Belyanka (Lactarius pubescens) je privlačna goba z belo kapo, ki je mikorizna spremljevalka breze. Še več, raste ne samo tam, kjer drevo najdemo v naravnem okolju, temveč nabirajo tudi belilo na mestih, kjer drevesa sadijo ljudje. Prepoznavanje gob med nabiranjem je zelo enostavno. O tem, kako je videti in kako ga uporabljati, preberite v spodnjem članku.

Opis gob

Belyanko je leta 1815 prvič opisal veliki švedski mikolog Elias Magnus Fris. Dalo ji je znanstveno ime Agaricus pubescens. Toda od takrat so bile nekatere glive izolirane v ločene rodove. Leta 1838 je bila ta vrsta dodeljena njenemu sedanjemu rodu Lactarius pubescens. Sopomenka: bel val, volzhanka.

Kako izgleda?

V opisu so značilne značilnosti videza vseh delov glive, vonja in okusa. Kar se tiče fotografij, jih je kar nekaj, tako da lahko poudarite glavne zunanje parametre, četudi beljenja nikoli niste videli v resnici. Pomaga tudi identifikacija, da Lactarius pubescens nima podobnih lažnih sort.

Ali veste Splošno ime "Lactarius" v latinščini pomeni "mleko". Ko so plošče na klobuku raztrgane, se iz njih sprosti bela tekočina, podobna mleku.

Klobuk: Premer od 5 do 15 cm Oblika je izbočena. Na sredini kapice je lahko majhen udrt. Robovi se ukrivijo. Koža je bela, na sredini klobuka nekoliko temnejša. Beljava ima lahko tudi druge odtenke: rumenkasto ali rožnato. Podolgovata površina je lahko na otip lepljiva. Beseda "pubescens" v imenu roda pomeni "puh" in se nanaša na ime tankih vil, ki tvorijo pokrovček kapice.

Plošče: Nahaja se na dnu kapice. So rahlo padajoči, ozki, gosto locirani. Barva je skoraj bela.

Noga: Dolžina 2–8 cm. Višja ko je okoliška trava, višja bo noga. Debelina - 1-2 cm. Gladka, sorazmerna, suha, brez pubescence, naslikana enako kot klobuk. Toda včasih ga lahko pokrijemo z zamegljenimi rjavkastimi lisami.

Celuloza: Ima odtenek od belkastega do rožnatega. S starostjo postaja bolj ohlapen. Če ga kakorkoli poškodujete, potem iz njega začne izstopati rumenkast mlečni sok. Nato se sok suši, obarva površino v bledo rumeno barvo. Posebnost kaše v njenem okusu je grenka zaradi specifičnega soka.

Mlečni sok: Bela Ne spremeni se ali počasi porumeni, ko je izpostavljen zraku.

Vonj in okus: Dišeči in sladki, komaj prepoznavni. Okus je kavstičen.

Spori: Elipsoidni, 6,5-8 × 5,5-6,5 mikronov, odtenek lososa. Lahko smetana.

Kjer raste

Belyanka je precej redek, vendar pogost gob po skoraj celinski Evropi, Sibiriji in Severni Ameriki. Nabiralci gob se med skupno maso zorjenih gob ne srečujejo prepogosto, toda tam, kjer jo srečate, boste našli skupino ducata različnih belih barv. Verjetnost, da se boste "srečali" s predstavniki te vrste, se poveča na območju vlažnih travniških jagod.

Habitat: Najdemo ga v skupinah pod brezami na travnikih, v parkih, na gozdnih jasah in celo na puščavah. Opaža se, da belota pogosto spremlja mlade breze, stare približno 5 let.

Sezona letine: Od avgusta do oktobra.

Pomembno! Ne jejte tistih vrst laktarijev, ki imajo izrazit grenak ali povečan pikanten okus. Pazite na primerke, katerih sok intenzivno obarva tkivo glive v rumeno ali lila.

Užitne ali ne

Užitnost belila je dvoumna. V naši literaturi ugotavljamo, da je goba pogojno užitna. Uporabite ga lahko po toplotni obdelavi v vloženi obliki. Vendar pa obstajajo dokazi, da lahko uporaba belih valov povzroči črevesne motnje. Zato nekateri evropski viri pravijo, da zaradi strupenosti soka ni užiten.

Sorte in dvojice

Sorte sivke (Lactarius pubescens) so 3 gobe:

• Betulae, opisano leta 1979;
• Betularum 1985;
• Scoticus, 1991.

Lactarius scoticus Berk. & Broome - To je majhna bela trevuška, ki raste v bližini alpske breze in pritlikave breze (arktična). Betulae raste v gozdovih Severne Amerike in Betularum - v gozdovih Francije.

Goba, podobna njemu, je Lactarius torminosus - roza drobtina. Ima podobno strukturo in „volneno“ kapo lososo-roza barve. Raste tudi pod brezami. Toda odlikuje ga senca in večji spori. Roza trese se pojavi nekoliko prej kot beli - julija.

Ali veste Stari Egipčani so imenovali rastline gob, ki dajejo nesmrtnost.

Gojenje

Morda ste razmišljali o tem, zakaj ne morete kupiti na primer svežih lisičk ali navdušenj v trgovini. Morda ste jih srečali posušene ali vložene, vendar jih nikoli niste srečali svežih.

Če želite dobiti odgovor, morate vedeti nekaj dejstev o gobah:

1. Po razdelitvi organizmov na "Rastline" in "Živali" so znanstveniki ugotovili, da gob ni mogoče pripisati eni od teh skupin. Proizvajajo spore, ne semena in ne proizvajajo klorofila. Gobe ​​so torej za razliko od rastlin. Najpomembneje pa je, da za prehrano potrebujejo druge organizme. In te gobe, izgledajo kot živali.
2. "Mycorrhiza" v prevodu iz latinščine pomeni "gobova korenina". Beli vrh je mikorizna gliva. Njegova korenina raste v koreninah gostiteljskega drevesa. V simbiotični odnos grlo vstopi z brezo. V procesu izmenjave belilec dobi iz drevesa del sladkorjev, pridobljenih kot rezultat fotosinteze, in v zameno oskrbi rastlino z vodo in snovmi, ki jih drevo potrebuje, vendar jih ne more sam prisvojiti iz zemlje. Takšne snovi vključujejo fosfor. Njegove spojine v tleh praktično ne vstopajo v kemične reakcije, so netopne v vodi in jih lahko absorbira le kot posledica predelave z mikroorganizmi v tleh. Zato bi vsak poskus gojenja mikoriznih gliv zahteval gojenje gozda ustreznih dreves gostiteljic, pripravo tal in upanje, da se pod brezovi pojavi nekaj grmov.

Koristi gob

Kosmiči se uporabljajo v hrani na severni polobli, zlasti v vzhodni Evropi in Rusiji. Zaradi specifične kemične sestave bi jih lahko uporabili tudi za proizvodnjo zdravil, če bi jih lahko gojili v nadzorovanem okolju.

Pomembno! Kljub dejstvu, da večina ljudi zna razvrščati gobe, se primeri zastrupitve beležijo redno. Zato pri nabiranju vznemirjenja ne jemljite tistih, v katerih užitnost niste 100% prepričani.

Vendar sta najbolj uporabni glivi iz rodu Lactarius L. barrowsii in L. Indigo. V literaturi je zapisana njihova visoka prehranska vrednost. Preostali predstavniki klana Mlečnik niso uporabni. Nekatere vrste lahko zaradi strupenosti povzročijo resne težave s črevesjem.

Tisti, ki trpijo zaradi bolezni žolčnika, se morajo pred zaužitjem drogov posvetovati z zdravnikom. Prav tako jih ne priporočajo nosečnicam in otrokom, mlajšim od 12 let.

Uporaba za kuhanje

Preden si opomore od njih, preberite informacije o gobah, ki jih lahko nabirate na vašem območju. Gobe ​​so hitro pokvarljiva hrana. Zato je treba zbrane valove takoj razstaviti iz košare ali vedra in jih položiti v tanki plasti. Uporabljajo se za soljenje po predhodnem namakanju ali vretju.

Navodila za pripravo valov:

1. Za uporabo izberite goste, nezrele primerke. (Prezreti valovi so drobljivi, rumenkasti.)
2. Razvrstite po velikosti in odstranite črve.
3. Izperite pesek, mah in zemljo.
4. Zaradi grenkega mlečnega soka je treba drozgo namočiti v slani vodi (10 g soli, 2 g citronske kisline na 1 liter vode). Razmerje med vodo in gobami mora biti 1: 1. Priporočljivo je, da vodo menjate vsakih 5-7 ur. Čas namakanja - 1-2 dni. Glavno vodilo je izginotje grenkega odtenka.
5. Gobe ​​razdelite na klobuke in noge.
6. Veliki klobuki, razrezani na več delov.

Beljaki konzervirajo na različne načine: vloženi, vloženi. Klobuki se uporabljajo za zimske obdelovance ob valovih, noge pa ocvrti in jedo.

Za fermentacijo boste potrebovali naslednje sestavine:

• gobe - 3 kg;
• voda - 3 l;
• sol - 3 žlice. l .;
• citronska kislina - 10 g.

Za izpolnitev:

• voda - 3 l;
• sirotka - 1 žlica. l .;
• sol - 3 žlice. l za 1 liter;
• sladkor - 1 žlica. za 1 liter

Pomembno! Pripravljenost kuhanih gob je zelo preprosto določiti: če bi potonili na dno ponve — pripravljeni so.

Navodila za stepanje po korakih:

1. V emajlirano ponev nalijte 3 litre vode in postavite na ogenj.
2. Nalijte 3 žlice. sol in 10 g citronske kisline.
3. Ko voda zavre, v vreli vodi skuhajte 3 kg beljakov. Če obstaja še ena količina, spremenite razmerja sestavin.
4. Z režo odstranite peno, nastalo med kuhanjem.
5. Predviden čas vrenja - 15-30 minut.
6. Kuhane gobe zavrzite v tesnilo in pustite, da voda odteče.
7. Zdaj jo dajte v kozarce in jo napolnite z nadevom.
8. Za pripravo nadeva boste morali vreti 9 žlic v 3 l vode. sol, 3 žlice. sladkorja.
9. Po vrenju nadev ohladimo na 40 ° C.
10. Nalijte 1 žlico. žlico čiste sirotke.
11. V banke nalijte beljake in jih potlačite.
12. V kuhinji 3 dni namočite na sobni temperaturi, nato pa položite na hladno. Kosmiči bodo pripravljeni za uporabo čez mesec dni.

Vroče konzervirane gobe lahko trajajo dlje.

Če se želite tako pripraviti, morate vzeti naslednje sestavne dele (za tri pločevinke s prostornino 0,5 l):

• voda - 1 liter na 1 kg gob;
• lovorova lisica t - 1 kos. na 1 pločevinko;
• alspice - 3 grah na kozarec;
• kis (5%) - 2 žlici. v pločevinko.

Navodila za kuhanje:

1. Začimbe dajte v pripravljene kozarce, nalijte kis.
2. Dodamo kuhane gobe. Na ramenih napolnite surovine.
3. V 1 litru vode skuhajte 20 g soli in nadev prelijte v kozarce.
4. Pokrijte in postavite v sterilizator za 40 minut.
5. Pokrovčke zavijte in pustite, da se ohladijo pri sobni temperaturi.

Medicinska uporaba

Večina vrst gob je za telo koristna kot hrana, zato se postavlja vprašanje, ali lahko ozdravijo bolezni, če to trdi tradicionalna medicina. Za razliko od mikroskopskih gliv, ki so svetu dale tako pomemben antibiotik za medicino, kot je penicilin, veliko zdravilnih gob ni bilo nikoli kritično preučenih in ni resnih študij, ki bi dokazale njihov terapevtski učinek. Z drugimi besedami, primerljive so z zeliščnimi zdravili: niso škodljive in so lahko dopolnilo glavnemu zdravljenju.

• Kar zadeva valove, potem na prostranjih Runeta najdete reference na to, da jih je mogoče uporabiti za:
• krepitev imunitete;
• okrevanje telesa;
• normalizacija las, kože ali nohtov.

Toda enako bo veljalo za večino rastlin zaradi vitaminov in mineralov v njihovi sestavi. Zagotovo je mogoče trditi, da strupeni sok lahko uniči bakterije. To pomeni, da lahko goba sama po zdravljenju ohrani baktericidne lastnosti in je uporabna za celjenje črevesne mikroflore. Toda informacije, da so pasti sposobne zdraviti diabetes mellitus ali epilepsijo, je treba ravnati previdno. Preden nadaljujete s takšnim zdravljenjem, se prepričajte o resnih medicinskih virih.

Ali veste V ljudski medicini v različnih državah obstajajo informacije o koristnih lastnostih gob. Negativno mnenje o njih v uradni medicini temelji na zapisih Plinija in Galena, ki sta gobe ocenili kot neuporabne za terapevtsko uporabo.

Nevarnost gob

Trifoil verjetno ne bo povzročil smrti nekoga, vendar je pogojno užiten. Lahko ga jeste le po pravilni predelavi. Zato beljake namočite, nato pa jih zavrite, da odstranite grenkobo.

Gobe ​​so vir koristnih hranil. Imajo malo kalorij, vendar veliko vitaminov, vlaknin, rastlinskih beljakovin. Telesu zagotavljajo vnos vitaminov skupine B, selena, kalija, bakra in vitamina D. Lahko jih štejemo za probiotike, ki uravnotežijo koristne bakterije v črevesju. Zato jih je treba vnesti v vašo prehrano.