Ne glede na to, kako lepa, dišeča in sočna je kumara, vse te lastnosti niso pomembne, če jih kombiniramo z grenkim okusom sadja. Članek bo odgovoril na vprašanje, zakaj so kumare, gojene v rastlinjaku, grenke in kako to odpraviti.
Zakaj so kumare v rastlinjaku grenke
V resnici so lahko grenke kumare in odprta tla grenke. Toda toplotne kumare pogosto trpijo zaradi te pomanjkljivosti, saj je za zelenjavo, ki raste v rastlinjaku, težje pravilno izvesti celoten kompleks kmetijskih praks. Razlog za pojav grenkobe v plodu je povečana vsebnost kompleksnih organskih spojin brez dušika iz glikozidov, imenovanih cucurbitacini.
Ali veste Študije so pokazale, da je cucurbitin uporaben za delo srca in prebavil ter ima celo protitumorski učinek. Vendar se uradna medicina osredotoča na biološko aktivnost cucurbitacina in ne na same grenke kumare. Lastnosti te snovi še vedno niso popolnoma razjasnjene, vendar bodo morda v prihodnosti razvila zdravila, ki temeljijo na njej.
Njihovo proizvodnjo uravnavata dva gena:
- prevladujoč (odziv na stres zaradi neprimernih rastnih pogojev, kar povzroča zvišanje ravni cucurbitacinov);
- recesivno (zaviranje proizvodnje snovi v pogojih, ki so za rastlino ugodni).
Dejavniki, ki prispevajo k povečanju koncentracije grenkih snovi, so:
- napačen namakalni režim (prevlažena ali suha tla, premalo topla voda, nepravilno zalivanje);
- temperaturne razlike;
- neprimerna tla;
- pomanjkanje gnojila;
- prekomerna ali nezadostna intenzivnost osvetlitve;
- nepravočasna trgatev;
- neuspešno seme;
- nepravilna tvorba grmov (zvita stebla);
- nizka vlažnost;
- uporaba istih sort iz leta v leto;
- genetske lastnosti sorte.
Kaj storiti in kako odstraniti grenkobo iz kumar
Ko smo ugotovili, kaj lahko izzove grenak okus kumare, bomo razmislili, kako se spoprijeti s to pomanjkljivostjo.
Če že imate kumare z grenkobo, lahko storite naslednje:
- Cucurbitacini najdemo predvsem v koži in steblu kumaretako je najlažje odrezati kožo. Pomanjkljivost te metode je, da bo skupaj s kožo odšlo večino vlaknin in vitaminov.
- Krvavice so običajno najbolj nagnjene k grenkobi.ki jih je zaradi majhnosti nepraktično olupiti. V tem primeru so ponavadi v pločevinkah. Način za odpravo grenčine s toplotno obdelavo je primeren tudi za velike sorte.
- Kumare nekaj ur namakajte v hladni vodi (ali bolje za en dan) lahko zmanjša tudi neprijeten pookus. Pred namakanjem morate na obeh straneh odrezati robove sadja.
- Drgnite rezino. Kumarico operemo pod tekočo vodo, odrežemo širši rob (na katerem je steblo raslo), nato pa odrežemo s tem repom odrezani kos. Skupaj z nastalo belo peno bo nastala grenkoba.
Video: kako se znebiti grenkobe v kumarah
Kako preprečiti pojav grenčine kumare
Zgornje metode, čeprav pomagajo odstraniti grenkobo, še vedno niso idealen izhod, še posebej za tiste, ki imajo raje vložene solate iz svežih kumar ali ne morejo porabiti časa za namakanje in drgnjenje sadja. Zato je najbolje, da se vnaprej prepreči pojav grenkega okusa. Če želite to narediti, morate skrbeti za ustvarjanje pogojev, ki so ugodni za rastlino.
Pravilno gnojenje
Prvo pravilo pri uporabi gnojenja je, da ne varčujete s sredstvi za kakovostna gnojila in jih ne pozabite pravočasno izdelati. Hkrati presežek gnojil prav tako ne bo vplival na zelenjavo na najboljši način. V rastlinjačnih kumarah je potrebno pogostejše prelivanje (enkrat na teden) kot gojenje v odprtem tleh, kar je dovolj gnojila vsakih 10-14 dni.
Uporabite lahko že pripravljene mineralne komplekse, ki jih kombinirate s takšnimi prelivi, pripravljenimi doma:
- Infuzija fermentirane koprive, pomešana s pepelom. Za infundiranje se v 50-litrski sod dajo 2 vedra koprive, ki jih nalijemo z vodo in postavimo na sonce. Za postopek fermentacije dodajte malo kislega kompota ali lansko marmelado. Po 3-4 dneh je infuzija pripravljena, nanjo morate dodati lesni pepel s hitrostjo 1 kozarca na 10 litrov infuzije.
- Razprševanje z raztopino borove kisline (10 g na 10 l vode).
- Zalivanje grmovja s fermentiranimi piščančjimi iztrebki. Da dobimo takšno raztopino, suho leglo vlijemo z vodo v razmerju 1:20 in damo v temen prostor za 2-3 tedne, nato filtriramo.
Pomembno! Kumara ne prenaša kalijevega klorida, svežega gnoja in prevelike količine dušikovih gnojil.
Način zalivanja
Kumara ljubi vlago, vendar bo izlivanje hladne vode iz cevi preveč stres za to rastlino, ki ni pozabila na svoj tropski izvor.
In stres, kot že omenjeno, vodi v pojav grenkobe v plodovih, zato se morate pri zalivanju spomniti na naslednje:
- voda naj bo topla;
- pogostost je odvisna od vremenskih razmer in narave tal (suha peščena tla zahtevajo vsakodnevno namakanje, pogosta dežja pa zmanjšajo potrebo po zalivanju), povprečna pogostost pa je enkrat na 3 dni med cvetenjem in vsak drugi dan med plodom;
- če zaradi okoliščin ni mogoče posvetiti dovolj pozornosti zalivanju zasaditev kumar, je priporočljivo, da tla mletite z žagovino ali slamo, to bo pomagalo prihraniti vlago in zaščititi korenine grmovja;
- bolje je zalivati zgodaj zjutraj ali zvečer;
- v vročini morate liste razpršiti.
Optimalna temperatura v rastlinjaku
Najbolje je narediti rastlinjak ogrevan (z uporabo kotla, grelnika ali infrardečih grelcev). Temperatura zraka v rastlinjaku naj bo najmanj + 20 ° C podnevi in + 18 ° C ponoči. V obdobju sadja je za bolj aktivno nalaganje sadja bolje vzdrževati temperaturo na + 28 ° C.
Kot smo že omenili, kumare ne prenašajo temperaturne razlike, zato morate rastlinjak prezračevati le, kadar je temperatura v rastlinjaku in zunaj njega približno enaka. V izjemni vročini je treba material rastlinjakov, naj bo to steklo ali film, pobeliti z raztopino krede (200 g krede na 10 l vode).
Sonce
Kredita raztopina se uporablja ne le za zmanjšanje temperature v rastlinjaku, ampak tudi za senčenje. Preveč intenzivna razsvetljava, značilna za poletne mesece, negativno vpliva na kakovost plodov in vodi v dejstvo, da listi kumare gorijo. Za zaščito rastlinjakov lahko uporabite tudi posebne sisteme zavese iz gostih tkanin, ki odsevajo sončne žarke in ne motijo izmenjave zraka.
Nega streljanja
Pomembno je pravilno oblikovati grm kumare. To še posebej velja za kumare iz rastlinjakov, sicer poraščeni grmi ne bodo dobili dovolj sončne svetlobe. Pri negi poganjkov je pomembno upoštevati, kateri sorti pripada kumara. Nekateri sodobni kompaktni hibridi ne potrebujejo travmatičnega ščepanja, zanje je dovolj, da odstranite spodnje liste. Raznolike kumare potrebujejo redno redčenje poganjkov.
Pomembno! Pri oblikovanju grma je treba uporabiti samo razkuženo orodje. Odstranjevanje listov ne morete pustiti panjev, da se izognete gnitju.
Oblikujte grmovje na naslednji način:
- privezani so na leseno oporo (vrvica), visoke 1,5–2 m, pri čemer je vrh grma prost;
- občasno odstranite liste, ki se dotikajo tal;
- pastorka (odstranite stranske poganjke, ki so dosegli 3-5 cm).
Koristni nasveti za gojenje kumar
Gojenje kumar ima svoje posebnosti in odtenke, ki jih vrtnarji razumejo, ko pridobivajo izkušnje. Spodaj je navedenih nekaj točk, ki so lahko koristne za vrtnarje začetnike.
- Včasih imajo kumare nepravilno obliko in rastejo v obliki steklenic. Pri takih plodovih se zgosti zgornji del (s strani cveta). To je pogosto posledica nepravilne nege in presežka hormona auksina, ki nastane po opraševanju cveta, zato je večina kumar nestandardne oblike med partenokarpskimi sortami, ki ne potrebujejo opraševanja. Takšne sorte je treba zaščititi pred opraševanjem s čebelami, torej biti v rastlinjaku. Čebele, oprašene sorte, nasprotno potrebujejo kakovostno opraševanje, saj lahko pomanjkanje avksina povzroči tudi neenakomerno zgostitev ploda.
- Tako, da v kumarah ni praznin, morate rastlini zagotoviti gnojenje kalij, fosfor in kalcij in ne pretiravajte s kompostom in sečnino. Pri toplogrednih kumarah je posebna pozornost namenjena prezračevanju in gnojilom iz lesa pepela.
- Najboljši material za rastlinjake so hidrofobni polimerni toploti. Na drugem mestu je steklo. Polietilen je nagnjen k kondenzaciji, kar lahko v hladnem vremenu v začetku jeseni privede do močnega padca produktivnosti.
- Rastlinjak je prezračenodpiranje oken, vendar vrata pustite zaprta, da preprečite prepih.
- Gostota sajenja grmovja v rastlinjaku mora biti manjšakot v odprtem tleh in na 1 kvadratni kilometer sestavljajo 2,5–3 grmovja. m
Sorte kumar brez grenkobe
Partenokarpski ali samoprašeni hibridi so najbolj primerni za gojenje v rastlinjakih. Rejci vsako leto pridelujejo vse večje število novih hibridov, za katere je poleg odličnega okusa in visokega pridelka značilna tudi odsotnost grenkobe (zaradi pomanjkanja gena, ki kopiči cucurbitacin).
Najbolj priljubljene od teh sort:
Grenki okus kumare je za vrtnarja neprijetno presenečenje, vendar se mu je mogoče izogniti, če upoštevate zgornja pravila za nego rastlin.
Ali veste V Evropi so kumare začeli gojiti povsod v 9. stoletju, v času Karla Velikega, ki je v svoji "Kapitulaciji graščin" ukazal, naj bo Gurken v svojem posestvu in samostanskih vrtovih (nemško «kumare»).
Če so grenke kumare že prišle na vašo mizo, lahko uporabite metode za zmanjšanje grenkega okusa, opisanega v članku.
