Ingver se pogosto uporablja v kuhanju in ljudski medicini, nekateri vrtnarji pa ga celo gojijo kot okrasno rastlino, ga sadijo v lončke ali takoj na vrtu. Toda kako izjemno je, kako izgleda in ali je ta cvet res tako koristen za človeško telo - o tem preberite v tem članku.

Opis in značilnost

Navzven omenjena rastlina ingverja je podobna mnogim drugim, vendar ima hkrati številne posamezne značilnosti, tako po videzu kot po kemični sestavi. Mimogrede, ingver se običajno imenuje tako zračni del kulture, kot tudi njegov koren, ki ga lahko najdemo v prosti prodaji v suhi, zdrobljeni ali sveži obliki.

Botanični opis

Ingver je zelnata, trajnica, ki spada v rod Ginger. Kljub temu, da ga mnogi imenujejo zelenjava, v resnici ni takšna in če rastlino obravnavamo s kulinaričnega vidika, potem jo najverjetneje lahko imenujemo začimba. Navzven ta uporaben pridelek spominja na trstiko ali koruzo, saj je značilna prisotnost dolgih visokih poganjkov, ki pogosto dosegajo dva metra višine. Glavna razlika od njih je prisotnost majhnih lusk na okroglem steblu ingverja.

Plošče zelenih listov so lanceolatne, preproste, z ostrim robom. Po dolžini listi dosežejo 15 centimetrov, kar je tudi del okrasnosti odrasle rastline. Cvetovi, ki se pojavijo v obdobju cvetenja, tvorijo konice socvetja, ki se nahajajo na kratkih pecljih dolžine 20–25 cm. Takoj, ko rastlina preneha cveteti, se na poganjkih pojavijo plodovi, ki jih predstavlja trikuspidno škatlo z majhnimi črnimi semeni v notranjosti.

Pomembno! Za normalno nastajanje semen znotraj kapsule naj bi gojil ingver v pogojih, primernih zanj, blizu tropskim kazalcem. Pri kazalcih visoke temperature je visoka vlažnost zraka obvezna, kar bo zagotovilo dober razvoj in produktivnost rastline. Idealen talni substrat so lahko ilovnata tla.

Podzemni del je predstavljen s trdim sijajnim korenikom, zlato rjave barve, ki ga tvorijo dlančasti zaobljeni kosi, ki se nahajajo v eni ravnini. Vrsta koreninskega sistema je vlaknasta, z vodoravno lociranimi gomoljastimi koreniki.

Vsebnost kalorij in kemična sestava

Zračni del ingverja človek skoraj nikoli ne uporablja, vendar koren rastline ima veliko koristnih lastnosti, kar ne preseneča, če je bolje preučiti njegovo kemično sestavo. Torej, 100 g surovega izdelka vsebuje le 80 kcal, medtem ko se energijska vrednost posušenih in sesekljanih korenin poveča za 335 kcal za podobno količino rastline.

Kar zadeva BJU, v prvem primeru 100 g vsebuje 1,82 g beljakovin, 0,75 g maščob in 15,77 g ogljikovih hidratov, medtem ko so podobni kazalci v koreniku suhega ingverja razporejeni kot 9: 4,2: 57, 5 g. To funkcijo je vsekakor vredno upoštevati pri uporabi rastline za prehranske namene.

Vitaminsko in mineralno sestavo ingverja predstavljajo naslednje pomembne sestavine:

• vitamini: A, C, D, E, H, K, PP, skupina B (zlasti B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• aminokisline: Omega-3, Omega-6, folna kislina;
• mineralne spojine: kalcij, magnezij, kalij, natrij, cink, baker, železo, fosfor.

Te komponente skupaj zagotavljajo visoko učinkovitost rastline v farmakološke in kozmetične namene, kar vam omogoča odpravljanje številnih težav, povezanih z zdravjem las, nohtov in celo notranjih organov

Korist in škoda

• Koristne lastnosti ingverja so zelo večplastne, vendar bo z medicinskega vidika najbolj koristilo naslednje:
• spodbujanje naravnih obrambnih lastnosti telesa, kar je še posebej pomembno v obdobju virusnih in prehladnih epidemij;
• normalizacija presnovnih procesov v človeškem telesu;
• izboljšana gibljivost črevesja;
• čiščenje telesa toksinov in toksinov;
• analgetični učinek;
• protivnetni učinek;
• baktericidne in antibakterijske lastnosti;
• segrevanje in tonik.

Ločeno je treba opozoriti na pozitiven učinek ingverja na telo med njegovim okrevanjem po operaciji ali dolgotrajni bolezni, zaradi katere se rastlina lahko uporablja pri vzdrževalnem zdravljenju.

Kar se tiče morebitne škode iz vloge, najprej to ljudje z razjedo, gastritisom, kolitisom, aritmijo in srčnim popuščanjem morajo biti previdni. Poleg tega je uporaba ingverja kontraindicirana in ki trpi za težavami z jetri in žolčjem, ima tudi nagnjenost krvavitve, zvišanja krvnega sladkorja, alergijskih reakcij, kožnih bolezni. V vseh teh primerih lahko uporaba ingverja (zlasti nerednega) povzroči poslabšanje obstoječih težav, manifestacijo alergijskih reakcij telesa, motnje spanja ali zmanjšanje vida.

Distribucija

Danes so divje sorte ingverja v divjini izredno redke, skoraj vse znane sorte pa so bile vzrejene umetno in jih vse pogosteje gojijo doma. Najpogosteje se ingver goji v državah s tropskim in subtropskim podnebjem.ki vključujejo predvsem Indijo, Kitajsko, Indonezijo, Avstralijo, Afriko, Šrilanko, Jamajko. Moram reči, da v nekaterih od njih raste ingver v naravi, vendar ga pogosto namensko namenimo za izvoz v druge države (zlasti iz Azije).

Na ozemlju Ruske federacije lahko naravni ingver gojijo izključno v notranjih ali rastlinjakih, vendar se včasih rastlina počuti precej dobro na odprtih tleh južnih ozemelj države. Cvetlične lonce je bolje postaviti na okenske police jugozahodnih in zahodnih oken, v topli sezoni pa na odprtih terasah in ložah, podnevi rahlo senčenje rastlin (neposredna sončna svetloba bo zažgala liste pridelka).

Omeniti velja, da je ingver v letih širokega širjenja kuge v evropskih državah postal eno glavnih zelišč, ki se uporabljajo v boju proti tej bolezni.

Pri sajenju v odprto zemljo je vredno izbrati območja, zaščitena pred vetrom, poleti z dovolj sončne svetlobe. Dobra možnost je, da posadite cvet v lahkem delnem senci, z globokim pojavom podtalnice.

V naravnem okolju rasti lahko cvetoči ingver opazimo v drugem letu po sajenju, v rastlinjakih pa začne cveteti ne prej kot tretje leto po sajenju sadike. Barva popkov, ki se pojavijo, je večinoma rdeča, lahko pa obstajajo tudi druge možnosti, kar je bolj odvisno od izbrane sorte.

Ali veste Prvi opis rastline ingverja sega v 13. stoletje, pojavil pa se je takoj, ko je Javani de Monte leta 1292 v misijonske namene obiskal Indijo. V XV stoletju so rastlino začeli gojiti Španci na evropskem ozemlju in natančneje na deželah Antilov.

Uporaba

Kot smo že omenili, so uporabne lastnosti opisane rastline zelo večplastne, vendar jo pogosto uporabljamo v medicinske in kulinarične namene, nekoliko manj pogosto na kozmetičnem področju. Seveda je v vsakem od teh primerov potreben individualen pristop k uporabi surovin, na podlagi katerega se razvijejo različni recepti.

V tradicionalni in tradicionalni medicini

Pri zdravljenju tradicionalnih in netradicionalnih metod ingver se pogosto uporablja za prehlad, gripo, prebavne težave, zastrupitve, bruhanje in bolečine v trebuhu, ki jih običajno uporabljamo s čaji in infuzijami s pomočjo korenine rastline. Obstaja veliko receptov za pripravo pijač, kot dodatna sestavina pa se lahko uporabljajo med, limona ali kateri koli vsakdanji izdelki, ki izboljšajo pikanten okus in aromo nenavadne droge.

Ingverjeve decokcije se uspešno uporabljajo tudi za odpravljanje težav s ščitnico in so po številnih pregledih pomembne za preprečevanje raka, kopičenje prekomerne količine holesterola v telesu in celo za povečanje moške potenciale. Glavna stvar za kakršno koli uporabo zelišč je, da se vnaprej posvetujete z zdravnikom in z njim izberete optimalni odmerek pripravljenega zdravila.

Pomembno! Pred predpisovanjem kakršnih koli zdravil je zelo pomembno opraviti celovit pregled telesa, z vsemi testi in obvezno študijo prebavnega trakta.

V kozmetologiji

Pri uporabi ingverja v kozmetične namene bosta najpomembnejši sestavini fosfor in cink, ki odlično obnavljata poškodovane lase, krepita zobno sklenino in nohte. Vitamin C je močan antioksidant, ki daje koži obraza in rok boljšo elastičnost, odstrani drobne gubice in izboljša celoten videz kože.

Eden najbolj učinkovitih načinov uporabe rastline bo uporaba kopeli, ki temelji na decokciji ingverjeve korenine, čeprav grušča, narejena iz njega z dodatkom različnih eteričnih olj, ni nič manj učinkovita. Mimogrede, podobno mešanico lahko uporabimo tudi v boju proti podkožnemu celulitu z drgnjenjem, čeprav se infuzije pogosteje uporabljajo za zmanjšanje teže (pomagajo pri kurjenju kalorij, razgrajujejo maščobne obloge).

Pri kuhanju

Rjavo-siva korenina ingverja se uporablja v kulinarične namene tako v sveži kot posušeni, kandirani ali celo vloženi obliki, čeprav je prašna oblika bila in ostaja najpogostejša oblika. Prah je veliko lažje dodajati juham, solatam, zelenjavnim in gobovim jedem, pa tudi stročnicam in sirom. Pogosto ga prodajajo kot del univerzalnih začimb, kot je lešnik, ki je odličen za nabiranje sadja in jagodičja, za pripravo dišečih sladic in alkoholnih pijač.

Pomembno! Na policah sodobnih trgovin lahko najdete bele in črne ingverjeve korenine, vendar to ne pomeni, da imate različne sorte ali sorte rastlin, samo v prvem primeru so surovine pred sušenjem temeljito oprali in očistili z zgornje kože, kar pa ni mogoče reči o temni različici, okusu ki so nekoliko manjvredne.

V zgodovinski domovini ingverja, v Indiji, obstajajo štiri glavne sorte moke iz te rastline, ki so primerne za pripravo sladkega in nesladkanega testa. Poleg tega je kandirana ingverjeva korenina priljubljena v azijskih državah, včasih pa je celo prevlečena s čokolado.

V evropski kuhinji sta ingverjeva torta in sladoled iz korena opisane rastline dobro znani, pogosto postane glavna sestavina sladke in zdrave marmelade. Japonci v nasprotju s tem uporabljajo začimbo ingverja, na kolobarje in suši pa poleg znamenite omake wasabi postrežejo vloženi koren.

Ne glede na to, kako se ingver uporablja pri kuhanju, da bi čim bolj razkrili njegov okus, pri pripravi posameznih jedi se držite splošnih pravil za uporabo začimb:

1. Korenovim prahom se najbolje doda omake in juhe, medtem ko se celotni deli bolj kombinirajo z mesnimi jedmi.
2. Okusnemu mesu in ribam dodamo ingver 15 minut, preden je jed pripravljena, na koncu njihove priprave damo v omake, v sladke pijače pa 2 minuti, preden odstranimo s toplote.
3. Glede na splošno sprejeto odmerjanje na 1 kg mesa ni potrebno več kot 1 čajno žličko ingverja v prahu, za isto količino testa pa ne sme zaužiti več kot 1 g. En del sladice vključuje uporabo 0,2 g eksotičnih začimb.
4. Najbolje je, da naberemo mlado korenino ingverja in tako, da dobi dobro znano roza barvo, v marinado dodamo sok pese.
5. Za čiščenje korenike rastline se uporablja nož ali žlica, ki se uporabljajo na enak način kot pri čiščenju korenja. Tanko rezanje se ponavadi opravi z rezinami zelenjave.

Ali veste Prvo ime ingverja je "rožena korenina", pojavil pa se je pred več kot 5000 leti. V prihodnosti bo rastlina dobila vedno več "imen", včasih celo romantičnih, kot so "koren življenja", "samurajski meč" ali "zlati bojevnik".

In končno, ne bojte se eksperimentirati, saj so se vse priljubljene jedi pojavile na ta način. Poskusite dodati majhno količino ingverja med svoje najljubše juhe in solate, da boste kmalu določili najboljšo rešitev zase.

Kontraindikacije

• Omenjene so že nekatere možne kontraindikacije za uporabo ingverjeve začimbe, vendar je v resnici ta seznam veliko širši in vključuje predvsem naslednje bolezni in zlasti stanje človeškega telesa:
• ciroza jeter;
• želodčni ulkus in gastritis;
• hemoroidi, zapleteni s pogostimi krvavitvami ali nagnjenostjo k krvavitvam iz nosu;
• visok krvni tlak in koronarna srčna bolezen;
• vročina
• alergijski izpuščaji na koži in kateri koli drugi pojav alergij;
• opekline (ne glede na stopnjo);
• žolčnih kamnov;
• priprava telesa na prihajajoči kirurški poseg;
• obdobje nosečnosti in dojenja pri ženskah;
• preobčutljivost kože.

Poleg tega niti zdravi osebi ne priporočamo uživanja več kot 4 g suhega ingverjevega praška na dan, saj sicer verjetnosti neželenih učinkov, na primer v obliki motenj vida ali motenj spanja, ni mogoče izključiti.

Ali je mogoče in kako gojiti ingver doma

Kljub svojemu eksotičnemu izvoru, ingver dobro uspeva v domačih in rastlinjakih, vendar je za to vredno upoštevati nekaj preprostih pravil za sajenje in nadaljnjo nego rastline. Sajenje korenine izvajamo pozimi z uporabo le ohlapnega in hranljivega substratatako da razpoložljiva tla izpolnjujejo vse zahteve za prepustnost zraka in vlage, se ji doda presejan rečni pesek ali droben gramoz, s čimer njegova količina znaša tretjino celotne mešanice.

Lonec za kulturo je morda najpogostejši, vendar vedno širok in z drenažnimi luknjami na dnu. Preden vanj nalijete zemljo, poskrbite za ustrezno drenažno plast, katere vloga je kot nalašč za lomljeno opeko ali koščke keramike. Po tem lahko zemljo napolnite sami, na koncu pa jo prelijete s šibko raztopino kalijevega permanganata.

Kar zadeva obdelavo korenike pred zasaditvijo, bo dovolj, da jo namočite v čisto toplo vodoto bo pripomoglo k prebujanju spalnih ledvic. Čas bivanja v tekočini je vsaj 2-3 ure, po katerem lahko sadilni material posadimo v pripravljene posode, ki ležijo vodoravno, do globine dva centimetra. V primeru, ko je bila korenina odrezana, je treba kraj reza posušiti, posuti z lesnim pepelom, obdelati z ogljem ali šibko raztopino kalijevega permanganata.

Video: Sajenje ingverja

Za hitro rast zasajene rastline je lonec z njo bolje, da ga postavite v svetel prostor, s temperaturo zraka najmanj + 15 ° C in z relativno vlažnostjo v območju od 70 do 80%. Ohranjanje tako visokih stopenj bo pomagalo redno brizganje nadzemnega dela s toplo vodo iz brizgalne pištole, in to metodo je mogoče uporabiti tako pred pojavom poganjkov, kot tudi skozi vse nadaljnje zapuščanje.Takoj, ko se na rastlinah pojavijo prvi resnični listi (v povprečju se to zgodi po 3-4 tednih), je treba posode prenesti na manj osvetljeno okensko polico, kjer ne bodo trpeli neposrednega ultravijoličnega sevanja.

Skrb za cvetoči ingver doma vključuje več osnovnih ukrepov:

1. Zalivanje, kar je treba izvesti le, ko se zgornja plast zemlje suši, brez stagnacije vlage v koreninskem sistemu. V jesenskem obdobju je bilo treba zmanjšati količino vlage, kar omogoča ingverju, da se pripravi na zimo.
2. Škropljenje se lahko izvaja z visokim suhim zrakom v prostoru, tako da nastane halo vlažnosti. Ta postopek bo še posebej pomemben v sušnem obdobju, uporabljena voda pa mora biti nujno zmerno topla (hladna tekočina lahko izzove razvoj bolezni).
3. Naprave za gnojenje potreben za tvorbo močnih pecljev, zato je v rastni sezoni za hranjenje dvakrat na mesec vredno uporabljati zapletene mineralne sestavke z obvezno prisotnostjo superfosfata in kalijeve soli.
4. Najboljše mesto prezimovanje posajenega ingverja - klet, kamor se prenaša takoj po steblu in se listi nekoliko izsušijo, priprava na zimsko sezono. S prihodom spomladanske vročine je koristno presaditi kulturo na novo rastišče, spremeniti tla in nabirati večji lonec. Cvetenje mladega ingverja v takih pogojih se bo začelo približno 3 leta gojenja in se bo nadaljevalo nekaj tednov. Če se to ne zgodi, je vredno pregledati vsa svoja dejanja, da bi skrbeli zanj.

Dekorativne lastnosti ingverja niso nič slabše od njegovih uporabnih lastnosti, kar je enostavno videti, če preprosto pogledate fotografijo cvetoče rastline. To je še en dober razlog za sajenje rože doma ali v odprto zemljo na njenem ozemlju, še posebej, ker se skrb za to ne razlikuje v večji zahtevnosti.