Ena najbolj priljubljenih začimbnih rastlin v mnogih državah je cilantro. Ima bogato kemično sestavo, zaradi katere lahko deluje na številne človeške organizme.
Cilantro: biološki opis
Cilantro je listnati del začinjenega zelnatega rastlinskega koriandra. Ta letnik ima listnato korenino, ravno steblo, na vrhu z vejami. Doseže višino 40–70 cm. Listi te rastline imajo obliko širokih reženj, razrezanih. Raste na dolgih steblih. Zelenice so po videzu zelo podobne peteršilju, pogosto ga zamenjamo z njim.
Trava cveti junija-julija s socvetji v obliki zapletenih dežnikov. Cvetovi so lahko beli ali roza. Po cvetenju nastane oksifrukt.
Natančen izvor trave ni znan. Verjetno je njen divji sorodnik prišel iz vzhodnega Sredozemlja. Pikantna kultura je bila v Evropo prinesena v 1. stoletju. Pr e. In šele od XV - XVII stoletja. prebivalci Amerike, Avstralije in Nove Zelandije so izvedeli zanjo.
Ali veste Pred približno 3 tisoč leti je cilantro zrasel na visečih vrtovih kraljice Amitis v Babilonu. Sadili so ga kot naravni okus.
Uporabne lastnosti
- Znano je o tako koristnih učinkih cilantro na človeško telo:
- polni rezerve vitalnih vitaminov in mineralov;
- izboljša prebavni trakt;
- povečuje apetit;
- pomaga prebaviti hrano, ki je težka za prebavni trakt (maščoba, beljakovine);
- izboljšuje reproduktivni sistem moških, zlasti pozitivno vpliva na potenco;
- čisti odvečno tekočino in toksine;
- odstranjuje holesterol;
- pomaga zmanjšati pritisk;
- blagodejno vpliva na organe vida;
- lajša zobobol in vnetje ustne sluznice;
- izboljša razpoloženje;
- normalizira spanec;
- ima choleretic učinek;
- pomaga znižati sladkor v krvi.
Kemična sestava cilantro
Koristne lastnosti cilantro določajo njegovo kemično sestavo.
Tukaj je tisto, kar vsebuje 100 g te rastline:
- 37% dnevnih potreb po vitaminu A za osebo;
- 78% beta karotena;
- 258% vitamina K;
- 30% vitamina C;
- 15% folne kisline;
- 16% vitamina E;
- 11% vitamina B5;
- kot tudi vitamini B1, B2, B4, B6, PP.
Zelenice so bogate s kalijem (21%), manganom (21%), bakrom (22%). V manjših količinah so prisotni kalcij, magnezij, natrij, fosfor, železo, selen, cink. Iz organskih kislin cilantro vsebuje palmitinsko, stearinsko, palmitoleinsko, oleinsko, linolno, omega-6.
Ali veste Cilantro se pogosto uporablja v indijski kuhinji. Indijanci ji pripisujejo lastnosti močnega afrodiziaka in prav tako verjamejo, da krepi moško moč in telo naredi močno.
Vsebnost kalorij in BJU
Za tiste, ki spremljate vsebnost kalorij v jedeh, bo zanimivo vedeti, koliko kalorij je v cilantru. To je nizkokaloričen izdelek, v 100 gramih jih vsebuje le 23 kcal.
Hranilna vrednost zelišča je naslednja:
- beljakovine - 2,2 g;
- maščoba - 0,5 g;
- ogljikovi hidrati - 3,8 g;
- prehranske vlaknine - 2,9 g;
- pepel - 1,5 g;
- voda - 93 g.
Pri sušenju zelenk se količina ogljikovih hidratov poveča na 55 g, zato vsebnost kalorij postane višja - 215 kcal.
Kako jesti cilantro
V kulinariki se uporabljajo koriandrovi listi namiznih sort, ki jih odstranimo med nastajanjem rozete pred streljanjem. Cilantro ima prijeten začinjen vonj in oster okus. Najpogosteje je ta začimba začinjena z mesnimi in ribjimi jedmi, ki je ena izmed sestavin solate. Dodamo ga tudi prvim jedem (grahov, fižolova juha), omakam, klobasam, pecivom.
Pomembno! Ker ima cilantro zelo izrazit specifičen okus in aromo, je treba v jedi vstaviti zelo malo.
Previdnostni ukrepi in kontraindikacije za uporabo cilantro
Kljub bogati kemični sestavi in ogromni paleti blagodejnih učinkov ima to začinjeno zelišče škodljive lastnosti. Nekateri ga morajo jesti previdno ali ga popolnoma izključiti iz menija.
- Zeleni so kontraindicirani pri naslednjih kategorijah oseb:
- noseča, ker snovi, ki sestavljajo njeno sestavo, lahko zgostijo kri;
- ženske, ki dojijo, saj začimba pokvari okus materinega mleka;
- z diagnozo tromboflebitis, hipertenzija, tromboza, povečana kislost želodca, koronarna bolezen srca, diabetes mellitus;
- v preteklosti je doživel miokardni infarkt;
- imajo individualno nestrpnost
Cilantro je lahko škodljiv, če ga uživamo v večjih količinah. V tem primeru pri ženskah izzove motnjo cikla in poslabšanje sposobnosti pri moških, poslabša spanje in oslabi spomin.
Pomembno! Odrasli zdravi osebi se priporoča uživanje največ 35 g cilantro na dan.
Torej je cilantro zdrava začimba z bogato kemično sestavo. Vendar ga morate uporabljati zmerno: prvič, ker lahko pokvari okus posode s svojim ostrim okusom in vonjem, in drugič, saj lahko povzroči negativne reakcije telesa.
