Pečene medene gobe se dobro ujemajo z ribami, ocvrtimi v ponvi ali na žaru. Lahko so tudi dober dodatek k poletni solati. Tudi v zimskem času vložene gobe iz medu ohranijo nežno, zemeljsko aromo, ki se odlično ujema z olivnim oljem, gorčico Dijon in drugimi sestavinami. Več o tem, kaj kuhati iz vloženih gob, preberite v nadaljevanju gradiva.
Izbor in priprava sestavin
Če gobe nabirate sami, potem vzemite tiste, katerih klobuki se niso odprli. To so mladi primerki, ki so zelo primerni za uporabo v solatah in marinadah. Doma razvrstite gobe, odstranite razvajene, sperite s čisto vodo in posušite.
Tekstura sadnega telesa glive spominja na gobo, zato je namočenje v vodi kontraindicirano. Medene gobe spadajo v najbolj znan rod gob - Agaricales. Vključuje 33 družin, 413 rodov in več kot 13000 opisanih vrst.
Za solato je dovolj, da uporabite samo eno vrsto gob. Toda za pečenke ali juhe izkušene gospodinje priporočajo izbiro 2-3 razredov. To jed obogati z vitamini, jo naredi bolj hranljivo in aromatično.
Če je v solati treba uporabiti vložene gobe, jih je treba odstraniti iz marinade, oprati s kuhano vodo in jih po potrebi razrezati na koščke. Če niso velike, jih brez rezanja dajte v solato.
Pomembno! V porciji 100 g svežih gob vsebuje dnevno količino cinka in bakra. Ne pozabite, da jih lahko čez dan poberete, ocvrte ali kako drugače predelate, potem pa se začnejo kvariti.
Recept za naribane gobe
Večina receptov zahteva uporabo svežih gob. Če so to gozdne gobe, bo imel takšen gobji prigrizek bolj intenziven okus. Z gobami pripravljamo različne poletne solate, okusno pico in aromatično pečenko. Medene gobe bodo teksturo jedka naredile bolj nežno.
Ham Meadow solata
1 kg40 min.
polovice češnjevega paradižnika
125 g
posušen beli poper
1 žlica. žlico
Hranilna vrednost na 100 g:
- Fižol kuhajte v loncu vrele vode 4 minute ali dokler ne zmehča. Odcedite in sperite s hladno kuhano vodo.
- Narezane gobe odstranite iz kozarca.
- Za pripravo preliva v kozarec z navojnim pokrovčkom položite olje, limonino lupinico, sok, poper, med in sol. Zaprite in stresite, da se pomešajo.
- Narežite sir in šunko na trakove približno 5 × 2 cm.
- Šunko dajte v solatno skledo, dodajte fižol, češnjev paradižnik, medene gobe, vodno krešo, špinačo in rugolo. Sestavine zmešamo.
- Tik pred postrežbo še enkrat stresite preliv in prelijte po solati.
- Okrasite z zeleno čebulo in postrezite.
Krompirjeva solata
500 g20 min
čebulo
pol srednje čebule
peteršilj ali timijan
1 žlica. žlico
Hranilna vrednost na 100 g:
- Krompir skuhajte v svojih kožicah. Olupite in narežite na srednje velike kose.
- Kumarice narežite na enake kocke kot krompir.
- V solatni skledi zmešajte vse sestavine.
- Čebulo narežemo na pol obročev in dodamo zelenjavi.
- Pripravite preliv tako, da sončnično olje kombinirate z gorčico in sladkorjem. Sol in poper po okusu.
- Prelivu dodajte zeleno čebulo. Dobro premešamo.
- Postavite solato na diapozitiv. Okrasite s sesekljanimi zelišči in po vrhu prelijte preliv.
Pomembno! Kuhan krompir v uniformah se ne bo drobil, dobro bo ohranil obliko in zadržal vsaj 70% koristnih snovi, za razliko od krompirja, kuhanega brez lupine.
Gobova pica
1 kg 1 ura 40 min.
oljčno olje
1 žlica. žlico
Hranilna vrednost na 100 g:
- V veliki skledi zmešamo moko s soljo in sladkorjem. Kvas raztopimo v topli vodi (+ 30 ° C). Moko zmešamo s kvasom in maslom.
- Testo nadomestite. Pokrijte s polietilenom in pustite eno uro stati pri sobni temperaturi, da se stopi.
- Medtem ko testo prihaja, kuhajte omako. V ponvi proti sprijemanju segrevamo olje na srednji vročini. Dodamo česen, pražimo nekaj sekund, nato dodamo papriko, pire, paradižnik, sladkor, baziliko, origano, sol, lovorjev list in poper.
- Ko mešanica zavre, zmanjšajte toploto na zelo malo in mešanico pokrijete s pokrovom. Nadaljujte z ognjem 10 minut. Odstranite s toplote in pustite, da se pred uporabo nekoliko ohladi.
- Pečico segrejte na 200 ° C. Testo gnetite in ga razdelite na 2 dela. Iz vsakega oblikujte kroglico. Nato zavijte v krog s premerom približno 30 cm.
- Položite ga na namaščen pekač. Nekaj lukenj v testa prebodite z vilicami.
- Obdelovanca namažite z paradižnikovo omako. Potresemo z origanom in baziliko.
- Na testo dajte gobe, oljke in koruzo ter po vrhu potresemo mocarelo.
- Obe pici postavimo v pečico in pečemo 15–20 minut, dokler se sir ne stopi in robovi skorje postanejo zlato rjavi.
Ali veste Grki in Egipčani so pico pripravljali v obliki pogač in jo začinjali z olivnim oljem in začimbami. Sodobna pica, kot jo poznamo, izvira iz Neaplja konec 18. stoletja.
Riž z gobami
800 g1 ura
maslo
2 žlici. žlice
oljčno olje
2 žlici. žlice
dolgozrnat riž
1 skodelica
sveže mlet poper
0,5 tsp
goveje ali piščančje juhe
500 ml
Hranilna vrednost na 100 g:
- V veliki ponvi ali papriki stopite polovico olja. Ogenj naj bo srednji. Dodamo polovico mletega česna in kuhamo 20 sekund.
- Gobe dajte v ponev in kuhajte, dokler tekočina ne izhlapi 4 minute, pogosto mešajte, dokler ne postanejo karamelizirane in mehke.
- Gobe dajte na krožnik in jih pokrijte s pokrovom.
- V ponvi segrejte preostalo olje. Čebulo sesekljamo na polovice ali kocke in pražimo 4 minute, dokler ni prozorna. Preostali česen damo v čebulo in držimo na ognju še 10 sekund.
- Vmešajte surov riž. Dodamo timijan, sol in poper ter kuhamo še 30 sekund.
- Juho nalijemo v riž in zavremo. Potem se ogenj zmanjša. Zmes pokrijemo in dušimo 15–17 minut, da tekočina izhlapi.
- Odstavite z vročine in vmešajte vnaprej kuhane gobe in zeleno čebulo. Tesno zaprite s pokrovom in pustite približno 10 minut, da doseže stanje.
- Lahko služite kot samostojna jed ali v paru s katerim koli mesom. Kuhan riž z gobami lahko 4 dni hranimo v hladilniku v nepredušni posodi. Pred serviranjem segrejte tako, da vlijete žlico vode. V zamrzovalniku ga lahko zamrznete tudi do 3 mesece.
Piščančja solata
900 g30 min.
piščančja prsa (file)
500 g
sveža začimba
1 čajna žlička
Hranilna vrednost na 100 g:
- Piščančje meso (file) zdrobite s soljo in poprom.
- Ponev dobro segrejte in jih popržite z maslom do zlate barve.
- Pustite približno 10 minut, da se ohladi na deski za rezanje. Nato narežemo na kocke.
- Meso prenesite v posodo za solato.
- Ponev obrišite s papirnato brisačo.
- Narezane kisle gobe narežite na velike kocke. V solato jih lahko damo v obliki, v kateri je, ali pa ocvrtimo v ponvi.
- Gobe dajte v solatno skledo.
- Korenje na drobno naribajte in na drobno nasekljajte čebulo. Na srednjem ognju prepražimo 2 žlici olivnega olja do mehkega. Zelenjavo prenesite v solatno skledo.
- Koper drobno nasekljamo. Dodajte v solato.
- Ko so vse komponente dovolj ohlajene, dodajte majonezo. Sol in poper po okusu.
Pomembno! Če solata potrebuje ocvrte gobe, potem jih ne pozabite ocvrti v ponvi v serijah v eni plasti. To bo izdelku dalo zlato hrustljavo teksturo.
Ocvrti krompir z gobami
500 g45 min
srednja čebula
1 kos
kuhana voda
0,5 skodelice
sončnično olje
5 žlic. žlice
Hranilna vrednost na 100 g:
- Čebulo olupite, prerežite na pol in drobno nasekljajte.
- Odprte narezane gobe in tekočino odcedite.
- Olupite krompir.
- Naredite srednji ogenj. V ponvi s protilepljenjem stopite maslo. Vanj damo drobno sesekljano čebulo, solimo in pražimo 3 minute, dokler ne postane mehka.
- Dodamo krompir in pražimo do zlato rjave barve. Na koncu cvrtja dodajte česen. Po potrebi dodajte vodo, da povišate temperaturo v ponvi.
- Položite gobe. Začinimo s soljo in poprom. Kuhajte še 8 minut, dokler krompir ni na mehkem. Postrezite okrašena z zelenjem.
Ali veste Krompir velja za najbolj okolju prijazno zelenjavo. Je enostavno gojiti in ne potrebuje velikega števila gnojil ali kemičnih obdelav pred škodljivci.
Gobe imajo številne uporabne lastnosti. Zato jih je treba vsekakor vključiti v prehrano v kakršni koli obliki: ocvrti, vloženi ali dušeni. Kuhajte okusno in ne pozabite, da je kakovost končne jedi odvisna od tega, kako dobro poznate glavne značilnosti priprave.