne sme biti premočan, saj se bo okus končnega izdelka poslabšal. Vsebnost alkohola ne sme presegati 45%. Če ga kuhate sami, potem verjetno poznate najboljši recept. Ko ga morate kupiti, bodite pozorni na dejstvo, da mora biti vodka popolnoma prozorna, brez vsake barve in motnosti.
Poleg dveh glavnih sestavin (med in luna) lahko v recept vključimo dodatne dodatke, zaradi česar je pijača mehka in prijetna po okusu. Sem spadajo začimbe: nageljnove žbice, paprika, hmelj, lipov cvet, meta, cimet, pa tudi razno jagodičje
Najboljši medeni recepti
Meado je pripravljeno na več načinov. Klasična različica vključuje pridobivanje kaše na medu. Rezultat je odlična dišeča luna. Obstajajo metode, ki ponujajo drugačno tehniko, pri kateri se najprej vzame medeni sirup in šele nato vnese alkohol. Vsak recept je dober na svoj način, kar omogoča uživanje v prijetni, kakovostni alkoholni pijači, pripravljeni doma.
Ali veste Po mnenju zgodovinarjev so prvo meado pripravili pred našo dobo. Ljudje so menili, da je med božji dar božjih žuželk. Medene jedi so dobile sveti pomen in jih postregle med prazniki.
Klasična
1 L 1 ura
stisnjen kvas
100 g
Hranilna vrednost na 100 g:
V posodo za ponev vlijemo vodo in damo na ogenj.
Dodamo med, premešamo, mešanico zavremo.
Kuhajte na nizkem ognju 10 minut, nenehno mešajte in odstranite peno. Pripravljeno pivnico odstranimo s segrevanja in ohladimo na + 30 ° C.
V majhno posodo nalijemo 100 g tople vode, v njej razredčimo sladkor in kvas. Pustite 15 minut, da se kvas aktivira.
Nalijemo pivino v steklenico za fermentacijo, dodamo razredčen kvas.
Nataknite vodno tesnilo in ga pustite na toplem mestu za fermentacijo 10 dni.
Pripravljeni za filtriranje kaše, nadaljujte s postopkom destilacije.
Na prvi stopnji segrejte kašo in iztisnite največjo količino alkohola - približno 900 g 60% surovega alkohola. Dobljeno maso razredčimo z vodo do 25% (dobimo približno 2 litra tekočine).
Dobljeno alkoholno raztopino vlijemo nazaj v aparat in postopek ponovimo. Najprej morate postaviti merilno skodelico in naliti prvih 50 ml, saj vsebuje veliko količino škodljivih fuselnih olj.
Posodo spremenite v veliko kapaciteto. Kot rezultat večkratne destilacije dobimo ½ litra lune s trdnostjo 75%.
Dobljeni alkohol razredčimo na 40% in damo "počitek" na hladno mesto za en dan.
V posodo za ponev vlijemo vodo in damo na ogenj.
Dodamo med, premešamo, mešanico zavremo.
Kuhajte na nizkem ognju 10 minut, nenehno mešajte in odstranite peno. Pripravljeno pivnico odstranimo s segrevanja in ohladimo na + 30 ° C.
V majhno posodo nalijemo 100 g tople vode, v njej razredčimo sladkor in kvas. Pustite 15 minut, da se kvas aktivira.
Nalijemo pivino v steklenico za fermentacijo, dodamo razredčen kvas.
Nataknite vodno tesnilo in ga pustite na toplem mestu za fermentacijo 10 dni.
Pripravljeni za filtriranje kaše, nadaljujte s postopkom destilacije.
Na prvi stopnji segrejte kašo in iztisnite največjo količino alkohola - približno 900 g 60% surovega alkohola. Dobljeno maso razredčimo z vodo do 25% (dobimo približno 2 litra tekočine).
Dobljeno alkoholno raztopino vlijemo nazaj v aparat in postopek ponovimo. Najprej morate postaviti merilno skodelico in naliti prvih 50 ml, saj vsebuje veliko količino škodljivih fuselnih olj.
Posodo spremenite v veliko kapaciteto. Kot rezultat večkratne destilacije dobimo ½ litra lune s trdnostjo 75%.
Dobljeni alkohol razredčimo na 40% in damo "počitek" na hladno mesto za en dan.Video recept
S hmeljnimi storžki
5 l 2 uri
stožci hmelja
10 kosov ali 50 g
Hranilna vrednost na 100 g izdelka:
- V veliko emajlirano posodo nalijemo vodo, zavremo in zmanjšamo toploto.
- Dodamo med, ob stalnem mešanju in 30 minut dušimo na nizkem ognju. Med postopkom kuhanja mešanje ne preneha, saj lahko med takoj zažge. Prav tako je treba odstraniti nastajajočo peno, tako da je končni izdelek prozoren in ne plesniv.
- Odstranite posodo z vročine in pustite, da se medeni sirup ohladi na približno + 45 ° C.
- Nalijte hmelj, kvas, cimet in dobro premešajte.
- Dobljeno maso nalijemo v stekleno posodo in pustimo fermentirati 3 dni v temnem, temnem prostoru, dokler ne nastane pena.
- Sestavo nalijte v čiste, suhe steklenice in nanje namestite vodne ključavnice, tako da ogljikov dioksid uhaja in kisik ne vstopa. Vlogo vodnega tesnila bo opravljala navadna gumijasta rokavica, nameščena na vratu, v kateri morate narediti majhno luknjo.
- Ko popolna odsotnost mehurčkov ogljikovega dioksida na površini (po 7-10 dneh) postane očitna, napitek napite skozi gazo, dodajte luno, dobro premešajte. Mead je pripravljena.
Ajda
4,5 l90 minut
Hranilna vrednost na 100 g izdelka:
- V med postopoma vnašamo med, nenehno mešamo, zmanjšamo vročino in kuhamo še 15 minut.
- Zmes ohladimo na temperaturo + 40 ... + 45 ° S.
- Dodamo hmelj, kvas. Dobro premešamo.
- Fermentacijski mošt pustite na zatemnjenem, toplem mestu, predhodno ga 5 dni zaprite z vodnim tesnilom.
- Mešanico odcedite in prestavite na hladno mesto, kjer se bo infuziralo 30 dni.
- Dodajte luno, premešajte. Zdaj lahko postrežete za mizo ali pošljete na hladen prostor za shranjevanje.
Ali veste Kakovostnega ajdovega medu lahko prepoznamo po temno rjavi barvi, izraziti trpki aromi in sladkemu pookusu, ki v grlu povzroča rahlo špecanje.
"Samostanski"
4 L 3,5 ure
kuhani črni čaj
1 skodelica
Hranilna vrednost na 100 g izdelka:
- Segreto vodo zmešamo z medom, zavremo in pustimo, da na nizki vročini vre 1 uro. Masa mora nenehno mešati in iz nje odstraniti peno. Na začetku kuhanja je bolje, da si zabeležite količino tekočine v ponvi - ko se postopek konča, bo del vode izhlapel in ga je mogoče napolniti.
- Ko primarni sirup zavre, je treba dodati hmelj, predhodno postavljen v vrečko s tovorom in nadaljevati kuhanje še 1 uro. V tem primeru mešanje ne preneha in količina kuhane vode se napolni.
- Kuhano pivino pustimo, da se ohladi na + 35 ... + 40 ° C, dodamo kvas in vlijemo v čisto posodo z vodnim tesnilom. Postavite v toplo temno mesto za fermentacijo.
- Po približno 7 dneh, ko površinski mehurčki izginejo, je treba meado filtrirati, dodati kozarec črnega čaja in lune. Po temeljitem mešanju je pijača pripravljena za pitje.
Ali veste Ime "samostanska" medica je dobila zaradi dodajanja močnega črnega čaja.
Funkcije shranjevanja
Glavni dejavniki, ki vplivajo na rok uporabnosti mede na mesečini, so temperaturne razmere, osvetlitev in posode. Takoj je treba opozoriti, da pijače ne morete shraniti v kovinsko posodo - tako se bo hitro pokvarila. Najboljša možnost so hrastovi sodi, kjer se medica lahko shrani 50 let. Ker ne more vsakdo dobiti takšnega "luksuza", se človek lahko ustavi pri preprostih steklenicah.
Bolje je, da so iz temnega stekla. Sončni žarki škodljivo vplivajo na sestavo pijače, zato ne glede na embalažo meado shranjujte v temnem prostoru. Rok uporabe pijače je odvisen od zgornjih pogojev. Če jih opazimo v celoti, potem lahko mehko shranimo do 5 let.
Pomembno! Napitek naj bo hladen. Optimalna temperatura je območje + 4 ... + 10°C. V zasebni hiši lahko takšna shramba postane klet z zatemnjenim območjem, v stanovanju pa - hladilnikom.
Odprti zabojniki pol leta ne bodo stali v prostem teku, zato morate pri vlivanju pijače v zabojnike spremljati kakovost blokade. Domača medica na mesečini bo odlična konkurenca likerjem, ki se prodajajo v trgovini. Ročno izdelan iz preizkušenih sestavin, ne predstavlja nevarnosti za zdravje (seveda z omejeno uporabo). Tak izdelek bo dostojen dodatek k praznični mizi, ki spominja na starodavne slovanske tradicije.
