Precej preprosta in hkrati izvirna jed so piščančje mesne kroglice z gobami. Primerjalna preprostost kuhanja omogoča kuhanje skoraj vsakodnevno. Poleg tega je njihova izvirnost povsem primerna za to, da bodo te kotlete postale glavno jed za večerjo, kar bo navdušilo vaše goste.
Izbor in priprava sestavin
Za pripravo piščančjih kotlet z gobami morate najprej izbrati glavne sestavine: perutninsko meso in gobe. S piščancem je vse precej preprosto: naj bo čim bolj svež. Če ne želite, da je jed preveč suha, si v enakih delih kupite prsi in karbonat (stegna, bobničke itd.).
Ali veste Najbolj strupene gobe na Zemlji so bledo gobe in panterjevi muharji. Za smrtonosni odmerek je človeku dovolj četrtina pokrova krastače. Poleg tega nobeno zdravljenje ne more nevtralizirati toksinov.
Kar se tiče izbire gob, ne glede na katere, poskušajte maksimirati naslednja merila:
- gobe naj bodo sveže (pomanjkanje sluzi na klobukih, kosi na nogah brez znakov suhosti);
- zaželeno je, da so gobe srednje velikosti;
- notranja noga je polna, telo glive je elastično;
- naravna barva (ostrige goba - svetlo siva, lisave - rumeno-zlate, šampinjoni - bele ali rahlo sive);
- prijeten gob vonj brez zunanjih not.
Recept za piščance iz gob
Spodaj sta dva recepta, ki se razlikujeta predvsem po načinu kuhanja. Prvo, tradicionalno, vključuje cvrtje v olju na štedilniku. Drugi način kuhanja je bolj dietetičen - peka v pečici. Kateri recept boste izbrali, je odvisno od vas.
Klasičen recept
4–51 ur 20 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
Da bodo kotleti zmerno debeli in ne suhi, je bolje, da prsi vzamete na pol s kolki, karbonatom ali bobničkom. Ločite boke ali spodnje noge od kosti, povežite z narezanim filejem.
Hlebček namočimo za 2 minuti v mleku, nato pa ga spečemo skozi mlinček za meso. Dodajte začimbe, sol in jajce, nato primešajte mleto meso. Posodo z mletim mesom zategnite s kuhalnim filmom ali vrečko, postavite v hladilnik za 20 minut.
Gobe rahlo operemo pod tekočo vodo, drobno sesekljamo. Čebulo narežite in jo položite v dobro segreto ponev z maslom. Ko čebula rahlo porumeni, dodamo na drobno nasekljane gobe, rahlo solimo. Nadevajte nadev, dokler odvečna vlaga ne bo več.
Skuhajte lezonko. Eno piščančje jajce, 30 ml mleka in ščepec soli premešamo. Reznice so narejene na naslednji način: vzemite nadev, iz njega oblikujte kroglico. Žogo položite v dlan, s palcem na sredini vstavite vdolbino. Čajno žličko, položite malo nadeva in zaprite patty.
Z dlanmi, zloženimi s čolnom, na koncu oblikujte pašteto, jo potopite v ledeni sezoni in nato v drobtine.
Paštete pecite v dobro segretem rastlinskem olju 5 minut na eni strani, nato 5 minut na drugi. Nato ponev pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo vročino in pražimo še 6-7 minut.
Da bodo kotleti zmerno debeli in ne suhi, je bolje, da prsi vzamete na pol s kolki, karbonatom ali bobničkom. Ločite boke ali spodnje noge od kosti, povežite z narezanim filejem.
Hlebček namočimo za 2 minuti v mleku, nato pa ga spečemo skozi mlinček za meso. Dodajte začimbe, sol in jajce, nato primešajte mleto meso. Posodo z mletim mesom zategnite s kuhalnim filmom ali vrečko, postavite v hladilnik za 20 minut.
Gobe rahlo operemo pod tekočo vodo, drobno sesekljamo. Čebulo narežite in jo položite v dobro segreto ponev z maslom. Ko čebula rahlo porumeni, dodamo na drobno nasekljane gobe, rahlo solimo. Nadevajte nadev, dokler odvečna vlaga ne bo več.
Skuhajte lezonko. Eno piščančje jajce, 30 ml mleka in ščepec soli premešamo. Reznice so narejene na naslednji način: vzemite nadev, iz njega oblikujte kroglico. Žogo položite v dlan, s palcem na sredini vstavite vdolbino. Čajno žličko, položite malo nadeva in zaprite patty.
Z dlanmi, zloženimi s čolnom, na koncu oblikujte pašteto, jo potopite v ledeni sezoni in nato v drobtine.
Paštete pecite v dobro segretem rastlinskem olju 5 minut na eni strani, nato 5 minut na drugi. Nato ponev pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo vročino in pražimo še 6-7 minut.Video recept
Video recept klasičnega recepta: klasični recept
Pomembno! Preden valjite še eno pašteto, ne pozabite vsakič zmočiti rok s hladno vodo. Potem se nadev ne bo prilepil na dlani.
Oven piščančji kotleti z gobami
4–51 ur 30 minut
rastlinsko olje
2 žlici. l
sol in začimbe (črni poper, paprika)
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- Gobe razvrstite, narežite na majhne koščke. Čebulo nasekljajte na majhne kocke.
- V ponvi stopite in segrejte maslo. Takoj, ko olje začne „streljati“, pošljite čebulo vanjo in jo ponesite v fazo beljenja.
- Čebuli dodamo nasekljane gobe in malo soli. Fry, občasno mešamo, dokler gobova masa ne izgubi odvečne vlage, nato pa ponev odstavimo s štedilnika.
- Medtem ko pečete nadev za paštete, pripravite mleto piščanca. Za začetek namočite hlebček v mleku. Odstranite krušno skorjo, pustite samo kašo. V posodo primerne prostornine nalijemo mleko, kamor hlebček položimo za 1-2 minuti.
- Piščančji file (prsa) položite skozi mlinček za meso. Odstranite kruh iz mleka in ga rahlo stisnite z režo, nato pa ga z vilicami dobro gnetite.
- Krompir olupite in na drobno naribajte na žaru, s pomočjo reže (z njim stisnite krompirjevo maso) se znebite odvečne tekočine.
- Združite mleto meso, štruco, namočeno in pire z vilicami, premagajte jajce, nariban krompir. Solite celotno maso, dodajte začimbe in dobro premešajte. Po tem mleto meso postavite v hladilnik za 15–20 minut (najbolje pol ure), da se vse sestavine »poročijo«. Tako ljudje imenujejo postopek fermentacije - biološka reakcija med rastlinskimi in beljakovinskimi sestavinami mletega mesa.
- Medtem pripravite pečico. Vklopite pečico (ogenj ali elektrika), segrejte jo na + 200 ° S. Pekač namastite z rastlinskim oljem; ne postavljajte ga v pečico, da se ne segreje.
- Medtem, ko se pečica ogreje, mesne kroglice prilepite. Ne bojte se procesa: polnjenje potaknjencev je precej enostavno. Dlani navlažite s hladno vodo, vzemite porcijo mletega mesa z nedelujočo roko, ki tehta toliko kot ena navadna rezina. Z delovno roko pritisnite silovito meso in tako na dlani naredite ravno torto.
- Gobovo maso postavite na sredino mesne palačinke s sladico ali čajno žličko. Poskusite narediti majhen kompakten kep gob s čebulo. Robove mesne torte zavijte do sredine in povežite.
- Dajte krožniku obliko tako, da jo večkrat prestavite z dlan na dlan, zloženi čoln. Nato položite eno stran in nato drugo stran na ravno ploščo z drobtinami. Paniranju ali kurkumi lahko dodate pakiranje, te začimbe bodo dodale pikantnost in lepo barvo.
- Pripravljene polnjene paštete položite na namaščen pekač. Ko oblikujete vse kotle, ponev postavite v pečico (+ 200 ° C). Skupno trajanje peke je 25-30 minut. 10 minut po začetku postopka znižajte temperaturo v pečici na + 180 ° C.
Pomembno! V tem receptu je bolje uporabiti mešanico fileja in drugih delov piščanca, saj posodo pečejo z najmanjšo količino olja. Če boste mleto meso kuhali izključno iz prsi, bodo pleskavice zelo suhe. To okoliščino lahko popravite tako, da jed postrežete z vašo najljubšo omako. Če so vam najpomembnejše prehranske lastnosti, lahko poskusite jed kuhati samo iz prsi.
Kot vidite, so piščančji kotleti, polnjeni z gobami, precej preprosti za kuhanje. Ta jed ne zahteva dodatnega truda, posebnega znanja in spretnosti, poleg tega imajo vsi izdelki dokaj ugodno ceno. Postrežba rezin je lahko priloga pire krompirja, za družinsko večerjo pa so povsem primerne redne testenine ali kaša. Dober apetit!
