Mnoge gospodinje poskušajo za zimo obdržati sveže in dišeče poletne zelenice, za to uporabljajo različne metode. Ena od metod za dolgotrajno skladiščenje zelene čebule je soljenje v steklenih kozarcih. Tako pridobljena predoblika ne vsebuje le največje količine vitamina C in drugih koristnih snovi, ampak tudi ohrani okus glavne sestavine nespremenjen. V tem članku so navedena glavna priporočila za izbiro in pripravo zelenk za kisanje, podajate podrobne podrobne recepte za različne možnosti tega obdelovanca in opisuje osnovna pravila za njegovo shranjevanje.
Izbor in priprava sestavin
Okus nastale jedi je neposredno odvisen od kakovosti in svežine izbranih sestavin. Za soljenje zelenic za zimo morate uporabiti samo mlada in sočna rastlinska stebla, ki so jih pobrali z vrta tik pred kuhanjem. Vse zelenice je treba temeljito oprati z vodo in jih razvrstiti, pri čemer odstranimo vse rumene in poškodovane liste, pa tudi preveč debela in groba stebla.
Recepti za pripravo slano zelene čebule
Tudi neizkušen kuhar bo lahko pozimi nabiral zeleno čebulo - ta način obdelave stebel je precej preprost, traja najmanj časa in ne zahteva posebnega znanja. Obstaja več receptov za soljenje, v katerih je mogoče uporabiti ne samo glavno sestavino, temveč tudi mlada stebla drugih rastlin.
Pomembno! Polaganje zelene čebule in drugih sestavin poteka v steklenih kozarcih, ki smo jih predhodno oprali s sodo in segrevali v pečici 10-15 minut.
Tako dobljena priprava bo v prihodnosti uporabna kot aromatičen in vitaminski dodatek k juhi, različnim zelenjavnim solatam, pa tudi mesnim in ribjim jedem. Najpogostejši postopni recepti za soljenje zelenic so predstavljeni kasneje v članku.
Slano zelena čebula
1 pločevinka 0,5 l20 minut
Energetska vrednost na 100 g:
- Izperite stebla rastlin pod tekočo vodo. Zelenico posušite z vafeljno brisačo, tako da na rastlinah ne ostane kapljica vlage.
- Glavno sestavino narežite na majhne obroče velikosti 2-3 cm, jih prestavite v široko posodo.
- Sesekljanim stebelcem dodajte sol. Dobljeno maso dobro premešamo.
- Mešanico sesekljanega perja in soli damo v steriliziran kozarec, tako da maso tesno zapremo z lesenim pestičem ali žlico.
- Ko je posoda polna, na vrhu nalijemo tanko plast soli. Kozarec zaprite s pokrovom.
Pomembno! Slano zeleno čebulo v pločevinki lahko uporabimo šele po 2-3 tednih, ko so koščki dobro nasičeni s soljo in sok spustijo.
Zelena čebula s soljo in rastlinskim oljem
2 pločevinki po 0,5 l25 minut
rastlinsko olje
3 žlice. l
Energetska vrednost na 100 g:
- Temeljito sperite rastlinska stebla. Rahlo jih nalepite s papirnato brisačo, da odstranite preostale kapljice vode.
- Belo osnovo in čebulne liste narežite na majhne koščke, jih položite v globoko posodo.
- Dodajte sol glavni sestavini. Maso premešamo, da se kristali soli v njej popolnoma raztopijo. Po potrebi lahko zelenico rahlo gnetete z lesenim pestičem.
- Nastalo mešanico zelenice in soli dajte v sterilizirane kozarce, tako da v posodi ni praznin.
- V vsaki posodi prelijemo površino mase z rastlinskim oljem. Zaprite posode s pokrovi.
Video recept
Zelena čebula s koprom
1 pločevinka 0,5 l25 minut
Energetska vrednost na 100 g:
- Zelenje temeljito sperite in malo posušite s prtičkom. Pripravite si steriliziran kozarec.
- Čebulo nasekljajte na majhne obroče. Koper temeljito zmeljemo z nožem.
- Na dno kozarca položite del kopra. Tesno ga ožamite in posujte s tanko plastjo soli.
- Na vrh nadevamo porcijo sesekljanih stebel zelene čebule in jih potresemo s plastjo soli.
- Na ta način napolnite celoten kozarec, ki tvori izmenične plasti zelenja, debele približno 3 cm, med vsemi plastmi in na površini mase v kozarcu naj bo sol.
- Zaprite posodo s kovinskim ali plastičnim pokrovom in jo nato shranite.
Video recept
Ali veste Svež čebulni sok ima analgetični učinek, ko ga čebele in osi ugriznejo - če želite zmanjšati bolečino in oteklino, ga samo vtrite v kožo okoli rane, ki jo pusti ubod žuželke.
Drobnjak z drugimi zelišči
4 pločevinke po 0,5 l35 minut
Energetska vrednost na 100 g:
- Zelenje temeljito operemo. V globoki skledi s hladno vodo raztopite majhno količino soli.
- Glavno sestavino posode skupaj s stebli kopra, peteršilja in cilantro namočite v nastali fiziološki raztopini 15 minut. Listi rastlin morajo biti dobro nasičeni z vlago.
- Zelenjavo odstranite iz vode, jo temeljito osušite z vafeljno brisačo.
- Drobno sesekljamo stebla rastlin in jih damo v globoko posodo. Dodajte sol zelenjavi, vse sestavine temeljito premešajte.
- Dobljeno zeleno maso dajte v sterilizirane kozarce in jo tesno zapičite z žlico ali z rokami. Ko so posode polne, na površino zelenja nalijte tanko plast soli. Zaprite pločevinke s pokrovi.
Značilnosti shranjevanja zalog
V vseh zgoraj naštetih receptih se kot konzervans uporablja samo sol. Zato lahko dobljene obdelovance hranite izključno v hladilniku, kjer lahko končni izdelek ostane svež 6 mesecev.
Ali veste Največ čebule pojedo v Libiji - vsak prebivalec te države letno poje približno 33 kg te zelenjave.
Soljenje mladih čebulnih listov v steklenih kozarcih vam omogoča, da dobite zalogo svežih zelišč za celo zimo. Če želite to narediti, morate samo upoštevati nasvete, navedene v tem članku, pa tudi upoštevati določena razmerja sestavin in jasno upoštevati zaporedje dejanj.