Račje meso je slasten izdelek, ki ga lahko pripravimo na več načinov. Vendar pa imajo tako kot kateri koli drug izdelek tudi race. Pred jedjo je pomembno razumeti, kaj je koristno račje meso in kako ga pravilno jesti.
Račje meso
Jesti je mogoče tako odrasle ptice kot tudi račke - to velja tako za domače kot za divje race. Kljub pripadnosti istim vrstam je med njimi bistvena razlika. Meso divje perutnine ima manj energijske vrednosti in je bolj togo.
Mesni izdelki domače race so nekoliko masnejši in mehkejši, njegov trup ima sorazmerno večjo velikost.
Ali veste Raca je bila prvič udomačena v Mezopotamiji pred več kot 5 tisoč leti.
Obe sorti rackov lahko prineseta tako korist kot škodo.
Ugodnost
- Koristne lastnosti račjega mesa so naslednji dejavniki:
- izboljšanje videza in stabilizacija metabolizma zaradi absorpcije račje maščobe;
- krepitev živčnega sistema in splošnega stanja;
- pozitiven učinek na potenco moških;
- izboljšanje anemije;
- sodelovanje pri tvorbi celičnih membran.
Škoda in kontraindikacije
- Škodljive lastnosti race vključujejo:
- visok holesterol;
- togost, ki otežuje prebavo.
Raca raca je kontraindicirana pri:
- debelost;
- bolezni jeter;
- gastrointestinalne patologije;
- mlajši od 3 let.
Sestava in vsebnost kalorij v mesu
Raca vsebuje naslednje komponente:
- Vitamini skupine B (B1, B2, B3, B5 B6, B9), A, E;
- železo
- jod;
- kalij
- kalcija
- kobalt;
- magnezija
- mangan;
- baker
- molibden;
- Natrij
- selen;
- žveplo;
- fosfor;
- fluor;
- klor;
- krom;
- cink.
Veverice | 13,5 g |
Maščobe | 28,6 g |
Ogljikovi hidrati | 0 g |
Vsebnost kalorij | 308 kcal |
Je račje meso prehransko
Kljub pomembnim koristnim lastnostim ta vrsta ptic ne velja za prehrano. To je predvsem posledica visoke vsebnosti maščob. V zmernih odmerkih z normalno prehrano ta komponenta vodi le do pozitivnega rezultata, vendar je na dieti njegova uporaba izredno nezaželena.
Dnevni vnos
Dnevni vnos rac, ki so vir živalskih beljakovin in maščob, mora biti omejen. Za ženske, moške in otroke bo potreben znesek na dan različen. Sledijo podatki pri sestavljanju prehrane za vzdrževanje teže.
Za ženske
Običajno mora ženska, odvisno od začetne teže, zaužiti od 45 g do 55 g maščobe na dan. Tako je dovoljeno zaužiti od 150-190 g račk na dan, če je količina maščobe iz drugih izdelkov omejena.Ker imajo račke visoko vsebnost maščob, je bolje, da med nosečnostjo omejite njegovo uporabo.
Pomembno! Preden jedo race med nosečnostjo, je bolje ugotoviti posamezne potrebe po hranilih in se posvetovati z zdravnikom.
Za moške
Moški, ki želijo ohraniti težo na isti ravni, naj v svojo prehrano dodajo 55–65 g maščob. Največja količina ptic, porabljenih na dan za takšne izračune, bi morala biti od 190 g do 220 g.
Za otroke
Zaradi visoke vsebnosti maščob lahko otroci jedo račke po dopolnjenem 3. letu. Do te starosti tega zdravila ne smemo dajati. Otroke, starejše od 3 let, lahko v prehrano vnesete kot domačo in divjo raco.
Kako izbrati in shraniti račje meso
Najbolj uporabno račje meso ima naslednje lastnosti:
- ne lepljiva sijoča koža rahlo rumene barve;
- mesna komponenta v barvi je blizu svetlo rdeče;
- mladost, ki jo lahko določimo s suhim kljunom in lahkimi tacami;
- maščoba svetlo senco.
Pomembno! Prepovedana je uporaba mesa s potečnim ali dolgo shranjenim rokom!
Duck Nasveti
Da bi jed z raco okusna, se morate pri kuhanju zateči k nekaj trikov.
- Najboljše račke dobimo v pečeni ali polnjeni obliki. Hkrati se kot mleto meso lahko uporabljajo izdelki različnih okusnih spektrov, od sadja in suhega sadja do oreškov in žit.
- Trup obvezno izperite in nato temeljito posušite.
- Pri izračunu časa kuhanja v pečici je priporočljivo upoštevati naslednje pravilo: za vsakih 1 kg glavne sestavine dodajte 45 minut. kuhanje, k skupnemu času pa dodajte 20-25 minut. za zlato skorjo.
- Narezano perutnino pečemo približno 1,5 ure.
- Temperatura je odvisna od velikosti in mehkobe race. Običajno ga v pečici kuhamo pri 180-200 ° C.
Ali veste Najbolj znana jed tega izdelka, pekinška raca, se nanaša na kitajsko kuhinjo in je bila izumljena leta 1330.
Če ne boste pozabili na veliko količino maščob in jih jejte pametno, bo vaša prehrana ne samo okusna, ampak tudi zdrava.