Vsi, ki imajo radi kisle kumarice, se verjetno že večkrat srečujejo s takšno težavo, kot je bela racija na plodovih v zaprti kozarec. O tem, ali je mogoče jesti takšne zvitke in kako rešiti težavo, v nadaljevanju članka.

Zakaj se je na banki kumar pojavila bela prevleka

Bela obloga na kumaricah in na dnu pločevinke nastane zaradi rasti mlečnokislinskih bakterij med fermentacijo. Če je konzervaciji sledil pravilno, je to normalno. Takšne kumare lahko uživate brez tveganja za zdravje. Edina stvar, ki jo je treba pred uporabo oprati.

Vendar kisanih, rahlo soljenih kumar ne zamenjujte s kumaricami. Če je izdelek pripravljen s krašenjem, potem nastanek bele prevleke kaže na to, da je takšen izdelek neprimeren za hrano. Odložiti ga je treba.

Ali veste Ohranjanje kot način za podaljšanje varnosti izdelkov v prehrani, ki ga je leta 1809 izumil kulinarični specialist iz Francije Nicolas Upper. Njegov izum je v tistih letih nadomestil običajno dolgoročno skladiščenje izdelkov - soljenje in sušenje.

Odstranjene so tudi soljene kumare, ki so obložene s plakom, če postanejo mehke in se po njih pojavi neprijeten vonj. Kvas ali druge škodljive bakterije so prodrle v takšen izdelek, ga ne bi smeli jesti, saj lahko to izzove zastrupitev ali povzroči drugo škodo za zdravje.

Kaj storiti in kako shraniti kumare?

Za shranjevanje tjulnjev je treba določiti, katere bakterije so se naselile v slanici. — škodljivo ali koristno.

Če kumare niso spremenile barve, gostote in vonja, jih je treba odstraniti s slanico, oprati, prestaviti v čist kozarec, preliti svežo slanico in hladiti.

Pri shranjevanju zelenja v velikem sodu je treba oprati le zgornji sloj zelenega sadja.

Če se je plošča šele začela oblikovati, potem po odprtju lahko v slanico dodate semena ali gorčico v prahu, hrenov koren. Tako boste preprečili rast bakterij in tudi plodove naredili bolj hrustljave.

Kako preprečiti pojav bele plošče na kumarah v banki?

Kot smo že omenili, je pojav kumaric v krastavcih lahko norma. Da bi preprečili nevarno belo prevleko plodov, je treba upoštevati pravila za ohranjanje in skladiščenje.

Pomembno! Pred sterilizacijo steklene posode operite s sodo bikarbono ali milom za perilo.

Posebno pozornost je treba posvetiti sterilizaciji pločevink in pokrov, pa tudi izbiri kakovostnega sadja.Sterilizacija se izvaja z:

• vreli;
• parna obdelava;
• zdravljenje z raztopino kalijevega permanganata.

Banke in pokrovi se sterilizirajo na štedilniku, v pečici, v mikrovalovni pečici.

Parna sterilizacija je naslednja:

1. V ponvi zavremo vodo.
2. Na ponev postavite colander.
3. V zabojnik z vratom navzdol nastavite posode.
4. Pokrov damo v vrelo vodo.

Ko jih steriliziramo z vretjem, postavimo kozarce v ponev, da jih voda popolnoma pokrije. Ogenj je treba prižgati, ko posode damo v lonec in napolnimo z vodo. Po vrenju naj bodo v vodi vsaj 5 minut.

Za dezinfekcijo v pečici posode postavimo na pekač od spodaj navzdol. Pečico vklopimo na 120 °. Postopek naj traja vsaj 12 minut.Najprimernejša in hitra je mikrovalovna sterilizacija:

1. Nekaj ​​vode se vlije v rezervoar — na ravni 1,5-2 cm.
2. Mikrovalovna pečica je nastavljena na 800 kW.
3. Banke so pripravljene za uporabo po 3 minutah.

Pomembno! Po končani sterilizaciji je treba pločevinke in pokrove posušiti do konca. Sadja ne odlagajte v vlažne posode.

Belo ploščo lahko preprečimo tudi s previdnim zapiranjem posod s pokrovi, da zrak ne prodre v notranjost in nalije slanico na sam vrh.

Koristni nasveti

Vaši šivi bodo zagotovo okusni in zdravi, če za njihovo pripravo in shranjevanje uporabite naslednja priporočila:

1. Za soljenje bi morali izbrati sadje s črnimi mozolji.
2. Tiste kumare, ki smo jih zjutraj odstranili z vrta, so bolj primerne.
3. Pred solitvijo je treba zelenico razvrstiti, jo odstraniti poškodovano, s sledovi gnilobe, s pikami na koži. Če stopijo v kozarec, se bo ves pokvaril.
4. Za konzerviranje razvrstite plodove po velikosti. Najbolje je, da se odločite za majhne s tanko kožo.
5. Pred konzerviranjem je treba plodove temeljito oprati in posušiti.
6. Če po zelenjavi poberemo dan iz dneva, jih je potrebno 3-4 ure namočiti v vodi, da v njih vrnemo želeni odstotek vsebnosti vlage.
7. V kumarice dodajte največ 6% začimb celotne mase.
8. Shranjevanje kumaric je treba izvajati na mestu s hladno temperaturo, če ni vlage in sončne svetlobe — v kleti, kleti, shrambi.
9. Hladno vložene kumare shranjujte samo v hladilniku.
10. Postopek soljenja traja približno mesec dni. Pred tem ni vredno uporabljati zvitega izdelka.

Ali veste Nekateri uporabljajo kumaro kot sladico. Skupaj s sadjem, jagodami in sladkarijami ga postrežejo pri sladki mizi.

Vložene in rahlo soljene izdelke s premazom odstranite. Da se izognete pojavu težave, se lahko jasno držite pravil konzerviranja, skrbno sterilizirajte posode in pokrove, izbirate kakovostno sadje in dobro zatesnite kozarce.