Gobe niso le okusen izdelek, ampak tudi priljubljena sestavina mnogih jedi. Njihova vrednost je, da imajo številne uporabne lastnosti, odličen okus in nepozabno aromo gob. Juho lahko skuhamo iz različnih gob: sveže, posušene, predhodno kuhane, zamrznjene in konzervirane.
Izbor in priprava sestavin
Za gobovo juho izberemo samo kakovostne gozdne sadeže. Preden pripravite okusno juho, se morate prepričati, ali so vse gobe užitne in neokrnjene. Klobuki morajo biti brezhibni in nepoškodovani. Gobe razvrstimo in temeljito operemo z vodo.
Recepti za juhe iz svežih gob
Med številnimi recepti za prve tečaje izstopajo naslednji recepti, saj so preprosti in ne zahtevajo posebnih spretnosti kuharja. Tudi novinec se bo zlahka spopadel s pripravo teh okusnih jedi.
Gobova in fižolova juha
61 ur 20 minut
mleti črni poper
1 ščepec
rastlinsko olje
2 žlici. l
Hranilna vrednost na 100 g:
- Damo kuhani namočen fižol čez noč.
- Gobe olupite in sperite, ločite klobuke od nog in narežite na kocke. Klobuki prelijemo z vrelo vodo, odstranimo odvečno vodo skozi colander. Gobe pošljite k fižolu in nadaljujte s kuhanjem 40 minut.
- Očistite peno, kot je videti.
- Čebulo in zeleno korenino narežite na majhne kocke. Po želji lahko uporabite pastinak in korenje.
- Na mešanici masla in rastlinskih olj pražite korenine, dokler niso prozorne.
- Noge gob nalijte v ponev in pražite do zlate rjave barve.
- V ponev z juho pošljite čebulno-gobovo mešanico, sol, poper in lovorjev list.
- Dodamo narezan krompir, kuhamo do kuhanja.
- Po želji v juho dodamo peteršilj in postrežemo s kislo smetano.
Dvomelna juha z jurčki iz porcinija
660 minut
rastlinsko olje
5 žlic. l
Hranilna vrednost na 100 g:
- Porcini gobe nekaj ur predhodno namočijo v vodi.
- Na ogenj dajte vodo in na drobno na kocke narežite čebulo in krompir.
- V ogreto ponev dodamo rastlinsko olje in sesekljan krompir.
- Če želite očistiti noge gob, jih ločiti od klobukov. Gobe narežite na majhne kocke.
- V ponev s pripravljenim krompirjem nalijte čebulo.
- Korenje tanko nasekljajte, prelijte v ponev. Dodamo gobe in zmes premešamo.
- Po želji lahko v ponev dodamo maslo.
- Posolite vodo in dodajte ocvrte sestavine. Po okusu dodajte sol.
- Pustite, da juha vre 10 minut.
Video recept
Ali veste Tartufi veljajo za najdražje gobe na planetu. Cena za 1 kg takšne dobrote doseže 1.000 evrov.
Juha s krompirjem in korenčkom
545 minut
rastlinsko olje
5 žlic. l
Hranilna vrednost na 100 g:
- Krompir narežite na srednje rezine.
- Gobe prestavite v vročo suho ponev, da izhlapi odvečna vlaga.
- Korenje naribajte na grobi grater, čebulo narežite na majhne koščke.
- Na rastlinskem olju prepražite gobe do zlate rjave barve.
- Na juho pošljite krompir in gobe.
- Čebulo in korenje pošljemo v ponev, premešamo, dodamo malo soli in popra.
- Juhi dodajte žar.
- Pustite, da juha vre 5 minut, nato jo izklopite in pustite, da vzhaja 10-15 minut.
Video recept
Gobe z vermicellijem
640 minut
Vermicelli "Spider line"
100 g
rastlinsko olje
5 žlic. l
Hranilna vrednost na 100 g:
Krompir narežite na majhne kocke, prelijte v lonec z vrelo vodo.
Čebulo narežemo, prelijemo v vročo ponev z rastlinskim oljem. Pražite na nizkem ognju do zlato rjave barve.
Korenje naribajte na finem graterju, pošljite v čebulo.
Šampinjone narežite, prelijte, da se ocvrti. Fry, dokler ne kuhamo.
Solite cvrtje, dodajte mu kislo smetano.
Zalijte vodo s krompirjem, poprajte, dodajte lovorjev list.
Ponev dodajte krompirju, hkrati pa v ponev dodajte vermicelli. Pustimo kuhati 7 minut.
Zeleno narežite, dodajte v juho.
Krompir narežite na majhne kocke, prelijte v lonec z vrelo vodo.
Čebulo narežemo, prelijemo v vročo ponev z rastlinskim oljem. Pražite na nizkem ognju do zlato rjave barve.
Korenje naribajte na finem graterju, pošljite v čebulo.
Šampinjone narežite, prelijte, da se ocvrti. Fry, dokler ne kuhamo.
Solite cvrtje, dodajte mu kislo smetano.
Zalijte vodo s krompirjem, poprajte, dodajte lovorjev list.
Ponev dodajte krompirju, hkrati pa v ponev dodajte vermicelli. Pustimo kuhati 7 minut.
Zeleno narežite, dodajte v juho.Video recept
Pomembno! Recept za gobovo kremno juho so v Rusijo pripeljali iz Francije in je bil priljubljen med aristokrati.
Kremna juha iz šampinjona
61 ur 20 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
V ponvi zmešajte rastlinska olja. Čebulo nasekljamo in prepražimo v ponvi do zlato rjave barve.
Šampinjone zmeljemo, dodamo čebuli. Premešanje. Če želite, lahko pustite nekaj gob, da okrasite končno kremno juho.
Gobam dodamo mleti timijan.
V ponvi stopite maslo, dodajte 2 žlici. l moko. Pražite 2 minuti.
V ponev dodamo juho, premešamo.
Vsebino ponev vlijemo v juho.
Vse premešajte z mešalnikom.
Dodajte smetano, poper in sol, malo muškatnega oreščka.
Na nizkem ognju dušimo juho. Hkrati v ponvi z olivnim oljem prepražite leve koščke gob.
Naredite krutone iz suhega belega kruha. Razrežemo ga na majhne rezine in pošljemo v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj, za 5-10 minut.
V ponev z olivnim oljem prelijemo strok sesekljanega česna in krutonov. Frite do zlato rjave barve. Juho postrežemo s krutoni.
V ponvi zmešajte rastlinska olja. Čebulo nasekljamo in prepražimo v ponvi do zlato rjave barve.
Šampinjone zmeljemo, dodamo čebuli. Premešanje. Če želite, lahko pustite nekaj gob, da okrasite končno kremno juho.
Gobam dodamo mleti timijan.
V ponvi stopite maslo, dodajte 2 žlici. l moko. Pražite 2 minuti.
V ponev dodamo juho, premešamo.
Vsebino ponev vlijemo v juho.
Vse premešajte z mešalnikom.
Dodajte smetano, poper in sol, malo muškatnega oreščka.
Na nizkem ognju dušimo juho. Hkrati v ponvi z olivnim oljem prepražite leve koščke gob.
Naredite krutone iz suhega belega kruha. Razrežemo ga na majhne rezine in pošljemo v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj, za 5-10 minut.
V ponev z olivnim oljem prelijemo strok sesekljanega česna in krutonov. Frite do zlato rjave barve. Juho postrežemo s krutoni.Video recept
Recept Julia Vysotskaya
640 minut
mleti črni poper
1/4 tsp
Hranilna vrednost na 100 g:
- Gobe olupite, operite in narežite.
- Prepražimo jih v ponvi z olivnim oljem, dodamo maslo.
- Gobovi zmesi dodamo narezano čebulo. Poper in sol. Navedite aromatično mešanico do pripravljenosti.
- Krompir in korenje olupite, prelijte z 2 litra vrele vode, kuhajte 7 minut.
- Nalijte gobe v ponev z juho, kuhajte na šibkem ognju 20 minut.
- Sol in poper po okusu.
Video recept
Ali vestePraženju lahko dodate majhno količino kuhane vode, da gobe dušijo in dajo nepozabno aromo.
Iz zamrznjenih šampinjonov
640 minut
zamrznjeni šampinjoni
300 g
rastlinsko olje
3 žlice. l
Hranilna vrednost na 100 g:
Krompir narežemo in namočimo.
V ponvi nasekljajte čebulo, korenje, dodajte zelenjavo in maslo, postavite na počasen ogenj. Dodajte majaron in curry.
V ponev vlijemo gobe, pražimo, dokler se ne pojavi tekočina.
7 minut vlijemo v tri litre vrele vode.
Dodamo nasekljan krompir. Kuhajte, dokler krompir ni kuhan. Solimo in vlijemo zelenice.
Krompir narežemo in namočimo.
V ponvi nasekljajte čebulo, korenje, dodajte zelenjavo in maslo, postavite na počasen ogenj. Dodajte majaron in curry.
V ponev vlijemo gobe, pražimo, dokler se ne pojavi tekočina.
7 minut vlijemo v tri litre vrele vode.
Dodamo nasekljan krompir. Kuhajte, dokler krompir ni kuhan. Solimo in vlijemo zelenice.
Z jajčevci
545 minut
rastlinsko olje
5 žlic. l
črne paprike
5-6 grah
mleti črni poper
¼ tsp
- sol ½ žličke
Hranilna vrednost na 100 g:
- Rezan jajčevci, sol.
- Naribajte korenje, narezane gobe, čebulo in krompir.
- Izperite in posušite jajčevce.
- Jajčevce pražimo na šibkem ognju do zlato rjave barve.
- V lonec, namazan z rastlinskim oljem, vlijemo čebulo in postavimo na počasen ogenj.
- Čebuli dodamo korenje in gobe, premešamo. Zmešamo poper.
- V ponev vlijemo mleko in dodamo krompir. Redno mešajte.
- Jajčevce vlijemo v mleko, dodamo vodo.
- Juho operite in pustite, da vre 10 minut.
Video recept
Gobova juha je zelo okusna in enostavna za kuhanje, zato bo zagotovo postala vaša najljubša jed za večerjo. Pri pripravi in sestavinah gobjih juh obstaja veliko različic, tako da lahko vsak najde najboljši recept.
