Kumarice ali francoske kumare so neverjetno okusen zelenjavni pridelek, iz katerega se pridobivajo okusni poletni pripravki. Z vnašanjem različnih sestavin v marinado, vključno z aromatičnimi začimbami, lahko dobite začinjeno jed, ki dolgo časa ohranja svojo hranilno vrednost.
Izbor in priprava sestavin
Ko začnemo konzervirati piščančke, je treba vedeti, kako pridobiti kakovostne plodove, da se konzerviranje dobro ohrani in ugaja s svojim okusom.
Pri nakupu bodite pozorni na naslednje znake dobrih kumaric:
- enotna zelena koža brez belih in rumenih lis. Pečenje pomeni, da so plodovi prezreli ali pa je bila kršena tehnika gojenja;
- rep je trden, temno zelene barve;
- sadež je strnjen, brez znakov letargije;
- zgornji pokrov kumare je prekrit z mozolji - to je pokazatelj, da je sadež hrustljav;
- dolžina koruze ne sme presegati več kot 8 cm.
Če resnično želite nabirati olupke, morate biti pozoreni na velikost. Dolžina plodov, večja od 8 cm, lahko kaže na to, da namerava brezobziren prodajalec pod korbonke izdati navadne mlade kumare.
Seveda imata oba veliko skupnih lastnosti, vendar se koprive razlikujejo po bolj elastičnem mesu in občutljivi koži, zato so idealne za konzerviranje. Priprava na konzerviranje je treba zelenjavo dobro oprati, očistiti iz repov. Priporočljivo je, da jih 2-3 ure namočite v hladni vodi, potem bodo plodovi pokukali.
Ali veste Če želite hitro olupiti veliko česna, morate glave razdeliti na klini, obrezati zadnjico, vse spraviti v kovinsko skledo in nato pokriti z manjšo skledo in stresati 10 sekund. Zdaj ostane samo, da od lupine izberemo olupljene strok.
Številni recepti za konzerviranje piškotov za zimo vključujejo dodajanje česna na seznam sestavin. Izberite naj bodo trde, suhe glave, ne kalijo. Česen olupimo in narežemo praviloma na velike rezine.
Konzervirane kumare bodo bolj okusne in hrustljave, če dodate malo začimbe. Vsaka hostesa jih nabira po svojem okusu, na voljo pa je tudi klasičen set, ki vključuje ribez, češnjo, hrast, hren, liste kopra, pa tudi semena kumine, pehtran, poprova meta, poprova rezina.
Takšni dodatki ne samo izboljšajo okus, temveč telesu prinesejo tudi veliko koristi. Listi naj bodo čisti, brez pik ali znakov venenja. Sol je bolje uporabiti navadno grobo mletje brez nečistoč. Fina sol lahko pomaga zmehčati ostrižnike.
Recepti iz pločevinke ostrižnikov za zimo
Doma je na voljo veliko vrst nabiranja kokoši. V glavnem je načelo šivanja enako, vendar se lahko na seznamu aditivov sestava za kisanje. To ne preseneča, saj ima nekdo rad aromatične začinjene jedi, nekdo pa ne moti jesti nenavadnega, rahlo sladkanega sadja.
Klasičen recept
1 pločevinka za 1 liter45 minut
zelenice (peteršilj, koper, cilantro)
20 g
eterična kislina (70%)
1 tsp
Hranilna vrednost na 100 g:
- Na dno izpranega in steriliziranega litrskega kozarca nalijemo polovico nasekljanih zelišč in 2 stroka česna, razrezane na 4 dele.
- Postavite del korbončkov, predhodno opranih in olupljenih. Kumare naj napolnijo približno polovico pločevinke.
- Prelijemo preostalo zelenico in česen.
- Preostale piščančke položite tako, da segajo do vratu kozarca (pri zlaganju lahko občasno stresete posodo, da se plodovi kompaktno nahajajo v njej).
- Prelijemo vrelo vodo nad posodo, napolnjeno s kumarami, pokrijemo in pustimo 15 minut, da se kumare dobro segrejejo. Po preteku določenega časa izlijte ohlajeno tekočino in ponovite postopek.
- Ko drugič raztopite tekočino, vlijte čajno žličko kisa esence.
- Pripravite slanico iz vode, soli, sladkorja, dajte na isto mesto poper in klinčke. Zavremo marinado, prelijemo koprive in zvijemo.
- Po zapiranju je treba posodo namestiti na glavo, pokriti z brisačo in jo pustiti v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladi. Izdelani na ta način krompirčki se bodo izkazali okusni in hrustljavi.
- Konzerviranje lahko shranite na sobni temperaturi, brez strahu, da bi pokrov strgali. Po želji lahko v kozarec postavite več listov ribeza, češnje ali oreha.
Pomembno! Pločevinke za konzerviranje je treba oprati s sodo bikarbono, nato jih dobro sprati s toplo tekočo vodo in sterilizirati nad paro ali v pečici. Ta postopek bo dolgo časa zagotavljal varnost obdelovanca.
S cimetom brez sterilizacije
1 pločevinka za 3 455 minut
grah iz črnega popra
5 kosov.
ocetna kislina (70%)
5 ml
Hranilna vrednost na 100 g:
- Kumarice je treba temeljito oprati, dati v stekleno posodo.
- Preko obdelovanca popolnoma prelijte vrelo vodo. Pustimo, da se ohladi, da lahko kozarec poberemo z roko. Na sadje (na sredini) nalijte vrelo vodo, da se kozarec ne cepi.
- Ko se ohladi, odlijemo vodo v ponev in ponovno zavremo.
- V kozarec dodajte vse dodatke, navedene v receptu, razen kisa.
- Napolnite koprive z vrelo vodo in dodajte ocetno kislino z vrha.
- Privijte pokrov, ga postavite na glavo, dobro zavijte in pustite, da se ohladi.
Vloženi v litrski kozarec
1 liter pločevinke 50 minut
kumarice
700-800 g (koliko jih bo ustrezalo)
sveža začimba
5 kosov.
listi češnje in ribeza
3 kos.
Hranilna vrednost na 100 g:
- Dno steriliziranega kozarca obložite z listi, dodajte stroke česna, narezane na pol, lovorjev list in poper.
- Zaspijo kumare.
- V ponev nalijemo vodo, zavremo in z njo napolnimo koprive. Pustite 15 minut, da se sadje ogreje in izpustite zrak.
- Tekočino odcedimo nazaj v ponev, dodamo sol, sladkor in ponovno zavremo.
- Pripravljeno kuhano marinado nalijemo kumare, vnesemo kis in zvijemo.
- Kozarec obrnemo, dobro zavijemo.
- Ljubitelji začinjene začinjene hrane lahko med postopkom konzerviranja dodajo majhen košček čilija.
- Ko se konzerva popolnoma ohladi, jo lahko pustimo v zaprtem prostoru ali prestavimo v hladnejše okolje za shranjevanje.
Pomembno! Čiliju paprike ne smejo vstopiti v očesno membrano - to lahko povzroči resno opekline. Pri pripravi jedi si po kakršnih koli manipulacijah z izdelkom temeljito umijte roke.
Z listi hrasta
3 litrska pločevinka 1 uro
kumarice
2,5–3 kg (koliko jih bo ustrezalo)
listi črnega ribeza
2 kos
česen
1 srednja glava
Hranilna vrednost na 100 g:
- Na dno pripravljenih pločevink položite hrastove liste, poper in česen, narezan na velike rezine.
- Posodo napolnite s predhodno namočenimi in posušenimi kumaricami.
- Na vrh narezan sesekljan koper, gorčična semena in listi ribeza.
- Slanico postavimo, da zavre, mešamo vodo s sladkorjem in soljo (vse dobro premešamo, da se sestavine raztopijo). Na koncu vnesite kis.
- Kumare prelijemo s kuhano slanico in steriliziramo v veliki posodi 25 minut.
- Kovček zavijte s kovinskim pokrovom.
Skladiščenje kumar doma
Skladiščenje konzerv v koruzi se praktično ne razlikuje od navadnih kumar. Če upoštevamo vsa pravila kuhanja, vključno s kakovostno sterilizacijo pločevk in njihovim pravilnim zvijanjem, lahko kumare shranimo tako v hladnem prostoru (klet, hladilnik) kot v sobnih pogojih. Pomembno je zagotoviti, da neposredna sončna svetloba ne pade.
Ali veste Listi hrasta imajo močan vitaminski kompleks, zato se pogosto uporabljajo v ljudski medicini. Za ohranitev kumaric je bolje vzeti listje mladega hrasta, ki vsebuje veliko več dišečih sestavin. Hrastova zelena ne daje samo sadju prijetne arome in okusa, ampak tudi kumare ohranja nekaj mesecev v trdnem stanju.
V primeru, da je konzerviranje shranjeno v zaprtih prostorih, ga je treba zagotoviti z ustreznim prezračevanjem, temperatura zraka ne sme presegati + 20 ° S. V tem stanju bodo kumare primerne za uživanje skozi vse leto. Odprto konzerviranje konzerviramo izključno v hladilniku pri temperaturi 0 ... + 3 ° C do 5 dni.
Kumarice v pločevinkah - okusna poslastica. Te majhne kumare bodo všeč vsem, brez izjeme: tako otrokom kot odraslim. Odličen bodo dodatek k praznični mizi in bodo dodali raznolikost dnevnemu meniju.
