Strokov fižol je priljubljen v evropskih jedeh (zlasti belgijskih) in v mnogih azijskih državah. Hranilna vrednost in prednosti tega izdelka so pritegnile tudi naše vrtnarje. Spoznamo, kaj so špargljevi fižoli in kako so koristni, kako jih sadimo, gojimo in nabiramo.
Opis rastline, njene prednosti
Zeleni fižol imenujemo tudi šparglji. To je pravzaprav vrsta navadnega fižola, v katerem se jedo nezreli stroki.
Danes obstajajo tri vrste zelenega fižola:
Stroki so ozki, dolgi, lahko imajo, odvisno od sorte, zelene, rumene, rdečkaste in vijolične odtenke. 100 g stroka vsebuje 45 kcal. Vključujejo beljakovine in ogljikove hidrate, ki zadovoljujejo lakoto. Ta izdelek tudi po vrenju vsebuje veliko vitamina C, ki pomaga povečati imunost, pa tudi vitaminov skupine B, med katerimi je največ folne kisline (B9), ki je potrebna za normalen razvoj ploda v maternici in zmanjšuje tveganje za srčno-žilne bolezni.Kalij, magnezij in mangan so med minerali, s katerimi so stroki bogati. Obstajajo tudi kalcij, fosfor, železo, baker, selen, cink. Špargljeve stroke priporočamo vključiti v prehrano nosečnic, otrok in diabetikov.
Ali veste Fižol je k nam prišel iz Amerike v 16. stoletju, ko ga je Kolumb odkril skupaj z drugo priljubljeno zelenjavo. Sprva so ga gojili za lepoto, potem so pojedli fižol in nekako, ne da bi čakali na zorenje, so začeli jesti nezrele stroke.
Sajenje fižola
Preden posadite stročji fižol, morate izbrati pravo mesto in čas, obdelati seme, pripraviti gredice.
Kako izbrati kraj za gojenje zelenega fižola
Kraj naj bo izbran sončen. Zavite sorte je treba posaditi na mestih, kjer obstajajo opore ali pa jih je mogoče namestiti tam, kjer ni močnega vetra. Optimalno je posaditi ta pridelek po kumarah, solano (krompir, jajčevci, paradižnik), korenju, čebuli in drugih koreninskih posevkih. Špargljevega fižola na istem mestu ne priporočamo več let na istem mestu in po sončnicah, drugih stročnicah in nekaterih trajnicah (detelja).Pogosto so na vrtnih grmov takšnega fižola posajeni v vrstah krompirja in zelja - se dobro ujemata drug z drugim. Ta tehnika sajenja tesnil prihrani prostor na majhnih območjih. Glinena, kisla ali zamašena tla z bližino podzemne vode niso primerna za to kulturo.
Kdaj posaditi stročji fižol
Sajenje semen v odprto tla izvajamo, ko se tla stabilno segrejejo do + 10 ° C na globini 6 cm, najbolje je, če temperatura zraka doseže + 20 ° C. To se običajno zgodi sredi maja ali v začetku junija. Če obstaja nevarnost povratnih zmrzali ali padca temperature pod dovoljeno mejo ležišča, jo je treba zaščititi s posebnim agrofibrom ali plastično folijo. Seznanitev z vremensko napovedjo v rastoči regiji pred pristankom ne bo škodilo.
Pomembno! Pod grahom ni priporočljivo uporabljati gnojil, ki vsebujejo dušika - ta rastlina iz družine stročnic sama odlično proizvaja dušik in z njo obogati tla. Presežek tega elementa zmanjšuje pridelek.
Kako predelati fižol pred setvijo
Pred setvijo je priporočljivo pregledati seme in zavreči poškodovane ali prizadete plodove. Tik pred setvijo je treba semena razkužiti. Če želite to narediti, jih lahko 30 minut namočite v šibki raztopini kalijevega permanganata ali 1 g borove kisline razredčite v 5 l in tam 5 minut spustite semena. Potem jih je treba sprati z vodo.Poleg tega seme svetujemo, da 12 ur namočite v čisti vodi pri sobni temperaturi. Za zgodnejše sadike lahko plodove poženejo. Za to je semenski material za 5-6 dni zavit v vlažno krpo in postavljen na toplo mesto (+ 20 ... + 30 ° C). Ko se poganjki pojavijo, jih previdno posadimo v pripravljene gredice, da preprečimo škodo.
Kako kuhati posteljo iz fižola
Najbolje je začeti s pripravo mesta za sajenje tega pridelka od jeseni. Plevel odstranimo iz njega in ga izkopljemo, tako da na vsak kvadratni meter vnesemo naslednja gnojila - 4 kg humusa, 1 žlica. l solna kaša, 1 žlica. kalijev klorid, 1 žlica. superfosfat. Fižol ljubi hranljiva, dobro prepustna tla. Če je zemlja slabo izsušena, se vanj doda pesek (5 kg / 1 m²).
Ali veste Starodavni Indijci so običajno sadili skupaj 3 pridelke - koruzo, fižol in bučo. Naredili so polmetrske luknje, od katerih je vsaka zrasla 3 koruze, 2 kodrasti fižol in 2 buči. Takšna gojenje zemlje ni izčrpalo in je dalo odličnih donosov, kar se uporablja še danes.
Sejanje semen
Seme strunenega fižola posadimo do globine 6 cm, na gostih tleh jih postavimo bližje površini. Vzgojene plodove previdno posadimo do globine 2 cm.
Vzorec pristajanja je odvisen od sorte:
- grmovnice so posajene z razmikom med 15–20 cm in razmikom med vrsticami 35–40 cm;
- kodraste sorte običajno posejemo z razdaljo 20-30 cm.
Video: setva semen fižola v odprto tla
Kako narediti oporo za fižol
Za plezalne sorte bo treba narediti oporo. Običajno naredijo rešetke z višino 1,5 m in med njimi vlečejo vrv ali žico. Nato fižol, ko raste, pošlje na stran opore, ona pa sama napne vrv z brki. Včasih je ta pridelek posajen v bližini mrežaste mreže, toda v tem primeru, ko se jeseni očistijo gredice, bo stebla, ki so oplojena, težko odstraniti iz celic. Alternativno lahko vijugasto kulturo posadimo na gnezdilni način in naredimo "kočo".V tem primeru so semena posajena v krogu s premerom 1 m, kasneje pa postavijo strukturo nosilcev, podobno podstavku za kočo. Obstaja še ena možnost za podporo plezalnih sort - gojiti jih ob koruzi, kot so to v starih časih počeli domorodci Južne in Srednje Amerike. Močni koruzni stebli so odlična podpora tej rastlini. S to metodo v vsako jamico pokopljemo 2 zrna koruze in 2 fižola. Razdalja med luknjami je do 30–40 cm, razmik med vrsticami pa 0,7 m.
Sadike in nega
Ko fižol vzklije in doseže približno 10 cm višine, ga je treba olupiti, da okrepi rastlino in poveča produktivnost. Navojne sorte, ki so dosegle 2 m, so pripete na vrhu, da ustavijo rast in aktivirajo videz več jajčnikov. Plevel odstranjujemo po potrebi. Tla je treba nenehno zrahljati in lahko jih mlatete (na primer s slamo).
Gnojila
Najbolje je hraniti z organsko snovjo (gnoj) ali mineralnimi gnojili (nitroammophoska ali superfosfat s kalijevo soljo). Gnoj razredčimo z vodo v razmerju 1:10 ali preprosto raztresemo na vrhu mulčkov v grmovju.
Iz mineralnih gnojil je dovolj, da naredimo samo 3 vrhnja oblačila:
- med pojavom drugega para listov;
- med cvetenjem;
- pri oblikovanju strokov.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4562/image_SrnjIOwWz02x7nTCtd1dh.jpg)
Zalivanje
Po setvi gredice zalivamo pogosto - vsak dan ali vsak drugi dan. Ko se sadike pojavijo in izpustijo drugi par listov, se število namakanja zmanjša in zaliva zemljo, ko se posuši. Zalivanje je odvisno od vremena in v vročini se izvaja pogosteje. Običajno zadostuje zalivanje enkrat na 3–7 dni.
Nadzor škodljivcev in bolezni
Za sajenje vzemite visokokakovosten in razkužen sadilni material, da se izognete takšnim boleznim fižola, kot so praškasta plesen, bela gniloba, rje, bakterioza in askohitoza. Njihova odlična preventiva in zdravljenje bo uporaba pripravkov, ki vsebujejo baker (1% Bordeaux tekočine). Med škodljivci se najpogosteje pojavljajo kalčki, muhe in listne uši.
Poganjkova muha predstavlja sivo muho velikost do 0,5 cm s temnimi črtami na hrbtu. Njene ličinke, ki izhajajo iz jajc, položenih v tla, okužijo zasajene rastline in preprečujejo kalitev. Takšno stanje se pojavi, če je bil v zemljo vnesen svež gnoj ali nezrel kompost. Dobra preventiva teh škodljivcev žuželk je jesensko kopanje tal in uporaba le gnilih organskih snovi. Svež gnoj je dovoljen le pozimi.Proti melonski listni uši uporabljajo "Karbofos" ali druge metode (škropljenje z infuzijo česna ali čebule lupine). Iz polžev rastline posipajo s pepelom, tla pa so zlikana s koprivami - ta rastlina jim ni všeč. Zanje lahko naredite past - temno pivo nalijete v pločevinko in ga kopljete v zemljo. Polži se plazijo po privlačnem vonju zanje in se utopijo. Preprečevanje pojava številnih škodljivcev je preprečevanje pojava plevela.
Trgatev stroka
Čas za nabiranje strokov je v veliki meri odvisen od sorte rastlin (zgodnja, srednja zorenja, pozna). Običajno lahko stročji fižol že poberemo 10 dni po cvetenju, najbolje pa je počakati 14–20 dni. Nabirajte sadje v stanju zrelosti mleka. V majhnih primestnih območjih je priporočljivo obiranje, ko dozorijo. To bo pripomoglo k hitrejšemu zorenju drugega sadja, več svežega fižola pa bomo zbrali več za uživanje.
Ali veste V strokih te fižolove kulture je snov, podobna insulinu - arginin. Zaradi tega so špargljevi fižoli dobrodošla jed na diabetični mizi. Posušene ogrščice so vključene v antidiabetično zbirko Arfazetin.
Prekomerna rast podočnjakov ne sme biti dovoljena, ker po tem postanejo trdni. Takšno prezrelo sadje je najbolje pustiti na semenih. Trgatev je najbolje opraviti zjutraj. Z eno roko se stroki skrbno ločijo od stebla, grm pa nežno drži z drugo. Za udobje se včasih uporabljajo dobro naočene škarje.
Različne vrste in sorte zelenega fižola
Obstaja več kot 50 vrst zelenega fižola. Med seboj se razlikujejo po načinu obdelave, velikosti, obliki, času zorenja in okusu.
Rdeči fižol
Surovi plodovi te sorte so strupeni. Uživajte jih lahko šele po ustrezni toplotni obdelavi. Strupeni elementi se nevtralizirajo z visokimi temperaturami. To sadje je treba kuhati vsaj 10-15 minut. Predhodni fižol lahko namočimo v vodi. Sorte rdeče barve vsebujejo veliko vitaminov in vlaknin. Redno zaužitje takšnega izdelka je koristno za kožo, živčni sistem, poleg tega pa krepi imuniteto, preprečuje pojav tumorskih tvorb.Ob uporabi 100 g izdelka na dan človek prejme priporočeni vnos vlaknin. Poleg tega se krvni sladkor normalizira in izločajo toksini. Izdelek je uporaben za črevesne okužbe - zavira delovanje patogenov. Rdeči sadeži vsebujejo dovolj beljakovin (8 g beljakovin na 100 g izdelka) in mineralov.
Ta izdelek je vključen v nekatere diete. Raznolike rdeče stročnice, kot je Skorospelka, zorijo hitro. Fižol lahko poberemo po 56-60 dneh. Toda sorta Tomato je kot nalašč za ohranjanje.
Pomembno! Za pripravo različnih jedi morate vzeti mlade kopije, saj jih je treba prezrele dlje časa obdelati. Poleg tega prezrelo sadje izgubi okus, postane suho in trdo.
Beli fižol
Zahvaljujoč kombinaciji kalcija in magnezija beli fižol ugodno vpliva na kostno tkivo in zobe. Če se ta izdelek uporablja z zelenjavo, ki v svoji sestavi vsebuje vitamin C, potem bo takšna jed prispevala k absorpciji železa, ki je v teh sadežih dovolj. Beli fižol pripravimo tako: damo v lonec s hladno vodo in dušimo do kuhanja. Ne mešajte z žlico, lahko pa dodate 3 žlice. sončnično olje. Sol se doda, ko je sadje skoraj pripravljeno.
Stročji fižol
Njene sorte so mehki in nežni stroki. Takšno sadje jejte s kožo. Postopek priprave zelenega sadja ni težaven. Kuhamo jih 5 minut z dodatkom soli. Po odmrzovanju jih lahko kuhamo le 3 minute. Če se pari, bo trajalo 8 minut.Pred kuhanjem se stroki operejo, ostri deli pa se razrežejo z obeh strani. Po toplotni obdelavi se stroki premaknejo na colander in prelijejo s hladno vodo iz pipe. Kuhane stroke lahko zamrznete v hladilniku, ne bodo izgubile svojih koristnih lastnosti.
Pomembno! Pri uporabi fižola pri nekaterih boleznih prebavil (peptični ulkus, gastritis, kolitis), boleznih trebušne slinavke, žadu, protinu je potrebna previdnost.
Vijolični fižol
Ta sorta ima stroke dolge približno 12 cm. Te stročnice imenujejo tudi "zmaj jezik". Po toplotni obdelavi plodovi pridobijo zeleno barvo. Vijolični fižol lahko uživamo brez predelave. Če so stroki prerasli, se sadje pred kuhanjem olupi.
Rumeni fižol
Ta vrsta je dobila ime zaradi rumene barve, ki je videti kot vosek. Dober je za kuhanje prvih in drugih jedi, solat. Plodovi so na pari, kuhani, ocvrti, vloženi, dušeni. Takšen izdelek je mogoče zaužiti v surovi obliki - je zelo uporaben.
Sorte špargljevega fižola
Špargljevi fižol vsebuje veliko beljakovin in vitaminov. Pomaga odstraniti odvečno tekočino iz telesa.
Ali veste Najbolj sladka sorta velja za najboljšo vrsto rumenega fižola. Po 41–55 dneh daje visok donos. Dolžina podočnjakov je približno 12–15 cm, plodovi pa spominjajo na obliko debele rumene jeklenke.
Razmislite o najbolj priljubljenih sortah:
- Jelen kralj. Ima plodove bele barve. Za toplo obdobje lahko pridelek pridelate dvakrat dvakrat. Je grmovna, podhranjena vrsta.
- Fana. Pogosto se uporablja za konzerviranje. Daje veliko sadja. Je nizko rastoča sorta grmovja z visoko odpornostjo proti boleznim.
- Panther Srednje pozna sorta s povečano produktivnostjo. Raste v grmovju. Ima stroke rumene barve z belimi zrni. Lahko ga jemo surovo in po toplotni obdelavi.
- Kraljevski vijolični pod. Ima veliko sadja in je zelo odporna na bolezni. Raste v grmovju.
- Karamela Zgodnja sorta, katere plodovi so zeleni stroki. Okus je nekoliko sladek, zato je dobil takšno ime. Je zelo odporen proti virusnim boleznim.
- Indiana Zgodnja dozorelost. Na belem fižolu je rdeča obrisna risba, podobna indijski.
Sorte kodrastih fižola
Curly fižol se zaradi svoje oblike uporablja pri dekoriranju mesta. Te vrste ne napadajo polži.
Razmislite o najpogostejših sortah:
- Blau Hilde. Daje dobro letino. V višino lahko zraste do 5 m.
- Zlati nektar. Zgodnja zrela sorta, daje veliko sadja v 2 mesecih. V višino lahko zraste do 4 m. Zrna imajo belo barvo.
- Pekel. Ima visok donos. Zrna so pobarvana v rožnato-lila barvi. Plodovi imajo aromo gob.
- Akito. Daje dobro letino. Plodovi so pobarvani črno. Sorta je odporna na nekatere bolezni in ima prijeten vonj po gobah.
Špargljev fižol lahko obogati človeško telo s koristnimi snovmi, gojenje pa ni posebej težavno. Iz njega lahko kuhate različne zelenjavne jedi, pa tudi pripravite se na zimo - konzervirate ali zamrznete.