Rdeča čebula je zaradi svoje privlačne svetle barve odličen nadomestek običajne zelenjave, ki lahko dopolni katerokoli jed. Kar je pri tej sorti še bolj odmevno, ali je mogoče zasaditi v srednjem pasu in na katere sorte je vredno biti pozoren - o tem boste izvedeli iz spodnjega članka.

Opis in sestava

Rdeča čebula je sorta čebule, glavna razlika je rdeče-vijolična barva. Celuloza obarvane čebulice je bolj bela, a z odtenki vijolične okoli robov. Plodovi so srednje veliki, mehki in nežnega okusa. Pri njih je značilna grenkoba, ki je značilna za čebulo, namesto nje pa je čutiti sladkost (resnost je odvisna od sorte). Zračni del rdeče sorte se praktično ne razlikuje od drugih različic določene botanične vrste: večplastni listi lahko zrastejo do višine 1 m. Tanke membrane med njimi se razlikujejo po značilni rdeče-vijolični barvi, sočni del pa ni tako močno obarvan.

Skoraj vse sorte rdeče čebule, ki obstajajo danes, imajo skupen izvor in so se po besedah ​​botanikov razširile z ozemlja Srednje Azije. Malo kasneje so po zaslugi osebja Nikitskega botaničnega vrta (Krim) zbirko takšnih rastlin dopolnili z novimi okusnimi primerki rdeče čebule.

Sorte z otoka Madeira (Španija), ki so se prav tako razlikovale po povečani sladkosti, veljajo za prednike sodobne krimske čebule. Za druge sorte, gojene na evroazijski celini, je značilen mešan okus, ki združuje sladkobo in grenkobo, bolj značilno za belo in rumeno čebulo.

Poleg barve in prijetnih okusnih lastnosti je treba poudariti tudi veliko korist rdeče sorte, zaradi bogate sestave. Torej, rdeča zelenjava vsebuje vitamine skupine B (B1, B2, B5, B6), pa tudi koristne snovi, med katerimi izstopata železo in jod.

Ali veste Indija je na prvem mestu po izvozu rdeče čebule (več kot 700 tisoč ton letno) in vodilna po uvozu — Rusija, kjer vsak državljan letno poje vsaj 10 kg čebulic.

Sorte rdeče čebule

Na ozemlju srednjega podnebnega pasu, ki združuje večino Rusije in Ukrajine, gojijo različne sorte rdeče čebule, vendar jih pogosteje najdemo:

1. Yalta (aka Krim). Odlikuje jo rdeča barva, elegantna oblika (žarnica je nizka in široka, zdi se nekoliko sploščena) in neverjetna sladkoba. Zaradi sočne kaše se pogosto uporablja pri pripravi solat in drugih jedi iz svežih sestavin.
2. Crimson Ball - zgodnje zrelo, katerega plodovi se lahko naberejo že 85–90 dni po setvi semen. Temno vijolične čebulice pravilne okrogle oblike, odlikuje jih sočnost in prijeten okus. Sladkost ni tako visoka kot v prejšnji različici. Vso sezono obrodi sadje, saj prinese stabilen pridelek zdrave zelenjave, sveža čebula pa je primernejša za uživanje.
3. Greatfall Red F1 - visoko donosna hibridna sorta srednječasnega zorenja (pridelek se lahko nabere približno 120 dni po setvi). Barva velikih in enako velikih čebulic je temno rdeča. Glavna razlika v primerjavi z drugimi sortami je visoka kakovost ohranjanja sadja, zaradi česar je čebula primerna za dolgotrajen transport in jo je mogoče hraniti dlje časa.
4. Campillo F1 - Edinstvena hibridna sorta, za katero so značilne okrogle in goste čebulice nežnega vijoličnega odtenka. Pri rezanju lahko obarvajo vse okoli, okus plodov pa je mehak, zato jih imajo radi celo otroci. Dodatne koristi vključujejo povečano odpornost na roza gnilobo in fusarium, ki pogosto vpliva na nasade čebule.
5. Yukont- rdeča sorta zgodnjega zorenja za enoletno gojenje. Oblika ploda je ravno zaobljena, barva nasičena, rdeča, z jasno vidnimi vijoličnimi obrisi. Ta čebula bo navdušila vrtnarje s povečano storilnostjo, saj lahko z 1 m² zberete približno 3 kg sočnih in relativno ostrih čebulic. Sorta ima dobro kakovost hranjenja, zato se lahko čebulice hranijo do pomladi.
6. Retro - zelo donosna sorta zgodnjega zorenja (čebulnice lahko poskusite 80–90 dni po sajenju semen v zemljo). Tako kot sorta Campillo imajo kosmiči te zelenjave bogato temno rdečo barvo, sočno meso pa je vedno belo. Zelenjava je sladkega okusa in jo lahko uporabljamo pri kuhanju otroških jedi, čeprav pogosteje solate in druge sveže jedi pripravljamo z njegovo udeležbo.

Vsebnost kalorij in mineralna sestava

Rdeča čebula je nizkokaloričen izdelek, saj je na 100 g kaše le 40 kcal. Vendar to ne pomeni manj koristnega, nasprotno, bogata mineralna sestava samo širi seznam njegovih koristnih lastnosti.

Pomembno! Številne sorte z vijoličnimi čebulicami so kljub neskladju barv razvrščene tudi kot rdeča čebula.

Poleg že omenjenega joda in železa vsebuje zelenjava:

• vlaknine;
• kobalt;
• bor;
• krom;
• fluor;
• žveplo;
• fosfor;
• klor;
• kalij
• kalcija
• Natrij
• magnezija

To so skoraj vse mineralne spojine, ki jih človeško telo potrebuje, zato ne bodite presenečeni, da rdeča čebula človeka lahko zdravi od številnih tegob.

Koristne lastnosti in kontraindikacije

• Čebula ni panacea za resne bolezni, hkrati pa ima široko paleto uporabnih lastnosti, ki vključujejo naslednje:
• antiseptik (zlasti pri vnetem grlu, prehladu, SARS);
• krepitev srčne mišice in srca kot celote z zniževanjem ravni holesterola v krvi (z vsakodnevno porabo čebule po 1,5 meseca se vsebnost holesterola v telesu zmanjša za 20–25%);
• izpiranje patogenov iz oči in nosu pri rezanju čebule (žveplove spojine, ki so prisotne v plodovih, po mešanju z zrakom dražijo očesno sluznico in sperejo mikrobe skupaj s solzami, kar preprečuje njihovo razmnoževanje);
• pospeševanje presnovnih procesov v telesu (zaradi pripadnosti ergotropnim izdelkom, ki lahko delujejo na hipotalamus in povečajo porabo energije, zaradi česar je mogoče doseči izgubo teže);
• krepitev telesnih imunskih sil, odvajanje in izločanje sputuma med kašljem, prehladom ali bronhitisom;
• stimulacija prebave;
• normalizacija krvnega tlaka;
• odstranitev usedlin soli iz telesa;
• boj proti krvavitvam dlesni s parodontalno boleznijo;
• lajšanje glavobolov;
• stimulacija spolne funkcije pri moških;
• povečana intenzivnost rasti las, zdravljenje izpuščajev proti aknam, povečana elastičnost kože.

Koristne lastnosti rastline so bile znane že pred stoletji. Znanstveniki so ga na primer odpravili na Arktiko na raziskovanje in ga uporabili kot profilaktično sredstvo proti skorbutu, ki ga izzove pomanjkanje vitaminov.

Negativni učinek rdeče čebule na telo je možen le, če ima oseba diagnozo resnih težav z jetri, ledvicami ali prebavili. Vendar pa tudi, če jih ni tam, ne bi smeli preseči priporočene norme in jesti več kot 100-150 g čebule na dan. Ne zlorabljajte izdelka in oseb, ki trpijo zaradi živčnih motenj ali povečane razdražljivosti, da ne bi še poslabšali njihovega stanja.

Pomembno! Če želite zmanjšati možnost negativnih učinkov rdeče čebule na človeško telo, je pred uporabo smiselno preliti kuhano vodo čez kašo, predhodno pa jo razrezati na tanke obroče. Tako boste prihranili večino uporabnih komponent in se znebili grenkobe.

Načini uporabe rdeče čebule

Katera koli vrsta te zelenjave se v glavnem uporablja samo pri kuhanju, če pa ste podpornik alternativnih načinov zdravljenja, vas bo verjetno zanimalo načine uporabe rdeče sorte v receptih tradicionalne medicine. V vsakem primeru upoštevajte značilnosti uporabe opisane zelenjave.

Video: Lastnosti rdeče čebule

V ljudski medicini

Uporaba čebule v ljudski medicini je pogosteje primerljiva z zdravljenjem prehladov, hemoroidov, izločanjem črvov in normalizacijo menstrualnega cikla pri ženskah.

Pri rinitisu in SARS, še posebej, če potek bolezni spremlja kašelj, je koristno uporabiti mešanico čebulnega soka in gosje maščobe (lahko ga nadomestimo z medom), kombinirano v razmerju 1: 1. Končano sestavo je treba pred spanjem vtreti v prsni koš, takoj zaviti v toplo odejo. Če ni kašlja, vendar obstajajo tudi drugi znaki prehlada (na primer izcedek iz nosu, nosna kongestija in bolečina v grlu), lahko pripravite sestavek za notranjo uporabo iz soka čebulice, po mešanju enakih deležev soka in medu (pripravljeno mešanico uporabite 1 žlico 4-krat v dan).

Če želite obvladati izcedek iz nosu, tamponi, vstavljeni v nosnice, namočene v mešanico čebulnega soka, medu, mleka in alkohola, pomagajo, vendar je treba o tem zdravljenju predhodno razpravljati s svojim zdravnikom (za kakršne koli težave v strukturi nosu lahko stanje le poslabšate).

V boju proti zajedavcem je koristna infuzija 1 skodelice tople vode in ene čebule: zelenjavo nalijte s tekočino in vztrajajte sedem ur, po kateri vzemite 0,5 skodelice na prazen želodec. Potek zdravljenja je 4–5 dni.

Pri zdravljenju hemoroidov je primerna mešanica čebulnega soka z medom (v enakih razmerjih), ki se vzame v 1 žlici. žlico vsaj štirikrat na dan, vedno pred glavnim obrokom.

Če je menstrualni cikel kršen, se ne uporablja kaša, ampak rdeča čebula (2 kg je dovolj), za pripravo zdravila za čiščenje pa nalijemo dva kozarca vrele vode in kuhamo na nizki vročini 20 minut. Po tem, ko se zmes popolnoma ohladi, jo filtriramo in naslednje dva tedna pijemo vsako skodelico vsako jutro.

Ne pozabite tudi, da rdeča zelenjava vsebuje precejšnjo količino vitamina C, kar pomeni, da je koristna za preprečevanje vnetnih procesov v dlesni ali preprečevanje virusnih in prehladov.

Ali veste Strokovnjaki priporočajo uživanje čebule stevardesam in pilotom, kar je povezano z zmožnostjo zelenjave, da poenostavi prilagajanje človeškega telesa različnim časovnim pasom.

Pri kuhanju

Za kulinarične namene se rdeča čebula (ne glede na to, kako se imenuje) uporablja enako kot čebula, kar pomeni, da jo lahko vključimo v jedi sveže in kuhane, kisle, pečene, cvrtje. Poleg tega jo kombiniramo z ocvirki ali izdelki z žara, pravšnja sorta in zahteve za kmetijsko gojenje pa jim lahko rdeča čebula doda prijetno sladkobo. Prisotnost zelenjave je primerna v prvih in drugih jedeh, solatah, ponekod pa tudi pri sladicah, da ne omenjam izboljšanja okusnih lastnosti ribjih in mesnih jedi. Pri peki lahko zelenjavo uporabite za pite in pice.

Načini shranjevanja doma

Pomembna pomanjkljivost rdeče čebule so velike zahteve glede časa zbiranja in skladiščenja, česar pa ne moremo reči o standardni zelenjavni čebuli. Po sušenju rastlinskega vratu, pojavu vijoličnih ali rdečih lusk na čebulicah in sušenju večine perja lahko nadaljujete s kopanjem pridelka.

Posušeno sadje je dobro shranjeno v katerem koli prostoru, glavna stvar je, da ohranja konstantno temperaturo zraka (ne višjo od + 18 ° C) in kazalnike vlažnosti znotraj 60%.

Čebulice za shranjevanje lahko položite na različne načine: položite jih v najlonske hlačne cevi in ​​jih obesite v shrambi, jih zavijte in uporabite kot dekorativni element v kuhinji ali podeželski hiši. Z velikim številom čebulic je bolj smiselno, da jih pozimi skrbno zložite v lesene škatle ali plastične košare in jih postavite na kletne police, kjer lahko pridelek stoji do prihodnjega leta. Če želite izključiti možnost gnitja in poškodb, morate redno pregledovati žarnice, prehajati iz ene škatle v drugo. Primere z jasnimi znaki propada je treba takoj zavreči.

Rdeča čebula je odličen nadomestek sorte bele čebule. Poleg privlačnega videza lahko izdelek preseneti z odličnim okusom. Poskusite enkrat gojiti takšno zelenjavo na svojem območju in verjetno naslednje leto ne boste želeli posaditi običajne bele čebule.