Kuhanje kebabov, sveže zelenjave in gob na žaru ali žaru - sestavni del poletnih počitnic v državi, v gozdu ali na reki. Vendar pa lahko okusne jedi z žara, kot so gobe na odprtem ognju, ocvrete v hladni sezoni.
Izbor in priprava sestavin
Če želite kuhati gobe na žaru, morate najprej izbrati kakovostne šampinjone.
Ali veste Italijani so prvi znali za šampinjone pred približno 1000 leti, preostala celinska Evropa pa se je z njimi seznanila šele v 18. stoletju. Britanci so o teh gobah poskusili še pozneje.
Pri nakupu gob poskusite najti tiste, ki izpolnjujejo naslednja merila:
- visokokakovostni sveži šampinjoni imajo bel ali svetlo bež odtenek, kot je na fotografiji. Če so gobe temne, je to znak, da so stare. Takšne gobe po kuhanju bodo kljub luščenju krute;
- klobuki morajo biti enotne barve, brez temnenja in madežev;
- poškodovani film med klobukom in nogo pomeni, da gre za zastarel izdelek;
- sadno telo glive mora biti čvrsto in elastično;
- vonj gob mora biti svež, prijeten, brez znakov vlažnosti;
- površina glive se ne sme lepiti, imeti znake sluzi.
Kar se tiče ostalih sestavin, so precej tradicionalne, njihova izbira vam ne bi smela povzročati težav.
Pomembno! Če vam je težko izračunati, koliko prigrizkov z žara morate pripraviti za določeno število gostov, izhajajte iz naslednjih dejavnikov: ena goba tehta približno 30–35 g, to je 1 kg - približno je 30 srednje velikih gob.
Recept za šampinjone na žaru v marinadi z majonezo
4-51 ur 20 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
- Najprej morate narediti marinado. Koper drobno sesekljamo, česen precedimo skozi stiskalnico. Vse združite z majonezo, dodajte sojino omako, malo soli in popra po okusu.
- V dobljeni masi naribajte gobe, dobro premešajte, po možnosti z rokami. Ne bojte se pretiranega česnovega okusa jedi - ne bo. Ker je česen vključen v marinado in ni neposredna sestavina jedi, bo le dodal pikanten pridih, ki ugodno zasenči glavni okus gob.
- Šampinjone gobe naj bodo 25-30 minut, nato pa jih dajte na žičnato stojalo in pošljite, da se ocvrtijo na žaru.
- Medtem ko gobe nabirajo, pripravite žar. Najlažji in najhitrejši način je, da za te namene kupite oglje in ga uporabite. Velja, da mora biti za pripravo žara razmerje med premogom in mesom 1: 1. Za prigrizke iz gob z ocvrtim gobam bo zadostovala manjša količina: za 800 g šampinjonov - 500-600 g premoga. Če ni premoga, vendar je dovolj časa, poberite debele in tanke suhe veje, najbolje trto, sadno drevje, jelšo, brezo, lipo ali hrast.
- Vložene gobe pritrdite na žičnate police ali nabodala in na žaru ognite, dokler niso pripravljeni. Dejstvo, da je predjed pripravljen, vam bo povedal značilen vonj in zlato rjavo skorjo. Vsebinske mreže je treba občasno prelistati. Frite približno pol ure.
- Gobe lahko postrežemo kot samostojno jed ali kot prilogo prigrizka zelenjavi, pa tudi na mesni žar. Poleg tega gobe, pripravljene na ta način, se odlično ujemajo s sirom in ribami.
Video recept
Recept za šampinjone na žaru v marinadi z majonezo Video recept: Recept za šampinjone na žaru v marinadi z majonezoPomembno! Ta recept je mogoče prilagoditi za kuhanje doma, v pečici. Če želite to narediti, je treba gobe položiti na žičnati stojalo v pečici, ogreti na 180 ° C. Pod žično polico postavite pekač, tako da se vanj steka marinada. Nato pečemo do kuhanja, približno 20–25 minut
Zdaj veste, kako prositi prijatelje z okusnimi gobami, kuhanimi na poseben način - na žaru. Ta predjed bo odlično dopolnil vašo mizo in postal prijeten vrhunec za poletni žar.