Fazan lahko upravičeno velja za kralja sladkovodnega vodnega telesa, pa tudi za eno glavnih vrst družine krapov. Ta predstavnik rečne favne doseže impresivno velikost in težo, jedi na njegovi osnovi pa se odlikujejo po neverjetnem in edinstvenem okusu. Vendar pa ga ni vsak kuhar sposoben pravilno kuhati, ohranja sočnost in poudarja sladko pookus kaše. Članek korak za korakom obravnava najbolj priljubljene recepte za kuhanje rib, pa tudi seznam in količino potrebnih izdelkov.
Izbor in priprava sestavin
Da bi jedi, pripravljene iz sazana, razveselile obilico okusnih občutkov, je prva stvar, na katero morate biti pozorni, svežina rib. Kakovosten izdelek ima lahkoten, nevsiljiv ribji vonj, file pa naj bo mehak, vendar elastičen in po stiskanju takoj obnavlja.
Pomembno! Pazite, da opustite drobovje krapa, še posebej pa z odstranjenimi plavutmi in glavo. Pogosto se takšni predelavi podležejo ribe z potekom roka trajanja.
Paziti morate tudi na škrge: sveže ribe imajo vedno bogat roza-rdeč odtenek. Preostale sestavine imajo podobne zahteve: morajo biti sveže. V tem primeru je priporočljivo uporabljati izdelke brez znakov škode zaradi škodljivcev ali gliv.
Če želite pripraviti okusno ribjo jed, morate opraviti naslednjo pripravo sestavin:
- Ribe je treba dobro oprati, brez lestvic in utrinkov. To je treba storiti previdno, da ne poškodujete žolčnika, sicer bo meso postalo neprijetno grenkobo.
- Maslen krap dobro izperite pod tekočo vodo, nato pa odrežite plavuti trupa in po potrebi glavo.
- Zelenjava, uporabljena v receptu, mora biti olupljena, operemo pod hladno tekočo vodo in nato osušimo z brisačo ali papirnatimi brisačkami.
V pečici so pečeni recepti
Pri kuhanju je znanih na desetine različnih načinov kuhanja sazana: lahko ga kuhamo, ocvrte, pečemo v rezinah ali celega v pečici, pa tudi iz njega naredimo ribje torte. Vendar pa ni veliko receptov, ki omogočajo resnično gurmansko kosilo ali večerjo iz navadne ribje kaše. Zato v nadaljevanju opisujemo načela po korakih za pripravo samo najbolj okusnih in najbolj ocenjenih, ki lahko presenetijo tudi najbolj prefinjenega gosta.
Navadni krapi, polnjeni z zelenjavo
1290 minut
beli poper rdeč
1 kos
beli poper rumen
1 kos
mešanica kopra in peteršilja
1 šopek
katera koli začimba za ribe
2 tsp
sol in črni poper
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- Krompir po dolžini narežemo na 4-6 delov, nato pa v ločeni posodi solimo, popramo in namažemo s porcijo rastlinskega olja.
- Iz rdeče in rumene zvončke paprike odrežite več obročev, jih odložite. Preostalo zelenjavo zmeljemo v majhne trakove.
- Čebulo narežite in jo razdelite na dva dela. Zeleno narežite čim bolj fino.
- En del čebule pomešajte z beli poprom, nato pa s sesekljanimi zelišči. Polovico preostale limone narežite na tanke polovice.
- Krapa solimo in popramo po okusu, nato pa ga dobro naribamo z začimbami za ribe. Notranjost trupa potresemo z limoninim sokom.
- Na hrbtu trupa naredite koščke od hrbta do središča trebuha, vsakih 2-3 cm.
- Pekač namastimo z rastlinskim oljem, nato pa damo tanko plast čebule in jo rahlo solimo.
- Ribo dajte na čebulo blazino, nato pa jo trdno napolnite z zelenjavo. Preostanek mešanice dajte na pekač, okoli trupa in ga nato obložite s krompirjem.
- Na rezine na ribi vstavite polovico limoninih obročev, nato pa posodo okrasite s poperimi obroči.
- Ponev z zelenjavo in ribami postavimo v pečico, predhodno segreto na + 170 ° C. Kuhanje naj traja približno 1 uro.
Video recept
Navadni krapi, polnjeni z zelenjavoAli veste Največji krap na svetu je bil na začetku dvajsetega stoletja ujet blizu Taganroga (Rusija). Lokalnemu ribiču je uspelo dobiti posameznika, ki je tehtal 45 kg.
Polnjena ajda
1090 minut
sončnično olje
100 ml
sol in črni poper
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- Gobe narežemo na velike kocke, čebulo pa na majhne. Korenje naribajte na srednjem graterju.
- Čebulo rahlo prepražimo, ji dodamo gobe in mešanico porjavi do zlato rjave barve. Korenje pošljite v ponev, pražite jih, dokler niso napol kuhani, nato pa skozi stiskalnico položite česen pire.
- Zelenjavo dušite 2-3 minute, jih združite z maslom. Ko se stopi, zelenjavi dodajte ajdo.
- Mešanico solimo in popramo, nato pa v ponev dodamo nasekljan koper. Vse temeljito premešajte in odstranite s toplote.
- Na krapu odstranite greben in nato še notranjost. To je treba storiti tako, da koža na želodcu ostane nedotaknjena.
- Ribe napolnite z ajdo in mletim mesom, nato pa robove trupa šivajte s kuhalno nitjo. Nato dobro solite na zunanji strani krapa.
- Pekač obložimo s folijo, namažemo z rastlinskim oljem.
- Polnjeni krap prenesite na pekač, ga premažite s kislo smetano in zavite s folijo.
- Ribe postavite v pečico, segreto na + 200 ° C, za približno 50-60 minut.
Video recept
Polnjena ajdaPomembno! Da bi dosegli optimalno toplotno obdelavo, je treba folijo položiti na pekač z dolgočasno stranjo. Samo sijajna površina materiala lahko zadrži toploto, ki jo akumulirajo izdelki.
Kitajska sladko-kisla omaka
845 minut
sončnično olje
150 ml
krompirjev škrob
75 g
Hranilna vrednost na 100 g:
- Na obeh straneh rib naredite mrežaste koščke do 5 mm globoko.
- Ingver naribajte, česen narežite na obroče, čebulo pa na majhne kocke.
- Ribo solite in kuhajte v škrobu ter jo pražite na srednjem ognju do zlato rjave barve. Ocvrtega krapa obrišite z ostankov olja s papirnatimi brisačkami.
- Čebulo pražimo do zlate barve, nato pa v ponev dodamo ingver in česen.
- Zelenjavo dušite 1-2 minuti, nato pa jim pošljite kečap, vino, sojino omako, vinski kis in sladkor. Vse temeljito premešamo in segrevamo.
- V ponev dodamo mešanico vode in preostalega škroba. Tekočino nalijte počasi, vse postopoma mešajte. Takoj, ko se začne počasi zgostiti, lahko sladko in kislo omako odstranimo iz vročine.
- Olje izlijte v ločeno globoko posodo.
Rezano v sojini omaki
645 minut
koper in peteršilj
0,5 grede
Hranilna vrednost na 100 g:
- Glavo ločite od trupa in jo nato razrežite na več kosov.
- Skozi stiskalnik zmeljemo česen, ga kombiniramo s sojino omako in pripravljeno mešanico začimb za ribe.
- Ribe potopite v marinado za 10-15 minut.
- Vsak kos trupa položite na folijo, ga napolnite s pol žlice marinade in na vrhu položite drobno sesekljano zelenico.
- Ribe zavijte v folijo in postavite v pečico, predhodno segreto na + 200 ° C (krapa morate kuhati približno 30 minut).
Ali veste V Avstraliji krap velja za invazivno vrsto (škodljivec). Njegov vpliv na ekosistem je postal tako katastrofalen, da je število rib v glavni sladkovodni arteriji v državi (reka Murray) doseglo 80% skupnega števila raznolikih vrst.
Z bučkami
1245 minut
- maslo 300 g
zelena in peteršilj
po okusu
sol in mlet črni poper
po okusu
Hranilna vrednost na 100 g:
- Ribe razdelite na porcije, jih solite in poprajte ter nato 40 minut hladite v hladilniku.
- Naredite omako. Če želite to narediti, na drobno nasekljajte jajca in polovico zelenice, stopite maslo in nato vse zmešajte. Nato zmesi dodamo majonezo, limonin sok, sol in poper, sestavine še enkrat dobro premešamo.
- Sesekljajte čebulo, korenje in preostalo zelenico. V ponev položite zelenjavo, jim dodajte lovorjev list, ščepec soli in koščke krapa.
- Zelenjavo in ribe nalijte s čisto vodo, kuhajte na srednjem ognju približno 20 minut.
- Medtem ko se ribe kuhajo, narežite bučke na majhno kocko, jih solite, pražite na srednjem ognju, dokler niso kuhane.
Pečen krap v pečici je ena redkih enostavnih za kuhanje, a izjemno okusnih jedi. Ustvari ga lahko v skoraj kateri koli kuhinji z minimalnim naborom spretnosti, pa tudi sestavin. Da pa riba ne bo razočarala in navdušila s svojim izvrstnim okusom, je treba posebno pozornost posvetiti njeni kakovosti in predvsem svežini.