Kaj preprosto ne delajte vina. Grozdje, slive, češnje bodo šle z dobrim gostiteljem. In če ste nabrali veliko brusnic, potem lahko skuhate ne samo marmelado, žele, kompot, temveč tudi okusno okrepljeno pijačo iz zdravih jagod. Resnica bo šla več sladkorja za odstranitev kisline kot katero koli drugo vino, ker sestava praktično ne vsebuje monosaharidov.
Izbor in priprava sestavin
Za pripravo vina boste potrebovali sveže brusnice, pobrane po prvi zmrzali. Ko odstranite vse razvajene jagode in smeti, mletite s sladkorjem.
Praviloma je delež 1: 3, vso to maso pa prelijemo s prečiščeno vodo (1: 5). Kvas, ki živi na površini jagodičja, bo sprožil postopek fermentacije in potrebujete le čas, da se alkoholna pijača lahko popije.
Recepti
Priprava okusne pijače je enostavna. Obstaja veliko receptov različnih stopenj zahtevnosti in karkoli že izberete: preprost ali z dodatkom kvasa in drugih jagodičja boste dobili dober rezultat.
Klasičen način
6 l 40 min.
Hranilna vrednost na 100 g:
- Jagode naribajte s 500 g sladkorja, dodajte vodo in dobro premešajte.
- Nastalo maso dajte v pripravljeno posodo in na vrhu oblecite z gazo.
- Ko stoji 5 dni v temnem prostoru, pri temperaturi + 25 ° C se celuloza dvigne na površino, se odstrani, preostanek pa filtrira skozi gosto plast gaze.
- V naoljen sok vlijemo 2 kg sladkorja, premešamo in pustimo 4 dni, da na posodo nataknemo gumijasto rokavico, da zrak med fermentacijo uhaja.
- Odcedite 2 litra tekočine, razredčite preostali sladkor, dodajte mošt in odložite 1-2 meseca, dokler postopek ni končan.
- Nastalo vino previdno odcedite, ne da bi motili usedlino, prelijte v posode in pustite, da se kuha šest mesecev.
Pomembno! Uporaba gnilih, zrelih in prezrelih jagod je nesprejemljiva! Vino bo pokvarilo grenkobo sadja, nastane temna, motna barva.
Okrepljeno vino
0,5 L20 min
Hranilna vrednost na 100 g:
- Jagode naribajte s sladkorjem in prelijte vodko.
- Kozarec tesno zaprite s kapronovim pokrovom in občasno pretresite dva tedna.
- Za en dan postavite v hladilnik.
- Domača pijača se bo izkazala za močno, okus pa lahko zaradi sirupa naredite mehkejši (2: 2).
Iz suhega sadja
4 l 12 h.
vinski kvas Lalvin RC212
po navodilih
encim pektin
1 tsp
grozdni tanin
1/8 tsp
top preliv za kvas
1 tsp
Hranilna vrednost na 100 g:
- Suhe jagode namočite v 0,5 l tople vode in jih po mehčanju zmeljete skozi mlinček za meso ali mešalnik.
- Dodamo encim pektin in pustimo 12 ur
- Sirup skuhamo (0,9: 3,5), ohladimo in vstavimo v zlomljeno maso.
- Preostale sestavine dodamo v pivino in jih pustimo na toplem teden dni, pri čemer aktivno stresanje dvakrat na dan stresemo.
- Brez sedimenta se združimo v novo posodo, jo tesno zapremo z vodnim tesnilom s cevko, skozi katero se bodo odvajali odvečni hlapi. Brusnična infuzija bo vrela 2 meseca, nato nalijte v steklenice, tesno zaprite in pustite, da v kleti kuha šest mesecev.
Pomembno! Vino lahko odcedimo le, ko na dnu nastane bistra oborina in tekočina postane prozorna.
Brez kislega testa
4 l 40 min.
Hranilna vrednost na 100 g:
- Izperite in namočite jagode eno uro v hladni vodi.
- Tekočino odcedite, jagode zmešajte in mešanico pustite fermentirati 2 tedna.
- Dodamo sladkor, razredčimo in pustimo en mesec, daj vodni pečat.
- Odcejeno vino odcedimo, pustimo, da vre 1 mesec.
S kislo testo
7 L30 min
Hranilna vrednost na 100 g:
- 0,5 skodelice nepranega jagodičevja zmeljemo s 400 g sladkorja in pustimo vreti 10 dni.
- Nastalo kislo testo se vnese v maso, pripravi in razredči z vodo (preostale jagode s sladkorjem).
- Pustite 1,5 do 2 meseca.
- Prenovljeno tekočino nežno vlijemo v suho skledo in jo položimo v hladilnik za 3-4 mesece.
Ali veste Za krepitev imunskega sistema, prebavnega sistema in vzdrževanje telesnega tonusa je dovolj, da na dan popijete 100 g brusničnega vina.
S črnim ribezom
4 l 12 h.
encim pektin
1/2 žličke
vinski kvas
po navodilih
Hranilna vrednost na 100 g:
- Črni ribez z brusnicami prenesite ročno.
- Sladkor razredčimo z vodo.
- V nastali sirup dodamo encim, kvas in zmešamo z naribanim jagodičjem.
- Ustvarjamo pogoj za fermentacijo.
- Na koncu postopka stekleničimo in pustimo 6-7 mesecev v kleti, po katerem lahko vzamete vzorec.
Hitra pot
1 L 20 min
Hranilna vrednost na 100 g:
- Jagode naribajte skozi mešalnik in pustite čas, da fermentira na naraven način (na vročini stojite največ en teden).
- Previdno dodajte alkohol in pustite še 7 dni.
- Vlijemo sladkorni sirup, prilijemo do homogene mase.
- Segrejte na 65 ° C, nenehno mešajte, odstranite s toplote in ohladite.
- Ohlajeno tinkturo odcedite skozi gazo, zloženo v več plasti in prelijte v steklenice.
- Dajte vztrajati 24 ur in tinkture iz brusnic je pripravljena.
Iz fermentiranih brusnic
5 l 30 min.
- voda 5 l
Hranilna vrednost na 100 g:
- Razredčeno in fermentirano sladkorno in jagodno maso razredčimo z vodo, premešamo in nastavimo na "igranje", dokler se usedlina ne loči od tekočine.
- Nekega dne se branimo in vlijemo v čiste posode.
- Če želite izpuščati hlape, vstavite odprtine za plin ali na vrat nataknite gumijaste rokavice, potem ko ste v njih prebodli nekaj majhnih lukenj.
Ali veste ZDA so vodilne v pridelavi brusnic na svetu.
Značilnosti shranjevanja zalog
Shranjujte na hladnem, temnem prostoru. Toplota in sončna svetloba lahko nadaljujeta vrenje, zaradi česar je izdelek moten. Mlado vino se v kleti stara, za izboljšanje okusa, 6-12 mesecev. Ko ste doma pripravili okrepljeno pijačo, dobite okusno, rahlo kislo, uporabno tinkturo, ki jo je prijetno privoščiti prijateljem.
