V naši kulturi obstaja stoletna tradicija kuhanja najrazličnejših juh. Nekatere so celo postale "klicna kartica" držav. Mnogi prvi tečaji imajo izviren okus, aromo, bogato s hranili in hranili. Ta članek ponuja recepte za piščančje juhe s šampinjoni z navodili po korakih in fotografijo.
Izbor in priprava sestavin
Če želite pripraviti okusno, dišečo juho, morate kupiti le kakovostno, svežo, brez tujih vonjav, poškodb in znakov gnile hrane. Temeljito jih operite in posušite, tudi kuhinjsko opremo morate dobro oprati in posušiti.
Ali veste Najbolj nenavadna poslastica v azijskih državah (Malezija, Kitajska, Vietnam) je "juha iz gnezdilk". Narejena je iz sline, ki pogoltne pritrdi gnezda. Je tudi najdražja juha na svetu.
Pri nakupu je treba posebno pozornost posvetiti svežini mesa, v kakšnih pogojih je skladiščeno in jih lahko prodajalci celo zahtevajo, da pokažejo potrdilo o kakovosti. Poleg tega je treba gobe izbrati z gosto strukturo, brez temnenja, sluzi ali plesni.
Recept za gobo piščančje juhe
6-770-80 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
- Surov piščanec operemo pod tekočo vodo, ga osušimo s papirnato brisačo in ga razrežemo na ločene dele (noge, krila, hrbet, filete (prsi) na rezalni plošči. Vse kose, razen prsi, dajte v ponev, postavite na štedilnik, nalijte hladno vodo, spustite korenino cilantro, pokrijete, pustite, da zavre.
- Po vrenju zmanjšajte vročino in meso kuhajte 25-30 minut. Občasno morate odstraniti peno.
- Olupite zelenjavo. Čebulo narežite na pol obroče, korenje na obroče ali naribajte na grobi graterji, beli poper na slamice, pekočo papriko na majhne koščke.
- V ponev vlijemo olje, vanjo damo čebulo in pražimo do prosojnega, po 5 minutah paprike dodamo nasekljano korenje. Po nekaj minutah pošljite gobe, narezane na poljubne koščke, da se ocvrtijo in jih na srednjem ognju pražite 7 minut, občasno mešajte.
- V ločeni skledi odstranite končno meso iz juhe in odložite. Oprani riž vlijemo v vročo tekočino, pustimo vreti 10 minut, damo pečenko, sesekljan piščanec, peteršilj in sol, premešamo in kuhamo približno četrtino ure.
- Nato juho izklopite in pustite, da malo zavre, tako da vse sestavine razkrijejo okus in aromo.
Pomembno! Iz odloženega pripravljenega mesa lahko pripravimo različne jedi, na primer pečenje mesne pita ali pice.
Video recept
Recept za piščančje juhe iz gob piščanca: Recept za piščančje piščančje juheS krompirjem
6-750-60 minut
koper ali peteršilj
po okusu in želji
Hranilna vrednost na 100 g:
- Meso temeljito operemo, potopimo v ponev, dodamo vodo, dodamo začimbe, postavimo na štedilnik in zavremo. Občasno morate z žlico nabirati peno. Šunko kuhamo do mehčanja približno pol ure.
- Zelenjavo olupite, sperite. Krompir narežite na kocke (nalijte hladno vodo, da ne postane črn), naribajte korenje, drobno sesekljajte čebulo.
- V ponev vlijemo olje, dodamo čebulo, pražimo do zlate rjave barve, vlijemo korenje in pražimo 5 minut. Po dodajanju olupljenih, narezanih šampinjonov premešamo in pražimo, dokler gobja tekočina popolnoma ne izhlapi.
- Meso odstranite iz pripravljene vroče juhe in pustite, da se ohladi. Krompir vržemo v tekočino, kuhamo do mehkega. Nato na grobo grater vstavite pečenko, sesekljano meso, nariban kremni sir, dodajte sol, dobro premešajte, pustite, da zavre in na majhnem ognju dušite 1-2 minuti.
- Juha je treba malo popariti, da razkrije njen surov in goben okus.
Pomembno! Ko kupujete sir za juho, morate biti pozorni na surovine, iz katerih je narejen. Na navedenem naravnem izdelku "Predelani sir", pri nižji kakovosti pa "sir sir". Prav tako je mogoče obsoditi doma, za to morate navaditi sir z dodatkom topljenih soli pri temperaturi pod vreliščem vode. Poleg tega je dovoljeno nadomestiti s težko kremo.
Recepti za piščančjo juho z gobami imajo veliko različnih možnosti kuhanja, ki bodo všeč mnogim gurmanom. Pripravimo jih lahko kot juho, juho iz pireja (za to morate vse mešanice premagati z mešalnikom), kremno juho, dodajte različna žita (biserni ječmen, ajda), testenine, moko, vse vrste začimb, zelišč in druge gobe.