Pekoča paprika je ena najbolj priljubljenih začimb, ki se uporablja pri pripravi številnih jedi. Danes obstaja ogromno število sort sadja, vendar med njimi obstajata dve glavni sorto skupini, imenovani čili in kajenski. Iz tega članka se boste naučili glavnih razlik med njimi, pa tudi seznanili se z glavnimi značilnostmi uporabe pekočega sadja.

Kakšna je razlika med kajenskim poprom in čilijem

Za večino ljubiteljev začinjene hrane kajenski poper in čili nimajo posebnih razlik, mnogi celo mislijo, da je to ista rastlina. A v resnici med njimi še vedno obstajajo razlike.

Ali veste Pikantne sorte kapsica najprej zadenejo v Evropo v XV Pekočo zelenjavo je po naslednji odpravi Evropejcem poklonil Christopher Columbus.

Kajenski poper je zbirka vrst rdečega popra, ki so povezane z vrsto Capsicum frutescens v neodvisno skupino Capsicum sinense, Rod Kapsikum. Ime "Cayenne" izvira iz pristaniškega mesta Cayenne, ki je bilo glavno tranzitno mesto med Latinsko Ameriko in Evropo in je služilo kot izvozna destinacija za kajenski poper.

Čili poper je splošno ime za pol-grmičevje rastlin iz rodu Kapsikum, vrste Capsicum annuum. Po nekaterih poročilih je ime dobil po španskih konkvistadorjih, ki so domovino paprike šteli za sosesko Čila. Po drugi izjavi je to ime iz azteškega jezika prevedeno kot "rdeče", kar najbolje opisuje odtenek zrelih nasičenih sadežev.

Te sorte pogosto nimajo resnih morfoloških razlik, njihov okus pa ni samo zamenljiv, ampak tudi skoraj nerazločljiv povprečnemu potrošniku. Z botaničnega vidika so tesno povezane vrste, ki spadajo v obsežno skupino paprik iz kapsuma. Poleg tega se ime „čili“ pogosto uporablja kot splošno ime za pekoče sadje.

Vendar se hkrati mnogi potrošniki pogosto sprašujejo, katera od teh paprik je še vedno bolj pekoča. Sadje določa posebna lestvica - Scovilla, poimenovana po svojem ustvarjalcu, kemiku iz Amerike, ki je preučil resnost te zelenjave in ugotovil, da je zanjo kriva snov kapsaicin, in več ko je v plodovih, večja je njihova gnojnost.

Vendar je resnost ploda strogo odvisna od splošnih značilnosti določene sorte in načina gojenja. Zato je v obeh primerih možno srečati plodove z akutnostjo tako v 100-500 kot v 30.000 enotah po Scovillovi lestvici.

Opis in značilnosti popra

Pekoča paprika je vsakoletna zelnata rastlina v družini nočnih dreves. Njegova domovina velja za Južno Ameriko, pa tudi Indijo.

Tipičen predstavnik rodu Kapsikum je majhna grmovna rastlina, visoka do 50 cm, vendar se v optimalnih pogojih lahko razširi na 1,5 m ali več. Steblo je dobro listno, na njem rastejo ovalni listi, zbrani v vtičnici. Barva listov je nasičena, temno zelena.

Grm cveti mirno in obilno, v tem obdobju se na njem pojavijo veliki cvetovi, zbrani v grozde. Zanje je značilna bela ali zelena corolla, pogosto z rumeno osnovo in vijoličnimi vključki. Plod rastline je votla polsmerna jagodičja, z gosto kožico in zmerno sočno celulozo.

Ta rastlina je toplotno ljubeča, za njeno gojenje je potrebna temperatura najmanj + 20 ° C, pa tudi obilno zalivanje, zato v odprtih tleh pridelek gojijo le v južnih regijah. V zmernih in severnih podnebnih pasovih ga gojijo bodisi v rastlinjakih bodisi doma, na okenski plošči. Ko gojijo v zaprtih prostorih, je rastlina sposobna roditi plod skoraj vse leto.

Ali veste Kapsicum ni bil vedno vroč, ta lastnost sadja se je oblikovala med evolucijo, da bi ga zaščitili pred izumrtjem rastlinojede.

Funkcije aplikacije

Danes se pekoča paprika široko uporablja na številnih področjih. Plodovi se tradicionalno najpogosteje uporabljajo pri kuhanju, za pripravo slanih živil in tudi za zaščito hrane pred takojšnjim kvarjenjem.

V zadnjem času so plodovi kulture postali veliko povpraševanje v kozmetologiji, pa tudi medicini. To je posledica ne samo posebnih spojin in vitaminov v sestavi plodov, temveč tudi ogromne količine raztopljenih mikro in makro elementov.

Pri kuhanju

Kulinarična uporaba pekoče paprike je presenetljiva v raznolikosti: uporabljajo jih pri pripravi enolončnic in ocvrtih jedi, juh, omak itd. Idealen je za zelenjavo, ribe in meso, pa tudi v vsaki možni kombinaciji teh izdelkov.

Najbolj nestandardna uporaba pekočega sadja je opažena v slaščičarski umetnosti. Pogosto jih uporabljajo za izdelavo bogatih in dišečih polnil za čokolado in čokoladne izdelke.

Pomembno! Če želite olajšati posledice izgorevanja zaradi uživanja začinjene hrane, morate piti 200-300 ml mleka, jogurta ali kefirja. Mlečni izdelki ne samo pomirjajo razdraženih tkiv, ampak tudi nevtralizirajo ostanke pekočih snovi.

V ljudski medicini

V ljudski medicini je rdeča paprika povprašena zaradi povečane vsebnosti kapsaicinov, naravnih alkaloidov, ki imajo lahko anestetik in segrevanje. Poleg tega so plodovi bogati z vitaminom C, ki je nujen za zdravo vzdrževanje metabolizma in imunosti.

Najpogosteje se iz plodov kapsuma pripravljajo nasičene infuzije, ki se uporabljajo kot dražilno sredstvo za lajšanje manifestacije revmatizma in s tem povezanih bolezni. Mazila na njihovi osnovi pomagajo zmanjšati bolečino in obnoviti poškodovane sklepe in tkiva.

Vse vrste ekstraktov se uporabljajo tudi v ljudski praksi za zdravljenje bolezni ledvic in izločevalnega sistema, pa tudi za čiščenje posod. Ni skrivnost, da pekoče snovi, ki sestavljajo poper, prestrašijo helminte, zato se pogosto uporablja za odpravo zajedavcev tako pri odraslih kot otrocih.

V kozmetologiji

Malo ljudi ve, vendar papriko pogosto uporabljajo v kozmetologiji. Iz zdrobljenih plodov in vseh vrst ekstraktov na njihovi osnovi pripravljajo kompleksne prehranske maske, za katere je značilen takojšen učinek na problematična področja.

Ne glede na vrsto las lahko takšni izdelki krepijo lasne mešičke, obnovijo poškodovane lase. Vse vrste anticelulitnih mazil, ki lahko razgradijo maščobe in ublažijo otekanje okončin, so pripravljene tudi na osnovi pekočega sadja.

Pomembno! Domačo kozmetiko in zdravila je treba uporabljati le po posvetovanju z zdravnikom, sicer ne morejo le povzročiti resnih alergijskih reakcij, ampak tudi povzročiti poslabšanje vašega zdravja.

Nasveti za gojenje

Gojenje vroče rdeče paprike ni enostavno, saj ima ta rastlina posebne zahteve glede temperature in vlažnosti. Zato imajo ljubitelji tega zelenjavnega pridelka pogosto težave tako, da ga gojijo na odprtem in doma.

Da se zaščitite pred nepotrebnim zapravljanjem denarja in energije, priporočamo, da pri gojenju zelenjave upoštevate te nasvete:

1. Pred setvijo je treba seme razkužiti z 2% raztopino kalijevega permanganata - to bo pomagalo zaščititi rastline pred poškodbami gliv.
2. Kalivo seme pod prozornim zavetjem - to ne samo poveča njihovo kalitev, ampak tudi izboljša prijaznost rasti.
3. Kultura ljubi toploto, zato jo je najbolje gojiti pri temperaturi v območju +23 ... + 25 ° S.
4. Vroča paprika zelo hitro izčrpava tla, zato se rastline zagotovo hranijo (vsaj 3-krat na sezono). Za to se uporabljajo kompleksna gnojila (nitroammophosk, superfosfat, kalijev nitrat itd.). Toda prepovedano je hraniti te rastline z dušikovimi gnojili, saj to vodi v povečanje nadzemne mase grmovja, kar zmanjša njihovo produktivnost.
5. Različne sorte rastlin gojijo ločeno drug od drugega, saj lahko med cvetenjem pride do navzkrižnega opraševanja, kar močno spremeni lastnosti rastlinskih plodov, vključno z aromatičnimi lastnostmi.
6. Za zalivanje rastlin je primerna samo čista, mehka in topla voda sobne temperature (+22 ... + 24 ° C).

Pikantne sorte kapsuma so eden najboljših in najbolj nasičenih dodatkov tako za tople kot za hladne jedi. Danes je znano ogromno sort takšnih rastlin, vendar jih tradicionalno delimo v dve veliki skupini: čili in kajenski. Kljub dejstvu, da pripadajo različnim vrstam, so njihove morfološke in aromatične lastnosti skoraj enake, zato jih je mogoče uporabljati zamenljivo v kuharski in drugi industriji.