Prihaja velika sezona redkvice. Še posebej za tiste, ki so posejali zgodnjo zrelo redkev in že odštevajo dneve pred rdeče-belo letino!
Poskusite nabirati redne redkvice z močno aromo in sočno kašo za kisanje.
Medtem korenine pridelujejo v tleh, ponujamo vam tri recepte za vložene redkvice, ki nobenega ljubitelja te sočne in dišeče kulture ne bodo pustile ravnodušne. Govorimo o tehnologiji kuhanja začinjene redkvice v sojini omaki, dveh vrstah kisa in v slanici z začimbami.
Začimba marinirana redkev
Da bo ta prigrizek na vaši mizi, imamo na zalogi naslednje sestavine:
- 1 kg redkve;
- 6 tsp sladkorja
- 3 žličke soli;
- 1 glava česna;
- 120 ml namiznega kisa;
- 1 liter vode;
- šopek kopra in peteršilja.
Vložena redkev je prigrizek, namenjen raznolikosti vaše prehrane!
Najprej naredimo marinado: v ponev vlijemo vodo, zmešamo s sladkorjem, soljo, dodamo lovorjev list, klinčke, črni poper. Postavimo na štedilnik in zavremo. Po tem odstranite s toplote in ohladite na 50 stopinj Celzija.
Nato vzamemo redkvico. Temeljito ga operemo in narežemo vrhove. Na dno dvolitrske kozarca damo nekaj stebel peteršilja in kopra ter nasekljan česen. Sledi redkev, narezan na tanke rezine. Plasti redkev izmenično prekrivamo s česnovimi krožniki in začimbami.
Vsebino kozarca prelijemo s toplo marinado in dodamo 120 ml kisa.
Vsebino kozarca pokrijemo in nežno stresemo, da marinado porazdelimo med plastmi. Kozarec ohladimo na sobno temperaturo in za 5 ur postavimo v hladilnik. Po tem je prigrizek pripravljen za jesti!
Redkvica marinirana v dveh vrstah kisa
Za pripravo prigrizkov s to tehnologijo boste potrebovali:
- 1 kg redkve;
- 50 ml balzamičnega kisa;
- 50 ml vinskega kisa;
- 50 g granuliranega sladkorja;
- 100 ml vode.
Redko operite redkev, odrežite vrhove, tako da pustite le 2-3 mm stebla. Vsak koreninski pridelek prerežemo na pol in ga tesno damo v litrski kozarec.
Redkev lahko naribate ne samo v kisu, ampak tudi v limoninem soku ali celo v suhem vinu.
Segrejte na nizki vročini v ponvi z debelim dnom ali v ponvi, mešanici balzamičnega in vinskega kisa s sladkorjem in vodo. Čakamo, da se sladkor popolnoma raztopi, po tem zmes odstavimo s štedilnika, ohladimo in prelijemo v kozarec z redkvico.
Kozarec tesno zaprite in tri dni držite na spodnji polici hladilnika.
Po preteku prijavljenega časa imate odličen prigrizek za meso ali solate, kar je dobro kot samostojna jed!
Redkvica marinirana v sojini omaki
Za hitro in okusno prigrizek boste potrebovali:
- 0,5 kg redkve;
- 4 žlice sojina omaka;
- 4 žlice jabolčni kis;
- 1 žlica sladkorja
- ščepec soli;
- majhen kup kopra.
Način rezanja redkev za kisanje je odvisen od domišljije in osebnih želja kuharja.
Redkev očistimo iz vrhov in narežemo na tanke plošče. Krožnike damo v veliko posodo in vlijemo v mešanico sojine omake in jabolčnega kisa, zalijemo s soljo (malo, glede na to, da je sojina omaka slana sama po sebi) in potresemo s sladkorjem.
Koper na drobno nasekljamo in dodamo v redkvico, dobro premešamo in zapremo z zaprtim pokrovom ali zategnemo s oprijemnim filmom.
Redkev je treba v hladilniku naribati pol ure, po katerem se prigrizek šteje za pripravljen za jesti.