Ena najbolj okusnih in hranljivih vrst užitnih gob je goba ostrig.. Ne raste na zemlji, kot večina drugih predstavnikov kraljestva, vendar je po kemični sestavi zelo blizu mesu in mlečnim izdelkom. Biološki opis glive, njene uporabne lastnosti, značilnosti gojenja doma, pa tudi informacije o tem, kje rastejo ostrige, so predstavljene kasneje v članku.

Opis in videz

Latinsko ime za gobe ostrige je Pleurotus ostreatus, in ljudje jo imenujejo ostrige in gobe. Po zunanjih značilnostih se ta goba razlikuje od drugih sort, ki rastejo v gozdu.

Ali veste Oyster gobe spadajo med plenilske glive - paralizira ogorčice, ki živijo v lesu, s pomočjo nematotoksina, nato pa jih prebavi, da ustvari dušik.

Botanični opis gob ostrig:

1. Višina upognjene valjaste noge glive ne presega 3 cm, nahaja se na sredini pokrovke ali na njegovi strani in se zoži proti dnu. Površina nog je ravna, pobarvana belo in sivo.
2. Gladek klobuk ima zaobljeno obliko, njegov premer je 6–30 cm, njegova debelina pa je do 2 cm, pri mladih primerkih pa pokrovček spominja na predel, vendar s starostjo pridobi raven videz in valovite robove. Barva klobuka se lahko giblje od bele do pepelnate, rjave ali vijolične. Njegova površina je prekrita s tanko sijajno kožo z micelijsko ploščo.
3. Prah iz gob ostrig je obarvan belo ali roza, same spore pa imajo gladko površino in valjasto obliko.
4. Na spodnji površini pokrova glive so tanke plošče, ki se začnejo na nogi. Le redko se nahajajo in imajo isto barvo kot zunanja površina vrha gob ostrig.
5. Celuloza je gosta, lahko je bele, sivkasto ali svetlo rjave barve. Mlajši primerki so bolj sočni, a s starostjo postanejo vlaknati in trdi.
6. Ostrige goba ima prijeten okus, v katerem so lahke janeževe note. Arome ni.

Kateri letni čas se srečajo

Obstaja veliko vrst ostrižnih gob, ki v naravnih razmerah rastejo od pomladi do pozne jeseni. Toda navadna goba ostrig raje hladno vreme, zato sezona sadja traja predvsem od sredine septembra do konca novembra. Prve gobe ostrig se lahko pojavijo konec maja in poleti, če je dolgo časa hladno vreme, ki spominja na jesen.

Pomembno! Največji plod gob ostrig pade v začetku oktobra.

Kako ugotoviti, na katerih drevesih in štorih raste

Tako kot večina drugih vrst gob se tudi ostrige lahko naselijo v listavih in mešanih gozdovih, ki se nahajajo v zmernem pasu. Te gobe najdemo povsod po Evropi in Severni Ameriki, pa tudi v Avstraliji, Rusiji, Egiptu, Sudanu, Indiji in Pakistanu.

Toda iskati jih morate ne v travi, temveč na površini drevesa, ker je goba ostrige saprofit, njeno prehrano izvajamo zaradi soka lesa. Obenem pa znanost trdi, da jo najdemo izredno redko na iglavcih.

Običajno gobe ostrig najdemo na deblih in se nahajajo visoko nad tlemi. Gobe ​​rastejo ena na drugi v celih kolonijah, pogosto imajo eno skupno podlago in lahko na lubju ustvarijo večplastno strukturo. Zaradi njihovega videza les začne dobesedno propadati.

Ostrige gobe rastejo na mrtvem lesu, pa tudi na panjih, podrtih deblih, starih in poškodovanih drevesih:

• breza;
• aspen;
• lipa;
• gaber;
• vrba;
• hrast;
• jelša;
• gorski pepel;
• topola;
• kostanj;
• borov.

Rastni dejavniki

Za uspešno rast ostrige gobe potrebujejo določene okoljske pogoje. V naravi je najugodnejši čas za razvoj teh gliv prva polovica jeseni.

Na Novi Zelandiji sta gojenje in uvoz ostrižnih gob z zakonom prepovedana - verjame se, da ta parazitska goba lahko škoduje lokalni flori.

Pri gojenju ostrižnih gob na osebni parceli morate upoštevati take dejavnike, ki vplivajo na plod micelija:

• stabilna temperatura zraka - aktivna rast ostrižnih gob se pojavi pri +17 ... + 20 ° С, nekatere zimske sorte pa lahko dajo pridelke tudi pri +5 ... + 10 ° C;
• zračna vlaga - v celotnem razvojnem ciklu naj bo približno 70%, to je, da se micelij v suhem zraku hitro izsuši;
• izpostavljenost svetlobi - ostrige gobe potrebujejo sončno svetlobo na stopnji tvorjenja plodonosnih teles, razvoj micelija pa najbolje pride v temi;
• kakovost podlage - gobe se prehranjujejo z gnitim lesom, zato dobro uspevajo na gnilih škrbinah in deblih, doma pa za njihovo gojenje lahko prilagodite žagovino, lesne sekance in slamo.

Kdaj in kako nabirati gobe ostrig

Pri nabiranju ostrižnih gob je pomembno pravilno določiti njihovo stopnjo zrelosti. Odtrganje premladih osebkov lahko izgubi del pridelka in če si s tem postopkom vzamete preveč časa, bodo ostale samo stare gobe. Imajo bolj trdo meso, zato izgubijo pomemben delež prijetnega okusa.

Če želite pravilno odločiti o sezonskih datumih zbiranja ostrižnih gob, morate poznati glavne značilnosti tega postopka:

• pri gojenju doma lahko pridelek začnemo pobirati 7-10 dni po nastanku zarodkov plodonosnega telesa;
• gobji ohrovt se popolnoma odcepi - s selektivnim trganjem se poškoduje njegova skupna podlaga, tako da majhni osebki končajo svojo rast;
• priporočljivo je vzeti poganjke za 2/3, sestavljene iz gob s premerom klobuka 5-8 cm;
• sadna telesa previdno odstranite z rokami - medtem ko držite površino podlage in gobe gnetete v različne smeri, rahlo jih obračajte;
• odlomljeni ostrižni gobski ohrovt očistimo ostankov podlage in jih odrežemo z nožem;
• med nabiranjem ostrižnih gob je priporočljivo nositi respirator, tj. spore, ki se sprostijo med zorenjem, lahko povzročijo alergije;
• če deli podlage glive ostanejo na površini substrata, jih je treba skrbno odstraniti - sicer nove gobice ostrig ne bodo mogle rasti na tem mestu.

Pomembno! Gob ostrig ni mogoče ločiti od podlage z nožem - pri visoki vlažnosti lahko to povzroči okužbo substrata zaradi propadanja mesta reza.

Uporabne lastnosti gob

Pri gojenju ostrig v ekološko čistih območjih sadna telesa ne nabirajo strupov in soli težkih kovin, zato imajo dober okus in uporabno sestavo.

Kljub nizki vsebnosti kalorij izdelek vsebuje veliko količino beljakovin (približno 2,5%), vitaminov (B, C, E, D in PP), pa tudi mineralov in aminokislin, potrebnih za človeka.

• Bogata kemična sestava določa takšne uporabne lastnosti jedi iz gob ostrig:
• zniževanje holesterola v krvi;
• visoka prehranska vrednost brez škode za figuro;
• hitra asimilacija izdelka po telesu;
• krepitev imunitete;
• preprečevanje razvoja tumorja;
• čiščenje telesa toksinov;
• normalizacija krvnega tlaka;
• preprečevanje ateroskleroze.

Ali veste V Evropi so ostrige gobe začeli množično uživati ​​med prvo svetovno vojno in jih uporabljali kot alternativo mesu.

Kljub velikemu seznamu pozitivnih lastnosti jedi z gobami iz ostrig ne priporočamo otrokom, mlajšim od 5 let., starejši ljudje in tisti, ki imajo bolezni prebavil, ledvic ali jeter. To je posledica dejstva, da goji ostrig vsebujejo hitin, ki ga človeško telo slabo absorbira in tudi po toplotni obdelavi ni popolnoma uničeno.

Jesti ostrižne gobe v hrani ne priporočamo več kot 2-krat na teden, ker prevelika količina tega izdelka telo slabo absorbira in lahko povzroči prebavne motnje.

Gojenje doma

Ostrižne gobe so nezahtevne pri negi in imajo okus kot prašičje gobe, zato jih v moskovski regiji in v majhnih gospodinjstvih umetno gojijo v industrijskem obsegu.

Če želite to narediti, morate v specializirani trgovini kupiti micelij gob, kot substrat pa lahko uporabite mlade panje, palube, slamo, žagovino in lesne sekance. Sajenje se izvaja spomladi, pri čemer se za gojenje izbere senčeno mesto na mestu.

Algoritem sajenja gob ostrig doma je predstavljen spodaj:

1. Pripravite substrat (podlago) tako, da njegove majhne koščke zložite v lonec z vodo in jih vre 1-1,5 ure. Če se za gojenje uporablja panje ali deko, potem jih obilno obdelamo z vrelo vodo.
2. Vodo odcedite, podlago ohladite na temperaturo +25 ° C, da odvečna voda odteče. Vsebnost vlage v bazi pred sajenjem ne sme biti večja od 30% - to bo pomagalo preprečiti nastanek plesni.
3. Podstavek mešajte z micelijem, na rokah nosite gumijaste rokavice. Ko se gojijo na pancih in krošnjah, se sadilni material nanese v tankem sloju na odseke in napake lesa.
4. Čiste plastične vrečke napolnite z mešanico substrata in micelija. Naredite jim stranske zareze - na teh mestih se bodo oblikovala plodna telesa.
5. Izvajati vrečke v zaprtem in temnem prostoru s temperaturo zraka največ +25 ° C. Namestite jih navpično na stojala, tako da se stene vrečk med seboj ne dotikajo. Če je pristanek izveden na panjevih, potem so ovini s plastjo plastičnega filma z majhnimi luknjami.
6. V takšnih pogojih pustite substrat z micelijem 2,5–3,5 tedne. Dnevno navlažite v sobi z vrečkami ali občasno navlažite površino panja, zavito v film, z vodo, posajeno s micelijem.
7. Po nastanku primordij gob, vrečke prenesite na dobro osvetljeno mesto. Če gobe posadimo na panje, potem slednje odstranijo zavetje.
8. Površino micelija pokrijemo z mokro gazo in jo vlažimo, ker se suši večkrat na dan. Kraj gojenja ostrig je treba dobro prezračiti.

Prvi delež pridelka je največji - iz vsake vrečke se lahko nabere do 6 kg gob. Po dveh tednih se na mestu zbranih gob ostrig pojavijo nova plodna telesa. Skupni pridelek gob lahko doseže 400 kg / m² na leto.

Številne uporabne lastnosti in dober okus so gobe ostrig postale priljubljena sestavina za pripravo različnih jedi. Z zgornjimi informacijami lahko najdete odgovor na vprašanje, kje v gozdu najti to gobo, pa tudi, kako se sami gojite in razmnožujete na svojem spletnem mestu, pri čemer dobite velikodušen in reden pridelek.