Hladno soljeno kuhanje kumar privlači ne le preprostost postopka in varčevanje z energijo, ampak tudi zmožnost ohranjanja največ koristnih snovi v izdelku. Več o hladnem nabiranju kumar preberite v članku.
Prednosti in značilnosti hladnega soljenja
- Glavna točka tega načina kuhanja slanih kumar je uporaba hladne slanice, ki ima poleg preprostosti, hitrosti in nizkih stroškov tudi naslednje prednosti:
- visoki okusi nastalega izdelka;
- ohranjanje hrustljavih lastnosti, ki so značilne za sveže sadje;
- hitrost in nizka poraba energije za pripravo slanice;
- sposobnost ohranjanja največje količine hranil v končnem proizvodu.
Izbor in priprava kumar
Če želite hitro in okusno kuhati rahlo soljene kumare doma, morate skrbno izbrati zelenjavo.
Kumare za hitro kuhanje v hladni slanici bi morale:
- Spada med vrste soljenja, za katere je značilna skromna velikost in gomoljna površina;
- imajo enake velikosti, ker bo neskladje v velikosti plodov privedlo do njihovega neenakomernega soljenja;
- biti pred kratkim raztrgan (ne prej kot 24 ur);
- imajo izrazite hrustljave lastnosti.
Pomembno! Preden poberete kumare, lahko konice pustite ali jih obrežete, pri čemer upoštevajte, da se zelenjava hitreje odrezuje z odrezanimi konci.
Kako kuhati hrustljave soljene kumare v hladni slanici?
Obstajamo več načinov kumarjenja kumar po hladni metodi. Razmislite o dveh priljubljenih.
Univerzalni klasični recept
Vrsta posode: soljenje, prigrizek, sestavina za druge jedi.
Kompleksnost recepta: preprost.
Pomembno! Ne glede na recept za soljene kumare jih je treba pred postopkom hraniti v hladni vodi, da odstranite ostanke umazanije in ohranite elastičnost med soljenjem.
15–20 minut in dan za soljenje
listi ribeza
2 kos
črni grah
5 kosov.
sol
70 g na liter vode
Hranilna vrednost na 100 g:
- Oprane kumare namočimo 2 uri v hladni vodi.
- Medtem ko plodovi, namočeni z vodo, absorbirajo vlago in ohranjajo hrustljave lastnosti, zelenico temeljito sperite.
- Stroke česna osvobodite iz lupine.
- Zeleni in začimbe razdeljeni na 2 dela.
- Prvi del položite na dno posode za pobiranje.
- Na vrh položite kumare.
- Preostale sestavine dajte nanje.
- V ločeno posodo nalijte potrebno količino vode.
- V vodo nalijte sol in raztopite z aktivnim mešanjem.
- Sadje prelijte z nastalo hladno raztopino, tako da jih popolnoma pokrije.
- Nato zelenjavo v prelivu pustite pri sobni temperaturi vsaj 24 ur.
- Pripravljenost nastalega izdelka se vizualno določi z njegovo temnenjem. Čim temnejša je senca sadja, tem bolj je slana zelenjava. Poleg tega končni izdelek ustvari poseben „rahlo soljen“ okus.
Video: hladno soljene kumare
Video recept
Univerzalni klasični receptPikantne soljene kumare
Vrsta posode: soljenje, prigrizek, sestavina za druge jedi.
Zahtevnost priprave: enostavno.
Ali veste Rumeni niso samo prezrele kumare, ampak tudi pripadajo posebni sorti. Poleg sort z rumenimi plodovi so tudi kumare bele in celo rdeče barve.
20 minut in dan za soljenje
Hranilna vrednost na 100 g:
- Sadje temeljito sperite 2 uri v hladni vodi.
- Narežemo na obroče debeline približno 1 cm.
- Če želite pripraviti slanico v limoninem soku, zmešajte granulirani sladkor, sol in gorčico.
- Dobljeno mešanico dodajte zelenjavi.
- Zaprite posodo s pokrovom sesekljanih kumar in jo večkrat pretresite, da se slanica pomeša s sesekljano zelenjavo.
- Posodo postavite za en dan v hladilnik.
Značilnosti shranjevanja zalog
Slane kumare hranite v hladilniku ali v kleti največ en teden. Ko bodo tople, se bodo hitro spremenile iz slanih v soljene. Če izdelek ni v ponvi, ampak v steklenem kozarcu, ki je bil steriliziran, se rok trajanja podaljša za nekaj dni, vendar to ne odpravlja potrebe, da izdelek shranite na hladnem.
Ali veste Predniki današnje kulture kumar so bile tropske trte, ki so se v džungli jugovzhodne Azije lahko "povzpele" na višino 20 m.
Slane kumare so prav tako priljubljene kot prigrizki, saj jih je enostavno pripraviti. Ob upoštevanju recepta vas bo ta hrustljav izdelek navdušil s svojim edinstvenim okusom in zdravstvenimi koristmi.
