Allspice je zelo razširjena začimba, ki jo pogosto uporabljamo tudi pri nas. Zelo radi ga uporabljamo v juhah in marinadah. Izvemo, kaj predstavlja začimba, kakšne so njene koristi in morebitne škode, sestava in uporaba.
Kaj je sveža začimba?
Ta začimba se imenuje tudi jamajški poper ali klinček. Po svoje so plodovi rastline iz družine Mirtov - Pimenta officinalis. Bogato je z eteričnimi olji, njihova koncentracija pa je največja v sadju.
Plodovi za pridelavo začimb so dozoreli še nezreli in posušeni. Modrikasto-zelene jagode v procesu sušenja spremenijo svojo barvo v rjavo. Pimento plodovi imajo močan začinjen in pekoč okus, lahko znatno vplivajo na okus izdelkov. So zelo dišeči in strokovnjaki v njegovem vonju najdejo cimetove in klinčkeve note, diši po črnem popru in muškatnem oreščku.
Zgodovina distribucije
Ta začimba začinjena hrana v starodavnih Aztekih. Ko je Columbus odkril ameriško celino, je postal priljubljen med Evropejci in nadomestil črni poper. Prihaja iz Srednje Amerike, zdaj pa jo gojijo v Indiji, na Kubi in na Jamajki, pa tudi v Latinski Ameriki.
Lastnosti žganja
Ta začinjen grah lahko ugodno vpliva na človeško telo, vendar je uživanje izdelka priporočljivo zmerno.
Ali veste Pimenta je svoje ime prevzela iz španskega jezika. Španci pimenta pomenijo "začimba".
Ugodnost
Pimento plodovi imajo takšne zdravilne lastnosti:
- antiseptik;
- protibolečinska zdravila;
- spodbudno;
- antioksidant;
- tonik.
- Uporabnost belih začimb je na naslednjem seznamu:
- uporaba jedi s sadjem Pimenta officinalis bo pomagala odstraniti prekomerno kopičenje plinov v črevesju;
- droge z njim se uporabljajo pri grgranju za mišične krče, revmo, artritis;
- prispeva k normalni presnovi vode in soli;
- aktivira miselne funkcije;
- pomaga odvajati sputum iz dihal;
- lajša mišično in živčno napetost;
- zdravi ustno votlino in dlesni;
- zatira zajedavce;
- zmanjšuje bolečine v ledvičnih kamnih in rektalno draženje;
- tonira krvne žile in izboljša delovanje srčno-žilnega sistema;
- koristno pri driski;
- uničuje proste radikale;
- koristno za moške za povečanje potenciale;
- izboljša presnovo.
Možna škoda in kontraindikacije
Na tako močno začimbo lahko pride do posamezne nestrpnosti. Otrokom in nosečnicam ga priporočamo, da ga uživajo zmerno. Njegov presežek draži sluznico in ljudi z gastrointestinalnimi boleznimi ne bi smeli zlorabljati.
Ali veste Eterično olje je narejeno iz jagod in listov zdravilne pimente, ki se uporablja v parfumih in kozmetiki. Njen vonj je osnova za kolonj Old Spice. Uporabljamo ga lahko tako za začimbe kot za obogatitev pijač, tako močnih kot brezalkoholnih.
Kemična zgradba in vsebnost kalorij
Kot vsa semena vsebuje tudi plod pimento veliko kalorij - 263 kcal na 100 g.
Njihova sestava je naslednja:
- beljakovine - 6,1 g;
- maščobe - 8,7 g;
- ogljikovi hidrati - 50,5 g;
- prehranske vlaknine - 21,6 g;
- voda - 8,5 g;
- pepel - 4,6 g.
Vitamini:
- C - 39,2 mg;
- PP - 2,86 mg;
- B6 - 0,21 mg;
- B1 - 0,101 mg;
- B2 - 0,063 mg;
- B9 - 0,036 mg;
- A - 0,027 mg.
Minerali:
- kalij - 1044 mg;
- kalcij - 661 mg;
- magnezij - 135 mg;
- fosfor - 113 mg;
- natrij - 77 mg;
- železo - 7,06 mg;
- Mangan - 2.943 mg;
- cink - 1,01 mg;
- baker - 0,553 mg;
- selen - 2,7 mcg.
Ta začimba vsebuje eterična olja (evgenol, cineol, fellandren) in fitosterole (61 mg / 100 g).
Pomembno! Rok trajanja graha iz vsega začimb je 2 leti, zmleti proizvod pa je shranjen le šest mesecev. Pri nakupu morate biti pozorni na embalažo - mora biti zrakotesna.
Funkcije aplikacije
Allspice je priljubljena začimba in jo najdemo v skoraj vsaki kuhinji. Z njim obstajajo ljudski zdravilni recepti, ki jih je mogoče uporabiti doma.
Pri kuhanju
Allspice se pogosto uporablja pri kuhanju številnih jedi. Lahko ga jemljete tako v mleti obliki kot grahu. Najpogosteje se uporablja grah, mleti proizvod pa se običajno uporablja v mešanicah. Razrezana različica je sestavina tako priljubljene začimbe kot curry.
Ta sestavina je kot začimba vključena v številne recepte za pripravo mesnih in ribjih jedi, juhe, borschove solate, zelenjavne jedi, enolončnice in celo sladice. To začimbo pogosto uporabljajo za pikantni okus za konzerviranje, soljenje, kisle kise. Še vedno se ta začimba pogosto uporablja pri pripravi sira in sirnih izdelkov, klobas in za divjačino.
Dodamo ga v mešanicah žgancem, likerjem, grelnim zimskim čajem, punchom, groglom. Za vroče jedi in marinade dajte 2-3 graha na 1 kg hrane, v hladne pa - 10 grah na 1 kg. Najnižja poraba - 1-2 graha na 2 litra juhe ali marinade ne bo škodovala niti otrokom. Ljubitelji začimb, če ni kontraindikacij, lahko to količino povečate po svojih željah.
Pomembno! Sladki grah počasi daje svoj okus, zato ga damo pol ure pred koncem kuhanja.
V medicini
V medicinske namene je alspice del številnih mazil in krem za drgnjenje z boleznimi hrbtenice, revmatičnimi boleznimi, kjer se uporabljajo njegove antiseptične in analgetične lastnosti. V tem primeru grah skuhamo, nato pa ga vtremo v prah.
Allspice se lahko uporablja za takšne težave, kot je driska. Za odpravo te težave je priporočljivo pogoltniti 2-3 graha brez žvečenja in piti z vodo.
Z dodajanjem takšne začimbe hrani lahko povečate energijo, energijo, okrepite imuniteto in tudi zmanjšate tveganje za prehlad in različne okužbe. Pozimi je priporočljivo piti vroče čaje za ogrevanje in preprečevanje prehlada z mešanicami začimb, v katerih je ta začimba. Priporočljivo je dodati moškim v vroče alkoholne pijače (grog, udarec) za povečanje libida.
Analogi in sorodni izdelki
Najbolje je, da ga nadomestite z začinjeno mešanico cimeta, klinčkov in muškatnega oreščka, vzeto v razmerju 1: 1: 1. Allspice lahko nadomestite tudi s klinčki, vendar vzemite polovico popkovnic. Na primer, 10 g graha spremenimo v 5 g nageljnovih žbic.
Ali veste Pimento sadje se odlično ujema s številnimi drugimi začimbami. Najpogosteje se uporabljajo s klinčki, črnim poprom, lovorom, muškatnim oreščkom, kurkumo, cimetom, koromačem, lupinico citrusov, kardamomom.
Allspice kot začimba je univerzalen in lahko spremeni okus jedi. Lahko je koristen za človeško telo in se pojavlja v nekaterih receptih tradicionalne medicine.