Oljne pločevinke so zelo priljubljene pri kuhanju. To je posledica njihove visoke okusnosti, hranilnih in koristnih lastnosti. Vendar pa jih, tako kot vse gobe, ne moremo dolgo hraniti. Da bi lahko čez zimo jedli gobove jedi, lahko pomaranče zamrznete ali posušite. Preberite več o tem, kako pravilno sušiti ta izdelek doma, članek bo povedal.

Lahko se olje posuši

Sadje opisanih predstavnikov gobarskega kraljestva pade na obdobje od maja do oktobra. Običajno te gobe rastejo množično, zato jih je mogoče naenkrat nabrati veliko. In ker je obdobje uživanja svežih gob le 15 ur, če ga hranimo v hladilniku, lahko preostanek pridelka posušimo. Oljne pločevinke so odlične za tovrstno skladiščenje. Po sušenju zadržijo večino vitaminov in mineralov ter ostanejo zdravi kot surovi izdelek.

Juhe lahko naredite iz posušenih gob, po namakanju jih dodajte v solate, glavne jedi, iz njih naredite omake. Ko se posuši, izdelek zmanjša svojo velikost za 5-6 krat, vsebnost kalorij pa se poveča. To je treba upoštevati pri kuhanju jedi.

Ali veste Gobe ​​se pogosto imenujejo, pri čemer na videz opazimo katerokoli značilnost. Torej, maslenica je dobila ime po tem, da je površina njegovega pokrova spolzka in mastna.

Priprava za sušenje

Poleg pranja in odstranjevanja olj ne potrebujejo predhodnih manipulacij. Toda nekateri nabiralci gob še vedno raje očistijo, preden jih posušijo. V Med tem postopkom nož odstrani kožo s površine pokrovčka, dno pa se očisti umazanije.

Majhnih in srednjih gob ni treba drobiti. Na splošno se hitro in dobro posušijo. V velikih primerkih so noge ločene od pokrovčkov in ti deli so razrezani na koščke ali tanke plošče.

Kako sušiti olje

Gobe ​​je več, kako posušiti gobe.. Sušimo jih lahko v naravnih pogojih, pa tudi z uporabo različnih naprav - pečice, električnega sušilnika, pečice, zračnega žara in mikrovalovne pečice. Vsaka od metod ima svoje značilnosti. Več o njih lahko izveste iz naslednjih pododdelkov.

Ali veste Pri študiji kemične sestave olj so ugotovili, da proizvajajo feniletilamin. Ta snov spodbuja občutek ljubezni pri ljudeh.

V pečici

Sušenje olja v pečici je preprosto. Za to je potrebno pekač obložiti s pergamentom in nanj v enem sloju postaviti gobove plošče. Za zagon pečice je treba segreti na + 45 ... + 50 ° S. V tem temperaturnem režimu je treba gobe sušiti 4 ure. V prihodnosti stopinje povišajte na + 70 ° C. V takšnih pogojih imejte izdelek skoraj pripravljen. Da ne bi pretiravali, je treba sušenje izvajati pri + 50 ° C.

Pomembno je tudi, da ponev postopno premaknete z izjemno visokega položaja 2-3 pozicije spodaj. Vrata pečice morajo biti ves čas odprta.

V električnem sušilniku

Ta metoda je ena najhitrejših in najpreprostejših. Za sušenje gob je bolje izbrati električni sušilnik z vgrajenim ventilatorjem in termostatom.

Tehnologija priprave posušenega izdelka je naslednja:

1. Vklopite temperaturni način v enoti + 45 ... + 50 ° С (v nekaterih modelih bo morda potrebna namestitev + 60 ° С).
2. Na enem mestu razporedite koščke ali cele gobe na palete.
3. Vsako uro spremenite svoj položaj in izdelek premešajte.
4. Če želite vzdrževati 5-6 ur, občasno spremljajte pripravljenost.

Video: Sušenje olja v električnem sušilniku

V zračnem žaru

Pri tej metodi je treba gobe razporediti tudi v enem sloju preko žičnega regala. Tako, da majhni primerki ne padejo skozi palice, pod dno je treba položiti pergament. V napravi morate nastaviti temperaturo + 70 ... + 75 ° C. Moč pihanja mora biti največja. Pokrov pokrov popolnoma ni potrebno, da se izognete kuhanju gob. Postopek sušenja na zračnem žaru traja 2 uri.

Na nit

Eden najstarejših in najdaljših načinov sušenja je gobe vrvice na niti ali ribiško vrvico in jih obesite na žebelj nad plinsko pečjo ali v dobro prezračenem prostoru, na terasi, pod krošnjami. V tem položaju naj bodo 2-3 tedne.

Če gobe visijo v kuhinji, je pomembno, da niso nasičene z zunanjimi vonjavami. Če želite to narediti, jih je treba med kuhanjem močno dišeče posode odnesti na drugo mesto.

V pečici

Če je nekdo v državi ali na podeželju ohranil običajno peč na drva ali premog, potem lahko gobe v njej posušite. Če želite to narediti, izdelek postavite na palete in jih postavite v toplo pečico.

Pomembno! Če so gobe zelo suhe, jih je treba pred pošiljanjem v skladišče zmleti v mlinčku za kavo v prah. Lahko naredite mešanico s posušenim koperjem, kuminovim semenom, lovorovim listom, ki ga lahko dodate jedem kot začimbo.

S to metodo kontrolirati ga je treba, da temperatura ni previsoka. Če slišimo sikanje in vlaga, ki se sprošča iz gob, vre, potem je treba palete odstraniti in počakati, da se pečica ohladi. Sušenje na ta način je potrebno štiri do pet dni.

V mikrovalovni pečici

Za pravilno sušenje gob v mikrovalovni pečici morate storiti naslednje:

1. Ravno ploščo obložite s papirjem za peko.
2. Nanjo položite gobove krožnike.
3. Vklopite četrt ure.
4. Odpri vrata.
5. Prezračite 5–10 minut.
6. Ponovno postavite ploščo in vklopite timer za četrtino ure.
7. Postopek ponovite 3-5 krat, po potrebi - dlje.

V zraku

V naravnih pogojih gobe sušimo oz. polaganje na vodoravni površini na palete ali mreže. Postavite jih na mesto, kjer sonce ne zahaja in kjer je dobra kroženje zraka. Lahko je terasa ali parcela pod krošnjami. Gobe ​​je treba občasno mešati, da pride do enakomernega sušenja. V tem položaju je treba zdravilo hraniti več tednov.

Skladiščenje suhih gob

Posušen izdelek je primeren za uporabo 1–1,5 let, vendar pod pogojem, da je shranjena v pravilni temperaturi, vlagi, toploti in svetlobi. Torej, najboljši načini shranjevanja so v platnenih vrečah ali v papirnatih vrečah, kartonskih škatlah. Ti materiali dobro prehajajo zrak. Prav tako je dovoljeno polaganje suhega izdelka v steklene in lesene posode. V tem primeru je treba posode tesno zapreti.

Gobe ​​je mogoče shraniti v okončinah. Na primer, če so bili posušeni na vrvi, potem jih lahko pustite tako, vendar zavite s krpo ali gazo, da se izognete žuželkam.

Pomembno! Preden pošljete posušeni izdelek shranite, se prepričajte, da je popolnoma posušen. Gobe, ki so na sredini vlažne in mehke, se bodo zelo hitro plesnile ali gnile.

Optimalna temperatura za shranjevanje posušenih olj je + 11 ... + 15 ° S. V takšnih temperaturnih pogojih bodo gobe primerne za uživanje čim dlje. Ves čas je potrebno izdelek redno odstraniti in ga skrbno pregledati.

Da bi izdelek dalj časa zadrževal dragocene elemente, ga je treba hraniti v prostoru, kjer ni sončne svetlobe, vlage, visokih temperatur. Gobe ​​ne smemo hraniti blizu živil z močno vonjem.

Dovoljeno je shranjevanje olja v hladilniku, v plastični posodi ali v steklenem kozarcu. Klet ni primerna za ta namen zaradi povečane vlažnosti, kar povečuje nevarnost plesni na izdelku.

Tako vam sušenje omogoča, da v oljih prihranite večino hranil, njihov okus in aromo. Obstaja veliko načinov za sušenje izdelka. Izberite najprimernejše in uporabite navodila za kuhanje.