Danes vse več ljudi izbira pravo hrano in raje zdravo hrano. Nekdo si tako prizadeva za dolgoživost, nekdo želi popraviti figuro, nekdo pa jo potrebuje, kot so na primer ljudje, ki trpijo za sladkorno boleznijo. Leča je le izdelek, ki lahko telesu prinese veliko koristi, nasiti ga bo, ne da bi ga preobremenili s presežki maščob in postal okusen dodatek k običajnemu jedilniku.

Leča, glavne značilnosti

Leča - rastlina, ki pripada družini stročnic. To je ena najstarejših kultur, katere domovina je Zahodna Azija. Ozemlje njenega gojenja je danes ogromno, vključno z osrednjo Evropo, Avstralijo, Kanado, Etiopijo in drugimi državami sveta.

Glavne prednosti tega izdelka iz fižola so hranilna vrednost, bogata vitaminska sestava, pa tudi prisotnost elementov v sledovih, prispeva k boju proti številnim težavam, vključno s tako resno boleznijo, kot je diabetes. Drevni zdravilci so infuzijo leče uporabljali za zdravljenje živčnih motenj, malih strup in bolezni prebavil. Sodobni kuharji izumijo številne recepte na osnovi leče, ki niso le zelo okusni, ampak tudi uporabni.

Obstaja veliko vrst kulture, od katerih ima vsaka svoje značilnosti v smislu zunanjega, okusa in načina priprave. Rdeča zrna se skuhajo hitreje od drugih in se spremenijo v hranljivo aromatično kašo. Sorta Beluga je majhno črno zrno, ki spominja na ribji kaviar.

Najbolj dišeča črna in zelena leča je Puy (iz imena francoskega mesteca, kjer je bila vzgojena ta sorta). Kuha se najdlje, vendar je izključno primeren za solate, hkrati pa ohranja svojo elastičnost in začinjen okus.

Kemična sestava in vsebnost kalorij

Glavna prednost tega koristnega izdelka je njegova bogata sestava, ki vključuje skoraj celotno periodično tabelo.

Vsebuje veliko vitaminov, koristnih elementov v sledovih, aminokislin, ki imajo pozitiven učinek, in sicer:

• vitamini skupin A, B, C, PP;
• mikro in makro elementi (kalij, kalcij, fosfor, klor, žveplo, železo, bor itd.);
• različne vrste aminokislin.

Izdelek vsebuje topna vlakna, ki pomagajo stabilizirati krvni sladkor, vlaknine pa izboljšujejo prebavne procese.Čenice imajo nizko vsebnost kalorij, zaradi česar je odlična prehranska sestavina.

Pomembno! Prednost leče je visoka vsebnost magnezija, ki odlično blokira kalcijeve kanale. Vsakodnevna uporaba izdelka pomaga sprostiti vaskularne stene in izboljša pretok krvi v vse notranje organe.

Surova zrna vsebujejo 106 kcal, kuhana - 111 kcal, ocvrta - 101 kcal na 100 g izdelka. Hkrati izdelek praktično ne vsebuje maščob (1,6 g), ima pa precejšnjo količino beljakovin (25 g) in ogljikovih hidratov (46,5 g), ki se zlahka absorbirajo in telesu zagotavljajo potrebno količino energije.

Koristne lastnosti in indikacije za uporabo v prehrani

Za diabetike je pravilna prehrana zelo pomembna. Tukaj morate upoštevati številne nianse, se izogibati neželeni hrani in dati prednost prehranski hrani. Najbogatejša vsebnost hranil v leči ji daje vso pravico, da je v prehrani prisotna kot zdrava sestavina.

Najprej je treba reči o folni kislini, v delu katere je dnevni dnevni odmerek, ki ga človek potrebuje. Mimogrede, ta kislina ni nič manj uporabna za intrauterini razvoj ploda, zato je koristno jesti tudi stročnice za nosečnice.

Ali veste Prvi ljudje, ki so gojili lečo, so bili Egipčani. Iz njega so kuhali enolončnico, ki so jo hranili sužnji, ki so gradili piramide, da bi jim dali učinkovitost in vzdržljivost.

Ta kultura lahko znatno zmanjša raven glukoze v krvi. Vsebnost takšnih komponent, kot so vlaknine in fosfor, omogoča popolno kompenzacijo krušnih izdelkov in žit.

Omeniti velja tudi prednosti leče za hujšanje, saj ima nizko vsebnost kalorij. Zaradi visoke vsebnosti aminokislin, ki nadomeščajo beljakovine, lahko meso popolnoma opustiš. Poleg tega fižol zagotavlja dokaj hiter občutek polnosti, kar prepreči prenajedanje.

Negativne lastnosti in kontraindikacije

Kot absolutno vsak izdelek tudi leča ima ne le koristne lastnosti, ampak lahko tudi, če jo uporabljamo nepravilno, tudi škodi življenju.

Ljudje, ki poleg sladkorne bolezni trpijo za drugimi resnimi boleznimi, je nujno, da se pred uživanjem obrokov s to sestavino posvetujejo z zdravnikom.

• Zlasti je vredno omejiti uporabo v naslednjih primerih:
• z različnimi oblikami dermatitisa leče ne moremo jesti dlje časa, saj povzroča suho kožo;
• z boleznimi prebavil, žolčnika, urolitiazo - nevarnost leži v fermentacijskih procesih, ki lahko povzročijo uporabo kuhanega zrna.

Leča je kontraindicirana za ljudi, ki trpijo zaradi protina, bolezni genitourinarnega sistema in sklepov.

Glikemični indeks kuhane leče

Glikemični indeks - indikator, ki kaže na stopnjo absorpcije ogljikovih hidratov v človeškem telesuki ga vsebujejo določen izdelek in s tem hitrost povišanja glukoze v krvi.

Pri leči je od 25 do 41 enot. Natančna vrednost je odvisna od sorte izdelka, njegove svežine. Toda celo 41 enot je precej nizek kazalnik, zato kuhan leča fižol ugodno vpliva na telo sladkornih bolnikov.

Pomembno! Raven GI se lahko poveča, odvisno od časa priprave izdelka — dlje kot bo toplotno obdelana, zgoraj tam bo kazalnik.

Uporaba leče pri sladkorni bolezni

Obstajata dve glavni skupini diabetes mellitus - 1. in 2.. Vsakega od njih odlikujejo posamezni simptomi, vzroki in metode zdravljenja, vendar pri obeh očitno obstaja vprašanje nadzora pravilne prehrane. Leča, v tem primeru - eden najuspešnejših izdelkov, ki ga je priporočljivo vključiti v prehrano.

S sladkorno boleznijo tipa 1

Pri sladkorni bolezni tipa 1 je treba poleg rednih injekcij inzulina skrbno spremljati zaužito hrano., čeprav je prehrana tukaj manj zahtevna kot pri bolnikih iz 2. skupine. Za sladkorne bolnike je leča bolj verjetno, da je pomožni dejavnik, ki prispeva k boju proti bolezni. Hkrati niso podane posebne preference do ene ali druge sorte - v tem primeru so vsi dobri.

S sladkorno boleznijo tipa 2

Ljudje s sladkorno boleznijo te vrste stročnice nudijo neprecenljivo pomoč pri nadomeščanju nezakonite hrane, kot so izdelki iz moke, meso in deloma žita. Vlaknine olajšajo prebavni proces, aminokisline pa pomagajo izboljšati presnovo.

Kromirana zrna so še posebej koristna, saj znatno zvišajo raven snovi, kot so biotin, vitamin B, askorbinska kislina. Vsakodnevno uporabljajte vsaj 2 žlici. l kuhan izdelek, lahko normalizirate metabolizem, okrepite imunski sistem, zmanjšate težo in izboljšate tvorbo krvi.

Pravilna priprava leče za diabetike

Iz leče lahko skuhate najrazličnejše okusne in srčne jedi.. Pri izbiri sorte se zanašajte na to, kakšno jed boste kuhali. Na primer za enolončnice je primernejša zelena sorta, ki ima elastično lupino in bolje ohranja svojo obliko. Če nameravate kuhati juho ali pire, se lahko ustavite pri rdečih in rumenih sortah, ki jih kuhamo največ 30 minut.

Ali veste Leča se lahko očisti strupov. Pri nakupu izdelka vam ni treba skrbeti za območje, na katerem je zrasel — Fižol bo vedno okolju prijazen, brez škodljivih elementov.

Leča se odlično poda k kuhanemu piščancu, kunčjemu mesu, pa tudi rižu in zelenjavi. Vredno je upoštevati pravilo: takšne jedi lahko jeste v porcijah, ki ne presegajo 200 g naenkrat in ne več kot 2-krat na teden.

Stew z lečo in piščancem

Če upoštevamo dejstvo, da so leče v popolni harmoniji z zelenjavo in mesom, lahko iz teh sestavin skuhamo odlično enolončnico. Kuhanje takšne gurmanske jedi bo trajalo nekaj časa, vendar bo rezultat popolnoma upravičil trud.

Za pripravo bodo potrebne naslednje sestavine:

• zelena leča - 250 g;
• piščančja stegna - 500 g;
• korenje - 200 g;
• čebula - 150 g;
• česen - 3 stebla;
• limona - ½ dela;
• paradižnik - 1 kos .;
• oljčno olje - 50–70 g;
• sol - 2 tsp;
• voda - 400 ml;
• kisla smetana - 50 g;
• sojina omaka - 2 tsp;
• mleta paprika - 1 tsp.

Priprava te okusne jedi vključuje naslednje procese:

1. Naredite marinado iz kisle smetane, sojine omake, 2 stroka česna (prenesena) in paprike. V njej namočite boke in pustite pol ure na hladnem.
2. V globoko cvrtje vlijemo olje, dodamo sesekljan strok česna (po sezoni ga lahko nadomestimo z mladimi poganjki, narežemo na 2 cm rezine) in prepražimo sled, da se širi aroma.
3. V veliko ponev dodamo korenje in sesekljano čebulo. Na nizki vročini segrejte.
4. Na zelenjavo položite vložene boke.
5. Po spiranju in pol ure v hladni vodi položite lečo na meso.
6. Oblikujte zgornjo plast narezanega paradižnika in limone.
7. Nalijte vodo (lahko uporabite piščančje zaloge), sol.
8. Vsebino zavremo, dobro pokrijemo in pustimo, da na nizkem ognju duši 1 uro.

Na koncu kuhanja je treba posodo zaviti z odejo ali brisačo in pustiti pol ure. Najbolje ga uživamo v vročem.

Juha "faks"

Juha "Fax" - jed iz grškega menija. To je nekakšna gosta enolončnica, ki preseneti s čudovitim okusom in velikimi koristmi za telo. Nabor sestavin za kuhanje vključuje preproste, cenovno dostopne izdelke, kombinacija leče fižola s paradižnikom in začimbami pa daje jedem posebno pikantnost.

Sestavine

• zrna leče - 300 g;
• paradižnikova pasta - 2 žlici. l .;
• svež paradižnik - 2 kos .;
• oljčno olje - 6 tbsp. l .;
• voda - 1,5 l;
• sol - 2 tsp;
• lovorjev list - 2 kos .;
• zelena - ½ šopka;
• česen - 1-2 stroka;
• peteršilj;
• sok 1 limone;
• čebula - 1 kos.

Video: Faks. Grška juha iz leče

Način kuhanja:

1. V ponvi z globokim cvrtjem popečemo sesekljano čebulo na maslu do zlato rjave barve.
2. Dodamo nasekljan paradižnik, paradižnikovo pasto in česen.
3. Vse premešamo, dodamo vodo, sol in dodamo lečo.
4. Mešanico zavremo, pri čemer odstranimo nastalo peno.
5. Dajte lovorjev list, zelena.
6. Juho kuhajte na šibkem ognju približno 25 minut, pri čemer dodate toliko vode, kolikor bo leča vlekla med kuhanjem.
7. Končano juho pustite na štedilniku izključeno 5-10 minut.
8. Dodamo limonin sok.

Če postrežete posodo, lahko posodo posujete z zelišči - tako bo videti sveža in privlačna. To grško juho lahko jeste toplo ali hladno. Po doslednosti spominja na jušni pire, zato združuje lastnosti prve in druge jedi.

Infuzija

Pri sladkorni bolezni niso dobre samo stročnice. Če ima bolnik odpornost na inzulin, je koristno, da pije infuzijo stebel leče. To je naravno zdravilo, ki pomaga normalizirati glukozo.

Način kuhanja je precej preprost: žlico zdrobljenih suhih stebel vlijemo z vrelo vodo in pokrijemo s pokrovom. Vsebino je treba infundirati 1 uro. Nato raztopino filtriramo in vzamemo zdravilo za 1 žlico. pred obroki 3-krat na dan.

Leča - izdelek z edinstveno prehransko in vitaminsko sestavo. V preteklih desetletjih nezasluženo pozabljen, danes je cenjen kot najuspešnejša sestavina v prehrani zdravih ljudi, pa tudi tistih, ki trpijo za sladkorno boleznijo.