Bolezni prebavil in trebušne slinavke spremlja prehrana. Znano je, da je uživanje zelenjave, ki spada v družino križnikov, del zdrave prehrane. Toda vsi ne vedo, ali je mogoče cvetačo jesti s pankreatitisom in kako to storiti. Preberite o koristnih lastnostih, kontraindikacijah in normah uporabe v pregledu.
Kemična sestava in vsebnost kalorij v izdelku
Cvetača vsebuje veliko hranilnih snovi. Vsebuje antioksidante, ki zmanjšujejo učinek prostih radikalov na telo. Od fitonutrenov v zelenjavi je veliko vitamina B, ki je nujen za proizvodnjo DNK in drugega genskega materiala, prav tako pa sodeluje pri procesu delitve celic.
Vitamina C in K, ki ju vsebuje, povečujeta imunost in ščitita celice pred vnetnimi procesi.
100 g surove cvetače vsebuje 25 kalorij, pa tudi:
- 0 g maščobe;
- 5 g ogljikovih hidratov;
- 2 g beljakovin.
Ali veste Menijo, da cvetača prihaja iz sredozemske regije. Tu se njena zgodba sega čez 2000 let.
Kot vsa zelenjava je tudi cvetača ogljikov hidrat. Ni pa preprost, ampak zapleten z veliko naravnega sladkorja, zato je kot nalašč za ljudi, ki nadzorujejo količino zaužitih ogljikovih hidratov in uporabljajo dieto za hujšanje, pa tudi za diabetike.
Zelenjava ne vsebuje maščob in vsebuje zelo malo rastlinskih beljakovin. Če morate v prehrano dodati beljakovine, morate izbrati drug vir njihovega vnosa.
100 g izdelka vsebuje (% dnevnega vnosa):
- tiamin (B1) - 4%;
- riboflavin (B2) - 3%;
- niacin (B3) - 5%;
- vitamin B5 - 13%;
- vitamin B6 - 14%;
- vitamin C - 58%;
- vitamin E - 1%;
- vitamin K - 15%;
- kalcij - 2%;
- železo - 3%;
- magnezij - 4%;
- Mangan - 7%;
- fosfor - 6%;
- kalij - 6%;
- natrij - 2%;
- cink - 3%.
Koristne in škodljive lastnosti cvetače
Vsi, ki imate radi cvetačo, imajo prav. Ne samo da zadovoljuje potrebe tistih, ki imajo raje jedi z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, temveč ima tudi zdravilne lastnosti.
- Uporabne lastnosti zelenjave:
- Vsebuje zelo pomembno sestavino - sulforafan. Je pomembna žveplova spojina, ki lahko upočasni rast rakavih celic. Če ga kombinirate s kurkuminom (nekakšno začimbo), potem lahko preprečite raka prostate, pa tudi uspešno zdravite.
- Sulforafan tudi znatno izboljša krvni tlak in normalizira delovanje ledvic.
- Ima protivnetni učinek.
- Je dober vir holina, ki izboljša delovanje možganov z vplivanjem na učenje in spomin.
- Vsebuje antioksidante, ki telo očistijo toksinov, holesterola in toksinov.
- Je vir vlaknin, potrebnih za izboljšanje prebave. Sulforafan pomaga tudi zaščititi sluznico želodca. Preprečuje širjenje bakterij Helicobacter pylori in njihovo oprijem na črevesno steno.
Cvetača velja za popolnoma varno in med jemanjem zdravil nima stranskih učinkov.
Pomembno! Surovo zelje hranite v papirnati ali plastični vrečki v hladilniku. Da vlaga ne nastane v grozdih cvetov, jo položite v vrečko s steblom navzdol.
Ali lahko uporabim cvetačo
Pankreatitis je akutni ali kronični, odvisno od resnosti stanja. In da pospešite okrevanje in preprečite zaplete, morate upoštevati dieto.
V akutni fazi pankreatitisa
Akutni pankreatitis je aktivno vnetje trebušne slinavke, ki ga spremlja napad bolečine in zvišanje ravni encimov v krvi. Bolečina se lahko po jedi okrepi in se pojavi v zgornjem, srednjem ali levem trebuhu.
Pogoj se lahko nadaljuje več dni. V hudih primerih akutnega pankreatitisa lahko bolnika operiramo.
Pri poslabšanju je zelo pomembna stroga dieta. V prvih 2–4 dneh je bolniku predpisano na tešče, nato pa dieta št. 5. Cvetača je prav tako vključena na seznam dovoljenih živil. Uporabite ga lahko, če zavrete in jeste v obliki pire krompirja. 2 tedna po napadu lahko uporabite križnice v obliki parnega pudinga ali pire krompirja.
Pri kroničnem pankreatitisu
Kronični pankreatitis je stanje, pri katerem bolečina ni tako huda kot pri akutnem. Toda povzročajo jo tudi poškodbe trebušne slinavke kot posledica kalcifikacije, vnetja kanalov in fibroze. In to je slabo, saj trebušna slinavka ne deluje.
Bolnik lahko kasneje razvije bolezen jeter, slabokrvnost, podhranjenost. Za zmanjšanje verjetnosti bolečine bo bolnik potreboval tudi dieto.
V tem stanju je cvetača dovoljena tudi za uživanje. Tako kot drugi križarji je odličen vir fitokemičnega glukozinolata, ki se pri razpadu spremeni v snovi s protirakavimi lastnostmi trebušne slinavke.
Pri kroničnem pankreatitisu lahko zelenjavo uživamo v kuhani ali parni obliki. In v tem stanju ni pomembno, katero točno določeno hrano bolnik zaužije, temveč količino maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov v svoji prehrani. Na primer, ogljikovi hidrati naj bodo 350 g, beljakovine 130 g, rastlinske maščobe - 40 g.
Dobite jih lahko z različnimi kombinacijami izdelkov, zato zdravnik pri sestavljanju jedilnika upošteva kvantitativne kazalnike in vaše osebne želje.
Pomembno! Na prehransko sestavo zelenjave vplivajo zrak, svetloba, toplota in rok trajanja. Vitamin C, vitamin B6 in karotenoidi so zelo občutljivi na toploto in se hitro razgradijo, če jih hranimo pri sobni temperaturi.
S holecistitisom
Holecistitis je vnetje žolčnika. Žolčni kamni blokirajo kanale in to vodi do kopičenja žolča in posledičnega vnetja tkiv. Bolezen se lahko pojavi tudi zaradi tumorjev žolčnika ali določenih okužb.
Holecistitis je akuten. V prvih dneh po poslabšanju se bolniku predpiše na tešče in nato preide na dieto št. 5-B. V prvih 2 tednih lahko bolnika obrišemo s sluznimi juhami, kompoti, želeji. Zelenjava je vključena v prehrano od 3. tedna dalje. Lahko jih pire in kuhamo.
Med zelenjavo, ki gredo v prehrano zaradi holecistitisa, je cvetača. Nanaša se na izdelke, ki vsebujejo veliko vlaknin.
Kako izbrati kakovostno in svežo cvetačo
Izbrati dobro zelje ni težko. Najprej mora imeti vsaka zelenjava predstavitev: biti čista, brez znakov propada ali bolezni. Njegova socvetja so vedno zbrana v gosto kroglico.
Ključna priporočila, ki jih morate upoštevati pri nakupu:
- izberite trdne, kompaktne glave v beli ali kremno beli barvi;
- srednje velika glava ima premer približno 15 cm in težo približno 0,9 kg;
- izogibajte se mehkim glavam, pa tudi zatemnjenim, ki imajo temne pege na socvetjih;
- velikost glave ne vpliva na njeno kakovost;
- listi (če obstajajo) morajo biti zeleni in čisti;
- majhni listi, ki rastejo med socvetji, niso znak slabe kakovosti; samo jih potegnite ven, ko kuhate izdelek.
Pravila za uporabo cvetače
Če se odločite, da boste pozorni na pripravo prehrane, potem ne pozabite vključiti cvetače. V zadnjem času so ga v svoj jedilnik vključile celo restavracije zaradi zanimivega oreščka, rahlo sladkega okusa in številnih načinov kuhanja.
Uravnotežena prehrana, ki vključuje veliko zelenjave in sadja, je boljša izbira kot prehrana, zgrajena na eni jed. Prisotnost 100 g zelja na teden bo zagotovila preskrbo z zdravimi hranilnimi snovmi brez tveganja za zdravje.
Bolniki s pankreatitisom jedo cvetačo svežo ali zamrznjeno. Pred kuhanjem ga hranimo v hladilniku v plastični vrečki do 5 dni.
Zelenjavo pripravite in postrezite na naslednji način:
- pari;
- pečen v sirni omaki;
- pripravite kremno juho z belim cheddarjem;
- naredite pire krompir.
Kuhajte začnite z rezanjem cvetov na četrtine. Nato jih pustite 5 minut, da izboljšajo njihove koristne lastnosti.
Kdaj je zelje kontraindicirano?
S pankreatitisom tako ali drugače ne morete jesti ocvrtega zelja. Toda poleg tega ga nekatere kategorije zdravih ljudi uporabljajo previdno.
- Skrita tveganja pri uporabi cvetače:
- Cianogeni glikozidi, ki jih vsebuje, motijo absorpcijo in prebavo joda. In to lahko negativno vpliva na delovanje ščitnice. Glavni simptomi so: zmanjšana presnova, občutljivost na mraz, suhi lasje in koža, težave pri razmišljanju in povečanje telesne teže.
- Drug stranski učinek je povečana tvorba plinov. Čeprav ni bolezen, je težava, ki povzroča nelagodje v želodcu in napihnjenost.
- Križnice vsebujejo zapletene ogljikove hidrate, ki so dolgo prebavljeni. Proces njihove prebave spremlja sproščanje plinov, kar vodi tudi do napihnjenosti.
- Težave so tudi pri interakciji z zdravili, ki tanjšajo kri. Velika količina vitamina K v križnicah zmanjšuje učinkovitost zdravil, katerih učinek je povečanje strjevanja krvi.
Ali veste Izraz "cvetača" izvira iz italijanskega caoli fiori, kar pomeni "cvetov zelja".
V vseh zgornjih primerih se morate pred zaužitjem križnic v večjih količinah posvetovati z zdravnikom.
Koristna priporočila za uporabo
Nekateri ne marajo okusa zelenjave. Težko so krivi. In morda preprosto niso srečali posode, ki bi jim ustrezala.
Ker je za bolezni prebavil in trebušne slinavke prepovedano ocvrte možnosti, poskusite izvesti naslednje ideje:
- S predelavo hrane pretvorite zelje v "riž". Previdno zavijte, zelenjavo nasekljajte na kose želene velikosti. Zahvaljujoč olivnemu olju in čebuli bo ta priprava postala glavna za vse jedi, ki jih jeste z rižem. Hkrati pa v posodi le ¼ količine ogljikovih hidratov, ki jih vsebuje ta riž;
- bič kot omako. Vendar ne pozabite uporabiti posneto mleko in nemastno kislo smetano za nadzor kalorij;
- masirajte ga z grškim jogurtom z nizko vsebnostjo maščob in naribanim parmezanom, dokler ne dobite odličnega pire krompirja.
V svojo prehrano vključite cvetačo. Toda vsaka hrana v večjih količinah je lahko škodljiva, zato poskusite vse zaužiti zmerno.
