Če imate radi zelenjavni kaviar, vas bo zagotovo zanimala podobna jed iz gob, in sicer bolet. Porcini gobe imajo svetlo bogat okus, zimske priprave iz izdelka se dobro shranijo in odlično dopolnjujejo dnevni jedilnik.
Izbor in priprava sestavin
Prvi pogoj za nakup kakovostnega izdelka je izlet na uradni trg ali v veliko trgovino.
Nato morate biti pozorni na vrsto surovine:
- vakuumska embalaža mora biti suha, brez sledi kondenzata in vsebovati podatke o kraju in času zbiranja, pogojih in roku uporabnosti;
- gobe, ki se prodajajo v razsutem stanju, naj bodo prožne, suhe, brez madežev in znakov gnilobe, s prijetno aromo.
Pomembno! Bolje je vzeti ne velike mlade gobe s klobukom premera do 7 cm: starejša je goba, več škodljivih snovi se je nabrala njena kaša.
Recepti
Kaviar lahko kuhate iz svežih, suhih in zamrznjenih gob. Tudi predhodno soljene gobe se pogosto uporabljajo za jedi.
Klasična različica
1,2 L50 minut
porcije gobe (sveže)
1 kg
sončnično olje
4 žlice. l
Hranilna vrednost na 100 g:
Gobe olupite, obrišite z vlažno gobo. Sesekamo naključno.
Postavite v ponev na srednje toploto, da izhlapi vlaga.
V ločeni ponvi prepražite čebulo, nasekljano na pol obročev, v fazi kuhanja dodamo drobno sesekljan česen. Frite do zlato rjave barve.
Ko dodate iste gobe, kis, sol in poper, pokrijemo in dušimo 3-5 minut.
Nato vse izdelke zvijemo z mlinom za meso ali zmeljemo z mešalnikom. Lahko pustite nekaj zrnatosti kaviarja ali pa ga mletite v pire krompirju - kot kdo ljubi. Končno posodo damo v sterilne kozarce (0,5 l in 0,7 l), zavijte pokrov.
Video recept
Video recept za klasično izdajo: Klasična izdaja
Ali veste Po hranilnih in zdravilnih lastnostih za prebavni trakt čičjonava juha presega podobno mesno jed.
Z paradižnikom
3 L45 minut
sončnično olje
3-4 žlice. l
Hranilna vrednost na 100 g:
- Olupljene gobe kuhamo 20 minut, zložimo v colander, da odstranimo tekočino.
- Nato prepražite v vroči ponvi, predhodno sesekljane čim bolj fino.
- Paradižnik operemo, na strani ločevanja stebla naredimo križni rez. V globoko posodo nalijte vrelo vodo. Po 3 minutah se lupina zlahka odstrani, kašo lahko pire.
- Pražite drobno sesekljano čebulo do zlate barve.
- Združite vse sestavine v ponvi, dodajte začimbe in kis, kuhajte 5-7 minut.
- Nato položite na sterilne posode in razvaljajte.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1126/image_4wn8htcq1ncg9Fn0sqngk.jpg)
Pomembno! Paradižnik ima visoko kislost, zato je za dolgotrajno skladiščenje pozimi treba v obdelovanec dodati kis.
S čebulo in korenčkom
240 minut
Hranilna vrednost na 100 g:
- Vnaprej očiščene gobe kuhamo, dokler niso kuhane.
- Korenje naribajte, čebulo drobno sesekljajte, česen prenesite skozi stiskalnico.
- V ponvi prepražite nasekljano zelenjavo.
- Kuhane gobe preskočite skozi mlinček za meso, kombinirajte s ocvrto zelenjavo, začinite.
- Razporedite po predhodno steriliziranih posodah, prigrizkajte.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1126/image_JxPM0Y8nqdjgL37V.jpg)
S česnom in drobnjakom
1 40 minut
sončnično olje
2 žlici. l
Hranilna vrednost na 100 g:
- Samovoljno nasekljane gobe, namočene iz slanice, damo v ponev in na sojinem ognju izpustimo ves sok. Nato dodajte olje.
- Sesekljajte zeleno čebulo in česen.
- Ko gobe porjavijo do zlatega odtenka, dodajte čebulo, česen in na pokrov dušite 2-3 minute.
- Maso zmeljemo v mlinčku za meso, dodamo začimbe. Shranjujte v hladilniku.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1126/image_3u3pNDv2mcp07wkcRJ.jpg)
Kaviar za noge
0,5 L35 minut
sončnično olje
2 žlici. l
črni poper (mlet), sol
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- Noge kuhajte 20 minut, pustite v colanderju, da tekočina stekla.
- Nato zvijemo v mlinčku za meso.
- Čebulo drobno nasekljamo, pražimo do prosojnega, dodamo noge in začimbe.
- Končano posodo shranite v hladilniku. Če želite hraniti dlje časa, recept vključuje kis s hitrostjo 1 žlice. l na liter izdelka.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1126/image_wawfkzw21QHv0lviYaGut0H1.jpg)
Značilnosti shranjevanja zalog
Konzerviranje gob je treba hraniti na suhem, temnem prostoru, brez izpostavljenosti sončni svetlobi.. Gredice brez kisa je najbolje shraniti v kleti ali kleti. Občasno morate preveriti valjane pokrove - že najmanjši napihnjenost kaže na poškodbo izdelka, ga je treba zavreči. Ne morete uporabiti oteklega konzerviranja - to lahko ogrozi botulizem. Rok uporabnosti 6-8 mesecev.
Ali veste Amanita je pokazatelj skorajšnjega pojava žrela na jasi: njihova številčnost signalizira začetek sezone mladičev.
Gobji kaviar je hranljiva in okusna jed. Uporabljamo ga lahko kot pasto, namaz na kruh, uporabimo ga kot nadev za peko ali samostojno prigrizek.