Celo tisti ljudje, ki se nikoli niso odpravili na "tihi lov", so slišali za russulo. To so okusne gobe, ki so razširjene v Evropi. Vendar pa ni mogoče pojesti vseh njihovih vrst - nekatere vrste povzročajo zastrupitev. Seznam užitne in nevarne russule boste našli spodaj.
Biološki opis
Vse Russule spadajo v rod Russula. Obstaja veliko sort, vendar je splošen opis podoben. Klobuk je lamelarni, sferični ali kupolasti, najpogosteje z robovi obrnjenimi navzdol, premer je od 2 do 15 cm. Ko se razvija, postane bolj plosko.
Koža večine vrst je suha, pri nekaterih sortah mastna. Barva se lahko razlikuje od svetlo zelene do vijolične. Struktura kože se razlikuje glede na vrsto - včasih se zlahka loči, včasih se tesno prilega na kašo, v nekaterih primerih pa razpoka. Celuloza je bela.
Glede okusa je pri užitnih sortah nežna, pri neužitnih sortah je akutna.. Plošče so tesno pritrjene na klobuk, pogosto krhke, bele ali svetlo rjave. Noga je ravna, visoka približno 5 cm, po obliki podobna jeklenki. Na dnu je lahko tanjši ali debelejši. Barva je pogosto bela, čeprav obstajajo tudi barvne.
Sorte užitne Russule
Znanost v rodu Russula razporeja le 275 vrst. Od tega v CIS raste le 60 vrst. Od obstoječih vrst je večina gliv užitnih. Najpogostejše med njimi so rumene, sive, modre, zelene, sorte hrane, vilic in močvirja.
Rumena
Dve vrsti russule imata takšno ime: zlato rumena in svetlo rumena. Zlato rumena russula ima tanek klobuk, v prvih stopnjah rasti je izbočen, nato je v sredini vdrt. Barva lupine je rumena in njeni odtenki.
Zlato sorto odlikuje zelo krhka kaša klobuka in nog. Vonj je kot vonj vrtnic. Okus je sladek, grenkoba je odsotna. Raste v vseh vrstah gozdov.
Goba je svetlo rumene sorte v konveksni obliki. Klobuk je bogato rumen, delno butast. Celuloza je močna, bela, pri rezanju postane siva. Gobe so rahlo dišeče. Kaša je pogosto sladka, včasih je prisotna pika.
Ali veste Latinsko ime "russulus" prevaja kot "rdečkast." To je posledica barve pokrovčkov večine gob.
Siva
Gobe srednje velikosti z mesnatim klobukom. Koža je siva, včasih sivkasto-zelena ali bledo siva. Celuloza je v notranjosti gosta, brez okusa, bela, ob rezanju pa postane roza. Nima izrazite arome.
Modro
Russula te vrste se imenuje tudi azura. Raste predvsem v iglavcih. Pojavlja se predvsem v bližini navadne smreke, s katero tvori mikorizo. Posebnost je modra barva klobuka. Barva se razlikuje od modre do temno lila, je neenakomerna. Okus je prijeten, mehak.
Zelena
Navzven je goba neprivlačna. Lupina klobuka je bledo zelena ali svetlo močvirnasta, od daleč spominja na barvo grebe. Vendar pa je ta goba precej užitna. Okus kaše je mehak, celo malo sladek. Gobe najdete v gozdovih katere koli vrste.
Hrana
Ena najdragocenejših vrst russule. Noga je ravna, bela. Klobuk je rjav, vendar obstajajo različne barvne različice - od rdeče-roza do sive. Občasno nabiralci gob naletijo na popolnoma belo hrano russulo. Goba ne izžareva očitne arome, ima pa prijeten okus, deloma oreščkov. Najdemo ga v vseh vrstah gozdov.
Vilice
Drugo ime vrste je večplastna plošča.. Klobuk je lahko drugačen: rumen s temnejšim središčem, zelenkast ali rahlo rjav. Noga konična, bela. Plošče so gosto razporejene, prepletene na dnu, od tod tudi ime gobe. Raste pod čebelami, gabri, hrastmi in drugimi širokolistnimi drevesi.
Marš
Ta vrsta ima rdeč klobuk, na sredini je malo rjave barve. Barva nog je pogosto bledo roza, včasih čisto bela. Meso je brez okusa. Aroma je šibka, prevladujejo sadne note. Mokra russula raste predvsem pod borovci. Najdemo jih tudi v mešanih gozdovih.
Lažna russula
Gobe iz rosu Russula lahko večinoma jeste. Vendar pa številne vrste niso primerne za kuhanje. Takšno russulo imenujemo lažno. To so neužitne glive, ki povzročajo zastrupitev in prebavne motnje.. Lažne ruše vključujejo rdeče, brezove, rožnate, krhke in ostre sorte.
Ali veste V času Kijevske Rusije Russule nikoli niso jedli surovega. Gobe so kuhali dvakrat in šele po tem so jih pekli v pečici.
Rdeča
Drugo ime je krvavo. Posebnost je bogat rdeč klobuk, katerega premer ne presega 6 cm. Oblika je sploščena, rahlo izbočena. Noga je rožnata. Kaša je okusna. Vonj je navadna goba. Na odprtih območjih redko raste. Najpogosteje lahko gobo najdemo v iglavcih ali mešanih gozdovih.
Breza
Raznolika strupenost. Klobuk je rdeč in roza, nekatere kopije so bele. Aroma je šibka. Okus je ostrega, neprijetnega. Raste predvsem v bližini breze v krajih z visoko vlažnostjo.
Roza
Odlikuje jo roza klobuki. Koža mladega plodnega telesa je bogato rdeča, nato pa spere do bolj bledega odtenka. Okus ni grenak, temveč mentol. Vonj je kot saden. V glavnem raste pod listavci, najdemo pa ga v nasadih bora. Podatki o neužitnosti te vrste so različni.. Nekateri viri kažejo, da je rožnata sorta primerna za uživanje.
Razbijanje
Sorto lahko določite po krhkosti kaše. Mlade gobe so močne, nato postanejo krhke, dobesedno se drobijo v rokah. Barva kože je pogosto vijolična v različnih odtenkih, od rdečkaste do bledo.
Pomembno! Če priprave pogojno užitnih gob ne razumete, je bolje, da jih sploh ne poskusite kuhati. Škoda zaradi nepravilne priprave presega možne koristi.
Obstajajo tudi bele, rumene in sivo-zelene klobuke. Gobe ne jemo zaradi zelo grenkega okusa. V bistvu se krhka russula nanaša na pogojno užitne gobe. V svoji surovi obliki je strupen, po soljenju pa ga lahko uporabimo v hrani.
Vroče gori
Ta goba se imenuje tudi emetična.. Stegno russulo lahko prepoznamo po neprijetnem vonju. Okus je začinjen, zato je goba dobila ime. Druga značilna značilnost ostrega videza je rdeče-vijolična kapa, včasih z rožnatim odtenkom. Najpogosteje raste v bližini borov.
Znaki zastrupitve z zastrupitvijo z Russulo
Toksikologi zastrupitev z gobami razdelijo na 4 vrste. Lažna russula je nevaren strupen mlečni sok, zato spada v 4. skupino.
Pomembno! Ob prvih simptomih zastrupitve morate izzvati bruhanje in bolniku dati "Enterosgel", aktivno oglje ali drug sorbent. Potem je priporočljivo poklicati zdravnika.
Slika zastrupitve po stopnjah je naslednja:
- Največ 6 ur po uživanju človek oslabi, začne se driska, slabost in bruhanje.
- V 2 dneh se očitno manifestirajo simptomi prebavne motnje.
- Nato strup zapusti telo in bolnik okreva.
Smrtnosti zaradi uporabe lažne russule niso zabeležene. Vendar so simptomi zastrupitve neprijetni, zato ni vredno jesti neužitnih gob.
Pri nabiranju russule bodite vedno pozorni na njihovo barvo, obliko in vonj. Zunanje privlačna goba je lahko nevarna za zdravje. Bolje je, da se še enkrat prepričate, da ste se odločili pravilno, kot da pijete zdravila in trpite. Pristojni nabiralci gob vedno skrbno pobirajo gozdne pridelke, da ne bi škodovali sebi in bližnjim.