"Črni riž" je ime ajde v Nepalu in na severu Indije. Pred več kot 5 tisoč leti je človeštvo gojilo to zelnato rastlino. Skozi Kitajsko in Srednjo Azijo je prodrl v Evropo, kjer ga ponekod tradicionalno imenujejo "bukova pšenica". Zato je v resnici latinsko ime Fagopyrum "podobno bukovemu orehu". Koristi in aplikacije kulture so opisane v članku.

Pojma "ajda" in "ajda"

Navadna ajda - vrsta iz istega rodu ajdove družine - Polygonaceae, je kruh in med. Spada v vrste žitnega kruha psevdo zrnja. Semena ne predstavljajo samo prehrane ljudi, ampak jih jedo tudi ptice.

Kultura izgleda tako:

• socvetja iz številnih belih ali roza cvetov;
• semena (sadež v botaniki imenujemo "oreh"), zorijo septembra ali oktobra, svetlo zelene, trikotne oblike;
• višina rastlin - do 100 cm;
• steblo - pokončno;
• listi so pometani trikotno.

Beseda ajde nima enega pomena, ampak več:

• polnozrnata žita, ki so polnozrnata;
• prodel - mleti plodovi ajde;
• Smolenska drobljenec (močno mletje zrn);
• moko.

Te vrste je mogoče izpostaviti toploti in hidro obdelavi, nato pa izdelek postane rjav. Brez takšnih pogojev ostane zelenkast odtenek. "Zelena ajda" velja za prehransko, cena na kilogram takšnih žit pa je več kot dvakrat višja od običajne pražene. Zanimivo pa je, da obstaja še ena "ajdova" - paspalka iz družine Žitarice. Ta rastlina se popolnoma razlikuje od ajde in raste v tropih in subtropih.

Ali veste Kodo, oziroma codra, je žito, pridelano v južni Aziji. Na ozemlju Krima najdemo vrsto ajdove palme istega rodu.

Produktivnost

Po vsem svetu gojijo več kot 2,3 milijona ton ajde. V državi so pridelki (8–10 c / ha) glede na pšenico približno dvakrat nižji. Najvišja stopnja je 30 kg / ha. Gojenje rastline ne zahteva posebnih stroškov, glavni dejavnik pridelka pridelka so vremenske razmere.

Kakovost žit neposredno vpliva na njegovo ceno, ki pa si deli tri sorte blaga.

Kemična sestava

Ajda ima edinstven okus in odlično kemično sestavo.

Minerali, s katerimi je bogata, so pomembni za človeka, med njimi je še posebej vredno opozoriti:

• baker
• fosfor;
• jod;
• cink;
• kalij
• železo.

Zrnata sestavina rastline vsebuje vitamine skupine B, PP in E. Vitaminsko obilje kulture jo loči od ozadja drugih žit, zato je ajda prehranski izdelek.

Ali veste Kultura, ki je prišla z vzhoda, je dobila ime po dejstvu, da je preko grške zemlje prišla direktno na slovansko.

Sestava zrn vključuje:

• 18 aminokislin;
• do 60% kompleksnih ogljikovih hidratov;
• vlaknine;
• veverice.

Korist in škoda

Kalorije ajde so relativno visoke - na 100 g 308 kcal. Hkrati, ko se žita pari, se indikator ohrani, vendar se zaradi kuhanja zmanjša na 110 kcal. Prednost kaše je predvsem v vsebnosti flavonoidov z antioksidativnimi lastnostmi.

Snovi vplivajo na telo, tako da se žile krepijo in s tem se ohranja odlično delo srčne mišice. Buča se uporablja za normalizacijo ravni hemoglobina v primeru anemije.

• Glavni kazalniki koristi:
• zmanjšanje nepotrebnega holesterola;
• prebavna stimulacija;
• čiščenje telesa toksinov in toksinov;
• vzdrževanje živčnega sistema in stabilizacija endokrinega sistema;
• pomoč pri presnovi, vzdrževanju krvnega tlaka;
• Prispevanje k možganski aktivnosti.

Vendar pa ne more vsakdo prosto jesti ajdovih izdelkov.

• Ne uporabljajte kulture zaradi možne škode:
• tisti ljudje, ki imajo povečano strjevanje krvi (v skupini je veliko rutine);
• zaradi plina in zaprtja;
• s sladkorno boleznijo, migreno in krčnimi žilami;
• zaradi prisotnosti odpovedi ledvic.

Pomembno! Ne jejte ajde z mlekom - za prebavo sestavin so potrebni različni encimi, kar vpliva na prebavni trakt.

Ajda

Iz žit pripravimo:

• ajdova kaša;
• pudingi;
• kotleti;
• juhe;
• čaj, znan na vzhodu.

Zrno podvržemo mletju v moko, v kateri ni glutena (glutena), zato se pšenici doda za pripravo ajdovega kruha. Iz take močne mešanice se pripravijo različne testenine. Iz "zelene ajde" kaša tudi kuhana.

Kitajci ga uporabljajo v obliki čaja, ki znižuje krvni tlak.

Pridobi med

V tistih regijah države, kjer so tla v glavnem peščena ilovica, je ajda glavna medovita rastlina. V dobrih pogojih (normalna vlažnost) se z enega ha pridelkov nabere do 80 kg medu, ajdo oprašujejo žuželke, med katerimi so pomembne čebele (zagotavljajo tudi približno 70% proizvodnje semena).

Rože dajejo veliko nektarja in cvetnega prahu. Če je vreme toplo z visoko vlažnostjo, se proizvodnja nektarja poveča. Nastali ajdov med je temno rjave barve, ima rdečkast odtenek, njegov okus je začinjen, aroma pa je posebna.

Prehranjevanje

Kaša in moka sta glavna izdelka ajde.

Poznavalec ruskega kulinarike William Pokhlebkin trdi, da:

• Slovanska žita so bila tradicionalno pripravljena iz jedrca;
• sladke mlečne jedi so bile narejene iz smlenskih žit;
• Skuhal sem ga.

Prva možnost je ponavadi samostojna jed ali priloga.

Obstaja več zanimivih receptov, na primer:

• Krupenik - ajdova pečenka z jajci in skuto;
• "Ajda" - kruh iz ustrezne moke;
• ovnov želodec, polnjen s kašo, je "varuška".

Medicinska uporaba

Ločeno velja omeniti še vitamin R.

• V medicini je ta snov del različnih zdravil in se uporablja kot terapevtska in profilaktična sestavina zdravil za bolezni, kot so:
• hipertenzija
• preeklampsija;
• glomerulonefritis;
• septični endokarditis;
• krvavitev.

Prehranska vrednost ajde je že navedena zgoraj.

• V ljudski medicini so poleg žit poznani tudi cvetovi in ​​listi rastline, ki:
• okrepiti žilne stene;
• zdravljenje bolezni dihal;
• prispevajo k hitri regeneraciji kože;
• odstranite bolečino z radikulitisom.

Cvetove kulture gojijo v zdravilne namene, infuzije se izdelujejo iz suhe trave socvetja in listov, drobljenje se uporablja za segrevanje (ogreta zrna se postavijo v vrečke, ki se nato uporabljajo za ogrevanje bolečih območij).

• Zdravilne lastnosti so seveda značilne za ajdov med, ki je uporaben:
• s hipertenzijo in pomanjkanjem vitaminov;
• za lajšanje kroničnega gastritisa;
• zaradi povečane kislosti želodca.

Pomembno! Nevarno je jesti sveže cvetje in ajdove liste - strupeni so.

Čudovita kultura, tradicionalna in priljubljena do danes - ajda. Iz nje pripravimo ne le kašo, ki je vsem znana, ampak tudi moko. Poleg tega se deli rastline uporabljajo za pripravo različnih infuzij in decokcij. Izdelki iz ajde so uporabni mnogim ljudem. To žito je kraljica vitaminov in drugih pomembnih sestavnih delov. Poleg preprostih ajdovih receptov obstaja veliko zanimivih, značilnih za različne narode. Kombinacija nenavadnih sestavin bo presenetila in obnovila vaš odnos do ajde. Bodite zdravi!