Jabolčno marmelado je vsestranski in eden najbolj aromatičnih in okusnih izdelkov. Uporablja se lahko kot samostojna jed, uporablja pa se tudi kot osnova ali dodatna sestavina za slaščice. Danes lahko v kuharskih knjigah najdete več receptov za njeno pripravo, vendar je še posebej priljubljena sladka mešanica jabolk in citrusov. V članku je opisana tehnologija kuhanja najbolj okusne in preproste jabolčno-pomarančne marmelade, podani so najbolj priljubljeni recepti za jedi s fotografijami in podrobni opisi.
Izbor in priprava sestavin
Zima je najboljši čas za uživanje dišečih pripravkov poleti in jeseni, a za to morate porabiti veliko energije. Prva stvar, s katero se domačina sooča, je izbira kakovostnega sadja, od tega je odvisna kakovost prihodnje jabolčne marmelade.
Da ne bo pomote, je med izbiro sadja potrebno:
- ocenite njihov videz, morajo biti zreli, oddajati prijetno aromo in tudi ne vsebovati sledi škode zaradi gnilobe in škodljivcev;
- odrežite sadje in ocenite njegov okus, jabolka in pomaranča naj imata bogat sladko-kisel okus, brez stranskih arom;
- na rezini ocenite kašo sadja (kakovostne pomaranče so sočne in prožne, jabolka imajo gosto in prožno kašo).
Če želite sadje pripraviti za kuhanje, jih morate temeljito oprati pod tekočo vodo in jih nato posušiti s papirnato brisačo. Po tem je treba jabolka razdeliti na 6-8 rezin in jih olupiti, pomaranči je treba odrezati lupino, nato pa je treba vsako sadje razrezati na več rezin.
Recepti za obiranje jabolčne marmelade za zimo
Klasični recept za pripravo marmelade iz jabolk in citrusov vključuje uporabo sadja kot glavne sestavine, dišeč pomarančni sok in kašo pa kot izjemen pridih. Vendar pa ljubitelji aromatičnih sladkarij pogosto pomaranče dopolnjujejo z limono. Ta jed ima poseben pookus. Sledijo glavne značilnosti teh receptov.
Prozorne rezine pomaranče
1 pločevinka za 1 liter 3-4 dni
Hranilna vrednost na 100 g:
- V globoko ponev damo nasekljane na rezine in olupljeno sadje.
- Sadje napolnite s sladkorjem in posodo postavite v hladilnik za 10-12 ur (v tem času naj sadje daje sok).
- Na ogenj postavite posodo z rezinami in kuhajte njeno vsebino. Mešanico kuhamo 3-4 minute.
- Odstranite ponev z vročine in potlačite na klini, medtem ko se morajo popolnoma potopiti v nastali sirup.
- Jabolka in pomaranče v zatiranju namočite približno 10 ur.
- Jabolka in pomaranče izmenično skuhajte in namočite še dvakrat. Po koncu toplotne obdelave bo glavna sestavina pridobila prosojnost in jantarni odtenek, po katerem se lahko marmelada zvije v sterilne kozarce.
Ali veste Zaradi ohranjanja sadnih rezin je marmelada za telo bolj uporabna kot marmelada, marmelada, marmelada in druge sladkarije. To je ena njegovih glavnih značilnosti.
Z pomarančo in limono
3 pločevinke 1 litra 60–120 min.
Hranilna vrednost na 100 g:
- Združite olupljena jabolka in agrume (limono lahko na drobno narezamo ali na drobno sesekljamo).
- Sadje damo v globoko posodo in potresemo s sladkorjem.
- Obdelovanca na sobni temperaturi namakajte približno 2 uri in nato na majhni vročini kuhajte, dokler se ne zgosti.
- Mešanico nalijte v sterilne kozarce in jo razvaljajte pod kovinskim pokrovom.
Pomembno! Včasih lahko citrusna lupina da marmeladi neprijetno grenkobo. Da bi se temu izognili, jih je treba pred luščenjem plodov namočiti v čisti vodi 12-24 ur.
Z pomarančo in cimetom
1 pločevinka na 1 liter 150 min.
mlet cimet
2–5 g
Hranilna vrednost na 100 g:
- Združite sladkor in vodo, nato pa mešanico postavite na ogenj in dobite enakomerno.
- V nastali sirup dajte rezine pomaranče in nato vse skupaj kuhajte 5 minut.
- V globoko ponev damo nasekljana jabolka in prelijemo s sirupom. Tekočino dodajte takoj z ognja in ne pustite, da se ohladi.
- Sadje namočite v sirupu vsaj 60 minut. Kilogram jabolk bi moral v tem času dati približno 700 ml tekočine.
- Mešanico sadnega sirupa kuhajte na šibkem ognju približno 60 minut, nato odstranite z ognja in ji dodajte cimet.
- Vroče marmelado vlijemo v kozarce in jo zvijemo pod pokrov.
Načini skladiščenja
Kuhane vrtine shranimo v omari, kleti ali zelenjavi. Optimalna temperatura za njihovo skladiščenje je +5 ... + 15 ° C, kar omogoča uspešno shranjevanje izdelka v enem letu. Da bi povečali ohranitev marmelade, je treba pločevinke postaviti v hladilnik s temperaturnim režimom 0 ... + 5 ° C, pod takšnimi pogoji lahko izdelek ohrani svežino do tri leta.
Ali veste Steklene kozarce s kovinskim pokrovom za konzerviranje so izumili v ZDA leta 1855. Njihov avtor je bil John Mason, v čast katerega je izum dobil svetovno znano ime "Mason's Bank".
Jabolčno marmelado velja za enega najbolj priljubljenih sezonskih izdelkov. Samo en kos jabolka iz marmelade lahko razveseli celo skladišče pomembnih vitaminov in mineralov za zdravje. Priprava takšnega zasuka ni težavna, vendar bo potrebovala veliko pozornosti. Šele takrat se bo sadje izredno okusno in sprevrglo v izvrstno poslastico.
