Z nastopom jeseni je čas, da razmislimo o spravilu za zimo. Glede na to, da je v deževnem obdobju ogromno gob, nekatere gospodinje poskušajo iz njih skuhati okusne in zanimive jedi. Ta članek bo obravnaval najpogostejše načine kuhanja žafranovih jajc doma.
Izbor in priprava sestavin
Kakovost izbire sestavin je odvisna od tega, kako okusen bo kaviar in kakšni bodo pogoji njegovega shranjevanja.
Pri izbiri gob natančno upoštevajte naslednje dejavnike:
- barva. Za rdečelaske je značilen nasičen mat odtenek. Če se je na klobuku pojavil sijaj, se je telo sadja začelo slabšati;
- vonj. Sveže gobe imajo vedno prijeten vonj. Če se čuti ostrina, je bolje zavrniti tak izdelek.
Priprava sestavin je sestavljena iz več faz:
- Čiščenje sadnih teles pred onesnaženjem. Če želite to narediti, jih 10-15 minut namočite v čisto vodo. Po preteku časa sperite pod tekočo vodo.
- Obrezovanje dna noge, kjer se nabira večina peska, ki ga je težko izprati.
- Zelenjavo je treba najprej očistiti in oprati.
Pomembno! Gobe poskusite nabirati v gozdu, samo predhodno preučite opis žafranovih gob, da ne bi nabrali strupenih plodov. Če nimate priložnosti za "tihi lov", potem opravite nakup v trgovinah, ki imajo dovoljenje za prodajo.
Recepti za pripravo kaviarja iz gob za zimo
Ko se v gozdu pojavijo raznovrstne gobe, gospodinje poskušajo kuhati ne le navadne jedi v obliki ocvrtih ali duhanih sadnih teles. Nekateri želijo te gobe pripraviti za zimo, tako da lahko v hladni sezoni uživajo dišečo in okusno jed.
Ena najpogostejših metod nabiranja gob je kaviar.. Obstaja ogromno receptov za njegovo pripravo. Dodate lahko tiste sestavine, ki jih najdete doma. Glavna stvar je upoštevati pravila kuhanja, da se rolanje pred pomladjo ne poslabša.
Sveže s korenčkom in čebulo
700 ml80–90 minut
rastlinsko olje
2-3 žlice. l
ocetna kislina
2 žlici. l
mleti črni poper
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- V ponev vlijemo sveže olupljene gobe, jih obložimo s čisto vodo in potresemo z 2 žlici. l sol.
- Dajte kuhati v celoti pripravljeni. Običajno postopek kuhanja traja največ 40 minut.
- Nalijte v colander. Gobe pustimo, da se malo ohladijo.
- V predhodno ogreto ponev vlijemo sončnično ali olivno olje.
- 10 minut dušite drobno sesekljane gobe.
- Združite sesekljano čebulo in nariban korenček s sadnimi telesi. Maso pražite vsaj 30 minut.
- Solimo in med kuhanjem dodamo poper. Nekajkrat poskusite, da se prepričate, da imate dovolj začimb.
- Mešanico redno mešajte, da se nič ne zapeče.
- Vso maso prestavite v mešalnik in pretepajte 10 minut.
- Če je mešanica preveč gosta, dodajte rastlinsko olje in ponovno stepite.
- Kuhani kaviar prenesite v majhne kozarce, katerih prostornina ne presega 300 g. Tako boste dlje ohranili prijeten okus in aromo.
- Zavite kozarce tesne pokrove in postavite v vrelo vodo za 2-3 minute. Ta postopek je hitrejši od sterilizacije posod, vendar nič manj učinkovit.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_vzKe2aKvy803.jpg)
Ali veste Uporaba sadnih teles gob prispeva k boljšemu videzu nohtov, kože in las. To je posledica dejstva, da vsebujejo veliko kalija, fosforja, kalcija in magnezija.
Od zamrznjenih
500 ml 40 minut
zamrznjene gobe
500 g
rastlinsko olje
3 žlice. l
Hranilna vrednost na 100 g:
- Plodovna telesa pustite, da se pri naravnih temperaturah v sobi odmrznejo.
- Čebulo nasekljajte na velike rezine in pražite v rastlinskem olju, dokler ni prosojna.
- Dodamo malo soli in dobro premešamo.
- Odstranite čebulo iz ponve z žlico, da je večina olja steklena.
- Čebulo dajte v posodo mešalnika.
- Odtajane gobe je treba ocvrti na ostankih olja, dokler ne postanejo bolj ali manj suhe.
- Gobam dodamo čebulo, sol po okusu in dobro pretlačimo z mešalnikom. Če imate raje takšen recept za kaviar, kjer se čutijo koščki gob, potem vam ga ni treba veliko mleti.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_OGiJubtdo8Kl60VDYvq.jpg)
Pomembno! Da bi gobe bolje odmrznili, jih je treba dati v colander, ki ga damo v globoko posodo. To bo omogočilo odtekanje odvečne vode, ne da bi se spet vpijelo v plodna telesa.
Od soljene s čebulo
1,2 L90 minut
soljene ali vložene gobe
1 kg
rastlinsko olje
2 žlici. l
zmleti paprika
1 tsp
Hranilna vrednost na 100 g:
- Soljene gobe prelijte s čisto vodo, da nevtralizirajo prekomerne količine soli. Sadna telesa namakajte 30 minut.
- Namočene gobe položimo na krpo in pritisnemo navzdol. To bo omogočilo odtekanje odvečne vlage.
- Čebulo nasekljajte na majhne kocke.
- Pražite ga v vročem olju, dokler ni jasno.
- Gobe precedimo skozi mlinček za meso ali pretlačimo z mešalnikom. Združite jih s čebulo in pustite, da se pražijo 10 minut. Mešanico občasno mešajte, sicer bo zgorela in celoten okus jedi bo izgubljen.
- Dodamo sol in poper. Ponev tesno pokrijte s pokrovom in kuhajte 20 minut. Sestavine neprestano mešajte, da se ne zažgejo.
- Začnite sterilizirati kozarce in pokrove. Če želite to narediti, jih za 1-2 minuti postavite v vrelo vodo.
- Pripravljeno posodo porazdelite med posode in privijte pokrove.
- Kozarce pustimo, da se ohladijo v kuhinji, potem ko jih pokrijemo s toplimi oblačili. Nato se prestavite v klet ali na balkon.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_6sel1kLoaOBQe23.jpg)
S česnom
240 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
- Zavremo vodo in ji dodamo sol. Vanj vlijemo gobe. Kuhajte jih vsaj 15 minut.
- Šampinjone odcedimo v tesnilo in pustimo, da voda odteče.
- Gobe zmeljemo z mlinom za meso. Začnite cvrtje v rastlinskem olju 7 minut.
- Ko ima masa zlati odtenek, jo odložite na krožnik, dokler se popolnoma ne ohladi.
- Na tej točki drobno nasekljajte čebulo in česen. Sestavine je treba pasati do zlatega odtenka.
- V maso čebule in česna dodajte gobe in pražite še 10 minut.
- Maso razporedite po steriliziranih kozarcih in vsako posodo napolnite z 1 žlico. kis.
- Posode zaprite s pokrovi in najlonskim materialom in pustite, da se ohladijo.
- Ko se banke popolnoma ohladijo, jih morate prenesti v klet.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_I05aGqlna6TdI9G3n.jpg)
S paradižnikovo pasto
2,5 L 100–110 minut
paradižnikova pasta ali kečap
200 ml
rastlinsko olje
za cvrtje
Hranilna vrednost na 100 g:
- Skuhajte sadna telesa, dokler niso kuhana. To bo trajalo približno 15 minut.
- Premaknite se na trak in počakajte, da voda odteče.
- Čebulo nasekljamo na kocke, korenje pa na grobi žlici.
- Sestavine položite v rastlinsko olje, dokler ne nastane zlatega odtenka.
- V drugi ponvi morate šampinjone ocvreti, nato pa jih kombinirati s čebulo in korenčkom.
- Dobro premešamo in pustimo 20 minut, da se ohladi.
- Mešanico pretlačite v mešalniku ali mletite z mlinom za meso. Dodamo paradižnikovo pasto.
- Maso dajte v posodo in še 15 minut kuhajte. Če zmes postane gosta, dodajte malo vrele vode.
- Dodamo začimbe, česen, ki ga precedimo skozi česen in premešamo.
- Vse sestavine dušite približno 20 minut.
- Kaviar položite v posode, ki jih je treba najprej sterilizirati v vreli vodi približno 2 minuti.
- Posode pokrijemo s kovinskimi pokrovčki.
- Pločevinke dajte v vrelo vodo. Na nizki vročini morate sterilizirati približno 30 minut.
- Pokrovke privijte s posebnim ključem in pokrijte s toplo krpo.
- Po hlajenju pločevinke jih je treba postaviti na hladno mesto (klet ali balkon).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_i9j5FVxtuDhrbk8w8OF1AERz.jpg)
Ali veste Iz mesa žafranovega mleka je nastal antibiotik, ki se uporablja za zatiranje aktivnosti tuberkulskih bacilov.
Z paradižnikom
2,5 L80 minut
rastlinsko olje
3-4 žlice. l
Hranilna vrednost na 100 g:
- Gobe skuhamo v vreli vodi. Pred tem v ponev dodamo 1 žlico. limonin sok za ohranjanje naravne sence sadnih teles.
- S pomočjo tesnila odcedite in sperite pod hladno vodo.
- Ko vsa tekočina iz gob odteče, jih zmeljemo v majhne kocke.
- Segrejte olje in na njem prepražite sadna telesa do zlatega odtenka.
- Na tem mestu paradižnik prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10-15 sekund. Olupite jih in zdrobite z mlinom za meso ali sokovnikom.
- Čebulo nasekljajte na majhne obroče.
- Zmešajte paradižnik in čebulo. Pogasite 40 minut z nastavitvijo nizke toplote.
- Gobe premažite z mešalnikom in dodajte k zelenjavi.
- Dodajte začimbe in kuhajte približno 30 minut.
- Pripravljen kaviar razporedimo po steriliziranih kozarcih in pokrijemo z najlonskimi pokrovi. Ko se posode ohladijo, jih je treba prestaviti v klet, kjer bodo shranjeni pozimi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_rW5OirqJ0lqf1C2w137uQ2v.jpg)
Kuhan z limoninim sokom
240 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
- Kuhane gobe večkrat premažite z mešalnikom, da bo konsistenca enotna.
- Čebulo narežemo na majhne rezine, pražimo do prosojne in združimo z gobami.
- Začinimo s soljo in dušimo 30 minut.
- Dodajte limonin sok in razdelite v sterilizirane kozarce. Optimalna prostornina posod je 500 ml.
- Kozarce postavite v veliko ponev, v kateri vre voda. Posode sterilizirajte v vreli vodi na nizki vročini 30 minut.
- Zaprite pokrove (najlonske ali kovinske).
- Pustimo, da se ohladi pri sobni temperaturi, nato pa prestavimo v klet.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10445/image_32mkis8TEtNM6MVffuAWxxG.jpg)
Značilnosti shranjevanja zalog
Shranite prazne v hladnem prostoru. Najbolje je, da to storite v kleti. Optimalna temperatura shranjevanja - od + 1 ° C do + 5 ° C. Pozimi lahko na balkonu hranite praznine.
Oglejte si
Če želite zaščititi banke pred sončno svetlobo, jih morate pokriti z gosto odejo ali odejo. Če kozarcev niste sterilizirali, morate kaviar hraniti v hladilniku 2-3 tedne.
Nekatere gospodinje raje zamrznejo jajca, ki niso bila sterilizirana.. Se pravi, da vse sestavine prenesejo skozi mlinček za meso ali mešalnik, jih dajo v posodo in pošljejo v zamrzovalnik.
Rok uporabnosti takšne jedi je 5-6 mesecev.
Torej, zdaj veste, kako pripraviti okusen in zdrav kaviar iz žafranovega mleka čez zimo. Ta jed bo odlično dopolnila sendviče, testenine ali žitarice. Zelo pogosto so gospodinje na praznično mizo postavile gobji kaviar in gostje z veseljem uživajo v tej dobroti.