Koristi katerega koli žita za človeško telo so nesporne, vendar niso vsa žita enako priljubljena za kuhanje. Med te, ki jih pogosto ne jemo kaše, sodi ječmen. Če pa podrobneje pogledate vse uporabne lastnosti tega izdelka, potem se lahko mnenje drastično spremeni.
Sestava ječmenovih drobljencev
Glikemični indeks tega žita se glede na mednarodno bazo podatkov razlikuje od 22 do 50 - odvisno od države izvora:
- domači - 22;
- Kanadski - do 27;
- Indijski - do 48;
- Tunizijski - do 50.
Sestava ječmenovih drobljencev vključuje:
fosfor | natrij |
kalcija | železo |
žveplo | cink |
mangan | bor |
baker | fluor |
vitamini A, E, D, PP, B | folna kislina |
škrob | zapleteni ogljikovi hidrati |
prehranske vlaknine | beljakovine |
aminokisline (lizin) | maščobne kisline |
Več kot 65% ječmenovih žit je kompleksnih ogljikovih hidratov.
Hranilna vrednost in koristne lastnosti
Vsebnost kalorij v 100 g žitaric nekaj več kot 320 kcal.
Omenjeno število zrn vsebuje:
- 10,4 g beljakovin;
- 1,3 g maščobe;
- 66,3 g ogljikovih hidratov.
Ječmenova drobtina ima številne lastnosti, ki lahko kakovostno izboljšajo stanje človeškega telesa in krepijo njegovo zdravje. Žita so dragocena za odrasle in otroke, za starejše in nosečnice. Toda kot vsak izdelek je lahko tudi ječmenova kaša koristna, če jo pravilno skuhamo, jemo v regulirani količini ob upoštevanju vseh kontraindikacij.
Pomembno! Obstaja mnenje, da manjša so zrna zdrobljenega ječmena, bolj so koristna.
Splošne koristi za zdravje
- Glavne pozitivne lastnosti ječmenove kaše so:
- pomaga zniževati holesterol, krepiti imuniteto;
- preprečuje nastanek in napredovanje bolezni prebavil, ledvic in krvnih žil;
- zaradi velike nasičenosti žit s kompleksnimi ogljikovimi hidrati njegova uporaba v hrani pomaga očistiti telo strupenih snovi, žlindre in drugih razkrojnih elementov;
- omogoča dolgo ohranjanje občutka sitosti, kar je koristno, če želite shujšati;
- nepogrešljiv, ko morate ostati na dieti;
- izboljša endokrini sistem;
- ima antispazmodične, diuretične, ovojne, protivnetne učinke na telo;
- izboljša vid;
- zmanjšuje alergijske manifestacije;
- pomaga stabilizirati razpoloženje in delovanje živčnega sistema kot celote, okrepiti odpornost na stres;
- pomaga proizvajati kolagen, kar pozitivno vpliva na stanje kože;
- preprečuje debelost in zaprtje.
Voda, v kateri so bila namočena ječmenova zrna, je nasičena z gordecinom, ki ima protibakterijske in protiglivične lastnosti.
Za otroke
Nizkocenovna, a zelo uporabna in hranljiva ječmenova drobtina lahko ugodno vpliva na rastoče otroško telo. Prisotnost velike količine beljakovin in ogljikovih hidratov postane zanj odlična energetska podpora.
Strukturna sestava izdelka je optimalna za otrokovo prebavila in nanjo ne obremenjuje. Kaša iz ječmena bo pomagala pri zaprtju, normalizira prebavni trakt otroka, postala bo ovira za razvoj rahitisa. Fosfor v svoji sestavi spodbuja absorpcijo kalcija in pravilno tvorbo okostja otrok.
Pomembno! Pediatri priporočajo začeti jesti ječmenovo kašo z letom in pol. Za predšolske otroke bo nedvomno koristen.
Toda pri hranjenju otroka z ječmenovo kašo se je treba držati nekaterih navodil:
- bolje je začeti s pripravo samo ene čajne žličke žitaric;
- za prvo hranjenje skuhajte redko kašo;
- dokler ne postane jasno, da je izdelek povsem primeren za telo, mu ne dodajajte drugih komponent;
- po prvem odmerku čez dan opazujte reakcijo otrokovega telesa;
- povečujejte dele postopoma.
Med nosečnostjo in dojenjem
Ni skrivnost, da bodoče matere potrebujejo dieto, za katero so značilne največje koristi in ravnovesje. Ječmenova kaša spada med take izdelke. Praktično ne povzroča alergijskih reakcij, pomaga vzdrževati energijsko ravnovesje telesa in ne pridobiva odvečne teže, ugodno vpliva na živčni sistem in prebavila ter preprečuje nastanek edema.
Toda ob vseh pozitivnih vidikih je treba ječmenovo kašo uporabljati previdno, ne zlorabljati, najbolje je, da se najprej posvetujete z zdravnikom.
Zaradi možnosti diuretičnega in antispazmodičnega učinka na telo nosečnice ni mogoče izključiti tveganja za prezgodnji prekinitev nosečnosti. Sočasno zaužitje ječmenove kaše in beljakovinskih izdelkov lahko tudi negativno vpliva na telo, kar izzove napihnjenost, nadutost.
Jedi iz ječmenovih drobtin pomagajo ženski, da si opomore po porodu, nasiči telo s koristnimi snovmi, zaradi česar je dojenje boljše. Zato žitarice iz ječmena v prehrani doječe ženske ugodno vplivajo ne le na mater, ampak tudi na svojega otroka in praktično nimajo kontraindikacij.
Ali veste V starodavnih časih se je ječmenovo zrno uporabljalo kot merilo dolžine in teže. Dolžina treh nerafiniranih zrn je enaka 1 angleški palček (2,54 cm), masa petih olupljenih zrn pa je bila enaka arabskemu karatu (0,2232 g).
Za hujšanje
Dieta, ki temelji na kaši iz ječmena, je najboljša možnost za tiste, ki želijo shujšati. Takšna dieta se zlahka prenaša, ne povzroča nelagodja, fermentacije ali občutka teže v želodcu. Poleg tega telo napolni s hranili in hranili, tako potrebnimi v obdobju hujšanja.
Ječmenova kaša pomaga očistiti kri, zmanjša učinek "slabega" holesterola, hkrati pa zmanjša maščobne plasti. Priporočljivo je, da prehrano sledite približno teden dni, po tem si vzemite odmor. Čez nekaj časa lahko tečaj še enkrat ponovimo.
Za starejše
Ječmenova kaša je izjemno koristna za ljudi v starosti.. Vključuje kalij, kalcij, mangan, železo in druge komponente, ki pomagajo izboljšati možgansko aktivnost, normalizirati presnovne procese, okrepiti živčni sistem in srčno mišico, stabilizirati vidne funkcije, očistiti krvne žile in povečati njihovo elastičnost.
Ali veste Platon je tudi razglasil ječmen in pšenico za glavne sestavine prehrane državljanov njegove "idealne države".
Možna škoda in kontraindikacije
Ječmenova kaša, kot kateri koli izdelek, če se zlorabi, lahko povzroči nekaj nelagodja pri delu človeškega telesa. Glutenski beljakovine, ki so del žita, lahko izzovejo napihnjenost. Jedi na osnovi ječmenovih zrn je priporočljivo jesti največ dva do trikrat na teden.
Prav tako lahko nepravilno pripravljena žitarica iz žit škodljivo vpliva na telo. Če med dieto kuhate kašo z maščobnim mlekom in sladkorjem, da se znebite odvečnih kilogramov, potem to ne bo samo prineslo pričakovanih rezultatov, temveč bo omogočilo pridobitev dodatne teže.
- Kontraindikacije vključujejo:
- intoleranca na gluten;
- poslabšane ali kronične oblike bolezni prebavil, pri katerih se je treba zaužiti jedi iz ječmenovih drobljencev, posvetovati se z zdravnikom;
- starost otrok do 1,5 leta.
Recepti z ječmenovo kašo
Iz tega žita najpogosteje pripravljamo žita v vodi ali mleku. Odlično delujejo tako na štedilniku kot v počasnem štedilniku. Krupo je treba predhodno temeljito oprati s pomočjo sita, večje tuje delce pa odstraniti ročno.
Recept za ječmenovo kašo za vodo
430 minut
sol, začimbe, zelišča, olje
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- Pred kuhanjem lahko drobtine ocvrte v ponvi 5 minut.
- Zavremo vodo in vlijemo v posodo z drobtinami.
- Dodajte sol in začimbe.
- Kuhajte od 20 do 25 minut (za oblikovanje bolj viskozne konsistence) ali do 15 minut, nato pa ovijte pol ure (za drobno kašo).
- Dodajte olje, zelišča.
Ali veste Orzotto je ekvivalent ječmenovemu rižoti, priljubljenemu v severni Italiji. Tudi na osnovi ječmena proizvajajo najbolj okusno pivo.
Recept za ječmenovo kašo v mleku
630 minut
sol, sladkor, začimbe
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- Žitarice nalijemo z vodo, pustimo približno 8 ur, preostalo tekočino pred kuhanjem odcedimo, dodamo 2 skodelici vroče kuhane vode.
- Kuhajte 5 minut.
- Dodamo sol, sladkor, začimbe.
- Zalijemo z vročim mlekom in kuhamo še 5 minut.
- Po želji lahko dodate različno suho sadje, oreščke, med.
Pomembno! Količina žit iz ječmena med kuhanjem se lahko poveča za skoraj 5-krat.
Recept za ječmenovo kašo v počasnem kuhalniku
430 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
- Žitarice sperite in popolnoma posušite.
- Nalijte v posodo z več kuhalami in 7 minut pražite po programu "Frying", ne da bi zaprli pokrov in občasno mešali.
- Žito nalijte z vodo, dodajte sol.
- Zaženite program "Mlečna kaša" za 35 minut.
- Začinite z maslom in pustite, da se posoda pod zaprtim pokrovom duši še 20 minut.
Kaša, kuhana v večjedelcu, ima poseben okus in privlačno zlato barvo.
Medicinska uporaba
Ječmenova drobtina pogosto postane dober pomočnik v medicinske namene. Zaradi prisotnosti grobih vlaken lahko bistveno pomaga pri zaprtju. Z redno uporabo hrane žitni izdelek pomaga očistiti črevesne stene, izboljšati njegovo gibljivost in normalizirati mikrofloro.
Zdravniki priporočajo v zdravilne namene jesti kašo iz ječmena zjutraj na prazen želodec. Ječmen je v ljudski medicini prepoznan kot terapevtsko in profilaktično sredstvo za prehlad, kašelj, urolitiazo in celo sladkorno bolezen. Vse njegove zdravilne lastnosti, povezane z medicinskim vidikom, so opisane zgoraj.
Uporaba v kozmetologiji
Aminokisline, ki sestavljajo ječmenove žitarice, sodelujejo pri proizvodnji kolagena. Ta snov pomaga izboljšati elastičnost kože, zgladiti in preprečiti gube. Ječmen je bogat z mineralnimi in vitaminskimi sestavinami, ki pomagajo ohranjati zdrave nohte in lase.
- Ta izdelek pomaga tudi pri odstranjevanju produktov razpada iz telesa, kar ugodno vpliva na odpravljanje težav s kožo:
- zmanjšanje aken;
- oviranje pri pojavu lojnih čepov in onesnaženje pore.
Maske za obraz so narejene iz kosmičev surovih zdrobljenih žit. Dodamo ga kopalnim kadam za namen zdravljenja in zdravljenja, da kožo pomirimo in toniziramo, izboljšamo njihovo stanje. Ječmen je resnično sposoben aktivno sodelovati pri podaljševanju mladosti.
Ali veste Dobro znan ječmen. Ime izvira iz besede "biser".
Pravila za izbiro in skladiščenje ječmenovih drobljencev
Če želite čim bolj izkoristiti ječmenovo drobljenec, se morate naučiti, kako ga pravilno izbrati in shraniti.
Pri izbiri upoštevajte naslednje:
- datum poteka;
- zrna naj bodo suha, brez plesni in neprijetnega vonja, čim bolj enakomerna po velikosti, enostavna za posipanje;
- embalaža mora biti nepoškodovana, brez poškodb in madežev.
Da bi žito dlje ohranilo svoje kakovostne lastnosti, je treba med skladiščenjem:
- da ga določite na suhem in toplem mestu, je bolje, če gre za omarico, ki jo je mogoče zaklepati;
- Ne postavljajte blizu dišeče hrane;
- vlijemo v zaprte posode ali vrečke na tkani osnovi;
- enkrat na mesec morate pregledati žita;
- na kozarcu ali vrečki, kjer je žito shranjeno, morate navesti datum roka uporabnosti, če originalna embalaža ni ohranjena.
Ali veste Stari rimski gladiatorji so imeli koncept "tisti, ki jedo ječmen", zahvaljujoč temu, da so lahko v kratkem času pridobili mišično maso.
Visoka prehranska vrednost, nasičenost z koristnimi vitamini in minerali prinašajo ječmenovo drobljenje številnim izdelkom, ki so včasih ključnega pomena, da jih vsi vključijo v svojo prehrano. Starejši ljudje, ki veljajo za dolgodlake, niso vedno imeli možnosti brati o prednostih tega izdelka, samo redno so ga uporabljali za hrano, na sebi čutili, da telo napolni z močjo in energijo.