Obstaja veliko načinov, kako pripraviti medene gobe za zimo. Med njimi je soljenje zelo priljubljeno na vroč in hladen način, lahko pa jih tudi poberemo. Obstajajo tudi druge, enako zanimive in okusne možnosti konzerviranja.
Recepti za nabiranje gob za zimo
Glede na način kisanja in kisle kise je veliko domačih receptov za pripravo svežih gob. Razmislite o najbolj priljubljenih od njih.
V bankah vroče
1 L 1 ura 30 minut
sol
2 žlici. l z majhnim hribom
suhi lovorov list
1 kos
črni poper grah
7 kosov
sončnično olje
1 žlica. l
Hranilna vrednost na 100 g:
- Gobe nalijemo s hladno vodo iz pipe, posode pokrijemo s pokrovom in nanjo naložimo tovor.
- Položite za pol ure, da se namaka, odlijete vodo, trikrat sperite.
- V velik lonec nalijte 200 ml vode in vanje prenesite gobe. Lahko jih predhodno narežete na koščke, vendar to ni potrebno.
- Počakajte, da vse zavre, in nato kuhajte na srednji vročini, ne pozabite nenehno mešati in odstraniti peno.
- Dodajte koper, suh lovorov list, poper in klinčke.
- Kuhajte od vrenja približno 30 minut.
- Sterilizirajte kozarce in v njih razporedite gobe.
- V vsak kozarec damo več krožnikov svežega sesekljanega česna in zalijemo z 1 žlico. sončnično olje.
- Zaprite pokrov kaprona, predhodno tudi steriliziran.
- Po 3 dneh lahko jed pojemo.
Ali veste Jesenski medeni agar velja za zajedavca, ki parazitira na 200 vrstah dreves, grmovnic, trav in celo na krompirju.
V bankah hladno
5 l 2-3 dni
suhi lovorov list
5 kosov.
stari koper (dežniki)
5 kosov.
črne paprike
10 kosov
listi češnje in ribeza
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- Vse gobe zelo dobro (vsaj trikrat) sperite s hladno tekočo vodo.
- Približno 2-3 dni jih namočite v dokaj hladni vodi, večkrat na dan odcedite vodo in nalijte novo.
- V vsako primerno posodo damo tako, da leže v plasteh, potresemo s soljo in damo začimbe, sesekljan česen in nariban hren.
- Pokrijte z gazo, zloženo 2-3 krat, in jo pritisnite s tovorom.
- Gobe namakajte 1,5 do 2 meseca.
Vložena brez sterilizacije
3 L 1 ura
citronska kislina
na konici noža
suhi lovorov list
5 kosov.
sveža začimba
10 kosov
Hranilna vrednost na 100 g:
- Gobe razvrstite, temeljito sperite pod hladno vodo iz pipe, da odstranite pesek in umazanijo. Po potrebi odrežite poškodovane dele gob.
- Prenesite v veliko skledo, vsako gobo narežite na več kosov.
- V velik lonec (8–10 l) nalijemo 2 litra vode in na konico noža vržemo citronsko kislino, da medene agarice ne izgubijo barve.
- Dodamo gobe, jih zavremo, nenehno mešamo in odstranimo peno.
- Na šibkem ognju kuhamo približno 5 minut.
- Odstranite s toplote in odcedite s filtriranjem skozi colander.
- Zdaj lahko ponev vzamete malo manjše, s prostornino približno 5 litrov, vlijete 1,5 litra vode in postavite na ogenj.
- Zavremo vodo in dodamo sol, pa tudi sladkor in začimbe.
- Na srednjem ognju kuhajte približno 20 minut.
- Odstranite lovorjev list in kuhajte še 5 minut.
- Odstranite s toplote in porazdelite v sterilizirane kozarce pod najlonskimi pokrovčki.
Video recept
Ali veste Največji živi organizem na Zemlji je goba gob, ki raste v Oregonu (ZDA) v nacionalnem zatočišču za divjad Malur. Obsega površino 880 hektarjev, njegova starost pa je ocenjena na 2,4 tisoč let.
V bankah v kumarah kumarice
1 40 minut
suhi lovorov list
po okusu
zeleni hren iz listov
po okusu
listi ribeza
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- Bistre sveže gobe.
- Trikrat namočite v vodi in temeljito sperite.
- Zalijemo z vodo, postavimo na štedilnik, zavremo.
- Na srednjem ognju kuhajte 25 minut, ob stalnem mešanju in odstranitvi pene.
- Izperite z vodo iz pipe in odcedite skozi colander, da steklo vso vodo.
- V posodo za soljenje nalijemo polovico soli in dodamo vse liste in začimbe.
- Gobe odložijo klobuke in jih potresemo s soljo.
- Na vrh nalijte kumarino kramo, tako da so z njo prekrite vse medene agarice.
- Zatiranje postavite na vrh.
- Po enem tednu ga lahko daste v kozarce z najlonskimi pokrovčki, gobe pa lahko pustite v veliki posodi.
Pomembno! Pred uporabo priporočamo, da slane gobe namočimo v vodi približno 30 minut.
V sodu
5 20 minut
listi ribeza
po okusu
zelenice ali semena kopra
po okusu
poper grah
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- Medene gobe dobro razvrstite in operite pod tekočo vodo.
- Polovico soli nalijte na dno sode.
- Gobe položite s klobuki navzdol.
- Zdaj jih lahko solimo in prestavljamo z listi ribeza in zelišč.
- Zatič postavite na vrh in sod postavite na hladno.
- Slanico, ki se pojavi na vrhu, je priporočljivo odcediti.
- Po enem tednu lahko jedo soljene gobe.
Značilnosti shranjevanja zalog
Če upoštevate pogoje skladiščenja slanega in vloženega medenega agarica, jih lahko shranite približno eno leto. Glavna stvar je, da pokrovi ne nabreknejo in plesni se ne pojavijo, ker jih v tem primeru ni mogoče jesti. Kumarice shranjujte na hladnem, v kleti ali hladilniku pri temperaturi 0 ... + 10 ° С. Če se oznaka termometra spusti pod ničlo, se gobe močno zmrznejo in postanejo krhke, če se temperatura zraka dvigne nad + 10 ° C, se lahko poslabšajo.
Pomembno! Gobe lahko nabirate samo na ekološko čistih krajih in samo, če ste zelo dobri v njih.
Prigrizki iz medenih gob bodo odlično dopolnili katerokoli jed in popestrili vaš jedilnik, kar je še posebej pomembno, ko je zunaj zima.
