Kraljevski šampinjoni so tako pompozno ime prejeli ne le za velikosti, ki presegajo parametre navadnih šampinjonov, temveč tudi zaradi svojih izjemnih gastronomskih lastnosti, zaradi česar so videti kot znana goba porcinov. Izumili veliko receptov za jedi iz tega dragocenega izdelka. O tem, kaj in kako kuhati iz kraljevskih šampinjonov, preberite v članku.
Izbor in priprava sestavin
Pred kuhanjem je treba vsako gobo oprati s toplo vodo in odstraniti spodnji del nog. Hkrati je zelo priporočljivo, da šampinjonov ne namočite v vodi, saj hitro absorbirajo vlago, hkrati pa izgubijo okus in aromo. Iz istega razloga je priporočljivo, da gobe posušite takoj po pranju s krpo.
Pomembno! Pripravljene šampinjone je treba uporabiti takoj, da se prepreči kopičenje oksidacijskih produktov, škodljivih za ljudi.
Recepti kraljevskih šampinjonov
Kraljevski šampinjoni so enako dobri v ocvrti, kuhani in vloženi obliki, sestavljeni iz juh, solat, prilog, omak, glavnih jedi, za pripravo katerih obstaja veliko receptov.
S krompirjem
445 minut
kraljevi šampinjoni
300 g
čebula (velika)
1 kos
Hranilna vrednost na 100 g:
- Olupite krompir.
- Gobe narežemo po dolžini v obliki plošč z najmanjšo debelino 3 mm.
- V predhodno segreto ponev z dodatkom masla dušite šampinjone 10 minut z nenehnim mešanjem.
- Tako pripravljene gobe damo na krožnik.
- V isti ponvi z dodatkom že rastlinskega olja prepražimo, dokler na pol kuhanega naključno nasekljanega krompirja ne nasekljamo.
- Krompirju dodajte nasekljano čebulo in česen, medtem ko to zmes še naprej ocvrte.
- Nato po nekaj minutah na isto mesto dodajte gobe, sol in poper.
- Po temeljitem mešanju izdelkov in zmanjšanju intenzivnosti segrevanja jih 5 minut kuhajte pod pokrovom.
- Pred serviranjem posodo potresemo s sesekljanimi zelišči po okusu.
Ali veste Šampinjoni rastejo na vseh celinah, razen na Antarktiki. Danes je teh gob več kot 60 vrst.
Juha
240 minut
kraljevi šampinjoni
300 g
krompir (srednje veliki gomolji)
2 kos
Hranilna vrednost na 100 g:
- V ponev nalijte vodo, katere količina določa želeno debelino juhe, in postavite na ogenj.
- Olupljen krompir narežemo na srednje velike kocke in damo v vrelo vodo.
- Medtem ko se krompir kuha, pripravljene gobe narežemo na velike kose in na olju rahlo prepražimo skupaj s sesekljano čebulo.
- Nato dodamo nariban korenček v mešanico čebule z gobami in dušimo do kuhanja.
- Nastalo cvrtje prelijemo v vreli krompir s soljo in poprom ter jed pripeljemo do pripravljenosti.
- V končano juho dodamo zelenjavo po okusu.
S piščancem in zelenjavo
460 minut
kraljevski šampinjoni (srednje velikosti)
12 kosov
rastlinsko olje
1 žlica. l
Hranilna vrednost na 100 g:
- Gobe dobro speremo in osušimo s prtičem.
- Noge ločite od klobukov.
- Noge drobno sesekljamo in jih popražimo v rastlinskem olju s sesekljano čebulo.
- Praženju dodamo drobno sesekljana piščančja prsa (brez kože) in mešamo na močnem ognju, dodamo nasekljan paradižnik (predhodno odstranimo gosto kožico iz zelenjave), sol in poper.
- Nato napolnite pokrovčke šampinjona s končno mešanico in jo rahlo naoljite.
- Na grobo grater naribajte sir in nanj nabrizgajte polnjene gobice.
- Pečico segrejte na 180 ° C in vanjo postavite ponev z nadevanimi gobami.
- Po pol ure je izdelek, prekrit z okusno plastjo sira, popolnoma pripravljen.
Ali veste Kapice šampanjca lahko dosežejo premer četrt metra. Obenem imajo fantastično elastičnost, kar jim omogoča, da na pločnikih in betonskih tleh v lopih in garažah nasujejo asfalt.
Solata s šparglji
625 minut
kraljevi šampinjoni
300 g
Hranilna vrednost na 100 g:
- Zavremo osoljeno vodo.
- Šparglje v njem blanširajte 5 minut.
- Pripravljene gobe narežemo na srednje velike kose.
- V predhodno segreti ponvi stopite maslo.
- Vanj vmešajte gobe, dokler ne nastane mehka skorja, nato jih solite in poprajte.
- Na krožnik položite oprane in posušene listnate solate.
- Na vrh položite šparglje in gobe.
- Končno jed prelijemo s kislo smetano in okrasimo z zelišči.
Testenine s slanino
460 minut
kraljevi šampinjoni
200 g
rastlinsko olje
2 žlici. l
rumenjake
3 kos
Hranilna vrednost na 100 g:
- Maslu, stopljenemu v ponvi, dodamo nasekljan česen in ga pražimo, dokler se ne pojavi trajen vonj, nato zelenjavo odstranimo.
- V isto ponev, ne da bi odstranili ogenj, dajte slanino, narezano na tanke trakove.
- Ko se maščoba sprosti iz slanine, jo odstranite s toplote.
- V rastlinskem olju ločeno popecite koščke gob enakomerno.
- Olupljeno čebulo nasekljamo in zelenjavo preložimo v ponev.
- Nato v omako dodajte polovico celotne smetane in gob.
- Na kratko jih dušite na nizki vročini.
- Špagete skuhamo v slani vodi, dokler niso napol pripravljeni, nato pa jih spustimo v tesnilo.
- Ko voda odteče, damo testenine v ponev, kjer je ocvrta slanina, ki ji dodamo isto mešanico z gobami.
- Preostalo smetano združite z rumenjaki in naribanim sirom.
- Nastalo zmes vlijemo v ponev s slanino in gobami ter z intenzivnejšim segrevanjem in pogostim mešanjem pripeljemo špagete do pripravljenosti.
- Hrana mora biti izključno vroča.
Pomembno! Preden dodate smetano v jed, jih morate segreti, sicer se lahko zvijajo.
Popraženo s sirom in zeleno čebulo
625 minut
kraljevi šampinjoni
500 g
Hranilna vrednost na 100 g:
- Noge ločite od gob, ki v tej jedi niso potrebne, vendar so lahko koristne pri izvajanju drugih receptov.
- V ponvi stopite polovico masla in na obeh straneh prepražite pokrovčke gob.
- Česen in zelenice nasekljamo in jih v isti ponvi dušimo 1 minuto (ne več).
- Pokrovčke šampinjona najprej napolnite z majhnimi koščki masla, ki jih je nato treba soliti in popoprati, nato pa dodajte sirove kocke. Zgoraj - praženje.
- Izdelek dajte v širok krožnik in postavite v mikrovalovno pečico za 3 minute. Moč je največja.
- Po želji lahko jed uporabimo hladno kot prigrizek.
Polnjena prepeličja jajca
1035 minut
kraljevi šampinjoni
9 kosov.
Hranilna vrednost na 100 g:
- Noge ločite od pokrovčkov gob, jih drobno sesekljajte in prepražite v ponvi, dokler vsa tekočina ne izhlapi.
- Sesekljajte in čebulo do zlate barve.
- Po dodajanju soli, začimb in kisle smetane izdelek za kratek čas pustite na štedilniku in nato pustite, da se ohladi.
- Cvrtje zmešamo z naribanim sirom.
- Gobove gobice napolnite z mletim mesom.
- Položimo jih na pekač in postavimo v pečico, ogreto na 190 ° C.
- Po 15 minutah v vsako polnjeno kapo vstavite prepelice. Po tem nadaljujte s peko še 10 minut.
- Končano predjed potresemo z zelišči (po okusu).
Priprava jedi iz kraljevskih gob je povsem preprosta, saj ne zahtevajo naporne priprave in dolgotrajne toplotne obdelave. Hkrati se v izdelku ohranijo skoraj vsa hranila, pa tudi okus in aroma gob.