Mnogi ljudje poskušajo kupiti svež med, ker še ni kristaliziral in ga je enostavno dodati v pijače in namazati na kruh. Lanskoletni izdelek je že kristaliziral, njegova struktura pa je postala gosta.

Kemična sestava in vsebnost kalorij

Sestava lanskega medu se praktično ne razlikuje od svežega. Kalorična vsebnost je 328 kcal / 100 g.

Hranilna vrednost 100 g in BZHU:

• beljakovine - 0,8 g;
• maščobe - 0 g;
• ogljikovi hidrati - 80,3 g;
• voda - 17,4 g;
• pepel - 0,3 g.

Izdelek vsebuje majhno količino vitaminov skupine B, askorbinske kisline, vitamina H, PP, niacina in karotena. V njem so prisotni minerali - kalij, kalcij, fosfor, magnezij, natrij, žveplo, klor, železo, baker, jod, kobalt, mangan, fluor, cink. Lanskoletni med vsebuje encimske snovi (invertaza, diastaza, katalaza, lipaza), pa tudi cvetni prah, barvila in aromatične snovi, odvisno od vrste čebele, ki jo uporabljajo čebele. Na splošno je v tem čebelarskem proizvodu ugotovljenih približno 300 snovi, vendar njegova sestava ni bila v celoti raziskana.Njihova količinska vsebnost se lahko razlikuje, odvisno od rastline medu.

Lani med: uporaben ali ne?

Po GOST lahko hermetično zaprt izdelek shranjujemo do 2 leti. Vsebnost vitaminov med letnim shranjevanjem pri temperaturi + 28 ° C pade na 20%, diastatično število, ki označuje število encimov, pa se skoraj prepolovi.

Ali veste Z vidika znanstvenikov medu nima roka trajanja. V grobnici Tutankamona so našli lonec sladkega nektarja, ki je bil star nekaj tisoč let. Pregledali so ga in ugotovili, da je primeren za hrano.

Vendar pa ta naravna sladkoba ne velja za vir vitaminov in encimov, saj jih je v njej malo. Koristna je zaradi svojih hranilnih vrednosti, protimikrobnih in baktericidnih lastnosti. Med shranjevanjem se v njem še naprej odvijajo kemični procesi in njegova sestava se nekoliko spreminja. Konec drugega leta, ko se skladiščijo v sobnih razmerah, se količina fruktoze (za 5%) in glukoze v medu zmanjša za približno 13%, vendar se vsebnost saharoze in maltoze poveča. Toda protimikrobni učinek izdelka se sploh ne spremeni - pod pogojem, da ni neposredne sončne svetlobe in segrevanja. Torej, ko se postavlja vprašanje o uporabnosti lanskega medu, je treba najprej upoštevati kakovost originalnega izdelka in njegove pogoje skladiščenja.Če so se čebele hranile s sladkornim sirupom ali je bil med vmešan v dodatke drugih proizvajalcev, potem tak proizvod izgubi svoj del uporabnosti.

Poleg tega mnogim ni všeč gostota kristaliziranega čebelarskega izdelka in ga segrevajo, da postane tekoč. To vodi do izgube protimikrobnega delovanja, zmanjšanja vsebnosti encimov. Brezvestni prodajalci pogosto poskušajo prenesti tak izdelek, kot je svež in še ne kristaliziran med, in nima več lastnosti, za katere ga kupujejo.

Kateri med je bolj zdrav - svež ali lanski?

Vsi procesi fermentacije v glavnem čebelarskem proizvodu se zaključijo po 9 mesecih, telo pa ga lažje absorbira. Zaradi tega se trebušna slinavka ne naloži toliko, kot pri uporabi svežega. Izdelek staran je manj alergen.

Uporabnost sladkega izdelka je v večji meri odvisna od njegovega izvora.

Tradicionalni indijski sistem medicine Ayurveda priporoča uživanje lanskega medu kot najbolj zdravega. Japonci menijo, da je 15-letni izdelek dragocen. Predstavniki ruskega plemstva v predrevolucionarnih časih so ga raje zaužili, prej so zdržali 5 let. Protimikrobne lastnosti svežega in lanskega izdelka so enake (ob pravilnem skladiščenju).

Ali veste Najvišje protimikrobno delovanje ima medeni med iz iglavcev in kostanja. Raztopina v koncentraciji 1:64 ustavi aktivnost Staphylococcus aureus. Medtem ko je bil izdelek, nabran iz lipe in veriga, 4-krat bolj koncentriran, je le zaustavil njegovo rast. Preostale vrste so imele na bakterije še šibkejši učinek.

Pravila izbire kakovostnega izdelka pri nakupu

Pri nakupu medu upoštevajte naslednja pravila:

1. Če je izdelek lanski, ga je treba podvržiti postopku kristalizacije, torej da je debel. V nasprotnem primeru, če je konsistenca tekoča, potem je ta izdelek ponarejen. Izjema so le nekatere vrste medu (akacijev, medovit).
2. Dišava naj bo prijetna.
3. Izdelek ne sme imeti okusa kislega.
4. Belo penjenje ne sme biti prisotno.
5. Stroški čebelarskega izdelka ne bi smeli biti nizki.
6. Pravi med se prilepi na žlico in se razteza v neprekinjenem toku. Če se zlomi in kaplja, potem izdelek vsebuje preveč vode.

Video: kako preveriti, ali je doma pravi med

Lahko kupite majhno količino nektarja in ga doma preizkusite na naslednji način:

1. V majhni količini vode razredčite malo sladke snovi in ​​vanjo spustite 5 kapljic lekarniškega joda. Nakup modre raztopine bo pokazal prisotnost škroba.
2. Naredite raztopino, kot v prejšnjem odstavku, in dodajte kisovo esenco. Če opazimo sikanje, to kaže na prisotnost krede v nektarju.
3. Potopite kemični svinčnik v med. Preveč opazna svetla barva kaže na povečano vsebnost vode.

Pomembno! Blago morate kupiti pri uveljavljenem prodajalcu. Ne kupujte na bazarju ali na spontani tržnici. Najbolje je, da sladkarije kupujete od prijateljev - lastnikov čebelnjakov.

Kako lanski med vpliva na človeško telo?

Lanskoletni med ob pravilni uporabi pomaga obnoviti in vzdrževati zalogo zdravih elementov za telo. Ob pravilni in zmerni uporabi ohranja raven hranilnih snovi, ki jih človeško telo potrebuje za polno življenje.

• Med ima na človeško telo naslednje ugodne učinke:
• Kožo naredi čistejšo, spodbuja njeno regeneracijo. Aktivno spodbuja odstranjevanje toksinov in škodljivih snovi, ki povzročajo pojav mozoljev, zamaši pore in prispevajo k staranju kože. Poleg zaužitja lahko naredite maske, ki izboljšajo stanje kože.
• Izguba teže. Kljub visoki vsebnosti kalorij sladki nektar pospešuje metabolizem, kar je zelo pomembno v procesu znebe odvečnih kilogramov.
• Normalizira holesterol. Vsebuje elemente, ki normalizirajo holesterol v krvi.
• Krepi krvne žile. Redno uživanje te sladkosti v hrani pomaga preprečevati bolezni srca in ožilja. Antioksidanti, ki jih vsebuje, preprečujejo zoženje arterij in preprečujejo nastanek krvnih strdkov.
• Izboljša spomin. Pomaga preprečiti razvoj skleroze in ugodno vpliva na možgansko aktivnost.
• Normalizira spanec. Čebelarski izdelek povečuje proizvodnjo hormona melatonina, ki je "odgovoren" za normalizacijo procesa zaspanja in nadaljnjega spanja.
• Izboljša funkcije prebavnega trakta, spodbuja celjenje ran na črevesni sluznici, zavira patogene bakterije, je prebiotik.
• Antidepresiv. Glukoza, ki je potrebna za možganske nevrone, pomaga sprostiti, zmanjšuje duševno in živčno napetost.
• Ustavi vnetje. To je odlično zdravilo za prehlad in viruse. Lajša stanje pri gripi, vnetem grlu, kašlju, izcedek iz nosu.

Na katerih območjih se uporablja med?

Široko se uporablja na različnih področjih človeškega življenja:

1. Kuharstvo. Je del receptov za peko, slaščice, omake, marinade, pijače (alkoholne in brezalkoholne).
2. Medicina. Ta izdelek vsebuje veliko biološko aktivnih elementov, zato je del zdravil, saj je naravni antiseptik in odličen tonik, krepi imunost.
3. Kozmetologija Kot sestavina je del mnogih krem, mask in izdelkov za nego telesa.

Ali veste Starodavni Sumerci, Egipčani in Indijci so za zdravljenje uživali med. Hipokrat ter Aristotel in Avicena sta omenila njegovo uporabo v medicinske namene. Medena terapija v sodobnem svetu ni izgubila pomembnosti.

Škoda in kontraindikacije za med

Pri uživanju lanskega medu je treba upoštevati priporočene norme - gre za alergeno prehransko surovino, saj vsebuje cvetni prah iz rastlin. Ob prisotnosti alergijske reakcije na čebelje izdelke je prepovedano uživati ​​v hrani. V tem primeru lahko celo majhna količina povzroči resno škodo. Iz istega razloga ga ni priporočljivo dajati otrokom, mlajšim od 3 let, in če se sladkost prvič vnese v otrokovo prehrano, potem le v majhnih količinah in hkrati spremljajte reakcijo telesa.

• Naslednje kontraindikacije za uporabo nektarja:
• Posamezna nestrpnost Pojavijo se lahko alergijske reakcije - izpuščaji, srbenje, pordelost, izcedek iz nosu, dihalna odpoved. Ob prvih znakih, da tega zdravila ne zaznate, ga morate popolnoma opustiti in se posvetovati z zdravnikom.
• Prekomerno navdušenje nad naravno sladkostjo lahko prispeva k težavam s trebušno slinavko.
• Pri odvečni teži je potrebno omejiti porabo te sestavine, saj je ta precej visokokalorična.
• Z gastritisom tega sladkega ne uživajte na prazen želodec. Uporabljati ga je treba kot dodatek drugim izdelkom - skuto, kaši.
• Pri diabetes mellitusu je treba ta čebelarski izdelek uživati ​​v omejenih količinah zaradi visoke vsebnosti saharoze in glukoze.

Pomembno! Med se ne sme segrevati nad 45 ° C, saj izgubi koristne lastnosti. Optimalna temperatura skladiščenja je interval: -6 ... + 20C. Prostor za shranjevanje naj bo temen in suh.

Ne bojte se kupiti lanskega kristaliziranega medu. Ima enake koristne lastnosti kot sveža, vendar jih telo "lažje" predela. Kristalizirana struktura je eden od znakov naravnosti medu.