Kandirano sadje je odlična alternativa sladkarijam. Doma jih lahko naredimo iz jabolk in to bo odlična letina za zimo. Kandirano jabolčno sadje lahko uporabimo kot priboljšek za čaj ali uporabimo za peko, okrasitev tort in drugih sladic.
Kaj so kandirano sadje?
Kandirano sadje je sadje, kuhano v sirupu (rezine ali cele). Nato so podvrženi sušenju na soncu, v pečici ali sušilniku. Sprva so to sladico izdelovali iz lupin citrusov, zdaj pa uporabljajo različno sadje in jagodičje, nekaj zelenjave. Vključujejo vlaknine, ogljikove hidrate, zdrave vitamine in minerale.
Ta metoda priprave običajno ni hitra - vključuje kuhanje izdelka v več stopnjah z dolgimi vrzeli med njimi.
Ali veste Kandirano sadje so najprej kuhali v vzhodnih državah, da bi ohranili sadje v vročem podnebju. Trgovci so ta izdelek pripeljali v Evropo in samo bogataši so si ga lahko privoščili.
Izbor in priprava sestavin
Če nimate jabolk, potem kupite to sadje za izdelavo kandiranega sadja. Bolje se je odločiti za domače sadje sladkih in kislih sort z gosto kašo in prijetno aromo. Toda na splošno bo vse dokaj trdno sadje. Lahko vzamete malo nezrele ali sladkarije, na katerih še ni zbranih sladkarij, skodelico - vseeno se bo izkazalo okusno. Pomanjkanje vsebnosti sladkorja kompenzira sladkorni sirup, kislost, aromo in okus pa lahko dodate s citronsko kislino in citrusi. Po želji lahko uporabite začimbe.
Preden začnete izdelovati kandirano sadje, je treba jabolka obdelati na naslednji način:
- Razvrstite in odložite gnile ali mehke primerke.
- Dobro speremo s tekočo vodo, nato pa na brisačo in posušimo.
- Sadje narežite na več kosov. Tanji kosi se bodo hitro kuhali. Pri majhnem sadju lahko sredino preprosto odstranite z zrni.
Prav tako se založite s sladkorjem v prahu, ki ga boste morali sladkorne jabolčne rezine.
Pomembno! Priporočljivo je, da naredite rezine jabolk približno enake velikosti, da se pečejo enako.
Recepti za pripravo kandiranih jabolk doma
Obstajajo različni recepti za pridelavo kandiranega sadja. Spodaj so preproste možnosti kuhanja tega sladkega korak za korakom. V njih se koščki sadja sušijo v pečici ali sušilniku.
Hitri recept
1 pločevinka na 1 liter 30 min / 18 h.
Hranilna vrednost na 100 g:
- Oprana jabolka olupite in narežite na rezine. Za kodraste rezanje lahko uporabite posebne naprave in daste plodu obliko zvezd, src, rombov.
- V ponvi zavremo vodo in vanjo vržemo narezano sadje. Kuhajte 10 minut.
- Jabolčne rezine izvlečemo z režo in prestavimo v skledo s hladno vodo.
- Iz vode, v kateri so plodovi vreli, pripravimo sirup. V 400 ml vode dodamo 1,2 kg sladkorja. Mešanico postavimo na velik ogenj in zavremo, dobro mešamo z žlico, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Jabolčne rezine dajte v kuhani sirup in pustite stati 4 ure.
- Po določenem času posodo postavite na šibko vročino in kuhajte 10 minut.
- Odstavite s štedilnika in pustite 8 ur.
- Spet postavimo na šibko vročino in kuhamo 7 minut.
- Ponovno odložite in pustite 5 ur.
- Nato ponovite postopek še enkrat, da postane kandirano sadje bolj pregledno, vendar zmanjšajte čas hlajenja in usedanja na 3-4 ure.
- Nato rezine jabolk z žlico vržemo na sito in počakamo, da se odvečna tekočina stekne.
- Pergamentni papir položite na pekač in nanj položite rezine jabolk. Dajte v pečico pri temperaturi 150 ° C. Sušite z odprtimi vrati 16-20 minut. Po 10 minutah lahko sadje potresete s sladkorjem ali sladkorjem v prahu in posušite do popolnega kuhanja.
- Pustite, da se ohladi, in postavite v posodo za shranjevanje.
Pomembno! Končano kandirano sadje ne sme priti na vaše roke ali biti preveč trdo. V prvem primeru niso bili posušeni, v drugem pa sušeni.
V električnem sušilniku
1 pločevinka na 1 liter 30 h 30 min.
Hranilna vrednost na 100 g:
- V opranih jabolkah odrežite lupino, odstranite sredico, tako da sadje ostane nedotaknjeno.
- Limonov sok razredčimo v vodi na 2 l tekočine 2 žlici. l (ali ščepec citronske kisline), jabolka položite tako, da ne potemnijo.
- Naredite sirup. Če želite to narediti, vlijte sok v ponev in odvrzite sladkor, postavite na tihi ogenj, nenehno mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Po želji lahko dodate cimet. Segrejte do vretja.
- Jabolka potegnite iz zakisane vode in z nožem razdelite na tanke rezine ali obroče širine 8-10 mm.
- Jabolčne rezine vržemo v ponev s kuhanim sirupom in kuhamo približno 5 minut. Med vretjem odstranite peno.
- Pustite ponev za 6–10 ur (lahko tudi čez noč), da se ohladi. Postopoma se ohlaja, bo sirup izrinil sok iz jabolčnih rezin, ti pa bodo postali prozoren in naguban.
- Jabolčne rezine premaknite v tesnilo. Sirup, ki ostane v ponvi, segreje, nenehno mešamo z žlico. Ne pozabite odstraniti pene.
- Jabolka ponovno nasekljajte v sirupu in kuhajte približno 5 minut. Nato spet rezine položite v colander in pustite, da se sirup odteče.
- Palete električnega sušilnika poravnajte s pergamentnim papirjem in položite rezine jabolk. Potresemo s sladkorjem ali sladkorjem v prahu.
- V načinu sušenja sadja in zelenjave približno en dan sušite, občasno pokukajte, da nadzirate postopek.
Ali veste Kandirano sadje lahko damo v različno testo za sladko pecivo - pecivo, biskvit, kvas, piškote. V sladicah jih lahko uporabimo tako kot nadev kot kot dekor: tudi na fotografiji takšen okras izgleda čudovito in privlačno.
V pečici
1,4 L4 h 30 min./ 1 dan
Hranilna vrednost na 100 g:
- Sadje narežite na rezine, rezanje sredice.
- Naredite sirup. Če želite to narediti, nalijte vodo (3 skodelice) v ponev in vrzite 400 g sladkorja. Zmes kuhamo na šibkem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Rezine jabolk damo v sladki sirup in dušimo nad ognjem, nenehno mešamo. Takoj, ko jabolka postanejo prozorna in porjavijo, je treba v ponev vrči še 400 g sladkorja, lupine ene limone (pomaranče), začimbe in kuhati še nekaj minut, dokler ne dobimo goste mase.
- Vzemite pekač in ga obložite s peki papirjem, nato pa ga namažite z oljem.
- Rezine jabolk položimo na pekač in damo v pečico, pri čemer nastavimo temperaturni režim 50 ° C. Vrata pečice je treba odpreti. Hranite 1,5 do 2 uri.
- Nato izklopite pečico in pustite stati 24 ur pri sobni temperaturi.
- Po določenem času ponovite postopek sušenja v peči.
- Kandirano sadje ohladite, prelijte s sladkorjem v prahu in položite v posodo za shranjevanje.
S cimetom
0,7 L2 dni / 3 ure
Hranilna vrednost na 100 g:
- Operite in obrišite suho sadje z nožem na dva enaka dela, odrežite jedro, olupite fižol in nato vsako polovico narežite na 6 rezin.
- Na pekač položite peki papir in nanj položite sesekljana jabolka. Potrebno ga je tesno širiti, saj se bodo med toplotno obdelavo kosi zmanjšali po velikosti.
- Zmešajte 300 gramov granuliranega sladkorja, cimeta v prahu in citronske kisline, nato pa s to mešanico potresemo jabolka.
- Ponev postavite v pečico na 200 ° C. Držite 26-30 minut.
- Izvlecite ponev in pustite, da se ohladi.
- Odcedite v sobnih pogojih. Če želite to narediti, papir položite na drug pekač, posujte s 100 grami granuliranega sladkorja. Nanjo premaknite rezine jabolk s pekača. Hranite v sobnih razmerah dva dni. Med takšnim sušenjem sadje daje sok, zato je po 24 urah potrebno zamenjati list papirja.
- Dva dni pozneje položite kandirano sadje v posodo za shranjevanje.
Funkcije shranjevanja
Za ohranitev koristnih elementov, vonja in okusa je treba kandirano jabolko hraniti na naslednji način:
- Kot posode je bolje uporabiti posode iz stekla, kositra in plastike. Navadne steklene kozarce so zelo primerne. Uporabljajo se lahko tudi debele kartonske škatle.
- Vsako plast kandiranega sadja je treba ponovno pergamentirati.
- Kraj shranjevanja opisane dobrote mora biti temen, suh in dovolj hladen. Polica hladilnika bo storila.
Ali veste Kandirano sadje prenaša temperaturne skrajnosti. Tudi po zamrzovanju ta izdelek ne izgubi okusa.
Kljub dolžini postopka je rezultat naravna sladkoba, ki jo lahko uživamo vse leto. Preostali sirup lahko uporabimo za kuhanje druge serije kandiranega sadja ali za izdelavo pijač, impregnacijo tort.
