Pankreatitis se nanaša na bolezen, ki jo spremljajo bolečine različne resnosti v levem hipohondriju po jedi. To je vnetje trebušne slinavke, ki je posledica bolezni jeter in žolčnika, podhranjenosti ali zlorabe alkohola.
Lahko ajda s pankreatitisom
Poleg zdravljenja z zdravili je osnova za okrevanje prehrana. Hrana mora biti sveža, ne soljena, ne mastna, ne začinjena, ne ocvrta. Ajda bo v prehrani zelo koristna. Namen prehrane je raztovoriti oboleli organ in mu pomagati, da si opomore.
V obdobju poslabšanja nekaj časa zavrnite jesti. Nadaljnjo prehrano bolnika je treba izvajati v majhnih obrokih, s pogostostjo vsaj 5-krat na dan. Kaj je na različnih stopnjah bolezni, kako kuhati, kakšno vlogo imajo ajde v dietetični prehrani, bomo razmislili podrobneje.
Ali veste Toast ajde iz jekla še iz časa Hruščov. To proizvodno izkušnjo so si izposodili Američani.
Z poslabšanjem
Vneta trebušna slinavka proizvede bistveno manj encimov, ki telesu pomagajo razgraditi hrano. Pojavi se pomanjkanje encima. Manifestira se z zgago, slabostjo, bruhanjem, nadutostjo, drisko. Razlog za to stanje je uživanje maščobne hrane in alkohola. Prehrana v tem obdobju je zelo pomembna. Po dveh dneh posta je treba postopoma vnašati majhne porcije zdrobljene, kuhane ali parjene hrane.
Da bi telo nadoknadili z beljakovinami, ki jih v tem obdobju ne priporočamo, je treba ajdo vključiti v prehrano. Jedi naj bodo tekoče, brez soli in začimb. Zmerno uživanje ajde med boleznijo bo pomagalo pri soočanju z vnetnim procesom in prispevalo k okrevanju. Juha in viskozna ajdova kaša sta osnova prehrane.
Ali veste 26. junij vzhodni Slovani imenujejo dan ajdove ajde. Svetnica velja za zavetnico pridelka ajde.
Med remisijo
Nutricionisti svetujejo, da med remisijo zmanjšate vnos ogljikovih hidratov. Hrana je lahko sesekljana, vendar ne pire. Prav tako morajo biti majhne porcije 5-6 krat na dan. Uporaba v tem obdobju jedi, ki vsebujejo ajdo, nima kontraindikacij. Nasprotno, ajdo telo hitro absorbira, ne da bi prekomerno obremenilo žlezo. Njegova visoka vsebnost vitamina A pomaga pri obnovi telesa.
Ajdova vlakna odstranjujejo toksine in odpadne proizvode iz telesa. Energijska vrednost tega izdelka je precej visoka, saj vsebuje aminokisline in beljakovine v večjih količinah kot v drugih žitih. Ajda je sposobna okrepiti imunski sistem, izboljšati sestavo krvi in normalizirati holesterol.
Pri kroničnem pankreatitisu
Dieta za kronični pankreatitis je osnova zdravljenja. Bolnik ne sme jesti maščobnega mesa, čeprav se količina zaužitih beljakovin poveča na 130 g na dan. Jedi naj bodo v glavnem na pari. Možno je enolončnico in peko, vendar redko. Ajda s kefirjem bo pomagala obvladati bolečino in očistiti telo strupov in toksinov.
Kefir je treba zaužiti nemaščeno, sveže, ne več kot 50 ml na sprejem. Uporabna bo ajdova juha in kaša. Sestava žit vključuje flavonoide. Imajo antibakterijski, protivnetni učinek. Zdravniki priporočajo ajdo v tem obdobju, saj ta ovije razdraženo sluznico in zmanjša bolečino.
Koristi ajde
Ajda je zdrav hranljiv izdelek, ki ga dobimo iz ajdovih semen. Vsebuje beljakovine, maščobne kisline, minerale, vitamine A, B, E, PP.
Ajda je lahko različnih vrst:
- bela - naravna semena belo-zelenega odtenka;
- svetlo rjava - ocvrta semena;
- hitro kuhanjeJaz sem parjena rjava zrna.
Spada med zapletene ogljikove hidrate in je eno glavnih prehranskih žit. Kalorična vsebnost je 312 kcal na 100 g izdelka. Količina beljakovin v njem je 4-krat večja od količine maščobe. Izdelek slovi tudi po antioksidativnih lastnostih, saj vsebuje fenolne spojine.
Pomembno! Rok uporabnosti opečene ajde je 1 leto. Bela polnozrnata ajda se ohranja 2 leti.
Najbolj uporabna je bela ajda. To je prehranski izdelek, ki se uporablja za pripravo žit, juh in drugih jedi. Njegova uporaba v hrani bo povrnila delovanje trebušne slinavke, pomagala izstopiti iz akutne faze, izboljšala proces prebave, napolnila telo z vitamini in koristnimi elementi.
Drobljeno jedro vsebuje več hranilnih snovi kot sesekljano. Toda za pacienta s prebavili je pomembno, da postopek prebave hrane nima dodatnih mehanskih vplivov na sluznico. Zato prodel jejte pogosteje ob poslabšanju bolezni.
Škoda in kontraindikacije
V prvih dveh dneh poslabšanja pankreatitisa in bolezni prebavil je uporaba katere koli hrane in ajde zlasti kontraindicirana. Prav tako tega žita ne morete prejesti. Včasih lahko ta uporaben izdelek povzroči alergije. Z uporabo ajde je potrebno spremljati stanje svojega telesa pri ljudeh s povečano strjevanjem krvi. Izdelek vsebuje vitamin P, ki poveča njegovo viskoznost. Kako uporabna ajda ne bi bila, nutricionisti ne svetujejo, da bi jo jedli samo dlje časa. Prehrana mora biti raznolika, potem bo telo dobilo vse potrebne vitamine in minerale.
Kako kuhati ajdo s pankreatitisom
Ljudje, ki imajo nepravilnosti v trebušni slinavki, morajo strogo spremljati svojo prehrano. Je treba kuhano zelenjavo, kuhano pusto meso, ribe, juhe in ajdove žitarice. Obroki morajo biti pogosti, z majhnimi obroki. Pod prepovedjo mastno ocvrto meso, gobe, bogate mesne juhe, zelje, proso, sveže mleko, pšenična drobljenec, stročnice, sladkarije. Da ajda ne izgubi svojih uporabnih lastnosti, jedi iz nje je treba pravilno pripraviti.
Vredno je upoštevati naslednja pravila:
- obvezno sperite žitarice;
- Za kašo uporabite nerjavno ponev z debelim dnom;
- če kaše pogosto ne mešamo z žlico, se bo izkazalo, da je drobljiva;
- solne jedi iz ajde naj bodo na začetku kuhanja;
- kuhajte ajdo na nizkem ognju približno 25 minut.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11265/image_roQed2Itxhda7z32nl.jpg)
Zelena ajdova juha
Za pripravo kremne juhe morate:
- 200 g vzklinih zrn ajde;
- 2 majhne kumare;
- 1 avokado;
- 100 g olupljenih sončničnih semen;
- sol, bazilika po okusu;
- pinjole, suh paradižnik, koper.
Za kalitev bele ajde jo je potrebno sprati in jo čez noč pustiti v majhni količini vode pri sobni temperaturi. Zjutraj in zvečer je treba postopek ponoviti. Kalitev naj bi se pojavila v 2-3 dneh. Če dolžina poganjkov doseže 1-2 mm - zrna so pripravljena za pripravo juhe.
Olupljena sončnična semena je treba namakati 20 minut. Avokado olupite in odstranite koščico. Vse sestavine zmešajte z mešalnikom do gladkega. Za okras uporabite pinjole, suh paradižnik ali zeleni koper.
Ajdova juha
Sestavine, potrebne za izdelavo ajdove juhe:
- 250-350 g pustega mesa;
- 100 g ajde;
- 3 krompirja;
- 1 korenček;
- pol majhne čebule;
- sol po okusu
- lovorjev list.
Meso je treba razrezati na majhne koščke, oprati, preliti z vodo in kuhati približno eno uro. Naribajte korenje, sesekljano čebulo, krompir nasekljajte na kocke. V juho dodamo nasekljano zelenjavo, oprano ajdo. Kuhajte do mehčanja. Na koncu juho solimo, dodamo začimbe in drobno sesekljano zeleno.
Pomembno! Prilagodite količino soli in začimbe, odvisno od stadija bolezni. Ob poslabšanju je treba vse začimbe v celoti opustiti, z remisijo in kroničnim pankreatitisom pa lahko dodate zelo malo.
Viskozna kaša
Za pripravo viskozne kaše morate izbrati pravo žito. Najbolje prilega rez. Iz polnozrnatega praženega žita je treba kuhati ohlapno kašo. Mleko lahko posodi doda viskoznost. Toda pri bolnikih s pankreatitisom je treba dati prednost kaši na vodi.
Bistvene sestavine:
- 1 skodelica ajde;
- 2 kozarca vode;
- sol po okusu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11265/image_Pfbi8YGf5kc0ntX98OwtBw.jpg)
Preden se lotite kuhanja ajde, jo je potrebno sprati. Nato nalijemo vodo v želenem razmerju, dodamo sol v majhnih količinah in kuhamo na nizkem ognju, dokler ne kuhamo. V redkih primerih lahko dodate maslo, vendar v zelo majhnih količinah in z dovoljenjem lečečega zdravnika.
Kaša z zelenjavo in mesom
Za različne jedi lahko skuhate ajdovo kašo z zelenjavo in mesom.
Potrebovali boste:
- 1 skodelica ajde;
- 2 skodelici vrele vode;
- 200–250 g pustega mesa;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- 50 g paradižnikove omake ali soka;
- sol po okusu;
- lovorjev list.
Meso je treba narezati na majhne kocke in ga rahlo prepražiti v ponvi, ki ne drži palice. Korenje in čebulo nasekljajte in dodajte k mesu. Vse dušimo, dokler ne napol kuhamo na nizki vročini. Dodamo paradižnikovo omako, malo soli in premešamo. Medtem ko se zelenjava duši, je treba žito oprati. Nato postavite v kotel skupaj z mesom in zelenjavo in prelijte z vrelo vodo. Kuhajte na nizkem ognju približno pol ure.Sestavo zelenjave za kuhanje lahko spremenite. Dobre so tudi bučke in paprika.
Ali veste Japonska nacionalna kuhinja ni brez ajde. Izdelujejo rezance, imenovane soba.
Zelenjavna solata
Zelenjava za solato mora biti kuhana ali pečena v pečici. Ne bi jih smeli začiniti z vročimi začimbami. Ni priporočljivo uporabljati česna, hrena, gorčice, limoninega soka in kisa. Za dolivanje lahko služi oljčno olje, jogurt, kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob.
S pankreatitisom lahko solate uživamo kot glavno jed in kot prilogo k prilogi.Takšne sveže zelenjave ne smemo uporabljati v krožniku: kislica, špinača, čebula, redkev, rabarbara, redkev, beli poper. S pankreatitisom solate vključimo v prehrano v fazi trajne remisije.
Ajda in kefir
Ajda s kefirjem je prehranska jed in ima pozitivne ocene zdravnikov in bolnikov s pankreatitisom. V hrano jih lahko vnesete 5. dan po poslabšanju. Takoj pripravite viskozno kašo na vodi v kuhani ali pireni obliki. Ne smete dodati soli, sladkorja in masla. Med remisijo lahko kašo zdrobimo z malo soli in masla. Kefir vlijemo v končno žito ali ga zaužijemo, z njim operemo.
Ajda je zdrav prehranski izdelek. Uporablja se med zdravljenjem pankreatitisa in drugih bolezni prebavil. Divje ajde s kefirjem je koristno ne le za bolne ljudi, ampak tudi za zdrave ljudi. Čisti telo, raztovarja prebavne organe in vodi do tega, da se znebite odvečnih kilogramov.