Zdi se, da je za kosilo lahko bolj znana in dolgočasnejša kot juha z vermicelli. Če pa sestavine te preproste, na splošno, jedi vsebujejo prave gozdne gobe (sveže, suhe ali zamrznjene), namesto poceni kupljenih vermicelli pa uporabimo domače rezance lastne priprave, je rezultat lahko popolnoma drugačen.

Najboljši recepti in nekaj trikov, s pomočjo katerih bo novinka gospodinja postregla s popolno gobovo rezancevo juho z bogatim okusom in nežno nepozabno aromo, spodaj v pregledu.

Izbor in priprava sestavin

Prave jušne rezance z rezanci z gobami ni tako težko pripraviti, če poznate nekaj pomembnih skrivnosti pri izbiri sestavin za jed.

Rezanci

Najbolje za zadevno jed bodo primerni rezanci, kuhani z lastnimi rokami na osnovi piščančjih jajc. Toda za to se morate nekoliko pocrkljati in niso vse gospodinje pripravljene na takšen podvig. Obstaja lažji način - uporaba pripravljenih testenin.

Toda tukaj je zelo pomembno, da ne bomo pohlepni: dobra juha ne bo nikoli uspela iz poceni vermicelli. Vedno dajte prednost izdelku iz trde pšenice, ki je najboljši v italijanski proizvodnji.

Oblika testenin je lahko drugačna, na primer, v prvih jedeh je lep "pajek" videti super, toda za pravo jušno rezanci bodite pozorni Fettuccine (Fettuccine), kar dobesedno pomeni "trakovi", Fidellini (Fidellini) oz Tagliatelle (Tagliatelle).

Ali veste Testenine Tagliatelle so povezane z lepo legendo. Govorilo se je, da je bil mladi kuhar Lucretia Borgia leta 1487 tako navdihnjen s svojo lepoto, da je posebej izumil pasto, ki je podobna dolgim ​​zlatim kodrom svoje ljubljene, in jo izročil poročni mizi v čast poroke Lucretia z Alfonsom I d'Este.

Druga možnost so domača "gnezda", vendar le najvišje kakovosti. Juha se bo izkazala za zelo lepo, če rezance skuhate ločeno od glavne jedi in tako privedete do stanja al denteko pasta ostane precej gosta (čas kuhanja testenin je treba zmanjšati za 1-2 minute v primerjavi s časom, navedenim na embalaži).

Takšne rezance lahko položite v krožnike tudi, ko jih zebe, nato pa jih na vrhu prelijete s sveže kuhano juho, ki bo testenine hitro ogrela, izenačila temperaturo posode kot celote in jo tako pripeljala do stanja, primernega za takojšnjo uporabo.

Gobe

Vsaka izkušena gostiteljica dobro ve, da so iz divjih gob pripravljene najbolj okusne juhe. Bele, lisičje, gobice, gobe in škrlatne gobe so idealne za to, še bolje je uporabiti mešanico več vrst, in če se vsaj ena od njih posuši, se bo jed izkazala za veliko bolj aromatično.

Resničnost pa je, da gozdne gobe še zdaleč niso dostopne vsem: mest za njihovo nabiranje je čedalje manj, v trgovini pa je cena takšnega blaga zelo visoka, zato se za pripravo gobjih juh najpogosteje uporabljajo umetno gojene šampinjone ali ostrige. Ti izdelki so praktično brez samega okusa in vonja, za katere so tako cenjene trofeje "tihega lova".

Pomembno! Maslo za kuhanje rezancev z rezanci ni primerno: med postopkom kuhanja v juho sprostijo veliko količino sluzi, končna jed pa je bolj podobna želeju kot juhi.

Toda tu je skrivnost. Znane gospodinje poskušajo zamrzniti gobe, namenjene za kuhanje juhe. Po takem postopku izdelek izgubi malo hranilnih snovi, vendar nenavadno pridobi oprijemljivo gobovo aromo.

In še en nasvet: dlje kot so gobe kuhane, bolj nasičena je juha.

Podnožje

Gobove juhe lahko kuhamo v vodi (takšna jed se imenuje pusto) ali v juhi - najbolje od vsega piščanca ali govedine. V slednjem primeru se izkaže, da je juha bolj zadovoljujoča in visoko kalorična, na splošno pa imata obe možnosti enako pravico.

Ali veste Obstaja različica, da se je prva juha pojavila v starodavnem Egiptu in to po zaslugi priložnosti. Nekoč je suženj na tržnici ukradel piščančji trup in se pripravil, da bi ga ocvrl, toda, videč lova, je meso vrgel v ponev v ponev, v kateri so pripravili decokcijo zdravilnih korenin in zelišč in kjer stražarji zagotovo ne bodo iskali ptice.

Zelenjavna skupina

Strogo gledano rezanci z rezanci je prozorna juha z veliko testenin v obliki širokega in dolgega traku, začinjena z zelenjem. Druga zelenjava v tej jedi je odveč, zato večina gospodinj v procesu kuhanja raje doda čebulo, korenje, bel koren in druge aromatične skupine, na zadnjih stopnjah kuhanja pa jih vzamemo ven in zavržemo.

Tako imenovano cvrtje (zelenjava, dušena v rastlinskem olju) je lahko prisotna v gobovi juhi z majhno količino vermike, vendar za juho z rezanci ni dobro. Enako velja za krompir: testenine vsebujejo dovolj ogljikovih hidratov, zato jih ne smete kombinirati z zelo škrobnim krompirjem.

Recepti za juhe z gobimi rezanci

Receptov za pripravo juhe z gobimi rezanci je veliko, v različnih kuhinjah sveta pa to jed razumejo po svoje.

Spodaj sta dve možnosti za jedi, ki se razlikujejo po več parametrih naenkrat: prvi recept je bogata in visoko kalorična mesna jušna juha z zamrznjenimi jurčki iz prašičev in prav domačimi rezanci.

Drugi uporablja bolj "demokratične" sveže šampinjone, ta juha je pusto, rezanci v njeni sestavi pa kupujejo v trgovini.

Gobova juha z rezanci je srčna, okusna in na splošno nezapletena. Takšna jed se lahko enako dobro prilega programu prehrane ali otroške hrane, pa tudi v prehrani osebe, ki se ukvarja s težkim fizičnim delom.

Morate le poznati osnovna načela, ki lahko bistveno spremenijo kalorično vsebnost in energijsko vrednost izdelka, pa tudi nekatere skrivnosti, ki lahko vedno zagotovijo drugačen, a vedno vreden kulinarični rezultat.