Čeprav kvinoja ni uvrščena na seznam elitnih gob in je priznana kot pogojno užiten izdelek, kljub temu velja za poslastico med poznavalci, v obliki soli pa je na drugem mestu za hlebcem. Več o tej zanimivi gobi preberite kasneje v članku.

Opis gob

Volnushki, ki rastejo v velikih družinah, ne izgledajo tako privlačno in impresivno kot na primer boletus ali boletus. In vendar je v njihovi obliki lastna izvirnost, ki se kaže v bledo roza ali čisto beli barvi in ​​na dlakah, ki pokrivajo klobuk. Nekaj ​​idej o pojavu roza vala lahko da ta fotografija:

Kako izgleda?

Gobji klobuk, pobarvan z roza ali belo, odvisno od vrste, doseže premer 1,5-12 cm. Njegova površina, prekrita z debelimi dlačicami, je v roza videz začrtana s koncentričnimi temnimi krogi, v sredini je videti kot lijak, ki se nato spremeni v konveksno površino, ki je na robovih nujno zavita proti nogam.

Ali veste Znanstveniki se dolgo prepirajo, kaj ali komu pripadajo gobe — rastlinam ali živalim. Na koncu so bili prisiljeni k kompromisu z izumom posebnega izraza "kraljestvo gob".

Noga doseže višino 4–6 cm, premera 2–3 cm, bolj blede barve kot klobuk, votlo ali gosto jedro in svetlo meso, nasičeno z grenkim sokom rumeno bele ali smetane barve, ki se ne spremeni, če pride v stik z zrakom. Kapasta kaša je najpogosteje gosta.

Kjer raste

Gobe ​​sestavljajo mikorizo ​​z brezo, torej glivično korenino, najdemo jih povsod, kjer rastejo ta drevesa, tako v listavcih kot v mešanih gozdovih. Beli pogled na valovno past, ki zahteva več svetlobe, običajno raste na vhodu v gozd in na drugih najbolj osvetljenih krajih.

Roza videz, ki potrebuje manj svetlo svetlobolahko obstajajo tudi v grmovju. Te gobe se najbolje počutijo na vlažnih in celo močvirnih območjih gozda. Množično se pojavijo konec julija in nato razširijo možnost nabiranja gob do konca avgusta.

Ali je mogoče jesti vznemirjenje

Čeprav so v nekaterih državah grla med strupenimi gobami, pri nas veljajo za pogojno užitne, t. ki ga ni mogoče jesti surovega. Tiste sorte teh gob, ki veljajo za neužitne, veljajo za take sploh ne zaradi njihove čiste strupenosti, temveč zaradi nizkih gastronomskih lastnosti.

Sorte in dvojice

Vse vrste melenikov, ki jim grlo pripada, so pogojno užitne, vendar jih daleč od vsega jedo zaradi svojega okusa in težavnosti pri predelavi.

Pomembno! V naših gozdovih ne raste smrček, ki bi ga lahko po kuhanju zastrupil.

Njihov vrh najpogosteje spominja na klobuke za glavo, vendar so manjše velikosti, na njih ni roba, obroči na površini pa so pobarvani v svetlo rdeči barvi, obstajajo pa tudi dvojčki, ki imajo podoben videz kot o gobah.

Zastopajo jih mlekarji:

• zbledelo;
• navadna;
• rjava;
• rjavkasta.

Vsi so pogojno užitni, a so po okusu veliko manjvredni do drozge.

Neužitljivi dvojčki, ki jih je še vedno mogoče jesti, vendar jih zaradi svojih izjemno nizkih gastronomskih lastnosti niso vredni, vključujejo mlečno mleko:

• jetrna;
• lepljiv;
• srbeč.

Roza roza

Ta goba se imenuje tudi:

• val;
• Volzhanka;
• rubeola;
• juha;
• jama.

To sorto odlikuje roza barva klobuka, ki doseže polmer 6 cm. Celuloza iz bele gobe je gosta, kar izdelku daje dobro prevoznost.

Pri rezanju iz celuloze mlečni sok piha, kar daje izdelku ostrino okusa in je obarvano belo, ki se med oksidacijo ne spremeni. Notranjost klobuka je prekrita z gosto razporejenimi belimi ploščami, ki so prepletene z vmesnimi rebri. Ko prsti pritisnejo na klobuk, na njem ostanejo madeži temnejše barve.

Ali veste Nekatere vrste gob proizvajajo naravne antibiotike za boj proti mikroorganizmom, ki z njimi tekmujejo, kadar uporabljajo hranila v tleh.

Beli vrh

Ima manjši klobuk kot roza sorta, ki ima premer največ 8 cm. Noga se tudi ne dvigne nad 4 cm v višino. Ima cilindrično obliko s premerom največ 2 cm Klobuk je prekrit z belo kožo in brez koncentričnih trakov, značilnih za roza videz.

Na sredini klobuka je koža nekoliko temnejša. Ozki trakovi na notranji strani so oblikovani v beli barvi. Ista barva in mlečni sok, ki ga v stiku z zrakom ne spremeni. Mladi osebki gob imajo tesno nogo, pri zrelih pa postane votla in krhka.

Lažni valovi

Dvojice teh gob, o katerih smo govorili zgoraj, so v bistvu napačne, saj so zunaj videti podobne, a se v notranjosti opazno razlikujejo in na slabši okus.

Skoraj vsi mlekarji so lažni valovi, toda mlekar jim je najbližje. Velja za pogojno užitno gobo.. Klobuk mu zraste do največ 7 cm v premeru in se od ostalih valov razlikuje po sivi ali vijolični barvi različnih intenzivnosti do skoraj vijolične. Ta goba ima precej visoko nogo, doseže 8 cm.

Sok mlečnega mlečnega mesa, kot pri drugih valovih, je obarvan belo, vendar ob oksidaciji pridobi siv odtenek. Barva barvice na rezu tudi spremeni barvo v sivo.

Gojenje

Volnushki (zlasti roza zaradi manjšega zahtevnosti do svetle osvetlitve) precej uspešno odraščajo v zaprtih prostorih ali na vrtu.

Toda za to je treba pridobiti micelij, ki ga je mogoče dobiti na takšne načine:

1. Ko zrele gobe prinesemo iz gozda, jih čez dan drobno sesekljamo in sušimo na zasenčenem mestu.
2. Prezrele gobe, ki so jih prinesli iz gozda, spet režemo, vendar ne posušimo, ampak jih zalijemo z mrzlo vodo za en dan, občasno jih mešamo z lesenim predmetom.

Nato nastali micelij posadimo na naslednji način:

1. Izkopljemo pripravljeno posteljo.
2. Izkopana tla se hranijo z organskimi gnojili.
3. Nato se v tleh naredijo globoki utori (ne manj kot 30 cm).
4. Žlebovi enakomerno razporejajo dele micelija.
5. Micelij je prekrit z žagovino, debelim slojem trdega lesa ali prevleko iz sena ali slame.
6. Zasajeni micelij ne zalivamo.

Pomembno! Strokovnjaki ne priporočajo nabiranja pasti v prvi sezoni po sajenju micelija, saj bodo prve zorjene gobe v drugem letu močno povečale donos gobjih gredic.

Koristi gob

Dobro pripravljena mlada navdušenja (v zreli obliki so bolj grenka in manj okusna) nimajo le visokih gastronomskih lastnosti, temveč so koristna tudi za zdravje ljudi.

To omogoča harmoničen nabor hranilnih snovi v obliki:

• retinol (A);
• tiamin (B1);
• folna kislina (B9);
• nikotinska kislina (B3);
• piridoksin (B6);
• drugi predstavniki vitamina B;
• askorbinska kislina (C);
• veliko aminokislin;
• fruktoza;
• glukoza
• lecitin;
• železo;
• kalcija
• magnezija.

Za 100 g valov 22 kcal. V isti količini gob je 3,08 g beljakovin, 0, 35 g maščob, 3,27 g ogljikovih hidratov.

• Volnushki kot polnovreden prehrambeni izdelek lahko ugodno vpliva na:
• krepitev imunitete;
• srčna aktivnost;
• pospeševanje presnovnih procesov v telesu;
• možganska aktivnost;
• stanje sklepov;
• znižanje slabega holesterola v krvi;
• stanje krvnih žil;
• hitro ustvarjanje občutka polnosti;
• živčni sistem;
• stanje kože in las;
• lajšanje stresa

Uporaba za kuhanje

Obstaja več načinov za pripravo tega izdelka in vsi na različne načine razlikujejo njegove nedvomne gastronomske lastnosti. Vsekakor pa je treba gobe, prinesene iz gozda ali z vrta, temeljito oprati v hladni vodi in očistiti.

Najpogosteje pri kuhanju vznemirjenja uporabljajo:

1. Hladen načinv katerem se mulček solimo bodisi ločeno bodisi skupaj z drugimi vrstami, na primer prsi. Pred neposrednim soljenjem gobe namočimo v hladni vodi, ki se občasno spreminja v intervalih 8 ur, do 3 dni. Nato so gobji klobuki zloženi v plasteh do 7 cm vsakega in potreseni s soljo. Na vsakih 1 kg gob porabimo do 40 g soli. Začimbe v obliki hrenovih listov, lovorjev list, poper itd. So postavljene na dno posode za pobiranje.
2. Vroč načinv katerem so valovi tudi predhodno namočeni v hladni vodi, vendar le za en dan. Po tem izdelek dvakrat kuhamo z odvajanjem vode po prvem kuhanju. Ohlajeni izdelek razpade v pripravljene posode z dodatkom soli in začimb po okusu. Gobe, kuhane na hladen in vroč način, bodo pripravljene za uporabo po 40 dneh.
3. Kiselipred katerim so valovi bodisi krmljeni 24 ur ali ne za tiste, ki jim je v izdelku všeč značilna grenkoba, ki ji daje ostrino. Običajno za pripravo marinade 1 tbsp. l sol in sladkor, pa tudi začimbe po okusu.
4. Vroče, za katero jemljejo tako svežo vodo, namočeno v vodi, kot soljeno ali kislo. Še posebej priljubljene so gobe, ocvrte s krompirjem. Hkrati je treba sveže segrete drobtine kuhati vsaj 7 minut, na samem koncu cvrtja pa jih dodate soljene ali vložene.

Medicinska uporaba

• Sodeč po opisih tradicionalnih zdravilcev in profesionalnih zdravnikov, je koristno za:
• boj proti vnetnim procesom različne narave s krepitvijo imunskega sistema;
• stimulacija presnovnih procesov;
• lajšanje bolečinskih sindromov;
• toniranje telesa, ki je doživelo velik fizični ali duševni stres;
• boj proti patogenom;
• odpraviti težave s kožo;
• čiščenje ožilja;
• optimizacija živčnega sistema.

Obilje hranil in koristnih lastnosti glive, o kateri se razpravlja, omogoča njeno uporabo v medicini kot pomožno sredstvo.

Nevarnost gob

• Te gobe lahko z vsemi nedvomnimi uporabnimi lastnostmi za človeško telo škodijo v primerih, ko:
• obstaja posamezna nestrpnost do tega izdelka;
• oseba trpi zaradi bolezni jeter ali ledvic;
• z diagnozo gastritis ali želodčne razjede;
• odsoten, zaradi odstranitve žolčnik;
• otroci do 7 let;
• ženska doji otroka ali je še noseča;
• obstaja bolezen pankreatitisa.

Trevalnica, ki raste povsod na naših zemljepisnih širinah, ki jo neizkušeni nabiralci gob pogosto ignorirajo, pravzaprav je pravilno kuhana prava poslastica. Hkrati ga je mogoče ne le nabirati v gozdu, temveč tudi uspešno gojiti poleg vas v zaprtih prostorih ali na vrtu.