Fermentacija cvetače je zelo uporaben in okusen izdelek, ki vključuje vitamin C in kalcij. Žetev za zimo ima preprost recept za kuhanje, s katerim se bo spoprijel celo začetnik v kulinariki. O pravilih izbire sestavin in o tem, koliko časa potrebujete za pripravo jedi, preberite spodaj.
Izbor in priprava sestavin
Zelenjavo za pobiranje je treba izbrati s posebno skrbnostjo, saj bo od tega odvisen okus in rok trajanja končnega izdelka. Ne bi smeli kupovati cvetače z porumenelimi listi, ohlapnimi socvetji ali sledovi aktivnosti žuželk, ker tak izdelek samo pokvari posodo.
Pomembno! Pred kuhanjem je treba vso zelenjavo obdelati s toplo vodo, po kateri se njihova površina posuši z brisačo.
Korenje, ki je del fermentacije, mora biti srednje veliko, gosto, z enakomerno barvo, prisotnost plenicnih izpuščajev ali gnilobe na njegovi površini je nesprejemljiva.
Recepti za obiranje kisle zelje za zimo
Predjed iz kisle zelje je odličen dodatek k glavni jedi. Poleg tega njegova uporaba prispeva k obnavljanju vitaminsko-mineralne rezerve telesa, zaradi česar je izdelek tako priljubljen pozimi. Najhitrejši in najpreprostejši načini priprave izdelka so predstavljeni spodaj.
Klasičen recept
2 pločevinki po 1 liter vsakih 30 minut
Energetska vrednost na 100 g:
Znebite se zelenjavnih olupkov. Vilice razdelite na socvetja, korenje in čebulice, sesekljajte obroče, narezajte papriko na velike koščke. Česen narežite na tanke trakove, zelenico razdelite na liste. Druge zelenjavne kulture, ki sestavljajo jed, ne potrebujejo rezanja.
Na dno posode položite zelenico, grah, poper, lovorjev list in čili.
Nato po naključnem vrstnem redu položite vso kuhano zelenjavo.
Prilijemo vodo do vrenja za slanico in vanjo damo sladkor in sol. Kuhajte 10 minut.
Na vrhu kozarca nalijemo slanico in tesno pokrijemo s pokrovom.
Posode z obdelovancem 3 dni shranjujte pri ugodni temperaturi + 20 ° C.
Po 3 dneh posode za 7 dni prestavite v hladilnik. Potem lahko jed pojeste.
Znebite se zelenjavnih olupkov. Vilice razdelite na socvetja, korenje in čebulice, sesekljajte obroče, narezajte papriko na velike koščke. Česen narežite na tanke trakove, zelenico razdelite na liste. Druge zelenjavne kulture, ki sestavljajo jed, ne potrebujejo rezanja.
Na dno posode položite zelenico, grah, poper, lovorjev list in čili.
Nato po naključnem vrstnem redu položite vso kuhano zelenjavo.
Prilijemo vodo do vrenja za slanico in vanjo damo sladkor in sol. Kuhajte 10 minut.
Na vrhu kozarca nalijemo slanico in tesno pokrijemo s pokrovom.
Posode z obdelovancem 3 dni shranjujte pri ugodni temperaturi + 20 ° C.
Po 3 dneh posode za 7 dni prestavite v hladilnik. Potem lahko jed pojeste.Video recept
Video recept klasičnega recepta: klasični recept
Ali veste Glava cvetače ni plod, ampak cvet; natančneje, mnoga tesno rastoča socvetja.
V korejščini
4 pločevinke po 0,5 l vsakih 60 minut
sončnično olje
100 ml
Energetska vrednost na 100 g:
Lomite panje v socvetja.
Zavremo vodo in v njej vremo socvetja 6 minut. Nato zelenjavo dajte v krožnik.
Korenje naribajte na grobi graterji (najbolje je uporabiti korejsko strgalo korenja).
Korenje in zelje damo v posodo v izmeničnih plasteh.
Vstavite vodo, da slanica zavre. Tam morate dodati: sol, sladkor, lovorjev list, papriko, sesekljan česen in začimbe po okusu.
Na visoki vročini kuhajte 4 minute.
V marinado dodajte sončnično olje in kis.
Posode, napolnjene z zelenjavo, prelijemo s pripravljeno tekočino in pokrijemo s pokrovi.
Kozarce damo v ponev z vročo vodo, da se 30 minut sterilizira na nizki vročini.
Po sterilizaciji odstranite pločevinke, tesno zaprite pokrove in, obrnite na glavo, postavite v temno mesto.
Lomite panje v socvetja.
Zavremo vodo in v njej vremo socvetja 6 minut. Nato zelenjavo dajte v krožnik.
Korenje naribajte na grobi graterji (najbolje je uporabiti korejsko strgalo korenja).
Korenje in zelje damo v posodo v izmeničnih plasteh.
Vstavite vodo, da slanica zavre. Tam morate dodati: sol, sladkor, lovorjev list, papriko, sesekljan česen in začimbe po okusu.
Na visoki vročini kuhajte 4 minute.
V marinado dodajte sončnično olje in kis.
Posode, napolnjene z zelenjavo, prelijemo s pripravljeno tekočino in pokrijemo s pokrovi.
Kozarce damo v ponev z vročo vodo, da se 30 minut sterilizira na nizki vročini.
Po sterilizaciji odstranite pločevinke, tesno zaprite pokrove in, obrnite na glavo, postavite v temno mesto.Video recept
Video korejskega recepta: korejski
V gruzijščini
3 pločevinke 1 l25 minut
Energetska vrednost na 100 g:
- Najprej morate pripraviti slanico. Če želite to narediti, 10 minut vrejte vodo s sladkorjem in soljo.
- Korenje narežite na krožnike in steblo razdelite na socvetje.
- Na dno posode dajte 2 lovorjeva lista, vejico kopra in strok pekoče paprike.
- Konzerve napolnite z zelenjavo v naključnem vrstnem redu.
- Napolnjene posode napolnite s hladno slanico in pokrijte s plastičnim pokrovom.
- Soljenje hranite pri temperaturi + 20 ° C 14 dni.
- Za nadaljnje shranjevanje pomaknite pločevinke v hladnejšo sobo.
Video recept
V gruzijščini
Ali veste Na novo vzgojena sorta cvetače ima lila kroglico vilic nasičene lila barve.
V vedru
330 minut
rafinirano olje
120 ml
Energetska vrednost na 100 g:
- Pump razstavite na posamezne rože.
- Sesekljamo korenje in sladko papriko z dolgimi slamicami.
- Zelje kuhamo 2 minuti in damo na krožnik.
- Juho odcedimo in iz nje pripravimo marinado, vanjo damo sol in granuliran sladkor. Ko vrelo slanico približno 5 minut, morate vanj vstaviti česen, list lovorja, grah iz paprike. Nato vlijemo kis in olje.
- Polaganje zelenjave v pripravljeno vedro lahko opravite poljubno.
- Nato je treba vse sestavine napolniti z marinado.
- Plutovino tesno pokrijemo s pokrovom in postavimo za 24 ur v hladilnik.
- Predjed je pripravljen za uživanje.
Značilnosti shranjevanja zalog
Da bi končni izdelek dlje časa ohranil svoje uporabne lastnosti in ob uživanju očitno zdrobil, je treba ustvariti idealne pogoje za skladiščenje doma. Za dolgoročno ohranjanje posode, ki bo trajalo 8 mesecev, je potrebno vzdrževati temperaturo v območju od 0 ° C do + 4 ° C. Posoda za shranjevanje fermentacije mora biti s zaprtim pokrovom, sicer bodo izdelki postali plesnivi ali prekriti s sluzi, kar je nevarno za zdravje ljudi.
Pomembno! Dolgotrajno skladiščenje hrane pri ničelni temperaturi vodi do popolne izgube vitaminov in negativno vpliva na okus izdelka.
Kisla cvetača ni težavna, glavna stvar je slediti receptu po korakih. S pravilno pripravo in upoštevanjem temperaturnega režima med skladiščenjem lahko izdelke uživamo dlje časa.
