Gobe iz ščetin spadajo v prvo kategorijo in po svojem okusu praktično niso slabše od čep. Obstaja veliko načinov, kako pripraviti ta čudovita darila gozda. Iz njih lahko naredite okusne in hranljive jedi in se pripravite na zimo.
Izbor in priprava sestavin
Najprej je treba drevesa, ki so jih zbrali v gozdu ali kupili na prodajnih mestih, razvrstiti in očistiti smeti. Tako, da med kuhanjem ne črnijo in obdržijo svoje barve, je bolje, da jih obdelate šele po predhodnem vretju 2-3 minute v vodi, pri čemer odstranite peno in ostanke popadkov. Pri cvrtju jih priporočamo, da jih očistite iz rjave kože.
Pomembno! Gobe je treba nabirati na ekološko čistih območjih, dlje od cest in škodljive industrije. Prav tako ne morete v košarico vzeti črvnih ali gnilih primerkov.
Recept za napihnjenost
Tu so postopni opisi najpogostejših in najbolj priljubljenih receptov za kuhanje žolc. Od odvečnih gob je najprimerneje narediti pripravke, deloma pa samo ocvrti ali kuhati okusno juho brez mesa. Kuhanje teh jedi je enostavno in skoraj vedno zelo okusno.
Kaviar gob
2 L1,5–2 h
začimba hmelja suneli
1 tsp
kis v bistvu 70%
2 tsp
Hranilna vrednost na 100 g:
- Kuhane gobe, kuhane v slani vodi, porabijo 15 minut po vrenju, odstranijo peno in plavajoče smeti. Nato odlijemo vodo, damo vrečko za nekaj minut na colander, tako da kozarec odvečno vlago.
- Kuhan boletus zmeljemo v mlinčku za meso. Olupite in operite korenje in čebulo ter tudi sesekljajte v mlinčku za meso ločeno od gob.
- Čebulo in korenje prepražimo v ponvi, segreti s sončničnim oljem, dokler ni na pol kuhano, ločeno prepražimo gobe v ponvi približno 30 minut.
- Nato na boleto vrzite ocvrto čebulo s korenčkom, hmeljem suneli, drugimi začimbami, žlico soli. Vse dobro premešamo in pražimo še pol ure, nenehno mešamo. 5 minut pred koncem kuhanja vlijemo kis iz izračuna: 1 čajna žlička na 1 kg gob, torej 2 čajni žlički.
- Kaviar tesno razporedite v pločevinke 0,65 l (3 kos.), Oprane s sodo.
- Kozarce 20 minut sterilizirajte v ponvi s tihim vreliščem, pod njimi položite krpo. Banke odklopijo pokrove in izolirajo. Ko se je vse ohladilo, se premaknite na hladen prostor za shranjevanje: polica hladilnika, podzemna etaža, klet.
Video recept
Kaviar gob
Ali veste Boletuse vsebujejo vitamine E, C, PP, skupines B, kot tudi elemente v sledeh, kot so železo, kalij, fosfor, mangan. Poleg tega ta izdelek vključuje veliko beljakovin in esencialnih aminokislin, ki jih človeško telo absorbira za 75–80%.
Ocvrti
500 g 35–40 min
svež boletus
400 g
sončnično olje
za cvrtje
Hranilna vrednost na 100 g:
- Pripravljen boletus narežemo na majhne koščke, nato ga zavržemo v colander in speremo pod pipo.
- V predhodno segreto ponev z sončničnim oljem vrzite sesekljane gobe in jih malo solite. 3 minute pražimo na visoki vročini. Da preprečite streljanje olja, pokrov pokrijete s pokrovom. boletus bo sok hitro izpraznil.
- Nato preklopite na srednjo vročino in odstranite pokrov, tako da izhlapi odvečna vlaga. Pražite 15 minut.
- Čebulo olupite in na drobno nasekljajte, nato pa nastrgajte gobe. Ko se čebula malo porjavi - jed velja za pripravljeno. Na zadnji stopnji, na koncu cvrtja, da bo jed bolj okusna, lahko dodate košček masla. Skupno gobe pražijo 25-30 minut.
Video recept
Recept za ocvrti video: ocvrt
Ali veste Bolesti se po videzu ne da zamenjati s katero koli strupeno vrsto. Njihova nenavadna opazno svetlo rjava kapa na dolgi nogi je značilna samo za to vrsto.
Juha
4,5 l1 h
sol, črni poper
po okusu
sončnično olje
za cvrtje
Hranilna vrednost na 100 g:
- Pripravljene gobe narežemo na rezine. Damo jih v lonec z vodo, zavremo in nato zavržemo v colander.
- V ponev vlijemo 3,5 litra vode in odvržemo kuhane gobe. Postavimo na ogenj in zavremo. Ko zavrejo, odstranite peno. Kuhajte 25 minut, občasno odstranite peno.
- Dodajte julienne korenje in krompir. Kuhamo še 15 minut.
- Medtem ko juha vre, naredite cvrtje. Če želite to narediti, olupite in nasekljajte čebulo, jo prepražite v sončničnem olju.
- V juho vrzite čebulo, tanke vermike in pustite vreti 5 minut.
- Nato dajte sol, začimbe, sesekljan koper in kuhajte še nekaj minut.
Video recept
Soo
Kiseli
6-litrske pločevinke 1,5–2 ure
grah iz črnega popra
10-15 kosov.
Hranilna vrednost na 100 g:
- Slano vodo in vanjo vrzite citronsko kislino. Bolesti dajte v vodo. V tem primeru je mogoče majhne primerke dati v celoti, velike pa je treba razrezati na več delov.
- Vse skupaj zavremo, penasto žlico odstranimo s peno in kuhamo 5-7 minut.
- Gobe zavrzite v colanderju, vodo odcedite in sperite z vodo iz pipe. Sterilizirajte pol litrske steklene kozarce in pokrovčke.
- V vodo za marinado vrzite sol, sladkor, suhe začimbe. Nato položite pekač in segrejte do vretja. Kuhajte 20 minut. Na koncu kuhanja vse zmešajte z 2 žlici kisa.
- Gobe najprej prenesite v posodo, nato pa jih prelijte z vročo tekočino. V ponev nalijte vročo vodo in na dno položite krpo, prtiček. Kozarce pokrijemo s pokrovi in damo v lonec z vodo, spravimo vodo do vretja in steriliziramo na šibkem ognju 8-10 minut.
- Konzervo odstranite iz ponve, zaprite pokrov (ali zavijte). Prevrnite na glavo.
- Vsak kos zavijte v časopis in ga spet postavite na glavo. Po celotnem ohišju zavijte odejo.
Video recept
Pečen video recept: naoljen
Pomembno! 3Pripravke iz gob, narejene po tem receptu, je treba hraniti v temnem prostoru z nizkimi temperaturami - na polici hladilnika ali v hladni kleti.
Vse jedi in pripravki iz krhljev so dobri. Kaviar iz njih, ocvrte ali vložene gobe ni sramota postaviti na mizo za goste, kot prigrizek ali pa jesti samega sebe kot navadno jed. Iz tega izdelka lahko naredite tudi prvo - juho s prijetno gobjo aromo.