Čebula je zaradi bogate, izrazite arome in pikantnega okusa našla široko uporabo na področju kuhanja. Težko si je predstavljati večino jedi brez uporabe opisane zelenjave: dodaja se juham, glavnim jedem, solatam, omakam, uporablja pa se tudi kuhana, kot samostojna jed ali kot priloga drugim. Kako kuhati čebulo in katere surovine izbrati za to - več o tem kasneje v članku.
Izbor in priprava
Preden začnete kuhati kuhano čebulo, morate izbrati pravi izdelek.
Strokovnjaki svetujejo, da pri nakupu zelenjave bodite pozorni na nekatere pomembne nianse:
- žarnica mora biti dovolj gosta, elastična;
- barva lusk kakovostne čebule je zlato rjava;
- bolje je izbrati srednje veliko sadje, ki ima bolj uravnotežen okus in sestavo;
- na površini žarnice ne smejo biti različne pike, poškodbe, gniloba, udrtine, korenine;
- "Rep" žarnice mora biti suh.
Pomembno! Pred kuhanjem zelenjave je priporočljivo, da ga 20-25 minut namočite v hladni vodi. Po takšnih manipulacijah se bo izkazalo bolj nežno, z bogatim okusom in se bo lahko kuhalo veliko hitreje.
Tik pred postopkom kuhanja je treba zelenjavo skrbno pripraviti. V večini primerov ga je treba očistiti.
Če želite to narediti, potrebujete:
- Z ostrim nožem odrežite koreninski del zelenjave;
- odrežite vrh;
- popolnoma očistite plod iz lupine. Čebula velja za olupljeno, če so vsi vidni zgornji listi beli;
- če so poškodovane, jih previdno razrežite z nožem.
Čas kuhanja čebule
Odvisno od načrtovane jedi bo odvisen način kuhanja čebule. Lahko ga kuhamo v celoti ali delno, pri čemer se v postopku kuhanja uporabljajo različne kuhinjske naprave: običajna ponev, mikrovalovna pečica, kuhalnik pod tlakom ali dvojni kotel.
V ponvi
Za delo potrebujete nož, desko za rezanje in posodo za kuhanje zelenjave.
15 minut
čebule srednje velikosti
po nujnosti
oljčno ali rastlinsko olje
1-2 žlici. l
Hranilna vrednost na 100 g:
- Čebulo olupite, narežite na trakove, obroče, kvadratke, odvisno od želene jedi.
- V lonec nalijemo vodo, zavremo.
- V vrelo vodo dodajte olje in previdno dodajte čebulne surovine.
- Zelenjavo skuhajte: razrežite na 4 dele - 5 minut, narežite na kocke ali pol obroče - 2-3 minute.
Priporočljivo je, da čebulo dodate v vrelo tekočino, ker če jo daste v hladno vodo in nato začnete postopek kuhanja, se bo zelenjava izkazala za premehko in kuhano. Olivno ali katero koli drugo olje, ki se uporablja med pripravo čebule, naredi zmerno mehko, vendar vam omogoča, da ohranite obliko.
Pomembno! Tako, da pri rezanju čebule oči ne zalivajo, je priporočljivo, da nož in zelenjavo navlažite v hladni vodi.
V dvojnem kotlu
Kuhanje čebule v dvojnem kotlu zahteva prisotnost samega dvojnega kotla, potreben je tudi nož za rezanje zelenjave in rezalna deska.
15 minut
rastlinsko olje
1-2 žlici. l
Hranilna vrednost na 100 g:
- Čebulice olupite, narežite na potrebne kose - na 4 dele, obroče, pol obroče.
- V dvojni kotel nalijte potrebno količino vode.
- Rešetko namastite z rastlinskim oljem.
- Čebulne surovine položite na žičnati prtljažnik in parite 5-7 minut.
Sodobni pari vam omogočajo, da v samo nekaj minutah skuhate okusno, aromatično in kar je najpomembneje - zdravo kuhano čebulo. Če želite to narediti, je dovolj, da zelenjavo položite v napravo, nastavite potreben način in počakamo, da se postopek konča.
Cela
Če želite vreti celotno žarnico, morate vzeti lonec, nož in desko za rezanje zelenjave.
15 minut
čebulo
3-4 srednje velika kosa
rastlinskega ali katerega koli olja
1-2 žlici. l
Hranilna vrednost na 100 g:
- Olupite žarnico, sperite.
- V ponev vlijemo vodo, damo na ogenj in zavremo.
- V posodi z vrelo vodo spustite potrebno količino čebule, dodajte sol in rastlinsko olje. Prepričajte se, da voda popolnoma pokriva zelenjavo.
- Žarnice kuhajte 7-10 minut (odvisno od velikosti) pod pokrovom.
Praviloma se za nadaljnjo pripravo originalnih jedi, čebulnih prigrizkov kuhana cela čebula. Prav tako se celi čebuli dodajo juhe ali marinade, da jim dajo nenavaden pikantni okus in aromo.
Od tega, koliko se bo čebula kuhala, bo odvisna njegova struktura in okus. Treba je skrbno spremljati konsistenco zelenjave, saj če jo predolgo kuhamo, izgubi obliko, strukturo in okus. Prekuhana čebula postane zelo mehka, ohlapna, vodnata.
Kuhana čebula je izdelek, ki lahko daje hrani edinstven okus in aromo. Poleg tega, da vam omogoča, da nasičite katero koli jed z značilnimi pikantnimi notami, je tudi izjemno zdrava. V ljudski medicini se kuhana čebula uporablja za zdravljenje in preprečevanje številnih bolezni, zlasti pankreatitisa, obolenj jeter in ledvic ter črevesnih motenj.
