Priprava slanice za kislo zelje je preprost postopek, ki ga lahko v kulinariki opravi začetnik. O tem, kako ga pravilno kuhati in koliko sestavin bo potrebnih za to, preberite spodaj.
Kisla kisela kisela kisla kisela kisela kisla kisela kisla kisela kisla kisela kisla kisela kisla kisela kisla kisela kisla kisela kisla kisela kisla kisela kisla kisela kisela kisla kisela kisla kisela kisla kisela kisla kisela kisla kisela kisla kisela kisla kisela kisla kisela kisla kisla kisela kisla
Kislo belo zelje vam omogoča, da v kozarcu v najkrajšem času dobite okusno solato. V takšnih pogojih bo postopek fermentacije potekal v roku 3-5 dni. Toda kvasovke ne zamenjujte s kleščanjem, saj gre v resnici za dva različna procesa. V nasprotju s kleščenjem postopek kisanja vključuje večjo količino soli, kar zavira čas fermentacije.
Pomembno! Za pripravo slanice se uporablja groba sol, ker se med kuhanjem počasneje raztopi in okus marinade postane bolj nasičen.
Fermentiran izdelek ima veliko uporabnih lastnosti, zato je najpogostejša trgatev v zimskem obdobju. Za pripravo okusnega hrustljavega zelja je pomembno, da izberemo prave sestavine za starter kulturo.Pogosteje fermentacija poteka po klasičnem receptu, s pomočjo katerega je kuhar zagotovljen, da doseže odličen rezultat. Za solato zelja za zimo uporabljajte samo sveže izdelke. Zelenjava, uporabljena v receptu, mora biti prožna, brez gnilobe in vitalnih znakov žuželk. Ne uporabljajte izdelkov, ki oddajajo kisel vonj.
Pred kuhanjem jih je treba oprati in po potrebi olupiti (čebula, korenje). Za pripravo slanice uporabljajte samo čisto vodo, ki jo odvzamemo iz vodnjaka. Sol ne sme vsebovati nečistoč, jodirane ali morske sorte izdelka ne smete uporabljati, ker to lahko negativno vpliva na kakovost jedi.
Za 1 liter vode
1 litrska pločevinka 30 min
Hranilna vrednost na 100 g:
- Zelenjavo nasekljajte na majhne trakove.
- Odrežite tesno v litrsko posodo, vanj položite lovorjev list.
- Slanico naredite tako, da zmešate vodo s sladkorjem in soljo.
- Narezano zelenjavo dodajte tekočino.
- Posodo pokrijemo s krožno ploščo in naložimo tovor na vrh.
- Tri dni bo posoda fermentirala, v tem obdobju pa jo je treba čim pogosteje prebijati z vilicami, da se izpuščajo plini.
- Po tridnevnem obdobju posodo prestavimo v steklen kozarec in jo prestavimo v hladen prostor ali hladilnik za nadaljnje shranjevanje.
Ali veste V XIX stoletju. V Rusiji so zgradili sušilnice, v katerih so sušili zelje izdelovanje suhih paketov za vojake in flotile. Izdelki so imeli dolg rok trajanja in majhno težo, zaradi česar so ga lahko uporabljali za kuhanje juh med dolgimi vojaškimi akcijami.
Na tri litrski kozarec
3 pločevinke po 1 l45 min
Hranilna vrednost na 100 g:
- Naredite rez zelenjave.
- Zložite v posodo za kisanje z lovorovim listom.
- Slanico pripravite s 50 g soli in sladkorja na vsak liter.
- Pripravljeno tekočino nalijemo v posodo z narezano zelenjavo.
- Postavite tovor na vrh in pustite solno posodo 3 dni.
- Po 3 dneh prenesite zelje v trilitrski kozarec in v hladilniku za nadaljnje skladiščenje.
Ali veste Uporaba fermentiranega zelja pripomore k izboljšanju erekcije pri moških.
Koliko slanice je potrebno za 8 kg zelja?
Razmerje med rezanjem zelenjave in slanico mora biti enako. Takrat bo mogoče, ko bo jed fermentirana, izpolniti glavni pogoj postopka, to je, da pripravljene izdelke popolnoma pokrijemo z marinado. Za 8 kg rezine zelja bo potrebnih 8 litrov slanice. Narejen je s količino 50 g soli in 50 g sladkorja na 1 liter.
Kakšno slanico dodati zelju?
Kiseli zeljni slanici se vedno doda hladno. Če v navodilih po korakih za kuhanje zelja obstaja kos vrelišča sestavine, potem ga je treba uporabiti le, ko je ohlajen.Pri kvašenju zelja lahko slanici dodamo različne sestavine, na primer: sončnično olje, začimbe, zelišča.
Pomembno! Vroča vložena kumarica se uporablja samo za solanje za kiselanje, s predlaganim nadaljnjim valjanjem pod pokrovom.
Fermentacija je preprost postopek, ki vam omogoča, da kar najbolj ohranite uporabne lastnosti izdelka. Kljub temu, da slanica za kuhanje te jedi vsebuje sol, je nizkokalorična in nepogrešljiva na jedilniku za hujšanje.