V sodobni družbi je vse več prepričanja, da je potrebna pravilna prehrana, ki ne sprejema prisotnosti izdelkov, ki vsebujejo gluten v prehrani. V zvezi s tem se postavlja veliko vprašanj sladkega zoba, ali je mogoče jesti jedi iz pšenične in riževe moke. Primerjava teh izdelkov po sestavi ter njihovih uporabnih lastnosti in kontraindikacij je v nadaljevanju članka.

Po čem se riževa moka razlikuje od pšenične moke

Rižev žitni prah je izdelan iz riževih zrn. Ta izdelek se v kulinariki uporablja za peko sladkarij in kot zgoščevalec. Pšenični prah dobimo z mletjem pšeničnih zrn. Ta izdelek se uporablja tudi v prehrambeni industriji. Pečenje iz njega se izkaže za zračno in zadovoljujoče.Torej iz zgornjega lahko sklepamo, da je glavna razlika med opisanimi izdelki glavna sestavina, iz katere so narejeni.

Kaj je glavna prednost riževe moke pred pšenico

Vsi že dolgo vemo, da pšenična zrna vsebujejo gluten, kar je kontraindicirano pri ljudeh z boleznijo, kot je celiakija (beljakovinska intoleranca). Poleg tega tisti, ki sledijo svoji figuri, je ta sestavina v jedeh tudi škodljiva. Ne zavračajte pa peke in drugih najljubših jedi, saj jih lahko nadomestite z nič manj uporabnim - rižem.

Ali veste Ajdova moka velja za najnižjo kalorično maso, zato jo pogosto uporabljamo za pripravo peke na dieti.

Po sestavi hranilnih snovi ti izdelki med seboj niso manjvredni. Toda riževa moka ima še vedno prednost, saj ne vsebuje glutena. Razmerje vitaminov v opisanih izdelkih je približno enako. Oba vsebujeta:

• tiamin;
• riboflavin;
• holin;
• pantotenska kislina;
• piridoksin;
• folati;
• tokoferol.

Poleg zgornjih vitaminov vsebuje pšenični prah tudi biotin.

Opisani izdelki so prav tako bogati z elementi v sledeh, kot so:

• kalij
• kalcija
• cink;
• baker
• mangan;
• baker
• železo.

Torej iz zgornjega lahko sklepamo, da sta oba izdelka koristna in lahko nadomestita pomanjkanje vitaminov in mineralov v telesu.

Primerjava kalorij

Ljudje, ki so na dieti, lahko naivno verjamejo, da bo uporaba riževega prahu pri peki naredila jedi manj kalorične, vendar to ni tako. Razlika med BZHU med opisanimi izdelki ni tako velika.

Pomembno! Kalorična vsebnost riževe moke je celo višja od pšenične moke.

Kemična sestava obeh izdelkov je predstavljena v spodnji tabeli.

Uporabne lastnosti

Pšenična mokazaužite v zmernih količinah je dobro za telo. Vsebuje vitamine skupin B in E, zato lahko z uporabo izdelkov iz njega nasičite telo, kar bo pomagajo krepiti živčni sistem in normalizirati prebavni proces. Mleta pšenica je bogata tudi z minerali: kalcijem, magnezijem, kalijem, cinkom, ki so glavni pri tvorbi kostnega tkiva in prispevajo k krepitvi nohtov in lasnih mešičkov.

Rižev izdelek Izkazala se je v kulinariki, saj jo lahko jedo celo bolniki z beljakovinsko intoleranco. Pečenje na osnovi te moke ne povzroča takšnih težav v želodcu, kot so driska, zgaga, tvorba plinov. Tudi je hipoalergena. Njegova uporaba je dovoljena že v otroštvu.

Kontraindikacije

Kontraindikacija za sprejem mlete pšenice bo nestrpnost za katere koli sestavine, ki sestavljajo izdelek. Tudi prekomerno uživanje izdelkov iz moke lahko povzroči debelost in posledično težave s srčno-žilnim sistemom ali diabetesom. Nenadzorovano uživanje krušnih izdelkov vodi do zaprtja in nadutosti.

Pomembno! Če ima oseba po obroku na osnovi pšenične moke izpuščaje, srbenje in druge manifestacije alergij, se morate nemudoma posvetovati z zdravnikom.

Riževa moka nima posebnih kontraindikacij, saj je sama hipoalergena.

Kulinarične aplikacije

Oba opisana izdelka uspešno uporabljamo pri kuhanju. Pšenična moka se v glavnem uporablja za peko takšnih jedi:

• kruh
• palačinke;
• fritters;
• žemljice;
• piškoti in torte.

Riževa moka se pogosto uporablja pri izdelavi otroške hrane in prehranskih izdelkov. Lahko ga dodate tudi pecivu namesto pšenice, toda posledično testo ne bo izšlo tako veličastno.

Kaj je bolj koristno

Prednosti riža in pšeničnega zrna v prahu so očitne. Oba izdelka imata v svoji sestavi veliko vitaminov in mineralov, ki so tako potrebni, da telo pravilno deluje. Izdelki iz moke so vključeni v meni vsakodnevne prehrane katere koli osebe. Prispevajo k obnovi sil po fizičnem naporu in napolnijo telo s potrebno energijo.

Toda na podlagi zgornjih dejstev lahko sklepamo, da je riževa moka varnejša za uporabo kot pšenična moka, saj ne vsebuje glutena in jo uporabljajo celo alergičarji.

Ali veste V Španiji vsako leto poteka festival. «Simpleton dan», na predvečer katerega je običajno metati moko in jajca. Med tem dejanjem porabijo približno 6 ton moke.

Riževa zrna v ničemer niso slabša od pšeničnega izdelka. Oba sta utrjena in imata veliko uporabnih lastnosti. Poleg tega je rižev izdelek brez glutena, kar kaže na njegovo hipoalergenost.