Preproste gobe ostrig so lahko presenetljivo okusne stranske jedi ali predjedi. Te majhne gobe z nežnim mesom, začinjene z maslom, soljo in črnim poprom, bodo odličen dodatek testeninam, rižu, sendvičem, pečenemu mesu. Podroben recept, kako kuhati gobe iz korejske ostrige doma, preberite v članku.
Izbor in priprava sestavin
Ostrigarji so užitne gobe. Če jih nameravate nabirati v gozdu, bodite pozorni na trde lesene (hrast, javor, jasen, breskev): te gobe obrodijo sadje ob drevesnem deblu. Zlahka jih gojijo tudi doma, zato jih prodajajo v zelenjavnih trgovinah od pomladi do pozne jeseni.
Latinsko ime za ostrigarje je Pleurotus ostreatus, kar v prevodu pomeni „stranska ostrige“, kar odraža obliko te glive.
Kombinirajo jih z mesnimi izdelki in zelenjavo (paprika, krompir, korenje), zato so enako dobri v korejskih solatah, klasičnih gobovih juhah in kot ločen prigrizek. Lahko jih kuhamo, mariniramo ali ocvremo.
Ne potrebujejo posebne obdelave - samo odrežite trden konec stebla, na katerega je pritrjen kup gob, in jih odklopite. In nato sperite pod tekočo vodo, položite na colander.
Pomembno! Ostrižne gobe znižujejo raven "slabega holesterola" s spodbujanjem receptorjev v jetrih, da ga izločijo iz telesa.
Recept za solato iz korejske gobe iz ostrige
1 kg20 min.
sončnično olje
3 žlice. l
Hranilna vrednost na 100 g:
V ponvi zavremo 3 l vode, da gobe zavrejo. Dodajte sol.
Ločite gobe ostrigarja. Ločite jih med seboj. Izperite pod tekočo vodo.
Pripravljene gobe vlijemo v vrelo vodo. Vremo 10 minut. Na koncu kuhanja položite v filc in pustite, da voda odteče.
Čebulo narežite na pol obroče.
Rezino beli poper.
Pripravite marinado z mešanjem sončničnega olja in kisa. Vanj stisnite česen. Dodamo sladkor in sol, premešamo.
Na drobno nasekljajte kup zelenja.
Združite čebulo, papriko, zelišča in gobe. Premešamo in pustimo 12 ur v marinadi na sobni temperaturi.
Postrezite k mizi, posuti z zelišči.
V ponvi zavremo 3 l vode, da gobe zavrejo. Dodajte sol.
Ločite gobe ostrigarja. Ločite jih med seboj. Izperite pod tekočo vodo.
Pripravljene gobe vlijemo v vrelo vodo. Vremo 10 minut. Na koncu kuhanja položite v filc in pustite, da voda odteče.
Čebulo narežite na pol obroče.
Rezino beli poper.
Pripravite marinado z mešanjem sončničnega olja in kisa. Vanj stisnite česen. Dodamo sladkor in sol, premešamo.
Na drobno nasekljajte kup zelenja.
Združite čebulo, papriko, zelišča in gobe. Premešamo in pustimo 12 ur v marinadi na sobni temperaturi.
Postrezite k mizi, posuti z zelišči.Video recept
Recept za solato iz korejske gobe iz ostrige
Za razliko od drugih divjih gob, ki dajejo hrani intenziven mesnat okus in imajo močno teksturo, so ostrigarji zelo nežni in hitro kuhajo. Zato postanejo odlična izbira za hitro hrano, uporabo v vročih prigrizkih in preprostih juhah. Ko vam zmanjka časa, v prehrano vključite jedi iz gob ostrig.
