Verjame se, da je kruh izjemno uporaben prehrambeni izdelek in pomaga ohranjati obliko in obliko. Kaj je pšenični kruh — rezine, kako jih pravilno uporabljati, kakšne so koristi in škode od njih, bomo opisali kasneje.
Kaj so rezine pšenice
Ta izdelek je izdelan iz kašenih pšeničnih zrn. Najprej jih na kratko obdelamo pri visokih temperaturah (+ 300 ° C), zaradi katerih pride do notranje eksplozije. Članek je končno pritisnjen. Končni izdelek je zračna, hrustljava, stisnjena podložka.
Pomembno! V nasprotju s kruhom se takšni kruhki naredijo brez kvasa, zato dobimo izdelek z zmanjšano kislostjo.
Lahko kupite rezine različnih vrst:
- iz ene vrste semen: ječmen, ajda, ječmen, oves, pšenica, riž;
- kombinirano: dve ali več vrst žit.
Posebno prepoznane so pšenične rezine.
Sestava in vsebnost kalorij v izdelku
Pšenični kruh vsebuje samo naravne sestavine brez kemičnih dodatkov. Ima veliko vlaknin, beljakovin, nenasičenih in polinenasičenih maščob, prehranskih vlaknin, aminokislin. Vrednost je okrepljena z veliko koncentracijo tokoferola, retinola, niacina, beta-karotena, vitaminov B1 in B2.
Izdelek vsebuje tudi dragocene elemente v sledeh:
- železo
- kalij
- kalcija
- magnezija
- Natrij
- fosfor
Hranilna vrednost 100 g rezin pšenice znaša 370–382 kcal, glikemični indeks 75. Glede na sestavo BJU 100 g izdelka izgleda tako:
- beljakovine - 11,0–11,2 g;
- maščobe - 1,8-4,5 g;
- ogljikovi hidrati - 72–80,3 g.
Ali veste Prvič so kruh dobili povsem po naključju pred več kot 7,5 tisoč leti. V starem Egiptu so za peko ravnih tortic pripravili mešanico moke in vode. Nočno so jo pustili v topli pečici. Zjutraj so odkrili mehko, ustno testo.
Uporabne lastnosti
Najprej so prednosti rezin v tem, da se kvas ne uporablja pri njihovi proizvodnji, zato lahko izdelek shranimo dlje kot kruh. Poleg tega rezina hrane ohranja skoraj vse uporabne lastnosti zrn.
Redna uporaba pozitivno vpliva na delo notranjih organov. Zato so pšenični kruhi odlično preventivno orodje in se uporabljajo za preprečevanje:
- ateroskleroza;
- diabetes mellitus;
- debelost
- bolezni srca in ožilja;
- motnje prebavil.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11319/image_er9eAgzqy5x.jpg)
- Glede na sestavo izdelka lahko ločimo takšne zdravilne lastnosti:
- Vlakna. Tako kot goba absorbira škodljive snovi v telesu in jih naravno odstrani.
- Mineralne snovi. Pomagajo krepiti imunski sistem, aktivirati presnovne procese. Okrepi lase, nohte, izboljša videz kože.
- Aminokisline. Pozitivno vplivajo na delovanje možganov, jeter in živčnega sistema.
- Lecitin. Je močan naravni antioksidant.
Kontraindikacije in škoda
Kljub množici pozitivnih lastnosti so kruhovi zvitki lahko škodljivi. Če odrasla oseba ne čuti negativnega vpliva, je bolje, da jih ne dajete otrokom, mlajšim od 4 let: vlaknine niso primerne za otrokovo telo. Pri starejši starosti lahko za zajtrk daš rezine s skuto ali zelenjavo.
Pomembno! Pred jedjo kruha se morate posvetovati z zdravnikom. V nekaterih primerih je lahko žito kontraindicirano.
Pečenje rezin je lahko precej škodljivo.. Imajo toliko kalorij kot beli kruh in premalo vlaknin. To pomeni, da takšni izdelki ne bodo koristni ljudem s prekomerno telesno težo ali okvaro prebavnega sistema.
Pri dojenju strokovnjaki priporočajo zajtrk največ 100 g kruha pri zajtrku. V tem primeru morate spremljati stanje otroka. Če ima otrok negativno reakcijo (napihnjenost, izpuščaji, povečana tvorba plinov), zavrnejo kruh.
Med nosečnostjo je priporočljivo uporabljati samo polnozrnate rezine.. Hkrati odmerek ne presega 100 g na dan, tako da se lahko ogljikovi hidrati absorbirajo in ne pride do napihnjenosti in tvorbe plinov.
- Za uživanje kruha obstajajo tudi številne omejitve:
- Sladkorna bolezen tipa 2. Lahko jeste samo rž, ajdo ali kombinirane izdelke z nizkim glikemičnim indeksom. Norma - največ 3 kosov. na dan.
- Driska. Rezine lahko le poslabšajo situacijo, zato je njihova uporaba prepovedana.
- Zaprtje. S to kršitvijo so dovoljeni samo polnozrnat kruh brez kvasa in aditivov za živila.
- Kolitis ali holecistitis. Rezine polnozrnatega so dovoljene. Vendar ne več kot 100 g na dan.
- Blaga zastrupitev. Jedo kruha je dovoljeno, vendar le 3 dni po izginotju simptomov.
- Pankreatitis. Priporočljive rezine rži ne več kot 100 g na dan.
Čeprav je hranilna vrednost izdelka enaka kot pri kruhu, se zlahka prebavi in dolgo časa pusti, da se počutite polni. Vlaknine motijo absorpcijo odvečnih kalorij, zato lahko s prehrano jeste rezine. Vendar je treba upoštevati, da norma ne sme biti večja od 3-5 kosov na dan.
Ali veste Med slovanskimi narodi je bila pšenica simbol bogastva. Njene pridelke so poimenovali "obilje", iz katerih je sčasoma nastala beseda "obilje".
Kakšen kruh je bolje jesti s hujšanjem
Nutricionisti ugotavljajo, da se rezine pšenice lahko uporabljajo kot prehranski izdelek. Toda to je le sestavina prehrane in ne predmet boja proti odvečni teži.
Rezine ajde idealno ustrezajo prehranskim potrebam. Ljubijo jih celo tisti ljudje, ki sovražijo ajdo. Izdelek ne vsebuje sladkorja in kvasa ter ohranja vse zdravilne lastnosti ajde. Ne vsebuje glutena in potencialnih alergenov. Zato bodo tisti, ki trpijo zaradi nagnjenosti k alergijskim reakcijam, kruh zamenjali za peko.
Izdelki iz ajde se priporočajo tudi pri slabokrvnosti, raku, diabetesu in v primeru okvare:
- ščitnica;
- prebavila (GIT);
- ledvica
- jetra.
Rženi kruh ima veliko hranilno vrednost in hitro nahrani telo.. So bogati z elementi v sledovih in vitamini, ki so še posebej pomembni pri dieti. Vendar tak izdelek vsebuje visokokakovostne, lahko prebavljive beljakovine. Priporočljivo pri presnovnih motnjah in zmanjšani prebavi. Uživajo jih lahko tisti, ki imajo radi bel kruh.
Rezine riža veljajo za standard pravilne čistilne prehrane. Z uporabo samo ene štruce človek prejme manj kot 40 kcal in skoraj 80% ogljikovih hidratov. Če so za izdelavo rezin uporabljali rjavo zrno, je izdelek bogat z rastlinskimi vlakni. Riževi kruh se priporoča pri dietah ali med postnimi dnevi.
Koruzni hlebci telo počasi prebavljajo, kar odvzame veliko energije. Med dieto so prehrana z ogljikovimi hidrati. Ni priporočljivo za težave v prebavnem traktu in nagnjenost k debelosti. Sladkov kruh ima lahko in zračno strukturo.. Običajno vsebujejo sezamova semena, slad in sončnična semena. Ne veljajo za nizkokalorične, vendar so sprejemljive za uporabo na dieti.
Sesekljane rezine. Bogata je z ogljikovimi hidrati in netopnimi prehranskimi vlakninami, z nizko vsebnostjo beljakovin in maščob. Sladkorji ne vsebujejo polisaharidov. Izdelek se prebavi dlje časa in tvori občutek polnosti, tudi ob majhni uporabi. Koncentracija vlaknin v izdelku lahko doseže 40%. Sesekljani kruh se odlično ujema s prehrano Ducane. Polnozrnat kruh velja za najbolj zdrav.. Veliko ljudi, ki spremljajo njihovo zdravje, je že dolgo nadomestilo kruh z njimi. Rezine za ekstrudiranje brez glutena bodo resnično v pomoč.
Za hujšanje raje izberite kruh z visoko koncentracijo vlaknin in nizko vsebnostjo kalorij (do 300 kcal na 100 g).
Kako uporabljati
Strokovnjaki pravijo, da na dan ne morete jesti več kot 5 rezin. Prav ta količina ustreza potrebam telesa po prehranskih vlakninah. Za pretvorbo vseh porabljenih vlaknin bo telo porabilo več kot 200 kcal. Pomembno je pravilno kombinirati izdelke.
Maslo, kisla smetana in zelenjava so primerni za pecivo. Ni običajno kombinirati uporabe rezin z:
- ribe
- mleko
- sadje
- meso.
Rezine z zelenjavo lahko nadomestijo enega od obrokov - na primer zjutraj ali popoldanski prigrizek. Zvečer izdelka odsvetujemo. Vsebuje počasne ogljikove hidrate in telo ne bo moglo opraviti vsega dela.
Uporaba za kuhanje
Dietni kruh je našel gastronomsko uporabo. Uživamo ga preprosto s kavo ali čajem. Na njegovi osnovi se pripravijo tudi različni sendviči in prigrizki, ki jim dodajo zelenico, zelenjavo in sir. Mletite rezine in jih razredčite z vodo ali mlečnim izdelkom, lahko dobite hranljivo kašo. Iz izdelka lahko naredite tudi sladice.
Rezine pšenice so nedvomno dobre za telo. Pravilna uporaba tega izdelka bo znatno zmanjšala skupni vnos kalorij in izboljšala prebavni sistem.