Prvi tečaji z gobami v Rusiji so bili od nekdaj priljubljeni, kar je v veliki meri posledica njihove privlačne arome. Seveda obstaja veliko receptov za take juhe, izbira določene pa je bolj odvisna od razpoložljivih sestavin in osebnih želja vsake osebe. Ta članek bo obravnaval enega najpreprostejših in hkrati produktivnih načinov priprave gob prvega tečaja, za katerega boste potrebovali le najbolj dostopne sestavine.
Izbor in priprava sestavin
Izbira zelenjave in drugih izdelkov za okusen in zdrav jušni pire temelji na njihovi svežini in kakovosti, kar še posebej velja za same gobe in mlečne sestavine (maslo, sir in smetana). Pred nakupom natančno preverite datume roka uporabnosti izbranih izdelkov in se ne pozabite prepričati, da ni neprijetnega vonja.
Kot vedno je treba krompir, korenje in čebulo olupiti in dobro sprati pod tekočo vodo, nato pa sesekljati na način, ki ga določa recept. Gobe olupite in kuhajte v čisti vodi vsaj 20 minut, pri pogojno užitnih sortah pa jih je priporočljivo namočiti v slani vodi še 2–3 ure.
Ali veste Znanstveniki menijo, da je juha ena najstarejših jedi, zato so jo še začeli pripravljati neandertalci, ki so mesno juho kuhali v usnjeni vreči, občasno ohlajeno s hladno vodo. Takšna hrana naj bi bila namenjena oslabljenim ali bolnim članom plemena, ki niso mogli jesti trdne hrane.
Recept za juhe iz gob
3-450-60 minut
drobljiva juha (na primer „Galina Blanca“)
1 žlica. žlico
sol
po okusu (če ga v drobljivi juhi ni dovolj)
Hranilna vrednost na 100 g:
- Olupite krompir, čebulo in korenje.
- Krompir narežemo na velike kocke in, natočimo vodo (naj v celoti prekrije zelenjavo), nastavimo kuhati na majhnem ognju.
- Olupljene in pripravljene gobe nalijemo v ponev (lahko uporabimo zamrznjene) in rahlo dušimo, po potrebi dodamo rastlinsko olje. Sveže primerke je treba kuhati vnaprej.
- Čebulo narežite na majhne kocke, jo prestavite v ponev in dodajte zelenjavo in maslo.
- Olupljeno korenje na drobno nasekljamo in, če nalijemo čebulo, pražimo na zmerni vročini kot običajno cvrtje za prve jedi.
- V lonec kuhanega krompirja dodamo pripravljeno drobno juho, premešamo in posodo ponovno pokrijemo s pokrovom, tako da ostane njegova vsebina do pripravljenosti.
- Operite, posušite in na koncu drobno nasekljajte peteršilj.
- Mešajte mešanico čebule in korenja in na vodni kopeli na njej rahlo ogreto smetano enakomerno porazdelite po volumnu.
- K krompirju dodajte ločeno kuhano praženje, gobe in predelane sire, vse skupaj dobro pretresite z mešalnikom (lahko direktno v ponev).
- Pripravljen jušni pire pošljemo na štedilnik in ga spet zavremo, nežno mešamo, da se ne zažge.
- Končano okusno jed nalijemo v krožnike in pred serviranjem okrasimo s sesekljano zelenico, po želji izlijemo krekerje.
Video recept
Recept za juhe iz gobPomembno! Znak pripravljenosti že beljene juhe z večkratnim vrenjem je pojav mehurčkov na površini. Takoj, ko jih opazite - ponev takoj odstranite s toplote.
Pravilno pripravljena gobova kremna juha bo odličen način za raznolikost poznanega jedilnika in zagotovo bo všeč tudi tistim, ki prej niso veljali za ljubitelja te vrste jedi.