Kuhanje špargljev je zelo priljubljen trend v številnih sodobnih restavracijah. Ta dieta je pripravljena v vseh kuharskih oddajah in delavnicah. Če želite razumeti, za kaj je ta rastlina koristna in kako jo lahko gojite sami na vrtu ali doma, bo ta članek pomagal.
Izvor in opis kulture
Šparglji spadajo v družino špargljev, ki ima približno sto različnih vrst in več kot 300 sort. Šparglje gojijo po vsem svetu v suhem podnebju.
Rastlina je lahko videti:
- zelišča;
- grm;
- plazeča rastlina.
Omeniti velja, kako rastejo šparglji. Ta zelnata rastlina je razvrščena kot trajnica. Lahko doseže višino 1,5 m. Steblo špargljev je pokončno, gladko, razvejano s številnimi nitasti sploščenimi vejami, stebla, ki rastejo po steblu, lahko dosežejo do 3 cm dolžine in so razvrščena v 3–6 kosov. Listi rastline so luskasti.
V obdobju od maja do junija lahko šparglje opazimo, da cvetijo s socvetji na steblu in vejah, avgusta pa lahko vidite videz plodov - jagodičja rdeče opečne barve, okrogle oblike.Pri kuhanju uporabljamo le vrhove poganjkov dolžine 20 cm. Vrednost izdelka je posledica kratkega obdobja zorenja, majhnega pridelka in kratkega roka uporabnosti. Izdelek za uživanje je kupljen svež, ko dozorijo, brsti začnejo cveteti na poganjkih, sam kalček pa postane zelo trd in izgubi okus.
Šparglji so lahko:
- zdravilna, najbolj znana vrsta so zdravilni šparglji ali šparglji;
- okrasna, ki jih pridelovalci cvetja uporabljajo za okras;
- zelenjavni.
Šparglji se nanašajo na diobe, to je, da je rastlina lahko moški in ženska. Glavna zunanja razlika je vrsta cvetenja in prisotnost jagodičja na samicah. Gojenje na lastnem vrtu se najpogosteje zgodi z uporabo semen moškega tipa, hibridov z odprtimi oprašitvami.
Iz njih ni mogoče dobiti oplojenih semen, ki jih bomo lahko v prihodnosti posejali, vendar je njihova glavna prednost visoka produktivnost in dobra kakovost poganjkov. Vendar ne hibridna, ampak sortna semena vam bodo omogočila, da na svojem vrtu gojite špargljeve zelenjavne oblike, iz katerih lahko dobite seme za nadaljnjo gojenje.
Lastnosti špargljev
Lastnosti tega zelenjavnega pridelka so zelo dragocene, saj je bogata z velikim številom hranil, med katerimi je treba opozoriti:
- rutina;
- asparagin;
- kumarin;
- niacin;
- holin;
- inulin;
- purine;
- saponin;
- beta karoten;
- Vitamin A, E, K;
- askorbinska, folna in pantotenska kislina;
- železo, natrij, magnezij, mangan;
- prehranske vlaknine in drugi elementi v sledovih.
Zahvaljujoč tej sestavi lahko uporaba belušev koristi telesu s številnimi motnjami in boleznimi.
Ugodnost
Šparglji blagodejno vplivajo na zdravje ljudi in pozitivno vplivajo na delovanje njegovih notranjih organov in sistemov.
- Njene uporabne lastnosti:
- če je potrebno, sledite dieti za zmanjšanje teže, ker ima nizko vsebnost kalorij, le 20 kcal na 100 g izdelka;
- krepi okostje, preprečuje osteoporozo zaradi vsebnosti vitamina K in izboljšane absorpcije kalcija;
- normalizira prebavni sistem zaradi inulina, ki je naravni probiotik, in visoke vsebnosti grobih vlaken;
- spodbuja nastanek vezivnega tkiva;
- normalizira delo srčne mišice;
- krepi krvne žile, spodbuja njihovo širitev in s tem zmanjšuje pritisk;
- kumarin pomaga k čiščenju krvi; tveganje za nastanek krvnih strdkov se zmanjša;
- normalizira delo ledvic in tonira delo sečnega sistema, odpravlja celo vnetne procese;
- prispeva k izboljšanju jeter;
- odstranjuje toksine, odpravlja zamakanje;
- zmanjšuje tveganje za diabetes tipa 2 z zniževanjem krvnega sladkorja;
- izboljša vid;
- uporablja se za bolezni ščitnice;
- povečuje potenco pri moških in libido pri ženskah zaradi vsebnosti vitaminov B6, E in folne kisline;
- Uporablja se za preprečevanje raka zaradi prisotnosti snovi, ki spreminjajo presnovno aktivnost v celicah in preprečujejo njihovo degeneracijo.
Za nosečnice so šparglji koristni zaradi prisotnosti folne kisline, ki je odgovorna za pravilno tvorbo skeletnega sistema zarodka in za normalno nosečnost nosečnosti. Pomaga zmanjšati oteklino med dojenjem otroka in izboljša delovanje ledvic. Magnezij namreč normalizira spanec in izboljša delovanje živčnega sistema.
V kozmetologiji se špargljev sok uporablja kot:
- čiščenje;
- pomirjevalo;
- hranila.
Pomembno! Šparglje priporočamo ljudem, ki so doživeli srčni infarkt.
Škoda
Zaradi vsebnosti velikega števila aktivnih snovi je treba uporabo špargljev v hrani v nekaterih primerih omejiti ali jih popolnoma odpraviti:
- odvečni purini lahko privedejo do povečanja koncentracije sečne kisline, kar lahko izzove pojav protina;
- velika koncentracija snovi, ki vplivajo na delovanje ledvic, lahko negativno vpliva na počutje noseče in doječe ženske, zato je treba šparglje zaužiti v omejenih količinah, kljub pozitivnemu učinku na druge organe in sisteme;
- saponin lahko znatno draži sluznico želodca in črevesja;
- lahko izzovejo izpuščaje, nadutost pri ljudeh, ki trpijo zaradi težav s prebavili;
- videz neprijetnega vonja po urinu in telesu.
Špargljev ne morete uporabljati ljudem z:
- bolezni ledvic;
- protin
- revmatoidni artritis;
- cistitis;
- prostata;
- urolitiaza;
- alergije na pridelke lilije in čebule.
Metode gojenja
Poletni prebivalci bi morali vedeti, katere rastline najprimerneje posadite šparglje v državi ali vrtu.
Sem spadajo:
- Špinača
- bazilika;
- Paradižnik
- pesa;
- peteršilj;
- solata.
- semena za sadike ali v odprtem tleh;
- korenine;
- delitev grma ali potaknjencev.
Iz semena
Razmnoževanje s semeni v državi ni najbolj priljubljen in ne zelo učinkovit način gojenja špargljev, saj je to zelo zamudno in ne daje vedno pozitivnega rezultata. Kako posaditi semena, je treba podrobneje opisati: če jih posadite v odprto zemljo, bo rastni postopek zelo dolg in morda ne bo dal pozitivnega rezultata. Zato večina ljudi raje način sadike, ko semena na določeni točki obdelujejo s stimulansi rasti in gojijo v posodah, kar poveča kalitev semena in poveča možnost za uspešno kalitev.
Pristanek poteka po tej tehnologiji:
- V začetku aprila je treba semena obdelati z raztopino kalijevega permanganata, da jih razkužimo, nato pa jih dva dni namočimo v vodni raztopini z dodatkom stimulatorja rasti, na primer lahko uporabite Epin ali druga razpoložljiva sredstva.
- Pripravite substrat iz mešanice šote, gnoja in zemlje v enakih razmerjih.
- Posode za sadike napolnite z zemljo in v njih položite obdelana semena v skladu z vzorcem 6x6 cm.
- Tla namakamo z razpršilno vodo.
- Škatlo za sajenje ali lonce pokrijemo s filmom ali steklom, da se tla ne izsušijo. Temperatura zraka v posodi ne sme pasti pod + 25 ° C. Obloge je treba občasno prezračevati. Semena kalijo 6 tednov. Ta zelenjavni pridelek raste dovolj dolgo.
- Po krepitvi poganjkov jih presadimo v lončke in pošljemo na postopno utrjevanje v rastlinjaku, nato pa jih že posadimo na stalno mesto gojenja v odprtem tleh.
- Vzgojene sadike lahko gnojimo z majhno plastjo šote, da dobimo mineralna gnojila v minimalni koncentraciji.
- Ko so od sajenja minili 1–1,5 meseca in so sadike zrasle na 15 cm, se potopite v ločene posode. Substrat se uporablja v isti sestavi kot v splošni posodi. Potapljanje iz skupne posode s sadikami v posamezne lonce je naslednje: treba je lopatico poganjkov pognati z lopatico, s čimer naredimo depresijo v tleh. Konice korenin vsakega ohrovta se malo razrežejo in presadijo v nov lonec, napolnjen z zemljo.
Zalivanje presadjenih sadik je potrebno redno, vsak dan. Vendar morate nadzorovati vlago tal, da preprečite, da bi se zagozdila. Nekaj ur po zalivanju se zemlja zrahlja, da se zagotovi dobro prezračevanje korenike. Poleg tega je treba redno pleveti. Po nekaj dneh lahko hranite, in ko rastlina dobi dodatno moč, lahko začnete kaljenje.Pomembno! Sadike špargljev ne presadite v odprto tla pred drugo polovico junija na srednji vozni pas.
Sledi utrjevanje sadik špargljev, začenši od 1 ure na dan, postopno povečevati čas, preživet na svežem zraku, na cel dan, po tem pa bodo špargljevi poganjki pripravljeni za vstop v odprto tla, kar se v povprečju pojavi konec junija.
Iz korenin (koren)
Nato se pogovorite o tem, kako posaditi šparglje s koreninami. To je ena najbolj priljubljenih in cenovno dostopnih metod, kako razmnožiti rastlino, ne da bi se veliko potrudili. V ta namen lahko kupite špargljeve korenine v posebni trgovini ali pa razdelite korenike odraslih. Če želite to narediti, kopite koren rastline in ga razdelite tako, da ima vsak del 1 poganjk.
To manipulacijo lahko izvajate od pomladi do jeseni:
- Za gojenje špargljev iz korenin se izvaja jesensko sajenje za prezimovanje.
- Spomladi je mesto pripravljeno: znebiti plevela in plevela.
- Nato naredite polnjenje tal, za kar se na vsako m² zemlje nanese 10 kg komposta.
- Jeseni se na isto mesto dodata magnezijev sulfat in kalijev fosfat v skladu s priporočili proizvajalca.
- Nato spet izkopljete tla in ustvarite luknjo s globino 5 cm, na dnu katere položite pripravljene korenine špargljev. Previdno jih razmažemo in potresemo z zemljo.
- Nato morate zalivati pristajalno mesto in od vrha ustvariti hribček od tal, ki bo korenine obdržal pred zmrzaljo.
Če je treba korenino posaditi spomladi, potem je to treba storiti, preden se popki pojavijo na koreninah. Tla je treba gnojiti s kunčjim humusom s hitrostjo 3 kg snovi na 1 grm. Nato morate določiti, na kakšni globini je treba izkopati luknjo: bolje je, če je 30–35 cm. Pomembno si je zapomniti, na kateri razdalji je treba posaditi šparglje: med rastlinami naj bo 30 cm v vrsti in med vrsticami pustite 60 cm.Pomembno! Že prvo leto ne smete pričakovati letine, šparglji začnejo roditi šele 3 leta po sajenju.
Posledično bo gostota sajenja 3 rastline / m². Med pomladnim sajenjem po polaganju korenike ga prekrijemo z zemljo tako, da je nivo tal nad sajenjem nekoliko nižji od glavnega, kar tvori majhno depresijo, ki olajša zalivanje rastline.
Z delitvijo grma (obrtno)
Treba je povedati o tem, kako pomnožiti šparglje z deljenjem grma. Obstaja mnenje, da je to najlažji način za pravilno gojenje špargljev na vašem primestnem območju. Bolje je začeti z vzrejo v obdobju od marca do junija.
Zeleni brsti rastline delujejo kot potaknjenci, ki jih režemo iz odraslih rastlin in posadimo v vlažna tla. Nadalje je treba potaknjence za noč prekrivati s pokrovčki iz plastičnih steklenic, zjutraj pa jih je treba odstraniti, kar daje rastlini možnost, da prosto diha in prejema sončno energijo.
Ukoreninjenje špargljevih potaknjencev se pojavi po 1,5 meseca, nakar se sadike potapljajo in presadijo na mesto nadaljnje rasti.
Funkcije nege špargljev
Sajenje in nega špargljev ne zahtevata veliko pozornosti. Torej, v drugem letu gojenja špargljev morate narediti mineralna gnojila.
Oktobra je treba poganjke, ki izsušijo, odrezati na 2,5–4 cm, pri čemer pazimo, da korenine ne poškodujemo. Upoštevati je treba, da če šparglji povzročijo poškodbe, ki jih povzročijo šparglji ali rje, potem lahko vrhovi v zimskih prehladih delujejo kot zaščita korenike in se ne režejo.
Ko se pojavijo hude zmrzali, je treba sadike v drevesnici izolirati, prekriti s slamo, gnojem ali listjem. Učinkovito je tudi mulčenje s šoto, katere plast naj bo 8-10 cm. S prihodom pomladi se mulček zrahlja in rahlo pomeša z zemljo, tako da ostane in nahrani tla.
Zalivanje in hranjenje
Gnojila za boljšo rast in razvoj trajnic špargljev je treba uporabiti v skladu z določenim sistemom: prvi zgornji preliv - pri sajenju sadik v zemljo in kasneje med vegetacijo rastline.
Spomladi šparglje gnojimo s humusom s hitrostjo 10 kg / m². Pod odrasle grmovje spomladi izvajamo gnojenje z dušikovo-kalijevim fosforjem v koncentraciji 30 g / m² zemlje.
Jesensko prelivanje letnih, dvoletnih in zrelih rastlin:
- superfosfat na osnovi 300–500 g na 10 m²;
- kalijeva sol, katere koncentracija je 40%.
Prav tako je treba spremljati stanje tal in ne dovoliti, da postane suha, saj to neposredno vpliva na okus in strukturo kulture - postane bolj vlaknasta in rahlo grenka. Zalivanje je treba izvajati zmerno, pod korenino, v rednih presledkih. Izkušeni vrtnarji pravijo, da je za celotno poletno obdobje dovolj, da zalivamo 7-krat. V oktobru-novembru je zalivanje ustavljeno.
Razrahljanje in plevenje tal
Po uporabi gnojil tla potrebujejo rahljanje, da se omogoči dostop zraka do razvitega korenike rastline. Poleg tega je treba ta postopek izvesti čim bolj previdno, da ne poškodujete korenin. Tla je treba po vsakem namakanju in močnih padavinah zrahljati, da se na površini zemlje ne tvori skorja, ki bi motila prezračevanje koreninskega sistema in lahko prispevala k kopičenju vlage. Za dobro rast grmovja je potrebno plevenje, znebiti plevela, ki špargljem lahko škoduje.
Da bi spomladi gojili bele šparglje, v tretjem letu rasti nad steblom rastline ustvarijo hrib, visok 30 cm, ki zemljo razreže iz vrst. Nato zemljo nekoliko stisnejo, da se ne drobi. Razumevanje, kako skrbeti za šparglje, bo pripomoglo k uspehu dobrega in kakovostnega pridelka.Ali veste Stari Grki so šparglje smatrali za simbol ljubezenskih odnosov in poročno posteljo neveste in ženina okrasili s špargljevimi stebli.
Nadzor škodljivcev in bolezni
Šparglji so dokaj odporni proti škodljivcem in agro-boleznim, vendar bolezni, ki lahko prizadenejo šparglje, vključujejo:
- rdeča gniloba korenin;
- vijolična gniloba korenike;
- Fusarium
- redčenje poganjkov;
- rje.
Rastlina lahko trpi zaradi nepravilne nege zaradi:
- nihanje zaradi pomanjkanja podvezice;
- ozebline zaradi nepravilnega ali nepravočasnega zavetja mulčenja pred mrazom.
Škodljivci, ki lahko ogrozijo razvoj in rast špargljev:
- špargljev listni hrošč;
- špargljev kreker;
- špargljeva muha;
- Medvedi
- žični črvi;
- polži;
- Hruščov.
Da bi preprečili nastanek in širjenje bolezni, je treba skrbno spremljati, kako šparglji rastejo, pri čemer bodite pozorni na zunanje znake njegovega zdravstvenega stanja. Za preventivne namene se prvo zdravljenje grmovja izvaja spomladi, preden se pojavijo brsti. Drugi postopek se izvede po spravilu, ko so bile iz grma odstranjene vse jagode s semeni.
Za obdelavo:
- Bordo tekočina;
- fungicidi;
- kalbofos.
Načini obiranja in skladiščenja
Potem ko ste izvedeli, kako posaditi in gojiti šparglje na svojem vrtu ali poletni koči, morate razmisliti, kdaj je treba zbrati zorjena stebla in kako shraniti nastali pridelek.
Nabiranje špargljev zajema obdobje od konca pomladi do začetka poletne sezone v tretjem letu gojenja. Hkrati je pomembno nadzorovati stanje in videz rastline: lahko začnete z obiranjem, če je grm dozorel in ima močna stebla, če so šibka, se žetev preloži na naslednje leto.
V prvem pridelku iz ene rastline lahko dobite 5 poganjkov, v prihodnosti se bo njihovo število povečalo na 15 kosov. Poganjki z višino 10–12 cm se razrežejo, globlje za 5–8 cm s posebnim nožem ali pa to storite z rokami, če je takšna specifična izkušnja dovolj. Nabiranje se zgodi vsakih 2-3 dni 20-25 dni, pri starejših grmovjih 30-40 dni. Po spravilu naj bi rastlina imela 3-5 poganjkov, ki se bodo kasneje razvili v močnejša stebla z vejami, prekritimi z oblogami, v katerih se kopičijo plastične snovi.Ali veste Da bi čim bolj podaljšali čas nabiranja špargljev na vašem območju, lahko posadite zgodnjo sorto, na primer Connoveri Colossal in pozno - Martha Washington.
Preden šparglje pošljete na skladiščenje, je potrebno pregledati vsa stebla, ali so poškodovane zaradi bolezni, gnilobe ali škodljivcev. Nato stebla zložimo v polietilen in shranimo v hladilniku največ 3 dni.
Za dolgotrajno skladiščenje se konci stebel odrežejo in postavijo v vakuumsko posodo, priporočljivo je, da stebla pred zamrzovanjem blanširate, da izdelek čim bolj ohrani svojo korist, videz in okus.
Priporočila za uporabo
Zagotovo so se mnogi spraševali, ali je mogoče jesti surove šparglje ali jih je treba kuhati, kako kuhati ta izdelek, da dosežete največjo korist in se razveselite z odličnim okusom.
Šparglje lahko uporabite za pripravo glavne jedi, lahko pa služijo tudi kot priloga. Prej so šparglji veljali izključno za kraljevsko hrano, zdaj pa jih lahko najdemo na policah trgovin z dobrotami.
Lahko ga predstavlja:
- sveža, mora biti v ledu ali hladilniku;
- zamrznjen;
- v pločevinkah.
Šparglje je priporočljivo kuhati s paro, bodisi v dvojnem kotlu ali delno potopite stebla v pokončnem položaju v posodo z vodo, je ni mogoče prebaviti. Povedati je treba tudi, da špargljev za hrano ni mogoče hraniti dlje časa.
Za mizo lahko šparglje podvržemo takšni toplotni obdelavi:
- trajekt;
- kuhajte na žaru;
- ocvrti v ponvi na žaru;
- kuhamo v pečici.