Pravilno in harmonično kombiniranje izdelkov ni lahka naloga. Precej pogosto imajo gospodinje težave s kombinacijo rib, zlasti roza lososa. Strokovnjaki svetujejo, da izberejo takšno stransko jed, da lahko uspešno pobarva okus ribjih izdelkov in hkrati ni pretežek za želodec. Kakšen je najboljši način za serviranje roza lososa, si lahko preberete v članku.
Izbor in priprava sestavin
Roza losos je zdrava, hranljiva in zelo okusna riba, predstavnik Salmonidov. Odličen je v ocvrti, dušeni, kuhani ali pečeni obliki. Pravzaprav je pravilno kuhani roza losos polnovredna jed.
Kljub temu, da okus dopolni in poudari, omogoča različne stranske jedi, med katerimi veljajo za najbolj harmonične:
- kuhan krompir ali krompirjeva enolončnica;
- nekatere vrste žit, zlasti riž in ajda;
- Zelenjava - zeleni grah, korenje, sladka paprika, zelje, pesa.
Pomembno! Ena najbolj neuspešnih je kombinacija roza lososa s testeninami.
Da bi dobili okusno in zdravo jed, je pomembno, da izdelke ne samo pravilno kombinirate, temveč tudi izberete kakovostne sveže sestavine:
- pri izbiri roza lososa morate biti pozorni na trup - naj bodo elastične, ravne, enakomerne barve, oči - naj bodo sijoče, brez motnosti, vonja - ribe bi morale imeti značilno ribjo aromo brez nečistoč amoniaka in gnilobe;
- za krompirjevo enolončnico je priporočljivo izbrati sorte univerzalnega tipa, za katere je značilna zmerna gostota, rahla močna in srednja vsebnost vode. Tak krompir rahlo kuhamo in v procesu kuhanja enolončnica praktično ne izgubi oblike;
- za stranske jedi izkušeni kuharji svetujejo, da izberete parjene sorte riža z dolgim zrnomzadrževanje do 80% vseh vitaminov in mineralov. Takšen riž ima zlato barvo, med kuhanjem se ne drži skupaj.
Recepti za losos
Tudi najbolj banalna jed iz roza lososa lahko pridobi pravilno nenavaden in ekskluziven okus zahvaljujoč pravilno izbrani stranski krožnici. Pečena, ocvrta ali dušena zelenjava, kuhana žita, pa tudi solate iz sveže zelenjave so kot nalašč za ribe. Najpreprostejši in hkrati najuspešnejši recepti za stransko jed, ki jih je najbolje postreči z roza lososom, so predstavljeni kasneje v članku.
Krompirjeva enolončnica
800 ml40 minut
korenje
1 kos srednje velika
čebulo
1 kos srednje velika
konzerviran grah
½ pločevinke
rastlinsko olje
2-3 žlice. l za cvrtje
Hranilna vrednost na 100 g:
Krompir olupite, narežite na majhne kvadratke. Olupite čebulo in korenje. Čebulno surovino zmeljemo v majhne kvadratke, korenje - v majhne rezine.
Sladka paprika, brez notranjosti, narežemo na kocke.
V skledi z debelim dnom segrejte olje, prepražite čebulne surovine do zlato rjave barve.
Korenje pošljite čebuli in dušite do razpisa.
K mešanici čebule in korenja dodajte krompir. Solimo in popramo zelenjavo, premešamo.
Rastlinsko maso prelijemo s paradižnikovim sokom in majhno količino vode. Pustite, da se sestavine kuhajo približno 5-8 minut.
V posodo damo poper in grah, nato lovor in sesekljano zelenico.
Kuhajte še 2-3 minute. Pustimo, da nekaj minut vzhaja.
Video recept
Krompirjeva enolončnica
Z rižem
1,5 L45 minut
lok
2 srednji čebuli
korenje
2 srednje velika kosa
kisla smetana ali majoneza
2-3 žlice. l
rastlinsko olje
2-3 žlice. l
sol, poper, začimba za ribe
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
Očistite trup rib, brez vdolbin, večkrat sperite s hladno vodo, razdelite na dele.
Čebulo olupite, narežite na majhne kocke. Naribajte korenje.
V ponvi na segretem olju prepražimo čebulne surovine do zlate barve, nato pa korenje.
Riž skuhajte v rahlo osoljeni vodi. Stekleno posodo za pečenje namažite s katero koli maščobo, dajte v plasteh: kuhan riž, nato mešanico čebule in korenja, na vrhu rezine roza lososa. Sol in poper.
Zgornjo plast rib namažite s kislo smetano ali majonezno omako.
Sir naribajte na grobi grater, potresemo z ribjo in zelenjavno maso.
Pošlji sestavine pečemo v predhodno ogreti pečici na + 200 ° C 20 minut.
Končno jed potresemo z zelišči.
Video recept
Z rižem Video recept: Z rižem
Pomembno! Odlična alternativa garniranju za roza lososa je pečen zelje — obarvani ali brokoli.
Z zelenim grahom
250 ml25 minut
zeleni grah zamrznjen
200 g
korenje
1 srednje velik kos
rastlinsko olje
200 ml
Hranilna vrednost na 100 g:
Čebulo in česen narežemo na majhne kocke.
Korenje naribajte s srednjim graterjem.
V ponvi na segretem olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve, nato korenčkove surovine.
V mešanico čebule in korenja dodajte grah, dodajte vodo, kuhajte pod pokrovom približno 7-10 minut.
Na koncu kuhanja prilijemo prilogo po okusu s soljo in poprom.
Video recept
Z zelenim grahom Video recept: Z zelenim grahom
Ali veste Najdražja krompir velja za sorto, ki se goji na francoskem otoku Noirmoutier. Stroški enega kilograma zelenjave se začnejo od 500 evrov.
Roza losos je eden najbolj dostopnih, okusnih in zdravih predstavnikov rdečih rib. Preden ga pripravite, strokovnjaki svetujejo, da o stranski krožnici premislite vnaprej, saj njihova simbioza vpliva na končni okus jed. Če dvomite o izbiri primernih izdelkov, potem si morate zapomniti, da obstajajo univerzalni dodatki, na primer kuhani riž ali krompir.