Shiitake je majhna kitajska goba. Navzven med drugimi sorodniki ne izstopa. Ima rjavo barvo, tesno nogo in okrogel klobuk. Shiitake je prva goba, ki so jo ljudje začeli gojiti sami.
Izbor in priprava sestavin
Glavna sestavina vseh jedi je shiitake. Vse pogosteje ga lahko najdemo v navadnih supermarketih. Pri nakupu gob ne sme biti mehanskih poškodb ali sledi plesni. Če so robovi gob upognjeni navzdol, potem je to dober izdelek. Najbolj okusne so tiste, ki imajo na klobuku vzorec majhnih razpok.
Pomembno! Posušene šiitake pravilno skuhamo tako: namočimo v vodi 1–2 uri po vretju v isti tekočini 3–4 minute Nin 50 g posušenih gob bo potrebovalo 1 liter vode.
Recepti za gobe Shiitake z gobami
Za te recepte se vzamejo posušene gobe, zato jih je treba za nadaljnjo kuhanje namočiti v vodi. Jedi z aromatičnimi gobami so izvirne in okusne, kot vsa kulinarična dela azijske kuhinje.
Chaphe
Video recept
Pog
Azijska fuzijska juha
41 h 40 min.
kraljeve kozice
400 g
mleti čili
1/4 tsp
Hranilna vrednost na 100 g:
- Posušene gobe vlijemo vodo pri sobni temperaturi 45 minut.
- Operite in pripravite zelenjavo.
- V posodo za kuhanje nalijemo 2 litra pripravljene čiste vode. Vanj položite piščančje prsi, korenje, čebulo, stebelce zelene. Počakajte na vrenje, ne pozabite odstraniti pene. Vremo 40 minut.
- Po kuhanju dobite vse sestavine, juho filtrirajte.
- Piščančje meso narežemo na majhne koščke.
- Gobe izvlecite iz vode, iztisnite odvečno tekočino.
- Frite 8 minut v 2 žlici. l oljčno olje. Odložite.
- Por narežemo na obroče, korenje in stročjo papriko narežemo na majhne koščke.
- V olju, na katerem so bile ocvrte gobe, prepražimo zelenjavo. Postavite nasekljan česen, sesekljan ingver, čili, 2 žlici. sojina omaka. Sauté, dokler zelenjava ni mehka.
- Dodajte shiitake zelenjavi, odložite za nekaj časa.
- Riževe rezance skuhajte v skladu s priporočilom na paketu.
- Oprane kozice postavite za 5 minut v vrelo vodo. Znebite se glave in školjk.
- V omaki segrejemo olivno olje, prepražimo česen, damo kozice, dodamo sojino omako. Po 3 minutah izključite toploto, pokrijte ponev in pustite, da se kozica namoči.
- Filtrirano juho dajte v vrelo, dodajte ji miso pasto, začinite z riževim kisom in dodajte zelenjavno pečenko s piščancem. Na šibkem ognju kuhajte 5 minut.
- V posodo prenesite rezance, škampe v omaki, prelijte zelenjavno juho z gobami in prsi. Potresemo s sesekljano zeleno čebulo.
Ali veste Posušeni shiitake imajo zaradi povečanja vlaknin bolj izrazit okus kot svež.
Ma yi shang shu
430 minut
vroč čili
1/2 kos.
zeleni drobnjak
4 kos
trsni sladkor
1 žlica. l
koruzni škrob
1 tsp
Hranilna vrednost na 100 g:
- Funchozo damo v posodo z vrelo vodo, pustimo 5 minut.
- Gobe nalijemo vrelo vodo, da nabreknejo.
- Odcedite odvečno tekočino iz funkcionarjev. S škarjami narežite na kose dolžine 8 cm.
- Tekočino nalijte iz gob (ne nalijte, odložite nekaj časa), narežite shiitake na tanke trakove.
- Narezan svež ingver in čili.
- V ločeni posodi zmešamo sojino omako, sladkor, kis in škrob. Mleto meso začinite in pustite 20 minut, da se marinira.
- V ponvi segrejte sezamovo olje. Za 15 sek. prepražimo sesekljano ingverjevo korenino in poper, mešamo.
- Nato prepražite mleto meso. Po kuhanju odložite nekaj časa.
- Rezance in pripravljene šampinjone posamezno prepražite 2 minuti.
- Nato v ponvi zmešajte predhodno pripravljene izdelke: mleto meso, gobe, ličnice, dodajte 150 ml gobove vode.
- Kuhajte 4 minute.
- Postrezite okusno jed, okrašeno s sesekljano čebulo.
Ali veste Na Kitajskem juho jedo po glavni jedi. Po mnenju Kitajcev juha izboljša metabolizem in normalizira prebavo.
Telečji chow mein
230 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
- Telečjo narežite na čiste tanke trakove. Meso začinite z mešanico 1 žlice. riževo vino, 1 čajna žlička sezamovega olja in škrob. Mešamo, odstavimo 1 uro na hladnem.
- Gobe damo v vročo vodo.
- Rezance kuhajte 2 minuti, dokler ni na pol kuhano. Zložite na sito, tako da odstranite odvečno tekočino. Dodamo 1 žličko sezamovega olja.
- Na drobno nasekljajte sladko papriko in dno zelene čebule. Preostale zelenice sesekljajte z obroči.
- Stroke graha operemo in osušimo.
- V zelo vroč wok (okrogla globoka kitajska ponev) nalijemo 2 žlici. olja. 1 minut neprestano mešajte meso, poper, čebulo, gobe, grah.
- Začinimo s sladkorjem, 2 žlici. sojino omako, zmeljemo in pražimo še nekaj minut.
- Damo fižolove fige in pustimo še 2 minuti. Nato odstranite s toplote, pustite vztrajati pod pokrovom na toplem.
- V preostalem olju prepražimo pšenične rezance. Začinimo s sojino omako.
- Rezance dajte na krožnik, na vrhu položite zelenjavo in meso. Za lepoto potresemo s sesekljano zeleno čebulo.
Pomembno! Vodo, v kateri so kuhali šiitake, lahko filtriramo skozi gazo in jo dodamo glavnim jedem ali dušenim zelenjavam.
Suha solata Shiitake in avokado
120 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
- Posušene gobe dajte v vrelo vodo, odložite 20 minut.
- Avokado in paradižnik narežemo na rezine, položimo na krožnik.
- Shiitake sesekljamo slamice, prepražimo v olju.
- Narezane gobe dajte na vrh zelenjave.
- Limono potresemo z limetinim sokom. Po vrhu potresemo z oreščki, okrasimo z baziliko.
Ali veste V Aziji se shiitake jedo takoj po spravilu, jedo pa jih sveže, brez toplotne obdelave.
Riževi rezanci s posušenim shiitakeom in govedino
460 minut
zelena pekoča paprika
1 kos
posušen ingver (mlet)
0,5 tsp
mleta paprika
0,5 tsp
Hranilna vrednost na 100 g:
- Gobe damo v hladno vodo. Pridobite ga čez 20 minut. in kuhajte 5-7 minut. Po postavitvi na sito ali na tesnilo.
- Bučke in korenje sesekljajte na dolge tanke palice, da bodo enake velikosti.
- Česen nasekljajte na majhne kocke, čebulo sesekljajte po dolžini.
- Govedino narežite na tanke, dolge palice.
- V voku segrejemo olje, 5 minut pražimo meso, dodamo sol in poper.
- Tam položite sesekljano čebulo in sesekljan česen.
- Gobe stisnite, narežite na trakove, dajte v meso in čebulo, pustite, da se pražijo še 3 minute.
- Nato v vok pošljite bučke in korenje, mlet posušen ingver in drobno sesekljan zeleni poper. K soli.
- Še 3 minute pražite na visoki vročini in nenehno mešajte. Izklopite kuhalno ploščo in pokrov.
- Riževe rezance skuhajte v skladu s priporočili na zavitku. Izperite v hladni vodi, postavite na sito.
- Rezanci v wok damo ostale sestavine. Segrevajte 1 minuto.
Pomembno! Glede na raziskave snov eritthodenin, ki je del shiitakea, znižuje holesterol v krvi.
Marinirani posušeni šiitake
460 minut
mleta rdeča paprika
0,5 tsp
mleti črni poper
0,5 tsp
Hranilna vrednost na 100 g:
- Glavno sestavino dajte v hladno vodo, da se zmehča. Po pol ure, da ga dobim.
- Gobe kuhamo 7 minut, premaknemo na colander.
- Čebulo na drobno nasekljamo in prepražimo na olju do prosojnega.
- Dodajte gobe. Sol in poper. Premešamo in pustimo, da se praži še 3 minute.
- Nalijte kis, ponovno premešajte.
- Končano jed pomaknite v kozarec. Pustite, da se ohladi in pustite, da se marinira 1 dan v hladilniku.
Ko poskusite jed s shiitakeom, ga boste želeli za vedno pustiti v prehrani. Ta dišeča in mesnata goba nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Poleg tega je kombiniran z mnogimi izdelki.